【正文】 而泡，麥香撲鼻，入口化渣，鮮香可口。韓包子：南蝦包子——采用從南河（錦江）打撈的鮮蝦，去皮擠出蝦仁，與剁碎的鮮*腿夾肉，配以香油、花椒、姜汁、料酒等輔料拌勻?yàn)轲W心。燈影牛肉：距今已有一千多年歷史。鐘水餃：是四川水餃的代表，初創(chuàng)于成都荔枝巷鐘少伯開的“協(xié)森茂”。賴湯圓：因賴源鑫于1937年開辦而得名，最初是在總府街一帶擺攤設(shè)點(diǎn)，以賣“雞油湯圓”為業(yè)。用料為牛肉、牛心、牛舌、牛肚和頭皮等切成片雜燴在一起，稱“燴片”，諧音成“肺片”，被稱為“車行半邊路，肉香一條街”。用料為石膏豆腐、牛肉末及各種配料，具麻、辣、燙、囫、嫩、鮮的特點(diǎn)。品味歲歲年年，滋味如一的天府美食文化，“芙蓉古城”讓人頻頻回眸，心馳神往。小孩、婦人、男人、老人、成都人、外地人，誰能抵御它的誘惑？它是最能匯聚人氣、留住人氣的東西，在“芙蓉古城”，你可以控制自己的情感，但你無法說服“女人和孩子”的胃腸。它經(jīng)歷了由平常到絢麗的軌跡，來自民間，又盤桓于民間，即便登峰造極，也始終不失樸素自然?！俺啥济〕浴?、“中華老字號(hào)”名揚(yáng)巴蜀、譽(yù)滿神州?！蹲窇浰扑耆A》序章里關(guān)于“小馬德蘭點(diǎn)心”的著名段落形容道：“氣味和滋味會(huì)在形銷之后長期存在，即使人亡物毀，久遠(yuǎn)的往事了無陳跡，惟獨(dú)氣味和滋味雖說脆弱卻更有生命力?！拔兜烂媲叭巳似降取保啥既俗钅芾斫?。一是方便，大街小巷；二是便宜，豐儉由人；三是精美，講究滋味和做工。如果說同樣“好吃”的廣州人“人人都是美食家”，那么，“會(huì)吃”的成都人便“人人都是烹調(diào)家”。你和成都人聊天，只要說到吃，即便再木訥、再疲憊的人，也會(huì)立馬來了精神，眉飛色舞，如數(shù)家珍，而且恨不得立即拉你上街去吃，或者立即做出來給你吃。這大概是廈門人比較“戀家”，所以與“門”有關(guān)，而成都人比較“好吃”，因此與“腹”有關(guān)的緣故吧。懂享受的現(xiàn)代人都知道，成都是除廈門之外中國少有的幾個(gè)特別好過日子的城市之一?！薄鬃印吨杏埂贰皦m世間沒有庸俗的飲食，只有庸俗的飲食者。成都名小吃“人莫不飲食也，鮮能知味也。只是前者在飯館，而后者則在茶館。天時(shí)，地利、人和三者兼得，龍門陣自然應(yīng)運(yùn)而生，越擺越火。龍門陣之所以要到茶館里去擺，則因?yàn)橹挥性诓桊^里，頂尖高手們才有用武之地，所講之人也才能真正一飽“口”福。茶既能解渴生津，又能健腦提神，一盞清茶下肚，頭腦靈光了，舌頭也靈便了，那原本就擺不完的話，也就更加滔滔不絕了。成都人之所以愛進(jìn)茶館，主要原因是那里可以大擺其“龍門陣”。話多的多半上茶館，更何況成都人說話，不是說，也不是侃，而是擺。一個(gè)城市如果也很古老，話也會(huì)多起來。白居易詩曰“琴里知聞唯綠水，茶中故舊是蒙山”，更有“揚(yáng)子江中水，蒙山頂上茶”的蓋世佳譽(yù)。小資料：蜀中有八大名茶：雅州之蒙頂，蜀州之味江，邛州之火井，嘉州之中峰，彭州之堋口，漢州之揚(yáng)村，綿州之善目，利州之羅村。這是成都茶館的功夫，也是成都茶館的藝術(shù)。等到干干的茶葉滋潤舒展開了，才沖第二道，這時(shí)，滾滾的開水從長嘴大茶壺中飛流直下，舒眉展臉的茶葉在開水的沖擊下翻身打滾，再沉于盞底，一盅茶湯，便黃綠噴香，誘人極了。三件頭的設(shè)計(jì)，可謂用心良苦。成都茶館的氛圍雖是隨意的，沏起茶來，可是一點(diǎn)也不含糊。話可以隨便說，水可以盡管添，瓜子皮不妨滿地亂吐，想罵娘就大罵其“龜兒子”，豈不快哉！