【正文】 匯率變動 技術(shù)風險 通貨膨脹、緊縮 法律風險 —————————————————————————————————————— 可能性風險定性圖 風險應對 環(huán)境風險（1）政策環(huán)境：風險系數(shù) 12后果：會直接影響到企業(yè)資金的融入以及產(chǎn)品的銷售面等企業(yè)運營的必要條件。另一方面，食品行業(yè)競爭激烈，消費者的有一定的議價能力，這也是產(chǎn)品一個潛在價格風險。對競爭對手的錯誤分析、估計，可能導致對本企業(yè)產(chǎn)品的市場競爭力高估，引發(fā)期望值風險。 市場風險（1）市場容量：對市場容量的調(diào)查所采用的方法不合適，沒有準確地摸清市場對產(chǎn)品的容納程度，使得產(chǎn)品設(shè)計能力超過了市場的實際需求而增加公司的投資風險。（7）產(chǎn)品自身：主要體現(xiàn)為產(chǎn)品質(zhì)量，數(shù)量不穩(wěn)定。（5）技術(shù)風險：原技術(shù)改良失敗、新產(chǎn)品研究失敗等風險。（3）設(shè)備：生產(chǎn)設(shè)備在生產(chǎn)過程中出現(xiàn)意外故障、甚至損壞。 經(jīng)營風險（1）原材料供應：主要包括了原材料價格、質(zhì)量和送貨時間變化、采購過程中的欺詐行為，采購人員和驗收人員的疏忽，導致原材料數(shù)量及質(zhì)量上的不達標等。政府優(yōu)惠法令更改。八．財務規(guī)劃與財務分析公司財務報表繪制原始數(shù)據(jù)：杭州地租：5000元/100㎡/月臺北地租：5000元/100㎡/月銀行貸款利率：%創(chuàng)業(yè)資金：100萬（初始資金）+50萬（銀行貸款）+10萬（創(chuàng)業(yè)貸款）個人所得稅：應稅所得額 適用稅率 速算扣除數(shù)不超過500元的， 稅率5%，速算扣除數(shù)為0； 超過500元至2000元的部分， 稅率10%，速算扣除數(shù)為25 超過2000元至5000元的部分， 稅率15 %，速算扣除數(shù)為125 超過5000元至20000元的部分， 稅率20 %，速算扣除數(shù)為375 超過20000元至40000元的部分，稅率25%，速算扣除數(shù)為1375機器設(shè)備：10萬*2，可使用10年，預計殘值兩萬。期間必將吸引各路媒體的關(guān)注，這樣不僅能提升品牌在業(yè)界的知名度，更能挖掘出優(yōu)秀的蛋糕師和設(shè)計理念為公司所用。復賽將在公司內(nèi)部進行，在各個賽點進行不對外公開的作品實物比拼。7. 在公司初具規(guī)模時期，公司將計劃舉辦一屆“中國蛋糕設(shè)計大賽”，進行全國范圍內(nèi)的蛋糕師能力競賽。而且在社區(qū)中，有很多老人，他們大多不經(jīng)常外出，在蛋糕市場中最具潛力的消費群體就是老人，因此，此類廣告是公司拓展市場的一個極重要手段。4. 調(diào)查式廣告，公司每月定期對市場進行調(diào)查，通過網(wǎng)絡(luò)調(diào)查和街頭調(diào)查來發(fā)現(xiàn)蛋糕店存在的問題，并在調(diào)查過程中宣傳公司形象，這比單一的在街頭發(fā)放傳單，在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)水帖更易被人們所接受。從長遠利益來看，這種廣告的成本也非常的低。隨后，公司將與那些居民交涉、協(xié)商，在經(jīng)過他們允許之后，就可以將設(shè)計好的標志投影等安置上去了。3. 夜晚燈光廣告，很少有企業(yè)做這樣的商業(yè)廣告方式，大多數(shù)人都沒有見識過如此的宣傳，當然，這也這是采取這種方式的最好理由。2. 口頭宣傳廣告，公司可以雇傭一位工人作為您的活動廣告。開業(yè)一星期后，累計消費超過900元，將發(fā)放高級會員卡，享受八折優(yōu)惠。1. 促銷活動：公司蛋糕店開業(yè)初期便會推出一系列促銷活動，旨在讓更多的人了解公司產(chǎn)品，從而建立廣闊的固定消費群。以此方式從而達到在公司創(chuàng)立初期就能提高社會知名度。