【正文】 科、莎草科為 13～ 20%； 49 3. 草木樨 ? 既屬優(yōu)良 豆科牧草 ，又屬重要的 水土保持和蜜源植物 。常見(jiàn)有： 1. 天然牧草 主要有禾本科、豆科、菊科和莎草科 4大類。 ? 禾本科牧草 雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低，但產(chǎn)量高，再生能力強(qiáng)、適口性好，也是一類較好的牧草。 （三）礦物質(zhì)飼料 48 （ 3）礦物質(zhì)含量： 一般 鈣高磷少。 2. 石粉、貝殼粉 是廉價(jià)的鈣源，含 鈣量分別為 38%和 33%左右。 ? 動(dòng)物喂量為精料的 ％～ 1％ 。 ? 鈣、磷利用率高，是優(yōu)質(zhì)的鈣、磷補(bǔ)充飼料 。 ? 蛋白質(zhì)品質(zhì)較好，但蛋氨酸含量不足。 （ 2）血粉 雖然 蛋白質(zhì)含量可達(dá) 80%以上 ， 但由于缺乏蛋氨酸異亮氨基酸，適口性差，只能占飼料的 3～ 5%。 （ 1）魚粉、蠶蛹 的蛋白質(zhì)品質(zhì)好，限制性氨基酸豐富，氨基酸比例平衡。 （ 5）玉米蛋白粉 46 （ 4）非蛋白質(zhì)： 主要有尿素、縮尿、銨鹽。 蛋白質(zhì)的利用率較高 ,由 于其比重大，應(yīng)與其他體積大的飼料搭配使用。 是玉米除去 淀粉、胚芽 后剩余部分，屬 高蛋白 飼料。 45 （ 6） 玉米胚芽餅 是玉米胚芽 提取油脂后的殘?jiān)?。 ? 特別是 未成熟的胡麻籽 中含有 胡麻疳配糖體 ，在 胡麻酶 作用下，產(chǎn)生 氫氰酸 ， 具有毒害作用。在動(dòng)物日糧中應(yīng)控制在 20％ 以下。 ? 粗纖維含量達(dá) 16％～ 20％； ? 另外，棉餅、粕中含有對(duì)動(dòng)物有害的游離 棉酚 ，奶牛如果飼喂過(guò)量（日喂 8公斤以上）或食用時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，可導(dǎo)致中毒。 43 （ 2）棉籽餅粕 由于棉籽 脫殼程度 及 制油方法 不同，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差別很大。一般經(jīng) 110℃3 分鐘 濕熱處理活性都可消失。 （ 1）大豆餅粕 ? 粗蛋白質(zhì)含量為 40％～ 50％， 而且品質(zhì)較好，賴氨酸含量 高，但蛋氨酸不足。主要為動(dòng)物補(bǔ)充蛋白質(zhì)和氨基酸。 ? 如已發(fā)芽，飼喂時(shí)一定要清除皮和芽，并進(jìn)行蒸煮。 ? 與蛋白質(zhì)飼料、谷實(shí)飼料混喂效果較好。 ? 苷薯富含 淀粉 ， 粗纖維含量少 ， 能量 低于玉米； ? 粗蛋白質(zhì) 及 鈣 含量低，多汁味甜，適口性好，生熟均可飼喂； ? 用有 黑斑病 的甘薯喂奶牛，可使奶?；?喘氣病 ，嚴(yán)重者甚至死亡。 ? 動(dòng)物飼料用量可達(dá) 20%，脂肪米糠用量可達(dá) 30％。 ? 其中以 小米糠 的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高； ? 高粱糠的消化能較高，但因含有 單寧 ，適口性差，易引起 便秘， 應(yīng)限制使用。 ? 麩皮具有輕瀉作用，質(zhì)地膨松，適口性較好 。 ? 粗纖維 含量較高，屬于 低能量 飼料。 39 2. 糠麩類飼料 含能量 低， 含鈣少 而 磷多 ，含有豐富的 B族維生素，胡蘿卜素及維生素 E含量較少。 ? 用量以不超過(guò) 50％ 為宜，并以 粗粉碎 和 壓片 效果最佳，不能整粒飼喂或粉碎的過(guò)細(xì)。 38 （ 4）小麥 ? 能量 較低， 蛋白質(zhì) 較高，含 B族維生素及維生素 E較多。