【正文】 品及備用樣品應(yīng)保持凍結(jié)狀態(tài)。抽取樣品時(shí)，抽樣單上應(yīng)注明產(chǎn)品類型，如生制品或熟制品，并注明產(chǎn)品是否含有餡料及餡料的主要成分等。所抽樣品須為同一批次保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，隨機(jī)抽取20 包（盒），樣品總量不得少于 5kg 。應(yīng)優(yōu)先抽取熟制帶餡的速凍食品。18致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）√√*15菌落總數(shù)√√√9鉛√√*4餡料含量占凈含量的百分?jǐn)?shù)√√*適用于含餡類產(chǎn)品5水分√√*2凈含量偏差√√√速凍食品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1標(biāo)簽√√檢驗(yàn)項(xiàng)目速凍食品的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)分別按照下列表格中所列出的相應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。產(chǎn)品生產(chǎn)工藝技術(shù)：原料質(zhì)量控制——→驗(yàn)收收購——→初加工——→精加工、分級(jí)—→清洗——→預(yù)冷—→入庫氣調(diào)冷藏—→銷售速凍肉生產(chǎn)采用快速凍結(jié)技術(shù)方案：速凍肉是經(jīng)嚴(yán)格檢疫屠宰后的牲畜胴體，在零下20℃的條件下，迅速進(jìn)行冷卻處理，使胴體溫度在24小時(shí)內(nèi)由38℃左右降為0～4℃?？焖賰鼋Y(jié)時(shí)，蔬菜組織上冰晶形成速度大于水分向冰晶移動(dòng)的速度，冰晶迅速地分布在蔬菜組織內(nèi)部，數(shù)量多、分布廣，而且均勻，晶體小，不會(huì)損害蔬菜組織的細(xì)胞，解凍后容易恢復(fù)原狀，從而更好地保持其原有品質(zhì)，使色、香、味和質(zhì)地接近新鮮原料。十、生產(chǎn)技術(shù)方案及工藝流程速凍蔬菜生產(chǎn)采用快速凍結(jié)技術(shù)方案速凍蔬菜和筍制品是將收購原料進(jìn)行修整、熱燙等處理后進(jìn)行快速凍結(jié)，然后產(chǎn)品在18℃情況下的低溫中保藏。九、項(xiàng)目規(guī)劃和布局本項(xiàng)目總規(guī)劃用地面積286畝（約190760平方米），項(xiàng)目一期占地204畝（136068平方米），其中速凍和保鮮庫2座，其中一座占地5000平方米，庫容量6300噸，其配套深加工車間3000平方米，另一座占地8000平方米，庫容量9500噸，其配套加工車間6000平方米，辦公樓及其他設(shè)施占地3000平方米。使用豬肉為原料的，應(yīng)當(dāng)選用定點(diǎn)屠宰企業(yè)的產(chǎn)品，進(jìn)口原料肉必須提供出入境檢驗(yàn)檢疫部門的合格證明材料，不得使用非經(jīng)屠宰死亡的畜禽肉及非食用性原料。1．菜肉等原料清洗設(shè)施；2. 餡料加工設(shè)備（絞肉機(jī)、切菜機(jī)、拌餡機(jī)等）；3. 和面設(shè)備（和面機(jī)）；4. 醒發(fā)設(shè)施（熟制發(fā)酵類產(chǎn)品適用，醒發(fā)間或醒發(fā)箱）；5. 蒸煮設(shè)備（熟制品適用，蒸煮箱或蒸煮鍋）；6. 速凍裝置；7. 自動(dòng)或半自動(dòng)包裝設(shè)備 。生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)告知速凍食品銷售單位產(chǎn)品應(yīng)在冷凍條件下銷售，低溫陳列柜內(nèi)產(chǎn)品的溫度不得高于12℃，產(chǎn)品的儲(chǔ)存和陳列應(yīng)與未包裝的冷凍產(chǎn)品分開。冷庫內(nèi)溫度應(yīng)保持在18℃或更低，溫度波動(dòng)要求控制在2℃以內(nèi)。產(chǎn)品應(yīng)在溫度能受控的環(huán)境中進(jìn)行包裝，包裝材料符合有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。用于速凍的熟制食品速凍前應(yīng)在適合衛(wèi)生加工要求的環(huán)境中盡快冷卻。原料及半成品不得直接落地。八、必備的生產(chǎn)資源（一）生產(chǎn)場(chǎng)所及設(shè)施。還有干土豆條，也有經(jīng)銷商需要?？梢詨嚎s木耳塊為主。 