固態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)小曲白酒生產(chǎn)工藝設計-文庫吧資料

【摘要】仲愷農(nóng)業(yè)工程學院生物工藝設計說明書設計題目：固態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)小曲白酒生產(chǎn)工藝設計姓名：專業(yè)班級：學號：指導教師：鄧開野、趙翾、劉巧瑜、李南薇設計時間：

2025-06-06 08:08

1固態(tài)法白酒特點及類型-文庫吧資料

【摘要】第一章酒的生產(chǎn)工藝第四節(jié)白酒我國的白酒、生產(chǎn)工藝獨特，它是以高粱、大米等為原料，用曲作為糖化劑和發(fā)酵劑釀制而成，再利用固態(tài)蒸酒技術得到的一種蒸餾酒，其酒精含量較高，具有獨特的芳香和風味。白酒因釀酒原料、糖化劑和發(fā)酵劑以及生產(chǎn)工藝不同，產(chǎn)品種類繁多，風味不一。盡管白酒種類多，但在生產(chǎn)工藝上也有共同點，這就是：

2025-01-02 19:12

半固態(tài)發(fā)酵法小曲米酒的生產(chǎn)技術-文庫吧資料

【摘要】半固態(tài)發(fā)酵法小曲米酒的生技術小曲米酒是我國主要的蒸餾酒之一，產(chǎn)量約占我國白酒總產(chǎn)量的1/6，在南方較為普遍。廣義上講，小曲白酒是指以大米、玉米、小麥和高粱等為原料，采用小曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)固態(tài)糖化，固態(tài)或半固態(tài)發(fā)酵，再經(jīng)液態(tài)或固態(tài)蒸餾而得的成品。小曲和小曲酒的生產(chǎn)具有以下主要特點。1、采用的原料品種多，有利于當?shù)丶Z食資源、農(nóng)副產(chǎn)品的深加工與綜合利

2024-10-27 02:05

固態(tài)白酒生產(chǎn)工藝-文庫吧資料

【摘要】白酒工藝學第一章固態(tài)發(fā)酵法白酒生產(chǎn)工藝第一節(jié)固態(tài)發(fā)酵法白酒生產(chǎn)的特點及類型一、固態(tài)發(fā)酵法白酒生產(chǎn)的特點1、采用比較低的溫度，讓糖化作用和發(fā)酵作用同時進行，即采用邊糖化邊發(fā)酵工藝。一般糖化酶作用的最適溫度在5060℃。溫度過高，酶被破壞的量就會愈大，當采用20-30℃低溫時，糖化酶作用緩慢，故糖化時間要長一些，但酶的破壞也能減

2025-02-10 20:30

qfqj0001s-2012復制酒-文庫吧資料

【摘要】Q/FQJ撫順啟運千臺春酒業(yè)有限公司企業(yè)標準Q/FQJ0001S-2012代替Q/FQJ001-2009復制酒2012-02-28發(fā)布2012-03-19實施

2025-05-21 23:21

白酒的發(fā)酵工藝-文庫吧資料

【摘要】白酒發(fā)酵工藝？代表酒是哪些？答①醬香型：采用高溫制曲、晾堂堆積、清蒸回酒等工藝，用石壁泥底窖發(fā)酵，醬香柔潤為其特點。以茅臺酒為代表。②濃香型：采用混蒸續(xù)渣等工藝，利用陳年老窖或人工老窖發(fā)酵。以濃香甘爽為特點。以瀘州特曲酒為代表。③清香型：采用清蒸清渣等工藝及地缸發(fā)酵。具有清香純正的特點。以汾酒

2024-10-31 21:17

白酒發(fā)酵工藝素材-文庫吧資料

【摘要】一、生料發(fā)酵原理（糧食）淀粉→糖→乙醇?（酒）簡單說就是淀粉轉(zhuǎn)化成糖，糖轉(zhuǎn)化成酒精的過程。因此白酒中主要成分是乙醇（也即俗稱的酒精）白酒中的香味物質(zhì)主要是醇類、酯類、醛類、酮類、芳香族化合物等物質(zhì)。二、傳統(tǒng)和力克的綜合對比傳統(tǒng)工藝：糧食→浸泡→初蒸→燜糧→復蒸→攤涼→加曲→下缸→發(fā)酵→蒸餾→酒力克工藝：（糧食+酒曲+水）→發(fā)酵→蒸餾→酒傳統(tǒng)出酒率：

