【正文】 )、 ，、增幅分別為33%、%%，超過了小麥成為紅薯、玉米、大豆之后的第四位旱糧作物。土豆生產(chǎn)現(xiàn)狀圖31 省土豆近年生產(chǎn)概況、生產(chǎn)概況。其中淀粉的加工量占全部加工量的90%以上，其他產(chǎn)品大多仍屬于初期階段，數(shù)量都十分有限。總之全世界約有5%的土豆用于食品加工，絕大部分用于鮮食和加工成淀粉，發(fā)展尚屬起步階段，專用型土豆的生產(chǎn)也剛開始。世界休閑食品市場年銷售額超過400億美元，其中土豆片占50%，人均年消費(fèi)土豆片達(dá)9公斤，%。但最主要的加工產(chǎn)品仍為淀粉、薯片(再塑薯片)、薯條和全粉(顆粒粉和雪花粉)，日本利用淀粉已開發(fā)出2000多種新產(chǎn)品。表36 中國土豆主產(chǎn)區(qū)的種植面積與產(chǎn)量情況省 (區(qū))種植面積總產(chǎn)量單產(chǎn)千公頃排名萬噸排名噸／公頃排名 全 國內(nèi) 蒙1 1 15 貴 州2 2 17 甘 肅3 4 18 黑龍江4 7 22 山 西5 10 21云 南6 3 8 重 慶7 6 16 陜 西8 9 19 四 川9 5 11 湖 北10 1114 河 北11 16 23 吉 林12 12 6 山 東13 8 1 遼 寧14 137 湖 南 15 1411 福 建 16 159 寧 夏 17 1920 浙 江 18 1812 廣 東 19 174 青 海 20 2010 新 疆 21 2l2 安 徽 22 225 西 藏 23 23 3 通過近幾十年來的研究與開發(fā)，以土豆為原料的加工產(chǎn)品得到了空前發(fā)展。各省區(qū)間的分布也不一樣，目前我國種植面積大的省區(qū)為內(nèi)蒙古自治區(qū)，其次是貴州省。中國土豆種植概況近年來我國土豆的種植面積得到迅速的發(fā)展，從1990年到2004年，14年間我國的土豆種植面積從1982年的282萬公頃增加到2004年的430萬公頃，增長幅度達(dá)52%，2000年達(dá)到了創(chuàng)歷史最高紀(jì)錄473萬公頃。隨著加工比例的增加，薯農(nóng)的經(jīng)濟(jì)效益將略有增加，加工產(chǎn)品的品種增加還將進(jìn)一步增加人均土豆消費(fèi)量。預(yù)計在今后幾年土豆的種植面積還會有所增加。表33 全球土豆鮮薯(potatoes)的貿(mào)易概況國家和地區(qū)土豆出口土豆進(jìn)口出口—進(jìn)口數(shù)量（噸）價值（千美元）數(shù)量（噸）價值（千美元）數(shù)量（噸）價值（千美元）西歐5,386,3821,272,5235,019,8581,247,099366,52425,424亞洲 801,466179,654723,112198,75378,35419,099非洲390,25485,871378,530164,66611,72478,795東歐 213,56517,114160,46435,12153,10118,007南美49,0259,289l，363，812115,1411,314,787105,852荷蘭l，203，674 383,2661,386,838194,083183,164189,183加拿大525,890115,287219,10259，4ll306,78855,876美國294,08592,411418,86298,251124,7775,840巴基斯坦121,27918,56517,2151,074104,06417,491中國 74,96411,65220,3457,48254,6194,170土耳其64,60714,51024,29811,38140,3093,129印度38,0004,90061437,9394,896印尼32,4035,89211,0385,79721,36595波蘭30,78118,90324,5425,4106,23913,493俄聯(lián)邦 9,2841,606204,28525,160195,00123,554哈薩克3,53965222,4952,10418,956l，452日本2614738 3 253470表34 全球冷凍土豆制品(frozen potatoes)的貿(mào)易概況國家和地區(qū)冷凍土豆出口冷凍土豆進(jìn)口出口—進(jìn)口數(shù)量(t)價值(千美元)數(shù)量(t)價值(千美元)數(shù)量(t)價值(千美元)西歐1，530，1291，168，5221，517，9791，230，10712，15061，585東歐34，93321，27567，01634，86732，083 13，592亞洲27，81021，990490，402435，088462，592413，098非洲14，7546，54110，9997，4713，755930南美4，5992，80357，32551，61952，72648，816荷蘭897，203683，98073，51052，370823，69363l，610加拿大576，416383，097 20，17916，415556，237366，682美國491，369361，059472，368316，29619，00144，763波蘭30，78118，9034，5992，80326，18216，100中國19，91715，71581，00860，87361，09145，158印度1，00331435933364419土耳其7916132，1701，526l，379913馬來西亞30750820，35815，31620，05114，808印尼1172856，4804，2056，363日本86296 28l，19127362028l，105273,324俄聯(lián)邦4991,50922,01590,50522,00全球土豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢近年來土豆的種植面積在發(fā)達(dá)國家基本保持穩(wěn)定，在今后相當(dāng)長的一段時間內(nèi)也不會有太大的變化，如美國、加拿大、荷蘭等國。