林文洵《成都人》一書所言：“環(huán)境隨意，場地簡單，來往之人也就隨意。從這一點(diǎn)觀之，成都人是把“愛茶主義”理解為或者表現(xiàn)為“愛茶館主義”的。江浙有綠茶，廣東有早茶，西北有奶茶，閩南有烏龍茶，北京有大碗茶，但成都人都看不上：綠茶太淡，沱茶太粗，奶茶以茶代飯，工夫茶是以茶代酒，早茶是以茶為配角，大碗茶則只能叫“牛飲”，只有成都人的蓋碗茶，才既有味，又有形。茶，原本是中國人的發(fā)明，自然也是中國人的愛物。有句老語：北京的衙門多，成都的茶館多?！簩?shí)秋”——林語堂成都的茶館“不喝茶還能成為中國人嗎？”“院子”所體現(xiàn)出來的親情關(guān)系就像空氣一樣彌漫于生活的整個(gè)空間——父子有尊、母女有別、夫婦有恩、子弟有學(xué)、鄉(xiāng)閭有禮、孝以事親，友以處鄰、毋作非為，淳樸自持……這些素質(zhì)涵養(yǎng)將以無比頑強(qiáng)的生命力，繁衍下去，實(shí)乃蜀人之幸?；騽t車笠舊侶，或則萍水相逢，機(jī)緣巧合，有心無心，觸景生情，話發(fā)天籟，于是三三兩兩，自然而然，擺擺雜，進(jìn)而說說笑，又進(jìn)而談?wù)勑?，不知話從何談起，也無所謂如何收?qǐng)?。人是社?huì)的，大門之外的“壩子”是人們納涼消暑的好地方，亦為人與人、戶與戶之間提供了交流與溝通的社會(huì)活動(dòng)空間。”是華夏子民傳統(tǒng)居家的上善境界，這種人與自然和諧相融在“芙蓉古城”的四合院中表現(xiàn)為“有宅必有園”?！巴廪D(zhuǎn)合，內(nèi)開放”的結(jié)構(gòu)體系，在營造了“納陽、通風(fēng)、采光”的生活空間同時(shí)，亦構(gòu)筑起了牢固的防御系統(tǒng)，使個(gè)人的安全和隱私得到了周密保障。具有中國本土文化范疇的生活形態(tài)和生活方式的“院宅建筑”，構(gòu)成了“芙蓉古城”外部復(fù)古建筑形態(tài)。“芙蓉古城”的開發(fā)者正是基于現(xiàn)代人（現(xiàn)代城市中的老、中、青）三代對(duì)人性生存空間的強(qiáng)烈欲求，投其所好。時(shí)過境遷，滄桑巨變，昔日老成都身影早已不復(fù)存在，矗立于眼前的是嶄新而又陌生的城市，人們終日面對(duì)如浪挑戰(zhàn)，有些忙碌，有些疲憊，有些慵懶。無論是擺龍門陣的“院壩”，還是“四水歸堂”的天井，無不散發(fā)著深遂的人文氣質(zhì)和文化底蘊(yùn)。真正適合我們的，還是中國本土文化范圍的生活形態(tài)和生活方式，這種方式體現(xiàn)在建筑上就是“院式建筑”。其實(shí)我們有自己的生活方式，而且對(duì)“詩意的棲居”的夢想從來就沒有隨著時(shí)間流逝而消忘，在土生土長的中國人記憶深處，其樂融融的傳統(tǒng)居住方式一直占有重要位置。表面輝煌下的局促拘謹(jǐn)，宏大建筑之中的孤獨(dú)，對(duì)中國人就很不適應(yīng)。現(xiàn)在人們常常談?wù)摎W美的生活方式，什么歐陸風(fēng)情，港式風(fēng)格，好像那就是品味和格調(diào)，其實(shí)是很膚淺的認(rèn)識(shí)。置身其間，或憑攔顧影、望月坐石，或寄興觴詠、拂席開樽，頓覺逍遙自得，游心太玄，真可謂風(fēng)中雨中有聲，日中月中有影，詩中酒中有情，閑中樂中有伴……如歌流水湖、島、山、堤、亭、榭、廊、橋、軒、閣、塔等為主要語素的“江南水系園林”，采用“壘土成坡，掘土成溪，移木成林”的方式，達(dá)到了“山水并置，自由曲折”的園林至境?！败饺毓懦恰奔澈惤?、蘇杭、周莊等建筑精華和老成都文脈傳統(tǒng)，兼收并蓄，厚積薄發(fā)，力圖做到“很成都”也“很中國”。