除了粉絲之外，粉條也可以試銷。粉絲在市場(chǎng)銷售，要做好推廣工作。 ――粉絲： 凡到中國(guó)吃過粉絲的人一般都喜歡它。 此外，可以做成大包裝，供經(jīng)銷商向內(nèi)地銷售，同時(shí)，也方便蔬菜加工企業(yè)。進(jìn)入市場(chǎng)的干蘑菇要帶包裝，每袋250克、500克、1公斤幾種均可。 ――干蘑菇： 中國(guó)的壓縮蘑菇還有市場(chǎng)，但需要重新更換包裝。另一類是面向家庭的土豆制品，同樣是土豆泥干片，把大包裝進(jìn)口的產(chǎn)品在當(dāng)?shù)胤职?00克的小袋，然后通過經(jīng)銷商銷售。 ――脫水蔬菜： 根據(jù)當(dāng)?shù)亟?jīng)銷商提供的求購信息，脫水土豆條、脫水土豆泥、脫水元蔥、脫水甘藍(lán)、脫水大蒜、脫水青椒以及脫水胡蘿卜等都有市場(chǎng)，相比較而言，前幾種的需求量要大于后者，尤其是脫水土豆制品。中國(guó)已成為世界蔬菜大國(guó)，對(duì)出口脫水蔬菜、速凍蔬菜優(yōu)勢(shì)很大，但實(shí)際上中國(guó)產(chǎn)品的供應(yīng)基本上處于空白狀態(tài)，由于經(jīng)濟(jì)動(dòng)蕩，再加上國(guó)內(nèi)企業(yè)對(duì)市場(chǎng)缺乏了解，導(dǎo)致我們的干菜、速凍菜經(jīng)營(yíng)企業(yè)對(duì)國(guó)際市場(chǎng)望而生畏，至今沒有進(jìn)入這一市場(chǎng)。公司與種植戶建立緊密型的關(guān)系，采取訂單和保護(hù)價(jià)收購的方式，全部收購項(xiàng)目區(qū)農(nóng)戶種植的農(nóng)產(chǎn)品，確保農(nóng)民利益。工業(yè)園區(qū)實(shí)行貼補(bǔ)地價(jià)政策，優(yōu)惠地價(jià)為每畝2萬元。完善勞動(dòng)者創(chuàng)業(yè)幫扶政策體系，探索民間資本參與園區(qū)開發(fā)建設(shè)的運(yùn)作機(jī)制，設(shè)立創(chuàng)業(yè)投資和風(fēng)險(xiǎn)投資基金。激活民間投資活力。做大做強(qiáng)國(guó)投、路橋、華昇、臺(tái)緣公司、園區(qū)開發(fā)公司等投融資平臺(tái)，積極籌措新一輪發(fā)展建設(shè)資金，全力推進(jìn)城市、交通基礎(chǔ)設(shè)施和社會(huì)事業(yè)發(fā)展。提升“三資”運(yùn)作水平。大力扶持商貿(mào)流通型企業(yè)，做大綜合批發(fā)零售企業(yè)規(guī)模，加快閩西南商貿(mào)城、汽車交易服務(wù)中心等項(xiàng)目建設(shè)，推廣連鎖經(jīng)營(yíng)、特許經(jīng)營(yíng)等現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)方式和新型業(yè)態(tài)，推動(dòng)商貿(mào)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，建立迅捷、高效的現(xiàn)代物流管理模式?，F(xiàn)代物流商貿(mào)產(chǎn)業(yè)。建成長(zhǎng)途汽車客運(yùn)中心和公交貨運(yùn)站。積極跟進(jìn)南（平）三（明）龍（巖）高速鐵路項(xiàng)目，爭(zhēng)取漳（平）泉（州）肖（厝）鐵路改造計(jì)劃。四、保障體系交通基礎(chǔ)設(shè)施。由于速凍及保鮮食品的自身產(chǎn)品特性，受銷售渠道及物流的影響較大，為降低運(yùn)輸成本及過程損耗，必須要建立一套完善及高效的物流管理體系。企業(yè)的管理控制體系必須在確認(rèn)自身戰(zhàn)略目標(biāo)的基礎(chǔ)上，對(duì)組織架構(gòu)、業(yè)務(wù)流程、以及績(jī)效評(píng)估三個(gè)元素進(jìn)行整合，并取得信息技術(shù)的充分配合與支持，才能全面提升管理水平。速凍產(chǎn)業(yè)作為一個(gè)朝陽性產(chǎn)業(yè)，正因?yàn)槠鋸V闊的市場(chǎng)發(fā)展前景及發(fā)展空間，貪大求全、東方不亮西方亮的思想，很容易讓一些中小型企業(yè)和剛剛進(jìn)入速凍產(chǎn)業(yè)的企業(yè)迷失方向，造成企業(yè)的發(fā)展方向不明確，缺乏核心品牌產(chǎn)品線。 但總體上與我國(guó)豐富的農(nóng)產(chǎn)品原料需要加工的量和國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)速凍產(chǎn)品的需求量還相差很遠(yuǎn)，正因?yàn)槿绱?