而冷凍土豆進(jìn)口最多的國家是美國，1999年，美國共進(jìn)口了47萬多噸的冷凍土豆制品，進(jìn)口量幾乎與整個亞洲國家的進(jìn)口量相等。荷蘭也是世界上最大的冷凍土豆制品的出口國，1999年出口土豆制品約90萬噸。每年的冷凍土豆制品的進(jìn)出口量約400萬噸，價值30多億美元。其他各大洲及部分國家土豆鮮薯進(jìn)出口情況列在下表中。土豆鮮薯進(jìn)出口量最大的國家是荷蘭，1999年鮮薯出口量為120多萬噸，而當(dāng)年的進(jìn)口量為136萬多t，進(jìn)口量超過出口量16萬多t。、全球土豆貿(mào)易的現(xiàn)狀土豆的貿(mào)易包括土豆鮮薯和土豆加工產(chǎn)品的貿(mào)易。中國的人均消費(fèi)量為14kg/年左右。土豆的人均消費(fèi)量差別極大，全世界平均年土豆消費(fèi)量為28kg/人，但發(fā)達(dá)國家人均消費(fèi)量達(dá)74kg/年，而發(fā)展中國家人均消費(fèi)量只有14kg/年。從全世界的平均水平來看，發(fā)展中國家與發(fā)達(dá)國家的差異較大。但由于歷史和傳統(tǒng)習(xí)慣的不同，各國對土豆的加工利用不同，人均消費(fèi)量也各不相同(詳見下表)。下表列舉了全世界及部分國家的土豆生產(chǎn)概況。單產(chǎn)水平最高的國家是荷蘭，達(dá)45噸／公頃。土豆種植面積較大的國家有中國500萬公頃，俄羅斯(約320萬公頃)、印度(約130萬公頃)和波蘭(120多萬公頃)等。在全世界所有的糧食作物中，土豆的總產(chǎn)量排名第4，僅次于玉米、水稻和小麥?？梢?，市場潛力巨大，我省土豆的產(chǎn)量巨大，在休閑食品薯片領(lǐng)域大有可為。目前，休閑食品制造業(yè)的外資企業(yè)數(shù)量不多，卻占據(jù)我國休閑食品市場半數(shù)的銷售收入和利潤總額。目前，不少國家都在考慮將酒精作為新能源以應(yīng)付“石油危機(jī)”和“能源危機(jī)”，用酒精部分或者全部代替汽油作為汽車燃料，不僅節(jié)約大量的石油資源，而且可以減少二氧化碳的排放量，緩和溫室效應(yīng)。其中在食用、工業(yè)、醫(yī)藥和試劑方面都是傳統(tǒng)用法。酒精酒精化學(xué)名稱為乙醇，分子式為C2H5OH。目前世界已研究出上百種與其他糧食制成的美味營養(yǎng)食品。一、土豆產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化基地產(chǎn)出物用途調(diào)查土豆土豆除了是營養(yǎng)豐富而齊全的食品外，它的加工增值十分顯著，具有很高的經(jīng)濟(jì)價值。土豆薯片屬于目前發(fā)展最快的休閑食品，由于休閑食品中各產(chǎn)品的替代性較強(qiáng)，其營銷模式和消費(fèi)者敏感點極其相似。對于土豆，主要從國際和國內(nèi)兩個市場進(jìn)行了分析和預(yù)測，而種薯商品主要提供給及周邊地區(qū)，并由于脫毒種薯與商品土豆存在很強(qiáng)的關(guān)聯(lián)性，土豆的生產(chǎn)市場也等同于土豆脫毒種薯的消費(fèi)市場，因此在市場分析過程中，我們將按照土豆生產(chǎn)、土豆消費(fèi)兩大部分進(jìn)行分析。這是由于省土豆種植季節(jié)在1—5月和9—12月，正好避開了旱澇災(zāi)害常發(fā)季節(jié)，土豆這種避洪特性，使受災(zāi)地區(qū)能充分利用非旱澇季節(jié)的溫、光、熱和土地資源發(fā)展災(zāi)后生產(chǎn)、增加農(nóng)民收入，這對減輕災(zāi)害損失起極其重要的作用，對一些貧困山區(qū)，災(zāi)后收獲的土豆甚至成了來年青黃不接一段時期的“救命糧”。洪澇災(zāi)害和旱災(zāi)常年發(fā)生在6—9月。三、生育期避災(zāi)性強(qiáng)，是減災(zāi)增收的一項重要舉措是旱澇災(zāi)害頻發(fā)省份，而且受災(zāi)面積較大。是加快農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步，推進(jìn)新的農(nóng)業(yè)科技革命的需要黨的十五屆三中全會提出要“進(jìn)行一次新的農(nóng)業(yè)科技革命”。3. 由于農(nóng)業(yè)科技推廣經(jīng)費(fèi)不足，進(jìn)行土豆脫毒快繁新技術(shù)的應(yīng)用推廣、病蟲害檢測所需的設(shè)備缺乏、手段落后。省土豆生產(chǎn)目前存在的主要問題有：1. 