qhlt0002s-20xx濟(jì)南黃老泰食品有限公司風(fēng)干香腸-文庫吧資料
2025-05-21 23:22本頁面
【正文】 B 。 氯化物按GB/T 。 蛋白質(zhì)按GB 。6 檢驗(yàn)方法 感官檢驗(yàn) 根據(jù)產(chǎn)品的感官指標(biāo)用眼、鼻、口、手等感覺器官對產(chǎn)品的色澤、外觀、組織形態(tài)、風(fēng)味進(jìn)行評定。 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760、及衛(wèi)生部關(guān)于食品添加劑、公告的規(guī)定。表3 微生物指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)菌落總數(shù)/（cfu/g） ≤50000大腸菌群/（MPN/100g） ≤30致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)不得檢出 凈含量及允許短缺量應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)水分/(g/100g) ≤38蛋白質(zhì)/ （g/100g） ≥14脂肪/（g/100g） ≤40食鹽（以NaC1計）/（g/100g） ≤亞硝酸鹽（以NaNo2計）/ (mg/kg) ≤30鎘（Cd）/（mg/kg） ≤總砷/(mg/kg) ≤鉛(以Pb計)/(mg/kg) ≤鉻（以Cr計）/ (mg/kg) ≤苯并（a）芘b/(181。 感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。 其他輔料應(yīng)符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 亞硝酸鈉應(yīng)符合GB 1907 的規(guī)定。 食用鹽：應(yīng)符合GB 5461 的規(guī)定。 生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB
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