，近十幾年來我?guó)速凍加工以每年近20%的速度快速發(fā)展。我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、人們生活質(zhì)量的提高、生活節(jié)奏的加快、冷鏈設(shè)備的普及等促進(jìn)了消費(fèi)方式的改變，人們對(duì)潔凈農(nóng)產(chǎn)品特別是速凍蔬菜和肉制品的需求量越來越大。速凍農(nóng)產(chǎn)品是國(guó)際市場(chǎng)供應(yīng)的主要農(nóng)產(chǎn)品之一，占有很大的消費(fèi)份額，具有巨大的市場(chǎng)空間。因此，備受人們的青睞，在市場(chǎng)上形成了一道道亮麗多彩的風(fēng)景線。彩色果蔬有：六彩花生、五彩樹莓、雙色西瓜、彩色地瓜、彩色番茄、彩色黃瓜等彩色果蔬；奇形果蔬有：彈丸似的茄子、迷你黃瓜、櫻桃番茄、飛碟狀的南瓜等奇形果蔬；異味果蔬有：奶香風(fēng)味的西瓜、香蕉風(fēng)味的甜瓜等異味果蔬，這些特色果蔬的問世在給人們帶來一次次驚喜的同時(shí)，也給生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)者帶來了豐厚的利潤(rùn)。許多特色農(nóng)產(chǎn)品的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)供不應(yīng)求，部分特色農(nóng)產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)上表現(xiàn)出強(qiáng)勁的競(jìng)爭(zhēng)力，市場(chǎng)需求還在不斷擴(kuò)大，特色農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展仍具有很大的空間。一是生產(chǎn)規(guī)模小，產(chǎn)業(yè)鏈條短，規(guī)?；图s化程度不高；二是技術(shù)含量低，相關(guān)的科研投入和技術(shù)儲(chǔ)備嚴(yán)重不足，優(yōu)種率低，生產(chǎn)加工工藝落后；三是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺失，嚴(yán)重制約了特色農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)管理和市場(chǎng)規(guī)范；四是市場(chǎng)發(fā)育滯后，特色農(nóng)產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)難以充分實(shí)現(xiàn)。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和特色農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)化程度明顯提高。近年來，各地立足地區(qū)資源比較優(yōu)勢(shì)，抓住新階段農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整的機(jī)遇，從市場(chǎng)需求出發(fā)，積極探索農(nóng)民增收的新路子，大力發(fā)展特色農(nóng)業(yè)。經(jīng)過多年的馴化，農(nóng)業(yè)開發(fā)利用的栽培植物、畜禽、魚類、食用菌、昆蟲等已達(dá)到1萬多種，培育出了眾多適宜不同地區(qū)、具有不同品質(zhì)特性的栽培和養(yǎng)殖品種。此外，龍巖擁有多所職業(yè)技術(shù)院校，如閩西職業(yè)技術(shù)學(xué)院、漳平職業(yè)中學(xué)等，能為落戶漳平的企業(yè)，提供大量有素質(zhì)，懂技術(shù)的優(yōu)質(zhì)廉價(jià)的技術(shù)工人。勞動(dòng)力資源低廉的工資和充足的勞動(dòng)力供給是海西發(fā)展勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)所在，也是臺(tái)灣勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)外移海西的主要原因。由于臺(tái)灣產(chǎn)業(yè)外移，大陸有低廉的生產(chǎn)成本和巨大的市場(chǎng)空間，這種強(qiáng)大互補(bǔ)優(yōu)勢(shì)吸引了臺(tái)灣許多第一流的人才和技術(shù)往這里匯集，園區(qū)常住臺(tái)商已達(dá)400多人。