種薯生產(chǎn)體系不健全，全省尚沒有一家脫毒土豆微型種薯生產(chǎn)單位，土豆脫毒種薯繁育生產(chǎn)推廣體系尚未形成，導(dǎo)致種薯市場混亂，種薯質(zhì)量參差不齊，脫毒種薯普及率低，以一般商品薯充當(dāng)種薯的現(xiàn)象依然嚴(yán)重，導(dǎo)致土豆的產(chǎn)量和質(zhì)量上不去，種植者的生產(chǎn)積極性受到傷害。是提高土豆品質(zhì)的需要隨著人民生活水平的不斷提高和城鄉(xiāng)居民飲食結(jié)構(gòu)的改變，人們對土豆的產(chǎn)品質(zhì)量提出了更高的要求。及周邊省、區(qū)、市土豆種植總面積約160萬公頃，總產(chǎn)量超過2000萬噸。是利用區(qū)位優(yōu)勢高速發(fā)展高效土豆產(chǎn)業(yè)的需要在地理上毗鄰廣東，是珠江三角洲經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)（含港、澳地區(qū)）的副食品來源重要供應(yīng)地，這一地區(qū)也是我國土豆消費(fèi)極具增長潛力的區(qū)域，由于以土豆為原料的食品加工業(yè)和西式快餐業(yè)的蓬勃發(fā)展，廣東是我國土豆出口的主要渠道，全國70%的土豆出口是通過廣東各口岸出口的，為土豆的發(fā)展提供了巨大的國內(nèi)外市場空間。是農(nóng)民特別是山區(qū)貧困農(nóng)民脫貧致富奔小康的快車道。農(nóng)民對于優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的脫毒微型種薯的種用價值，將會樂于接受，容易為農(nóng)民選擇采用，能迅速轉(zhuǎn)化為高效農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力，生產(chǎn)的產(chǎn)品有較強(qiáng)的市場競爭力，有利于增加農(nóng)民收入。省的山區(qū)和湖區(qū)堤垸溫光水熱資源豐富，土地肥沃，適合土豆生長發(fā)育。高溫、長日和弱光對其地上部的生長發(fā)育有利；而較低溫、較短日照和強(qiáng)光則有利于塊莖的形成。但是目前土豆栽培技術(shù)推廣應(yīng)用不夠，每畝產(chǎn)量低于發(fā)達(dá)國家二至三倍；缺乏加工專用的品種，保鮮貯藏及深加工技術(shù)落后，缺少龍頭企業(yè)。北方土豆年底上市，土豆45月上市，正好填補(bǔ)了市場空缺。土豆主產(chǎn)區(qū)一般都集中在老少邊窮地區(qū)，國家通過加大對土豆產(chǎn)業(yè)的投入，能夠讓農(nóng)民從土豆上得到更多實惠，在貧困地區(qū)發(fā)展土豆生產(chǎn)，是一種有效的“造血式”產(chǎn)業(yè)扶貧。土豆產(chǎn)業(yè)多數(shù)分布在老少邊窮地區(qū)，是很多貧困農(nóng)民的主要糧食，在西部開發(fā)中對解決貧困人口吃飯問題具有重大作用。 在所有農(nóng)作物中，土豆是全國各地都能種植的糧食作物。大力推廣土豆新技術(shù)，能提高農(nóng)民收入，保持農(nóng)村穩(wěn)定從資源環(huán)境上來講，發(fā)展土豆產(chǎn)業(yè)也有著不可替代的優(yōu)勢。向來是糧、豬大省，實際是以稻谷和生豬為主體的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，這種結(jié)構(gòu)單一的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)模式束縛了農(nóng)業(yè)向生態(tài)高效的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的步伐，因此，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整勢在必行。省土豆種植季節(jié)一般為1—5月和9—12月的春土豆和秋土豆，研究和實踐表明，充分利用災(zāi)后或中稻收獲后和冬閑田發(fā)展土豆生產(chǎn)，通過水稻+土豆或水稻+水稻+土豆耕種方式。由于土豆是高產(chǎn)、適應(yīng)性強(qiáng)、營養(yǎng)豐富的糧、菜、飼、工業(yè)原料兼用的農(nóng)作物，是食品加工和工業(yè)生產(chǎn)中的重要原料，也是高效、生態(tài)農(nóng)業(yè)的重要組成部分。是調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)建設(shè)高效農(nóng)業(yè)的需要種植土豆的歷史悠久，全省各地均有種植，特別是在湘西北部分山區(qū)縣（市），土豆更是當(dāng)?shù)刂饕魑镏?。使用土豆栽培新技術(shù)，生產(chǎn)高質(zhì)量的土豆產(chǎn)品，能在減少國家外匯流出的同時也減少了我國糧食對國外的依賴。入世后，所有農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、銷售都要放到國內(nèi)國際兩個市場來考慮，如果不改變現(xiàn)狀，將在競爭中難有比較優(yōu)勢。與此形成鮮明對照：土豆生產(chǎn)面積只有18萬公頃、年產(chǎn)量只有800多萬噸的荷蘭，折合人民幣65億多元。 這不是問題。推廣