易引起 便秘 。與玉米配合使用效果增強(qiáng)，可提高飼料的利用率。 37 （ 2）高粱： ? 能量 僅次于玉米， 蛋白質(zhì)含量略高 于玉米。 第三節(jié) 飼料原料與營(yíng)養(yǎng)特性 （一）能量飼料及營(yíng)養(yǎng)特性 概念： 干物質(zhì)中粗纖維含量 18%以下，粗蛋白質(zhì)含量 20%以下的飼料。 36 1. 谷物類 包括： （ 1）玉米 ? 含能量 最高（消化能 ～ ㎏ ）。剩余的凈能才用于生長(zhǎng)、肥育、產(chǎn)奶、產(chǎn)蛋、產(chǎn)毛、勞役、繁殖等生產(chǎn)所需能量。 維持凈能： 是動(dòng)物基礎(chǔ)代謝、維持體溫恒定、隨意活動(dòng)消耗的能量，動(dòng)物體首先保證這部分能量需要。 低溫時(shí)可用于維持體溫恒定。 ? 發(fā)熱能： 是指消化道微生物發(fā)酵產(chǎn)生的熱，由體表散失。低溫時(shí)它可維持體溫恒定。 34 （ 4） 凈能（ NE）： ? 凈能 =代謝能 體增能 發(fā)熱能 。 糞能可通過(guò) 氧彈式測(cè)熱器 測(cè)定每克風(fēng)干糞便的熱量和排糞量計(jì)算。牛羊產(chǎn)氣體（甲烷）較多，豬、雞較少，可忽略不計(jì)。 ? 氣體能： 是飼料在動(dòng)物消化道中 發(fā)酵產(chǎn)生的能量 。 ? 尿能： 是蛋白質(zhì)在動(dòng)物體內(nèi)不能完全氧化所剩余的含氮物質(zhì)由尿排出的能量。 卡與焦?fàn)柕牡戎店P(guān)系如下： 1卡（ Cal）＝ （ J） 1千卡（ Kcal）＝ （ KJ） 1兆卡（ Mcal）＝ （ MJ） 例如： 2800 （ Kcal） ＝ （ MJ） 32 飼料能量在動(dòng)物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化 飼料中能量是 蕰藏在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的化學(xué)能 ，動(dòng)物體獲得的熱能 不是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)燃燒而來(lái) ，而是經(jīng)過(guò) 動(dòng)物體消化代謝獲得 。 （八）飼料的能量?jī)r(jià)值 31 （ 2）能量衡量單位 ? 營(yíng)養(yǎng)學(xué)中常以 熱量單位 來(lái)衡量，過(guò)去常用的單位有卡（ Cal）、千卡（ Kcal）、和兆卡（ Mcal）。 ? 單胃動(dòng)物主要的能量來(lái)源是 淀粉 。 （七）維生素與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng) 30 （ 1）能量的來(lái)源 主要來(lái)源于 飼料中三大有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)： 如碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)。 ? 如果短時(shí)期的缺乏或不足很快就會(huì)降低體內(nèi)一些酶的活性，抑制相應(yīng)的代謝過(guò)程。 ? 除維生素 K可由消化道微生物合成一定量外， 所有動(dòng)物對(duì)脂溶性維生素的需要都必須由日糧來(lái)提供。 29 ? 包括 維生素 A、 D、 E、 K。 （六） 礦物質(zhì)與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng) 即體內(nèi)含量大于或等于 %的元素。 ? （綿羊缺銅時(shí)，毛囊內(nèi)代謝過(guò)程受阻，毛的彎曲度減少。 目前已知的有 20種： 鐵、鋅、銅、錳、碘、硒、鈷、鉬、氟、鉻、 鎘、硅、礬、鎳、錫、砷、鉛、鋰、硼、溴。 如亞油酸、亞麻酸、花生油酸必須脂肪酸。 飼料中的維生素 A、 D、 E、 K只有溶解在脂肪中才能被消化、吸收和在體內(nèi)運(yùn)轉(zhuǎn)。 26 表 21 飼料粗纖維含量對(duì)其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率的影響 消 化 率（％） 粗纖維含量 有機(jī)物 蛋白質(zhì) 脂肪 粗纖維 無(wú)氮無(wú)氮浸出物 10～ 20 20～ 25 25～ 30 30～ 35 35～ 40 40～ 45 27 如動(dòng)物體細(xì)胞、細(xì)胞質(zhì)含有脂肪，各組織器官也有脂肪組織。 粗纖維飼料，對(duì)動(dòng)物胃腸道黏膜有刺激作用，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加排泄次數(shù)。 25 ? 粗纖維含量高飼料質(zhì)地堅(jiān)硬，適口性差，動(dòng)物采食飼料的量減少。 （四）粗纖維的營(yíng)養(yǎng)功能 ? 反芻動(dòng)物瘤胃和馬屬動(dòng)物盲腸有大量細(xì)菌，細(xì)菌能分泌纖維素酶，將纖維素、半纖維素分解為乙酸、丙酸、丁酸，經(jīng)瘤胃壁或腸壁吸收，通過(guò)血液運(yùn)至各組織代謝。 （三）碳水化合物的營(yíng)養(yǎng)功能 碳水化合物主要包括： ? 氮浸出物， 又叫可溶性碳水化合物，包括單糖、雙糖、淀粉； ? 粗纖維， 包括纖維素、半纖維素和木質(zhì)素 。 ? 構(gòu)成動(dòng)物體組織、細(xì)胞的成分； ? 碳水化合物多余時(shí)，可以轉(zhuǎn)變成肝糖原和肌肉中的肌糖元儲(chǔ)備。 每克淀粉在體內(nèi)代謝產(chǎn)生約 。 維生素不足會(huì)影響瘤胃細(xì)菌的活性，對(duì)尿素的利用產(chǎn)生不利作用。 ? 瘤胃內(nèi)微生物 合成蛋白質(zhì)的速度比非蛋白氮分解速度大約慢 4～ 10倍 ? 因此，必須添加 抑制脲酶， 使尿素分解緩慢， 延緩非蛋白氮分解速度， 為微生物提供充分合成利用的時(shí)間，否則利用率低，飼用效果差，甚至造成中毒。 22 （ 5）注意氨中毒。 ? 平衡日糧中 鈣、磷、鈉、硫、鈷 等礦物質(zhì)是提高非蛋白質(zhì)含氮物化合物利用效率的重要因素之一。 ? 飼喂尿素最高劑量 (每日每頭 )乳牛 (6月齡以上 )40～ 50克，母羊 8～ 13克，羔羊 (6月齡以上 )8～ 12克。 （ 2） 瘤胃中必須有適量飼料蛋白質(zhì)，是促進(jìn)細(xì)菌蛋白合成的重要條件。 ? 尿素本身 無(wú)能量?jī)r(jià)值， 在瘤胃中溶解度很高可很快轉(zhuǎn)化成 氨 ，瘤胃微生物對(duì)尿素的利用有一個(gè)逐漸適應(yīng)過(guò)程，且利用效果受許多因素的影響，主要有以下幾個(gè)方面： 20 （ 1）瘤胃中必須有一定數(shù)量的易溶性碳水化合物，以作為細(xì)菌蛋白合成的能源。 反芻動(dòng)物對(duì) NPN的利用能力： ? 可代替蛋白質(zhì)飼料，以尿素為例：其含氮量 44%時(shí)，每公斤尿素相當(dāng)于 ㎏ 粗蛋白質(zhì)，或相當(dāng)于 6㎏ 大豆餅的粗蛋白質(zhì)含量。如尿素、縮脲、銨鹽等。 ? 所以對(duì)于 產(chǎn)奶量高 或 生長(zhǎng)快速快 的反芻動(dòng)物，瘤胃合成氨基酸的數(shù)量和質(zhì)量