2024-08-31 16:44

qyd0002s-2012貴州一代食品有限公司調(diào)味料固態(tài)-文庫吧資料

【摘要】Q/YD貴州一代食品有限公司企業(yè)標準Q/YD0002S-2012調(diào)味料（固態(tài)）2012-01-05發(fā)布2012-01-10實施貴州一代食品有限公司發(fā)布Q/YD0002S-2011前言本標準由貴州一代食品有限公司提出并歸口。本標準由貴州一代食品有限公司批準。本標準由貴州一代食品有限公司起草。本標準主要起草人：李剛

2025-05-21 23:21

qhl0002s-2015濟南海樂8226;西亞澤食品有限公司固態(tài)調(diào)味料-文庫吧資料

【摘要】Q/SOM××××—××××Q/HL濟南海樂·西亞澤食品有限公司企業(yè)標準Q/HL0002S-2015固態(tài)調(diào)味料2015-05-30發(fā)布

2025-05-21 23:19

固態(tài)發(fā)酵技術及過程控制-文庫吧資料

【摘要】2021/6/15801第四章固態(tài)發(fā)酵技術及過程控制第一節(jié)概述第二節(jié)固態(tài)發(fā)酵過程的控制第三節(jié)固態(tài)發(fā)酵技術2021/6/15280第一節(jié)概述一、固態(tài)發(fā)酵的定義?一切使用不溶性固體基質(zhì)來培養(yǎng)微生物的工藝過程，稱為固體基質(zhì)發(fā)酵（solidsubstratefermentati

2025-05-17 22:14

qcws0002s-2015濟南餐衛(wèi)士生物科技有限公司固態(tài)復合調(diào)味料-文庫吧資料

【摘要】Q/SOM××××—××××Q/CWS濟南餐衛(wèi)士生物科技有限公司企業(yè)標準Q/CWS0

2025-04-10 23:03

固態(tài)白酒生產(chǎn)工藝ppt課件-文庫吧資料

【摘要】白酒工藝學第一章固態(tài)發(fā)酵法白酒生產(chǎn)工藝第一節(jié)固態(tài)發(fā)酵法白酒生產(chǎn)的特點及類型一、固態(tài)發(fā)酵法白酒生產(chǎn)的特點1、采用比較低的溫度，讓糖化作用和發(fā)酵作用同時進行，即采用邊糖化邊發(fā)酵工藝。一般糖化酶作用的最適溫度在5060℃。溫度過高，酶被破壞的量就會愈大，當采用20-30℃低溫時，糖化酶作用緩慢，故糖化時間要

2025-01-20 12:10

低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油釀造工藝規(guī)程-文庫吧資料

【摘要】低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油釀造工藝規(guī)程1原料要求脫脂大豆應符合GB1352-86《大豆》及GB2715-81《糧食衛(wèi)生標準》之規(guī)定。麩皮應符合GB2715-81之規(guī)定。水生產(chǎn)用水應符合GB5749-85《生活飲用水衛(wèi)生標準》之規(guī)定。食鹽應符合GB5461-85《

2024-10-25 10:47

qywn0002s-2012醋精-文庫吧資料

【摘要】Q/CYLC03—2008營口味洋釀造有限公司發(fā)布2012-02-10實施2012-01-11發(fā)布醋精Q/YWN0002S-2012營口味洋釀造有限公司企業(yè)標準Q/YWNIQ/YWN0002S-2012前言本標準按照GB/T。本標準由營口味洋釀造有限公司提出并起草。本標準主要起草人：馬新先。本

2025-04-22 12:34

以豆渣為原料固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)核黃素-文庫吧資料

【摘要】以豆渣為原料固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)核黃素南開大學本科生創(chuàng)新科研計劃-“百項工程”申請項目2023年4月項目團隊項目組成員：揭晶閔白瑜項目負責人：張渺指導教師：宋存江教授匯報內(nèi)容一、立項依據(jù)?項目實施目的和意義?主要參考文獻二、項目實施方案?項目實施的內(nèi)容、方法、技術路線

2025-03-16 23:32

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