并在發(fā)布后在各大論壇上發(fā)帖，引起大家好奇心前去觀看，進而引起熱議。因為經(jīng)常上網(wǎng)的通常是青年人、學生，這些群體真好也是我們的主要銷售對象。進而，在顧客心中樹立蛋糕綠色新鮮的概念。 營銷計劃在公司前期的兩家店中，每個門店都有一個開放的大廚房，消費者透過玻璃，可以清楚地看到大廚現(xiàn)場制作蛋糕面包的過程。據(jù)中國蛋糕食品工業(yè)協(xié)會相關(guān)負責人介紹，雖然近兩年中國市場的西點蛋糕店呈現(xiàn)迅猛發(fā)展之勢，且現(xiàn)在雖然蛋糕企業(yè)、經(jīng)營者繁多，但良莠不齊、大都大同小異、沒有特色，難以滿足各類人群需要，不能引起消費者的興趣，市場上缺的便是有新意、高品質(zhì)的蛋糕企業(yè)。4. 銷售渠道不暢，或渠道選擇有誤，使銷售受阻；5. 促銷方式不當，消費者不了解企業(yè)產(chǎn)品；6. 服務質(zhì)量太差，沒有售后服務，令消費者不滿。2. 產(chǎn)品不夠創(chuàng)新，功能不全，被消費者冷漠；3. 產(chǎn)品包裝問題。首次專門針對餐飲業(yè)食品安全制定了管理規(guī)范，并對造成食品安全事故的各種違法行為制定處罰細則。政府部門對于蛋糕一類的餐飲市場做了具體要求，并出臺相關(guān)政策，努力為餐飲業(yè)的發(fā)展提供良好環(huán)境和行為規(guī)范。而在此調(diào)查中也顯示，超過60%的被調(diào)查者是為自己買蛋糕，其中超過70%的被調(diào)查者認為蛋糕的味道是最重要的，而不是款式、品牌和價格?，F(xiàn)代社會人們生活水平逐漸提高，對生活的質(zhì)量的要求越來越高，進入21世紀以來，人們生活水平的逐步提高，對蛋糕這樣的非生活必需品的需求量大幅上升。糕點市場正在向品牌化靠近，顧客購買糕點的第一渠道日趨傾向知名連鎖餅屋，令一些沒有知名度的中小店鋪明顯感到競爭壓力。”。目前，蛋糕市場的消費群體較為廣泛，各年齡段均占有一定的份額，但主要集中在青年人和兒童市場中，但老年人的市場并未得到充分開發(fā)。蛋糕行業(yè)目前還是三里不同天的綠林時代，還沒有任何一個品牌能獨領(lǐng)中國整個市場，就連全國最有影響力的品牌，市場占有率也不到3% 。在現(xiàn)代社會人們生活水平逐漸提高，對生活的質(zhì)量的要求越來越高，進入21世紀以來，人們生活水平的逐步提高，對蛋糕的品質(zhì)逐步提高，與此同時蛋糕店如雨后春筍般的出現(xiàn)，但是沒有一家蛋糕店能跟的上人們時尚的腳步（包括口味、制作工藝、以及其營養(yǎng)搭配），不能達到人們所要求的高品質(zhì)和獨特性。B. 公司還將以兩岸特色本土糕點為一大亮點，推出臺灣特色糕點。公司產(chǎn)品在保證質(zhì)量與美味的同時，注重文化元素的加入，在蛋糕中融入各種文化，尤其會在兩岸文化交流方面下足功夫。物料部經(jīng)理：有工作經(jīng)驗，有責任心，確保物料質(zhì)量和正常供應,穩(wěn)定生產(chǎn),按時按需滿足生產(chǎn)需求；監(jiān)督與確保部門正常動作；食品研發(fā)部經(jīng)理：五年以上烘焙（糕點類）食品行業(yè)研發(fā)工作經(jīng)驗； 具有研究、開發(fā)項目的工作能力，熟悉食品安全管理體系HACCP、GMP；清晰的書面和口頭語言表達能力；優(yōu)秀的分析能力和解決問題的能力；對食品研發(fā)工作有濃厚的興趣及鉆研精神，具有吃苦耐勞和團隊精神；市場開發(fā)部經(jīng)理：有豐富的餐飲業(yè)工作經(jīng)驗，有敏感的市場洞察力和較強的開拓精神；有高度的責任感和敬業(yè)精神，品行優(yōu)秀，具有良好的團隊精神；五、產(chǎn)品服務 徽色空間蛋糕店將不斷推出健康糕點產(chǎn)品，以兩岸特色糕點來傳播兩岸文化，同時為顧客提供DIY蛋糕，節(jié)日主題蛋糕等服務，使顧客在品嘗美味糕點的時刻感受不同地區(qū)之間的文化，達到顧客的精神與物質(zhì)的需求的完美結(jié)合。財務部經(jīng)理：具有過硬的業(yè)務能力，工作認真，能配合總經(jīng)理做好各項工作，豐富的工作經(jīng)驗。