作為成都人，坐擁“錦城絲管日紛紛”的“天府”，心向“曖風(fēng)曛得游人醉”的“天堂”，然而“海天隔隔”，我們只得以旅游或度假的方式暫寄山水，略釋情懷，這不得不說是一種“天生”的遺憾?！吧嫌刑焯?，下有蘇杭”，這是一種推崇，更是一種共識(shí)，也難怪幾千年來中國的遷客騷人反復(fù)吟詠一個(gè)不變的主題——“憶江南”?？捎巍皦艋靥K杭”可謂“八極可圍于寸眸，萬物可齊于一朝?！败饺毓懦恰鄙钪O“上善若水”，“有水則靈，有水透氣”的真諦，從“天水”、生活用水、排污水到觀賞、嬉戲之水的處理方式延及建筑與水、人與水、植物與水的親密程度，都拿捏得恰如其分。這樣的建筑總能讓人找到生命與自然的投影：原木，蠻石，隨彎就曲，生自天然，是本性，本色，本形之美，是一種靈性的美，彌散著天籟地韻的音律。在“芙蓉古城”，推開厚重的木門，我們能感覺到心情迅速趨乎平和，平靜；古韻悠雅的院宅，亦莊亦諧，那勾心斗角，瓊樓玉宇，雕梁畫棟，親水廊子，美人靠，讓我們欽羨不已激動(dòng)不已。（宗白華/語）透過石頭這種再樸實(shí)不過的物質(zhì)，我們用腳感受到自由之軀的脆弱，也感受到大地（巖石）給予我們的安全感是任何一種建材所不能及的。在“芙蓉古城”老街，我們會(huì)有這樣的感觸：赤足踏行在青石板鋪就的街面，腳底涌起一股愉悅的清涼，直浸入心脾，腳部在享受源自天然的按摩時(shí)，思緒也隨著步移景異而漸漸復(fù)蘇遙遠(yuǎn)的歷史記憶，此種美妙的感覺絕非穿鞋登靴所能夠體驗(yàn)。古人云：“石者，天地之骨也。以成都老街道命名的“芙蓉古城”名小區(qū)干道、次干道，讓人頓覺遙遠(yuǎn)而親近，陌生而又熟悉。采用繪畫、雕塑等手法再現(xiàn)歷史長河中的蓉城標(biāo)志性建筑。故園，為蟄居喧囂的都市人，平添了一抹日漸湮沒的舊夢遺痕，即使是海天隔絕，它也讓彷徨于思緒迷津的成都人葆有一絲凄婉迷離的記憶，留存一縷濃郁的鄉(xiāng)土情結(jié)。但在目睹鴛瓦粉墻，雕梁畫柱時(shí)，在漫步于青磚黑瓦，石橋巷陌時(shí)，成都人有著如同本土文化人對(duì)老成都一樣的追憶和懷念?！败饺毓懦恰笔菑?fù)古的建筑，同時(shí)也是創(chuàng)新的建筑，因?yàn)閺?fù)古本身就是一種時(shí)尚，一種現(xiàn)代人全新的生活方式。因?yàn)槟愕男氖亲杂傻?！水車悠悠載不動(dòng)許多愁鐵環(huán)滾動(dòng)那是飛逝的年輪彈子依然在靈魂深處碰撞風(fēng)箏依然在心空自由飛翔……還有那四合院里或開或閉的門扉院壩里擺不完的龍門陣?yán)辖稚铣錆M誘惑的叫賣聲色香味形俱全的小吃……那是一段“純真歲月”那是一段“花樣年華”時(shí)刻縈繞心頭，不能自拔……這便是“老成都情結(jié)”，家常文化的片段，引發(fā)共鳴的畫面。有人說：真正喜愛一樣?xùn)|西，你會(huì)愛到她的血液里。她是不顧一切的！在這里，你總會(huì)有這樣的感覺：住在“芙蓉古城”真的“很成都，也很中國”。在這樣的目光里，大自然充滿生命的光輝，生命的色彩。在建筑材質(zhì)方面則追求石質(zhì)階墻、路面+木質(zhì)抬梁式結(jié)構(gòu)，由此亦形成了中國古典建筑的獨(dú)特風(fēng)格。自古以來，人類便“法天營居，參天作城”，以求達(dá)到“天人合一”、“天人感應(yīng)”的至善境界。作為原始家園象征的森林，便成為現(xiàn)代人遠(yuǎn)離塵世，尋找身心自由的精神憩園了。人類在離開森林家園之后，愈來愈呈現(xiàn)出矛盾而復(fù)雜的心理，一方面人們追求進(jìn)步，日益邁向文明，