常量元素鎂磷ppt課件-文庫吧資料
2025-05-18 08:31本頁面
【正文】 性的鹽，由于人體缺乏植酸酶，故以這種形式存在的磷不為人體吸收，但谷物經(jīng)過磨粉加工為面包以后，由于在發(fā)酵過程中植酸可被酵水解，因此這部份磷又轉(zhuǎn)化為可吸收的。n 吸收部位： 磷主要是在十二指腸中被吸收n 吸收形式： 食物中的磷通常是以無機(jī)磷或磷蛋白、磷糖、磷脂等有機(jī)磷的形式被攝入體內(nèi)，其中以有機(jī)形式攝入的不能被機(jī)體直接吸收，而必須在消化酶的作用下先水解為游離的磷化物再以酸性磷酸鹽的形式被吸收入體內(nèi)。n 通常兒童血清中磷的含量較成人高，每項(xiàng)100ml約為 4到 7mg， 這是與兒童旺盛的生長(zhǎng)發(fā)育相一致的。n 人體血液中，每 100ml全血的含量中含有 35到45mg的磷，其中有一半存在于紅細(xì)胞內(nèi)。n 機(jī)體中有 80%的磷是以無機(jī)鹽的形式與鈣結(jié)合并貯存于骨骼和牙齒中，剩余約 20%的磷則以有機(jī)結(jié)合的形式分布于骨骼皮膚神經(jīng)組織以及其他軟組織中。一、 磷在機(jī)體中的分布與代謝n 磷是人體含量最為豐富的元素之一，居人體組成元素的第六位。磷n 磷在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上發(fā)揮著極為重要的生理功能，諸如能量的調(diào)節(jié)，骨骼的鈣化，體液酸堿平衡的調(diào)節(jié)，遺傳信息的傳遞等種種生理過程都離不開磷。n 常用補(bǔ)鎂的化合物： 白云石粉、葡萄糖酸鎂、氧化鎂、磷n 磷是德國(guó)人 Hennig Brand 于 1669年首先從尿中發(fā)現(xiàn)的，這種非金屬元素的原子序數(shù)為 15，原子量 式有 +3和 +5價(jià)，其中對(duì)生命有實(shí)際意義的是 +5價(jià)。尤其是對(duì)酒精中毒患者、惡性營(yíng)養(yǎng)不良患者以及鎂吸收障礙者更要注意鎂的補(bǔ)充。n 由于鎂具有多種重要的功能，鎂缺乏將會(huì)導(dǎo)致肌肉痙攣、顫抖、精神錯(cuò)亂、失去定向能力等一系列癥狀，影響心血管系統(tǒng)和腎臟的正常生理功能。n 用大量的水長(zhǎng)時(shí)間烹煮食物會(huì)造成鎂的損失。 四、人體對(duì)鎂的需要量及來源n 鎂廣泛分布于各種食物中，正常的膳食攝入通?？梢詽M足機(jī)體對(duì)鎂的生理需要，但婦女如果過度節(jié)食就有可能導(dǎo)致鎂的攝入低于日推薦量。n 食用食鹽過量會(huì)使細(xì)胞內(nèi)的鎂減少．n 身心負(fù)荷 “ 超載 ” 引起應(yīng)激反應(yīng)，可使尿鎂排泄增加 四、人體對(duì)鎂的需要量及來源 四、人體對(duì)鎂的需要量及來源n 要精確確定鎂需要量是十分因難的，因?yàn)闄C(jī)體對(duì)鎂的吸收受到多因素的影響n 其中嬰兒的日推薦量為 50～ 70mg， 兒童為 150～250mg， 成人為 300～ 400mg， 孕婦和乳母在 300mg基礎(chǔ)上相應(yīng)增加 150mg。n 此外 缺 鎂還 會(huì)引起蛋白 質(zhì) 合成系 統(tǒng) 的停滯，荷 爾 蒙分泌的減退，消化器官的機(jī)能異常， 腦 神 經(jīng) 系 統(tǒng) 的障礙等等， 這 些病癥有 許 多是直接或 間 接和 鎂 參與的代 謝系 統(tǒng)變 異有關(guān)。但目前為止，還沒有足夠的證據(jù)說明兩者之間存在著必然聯(lián)系。美國(guó)學(xué)者在研究高血壓病因時(shí)發(fā)現(xiàn)：給患者服用膽堿 (維生素 B群中的一種 )一段時(shí)間后，患者的高血壓病癥，像頭痛、頭暈、耳鳴、心悸都消失了．n 根據(jù)生物化學(xué)的理論，膽堿可在體內(nèi)合成，而實(shí)際合成中 ,必須有鎂的幫助，在高血壓患者中往往存在嚴(yán)重的缺鎂情況．n 糖尿病 三、鎂與疾病的關(guān)系n 高血壓病 當(dāng)血管平滑肌細(xì)胞內(nèi)流入過多的鈣時(shí)，會(huì)引起血管收縮，而鎂能調(diào)解鈣的流出、流入量。n Mg2+對(duì) Ca2+拮抗作用的另一方面表現(xiàn)是 Mg2+具有抑制肌肉收縮的作用，而 Ca2+對(duì)肌肉的收縮有興奮作用。 Mg2+對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的抑制作用，就是通過減少或阻斷軸突處神經(jīng)遞質(zhì)（如乙酰膽堿）的釋放，從而達(dá)到阻礙神經(jīng)沖動(dòng)的目的。 例如 Mg2+能穩(wěn)定丙酮酸脫羧酶的空間構(gòu)象，加速丙酮酸脫去羧基生成乙醛的反應(yīng)n Mg2+還能激活許多激酶和羧化酶，如己糖激酶、葡萄糖酸激酶、磷酸核糖激酶、吡哆醛激酶、磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶和二磷酸核酮糖羥化酶等。鎂是體內(nèi)酶系統(tǒng)的激活劑n 機(jī)體中游態(tài)的鎂離子濃度雖然很低，但這部分鎂通過作用于體內(nèi)多種酶系統(tǒng)而發(fā)揮出重要的生理功能。 動(dòng)物試驗(yàn)證明，在牙釉質(zhì)的形成過程中
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