（二）對主要部門管理人員的要求總經(jīng)理：要求具有較強的管理能力和多年從事管理工作的經(jīng)驗，熱愛本職工作，能夠從全局把握公司的整體發(fā)展，制定企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略，能團結(jié)下屬，知人善用，具有良好的人際交往能力。配合人力資源部定期組織本部門員工進行工作技能培訓，提高后勤服務水平食品研發(fā)部：研發(fā)部是我們公司的核心部門，肩負著研制、開發(fā)新糕點產(chǎn)品。劃分本單位營業(yè)人員的營業(yè)地區(qū)或機種，設(shè)計其推銷方法，選用最適當人選，發(fā)揮最高的銷售效率。核實入庫單，配合公司其它部門開展工作，做好橫向溝通；營業(yè)部：負責本單位的銷售事宜；遵照公司經(jīng)營政策、計劃與目標，在所指定的地區(qū)、或?qū)Ｓ脩舴秶鷥?nèi)，拓銷公司商品，以達成公司所核定本單位的銷售目標。做好檢測設(shè)備的檢定工作。對原材料、半成品等做好狀態(tài)標識。利用各種信息發(fā)現(xiàn)潛在問題，采取預防措施，以確保產(chǎn)品質(zhì)量處于上升趨勢。負責出員隊伍建設(shè)工作并提出財務派出人員的考核、交流、培訓及任用建議。編制、上報企業(yè)年度工作報告。組織會計核算與監(jiān)督工作。公司員工的績效考核；加強與公司外同行之間的聯(lián)系。培訓和發(fā)現(xiàn)人材，根據(jù)工作需要按照申請招聘、調(diào)配直接下級，負責真直接下級崗位人員任用的提名。新產(chǎn)品上市規(guī)劃，并制定通路計劃及個階段實施目標。制定產(chǎn)品企劃策略。對競爭品牌產(chǎn)品的性能、價格、促銷手段等小的收集、整理和分析。建立和完善糕點食品營銷信息收集、處理、交流及保密系統(tǒng)。特殊情況下，可召開臨時總經(jīng)理會議。組織實施公司年度、季度、月度經(jīng)營計劃，并將實施情況匯告上級領(lǐng)導；組織質(zhì)量管理部門加強生產(chǎn)過程的質(zhì)量監(jiān)控，負責處理公司對外的一切事務，在職責范圍內(nèi)，對外代表公司處理業(yè)務?？偨?jīng)理：公司總經(jīng)理是公司第一責任人，全面負責公司人事行政管理、財務管理、質(zhì)量管理、生產(chǎn)經(jīng)營管理、安全管理等工作。董事會向股東會負責。不僅能夠更加快速有效地擴大公司規(guī)模，更能提高公司知名度，交流工藝技術(shù)和管理經(jīng)驗，互相促進發(fā)展。（在公司規(guī)模擴大的過程中，實行“加盟兼聯(lián)盟”的策略。第三年：公司基本進入成熟期，各種體制進一步完善，根據(jù)當?shù)厥袌鲆灾黝}分店為中心，在其周圍城市設(shè)立一家分店。第二年: 公司的發(fā)展是以兩家店為起步，接著在一年內(nèi)在上海和北京設(shè)立主題分店各一家。9) 公司開發(fā)的蛋糕產(chǎn)品采用高質(zhì)、低脂、健康奶源，優(yōu)質(zhì)面粉等原材料進行加工制作，并且與各種水果及其他健康綠色食品有機結(jié)合，形成獨具創(chuàng)意的特色主題蛋糕。不僅促進國內(nèi)飲食文化的交流與發(fā)展，更加深兩岸群眾的文化了解。公司會在每個店內(nèi)放一架鋼琴，可以根據(jù)顧客要求彈奏一些有氛圍的音樂，也會播放一些體現(xiàn)兩岸民族特色的適合餐飲的音樂，當然顧客感興趣的話也可以親自彈奏，讓蛋糕店更具溫馨特色。企業(yè)會附贈一本快速制作美味蛋糕方法及可參考圖案的書刊。進而將兩種文化口味的蛋糕進行融合，制作出獨一無二的創(chuàng)意蛋糕。打響特色品牌。3）蛋糕宅蛋急送:在公司發(fā)展初期或有一定市場后推出特別的創(chuàng)意宅急送，給人以特別的驚喜和感動。并且蛋糕店會給與其適當?shù)膬?yōu)惠。2）顧客蛋糕設(shè)計。例如，可以確定以花、水果、蔬菜、雜糧或節(jié)日、特色文化等為主題，然后推出系列的關(guān)于主題的各類特色主題蛋糕，不僅要吸引顧客眼球，還要滿足年輕人的好奇心