而臺(tái)商在帶來資金、技術(shù)、設(shè)備的同時(shí)，大部分也帶來了自有的營(yíng)銷渠道，如臺(tái)品公司生產(chǎn)的茶葉大部分供貨給天福集團(tuán)，北岸花卉生產(chǎn)的蘭花組培苗供貨給臺(tái)灣大漢園景集團(tuán)等。圍繞“3＋6”產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)，策劃了一批帶動(dòng)力強(qiáng)、影響面大的龍頭性大項(xiàng)目，實(shí)行重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈招商，積極引導(dǎo)各種生產(chǎn)要素向新型干法水泥、機(jī)械制造、精細(xì)化工等優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)聚集，形成了以紅獅水泥、振鴻水泥、正盛化工、金泰紡織等企業(yè)為龍頭的產(chǎn)業(yè)集群，并優(yōu)先在企業(yè)融資、技術(shù)改造、用地用電用工等方面給予重點(diǎn)支持，使全市積蓄了較強(qiáng)的發(fā)展后勁和潛能。其中創(chuàng)業(yè)園核心區(qū)永福鎮(zhèn)土地總面積786645畝，耕地面積51735畝，%；林地面積613650畝，占總面積的78%，是全國(guó)南方48個(gè)重點(diǎn)林業(yè)縣（市），%，高出全省森林平均覆蓋率（％）20多個(gè)百分點(diǎn)，山地土壤、水資源、空氣凈度很高，具有發(fā)展觀光生態(tài)農(nóng)業(yè)的條件。同時(shí)，漳平在工業(yè)用地、水、電、工業(yè)廠房及住宅價(jià)格、用工工資等商務(wù)硬成本方面較沿海地區(qū)仍有十分明顯的優(yōu)勢(shì)。近年來，漳平通過深化“拼命抓項(xiàng)目、狠心造環(huán)境”工作主題，落實(shí)重點(diǎn)項(xiàng)目（產(chǎn)業(yè)）市領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制、經(jīng)濟(jì)建設(shè)“五項(xiàng)競(jìng)賽”活動(dòng)等六項(xiàng)制度，并通過對(duì)企業(yè)實(shí)行嚴(yán)格保護(hù)制度，實(shí)行高效便捷的行政審批、便民服務(wù)，為企業(yè)提供保姆式服務(wù)，完善的機(jī)制和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，使漳平在廣大外商中贏得了良好的口碑。通訊發(fā)達(dá)，,并開通了移動(dòng)電話、公眾傳真和電報(bào)自動(dòng)化譯碼，通訊技術(shù)水平居全省領(lǐng)先地位。漳平火車站將建成華東第二大編組站，成為福建、江蘇、浙江等省份出境物資通過鐵路經(jīng)深圳或廈門，流向香港、東南亞地區(qū)的必由之路，是發(fā)展貿(mào)易業(yè)、倉儲(chǔ)業(yè)的寶地。漳平是閩西東大門，外接廈門經(jīng)濟(jì)特區(qū)和閩南“金三角”開放區(qū)，內(nèi)聯(lián)閩、粵、贛腹地的交通樞紐。近年來，生豬出欄量逐年增加，顯示了良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)，為項(xiàng)目建設(shè)提供有力的原料保障。龍巖市是福建省重要的商品豬生產(chǎn)基地。漳平市是福建省的重點(diǎn)林區(qū)，也是龍巖市最大的林區(qū)縣（市）之一，土地面積2975平方公里，%。主栽有苦瓜、甜椒、番茄、茭白、蘿卜、蓮藕、菜豆等。改革開放以來，漳平農(nóng)業(yè)取得了長(zhǎng)足發(fā)展，高優(yōu)農(nóng)業(yè)初具規(guī)模，反季節(jié)蔬菜、花卉、食用菌等農(nóng)副產(chǎn)品暢銷國(guó)內(nèi)外。Ｃ，年平均降水量1509毫米，年平均相對(duì)濕度為78%左右。47’之間，地處中亞熱帶與南亞熱帶接觸地帶，無霜期長(zhǎng)，氣候溫和，雨量豐沛。44’，北緯24176。2 、氣候資源漳平位于東經(jīng)117176。6）宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析　 20052009年我國(guó)GDP增長(zhǎng)變化情況20052009年我國(guó)CPI指數(shù)同比增長(zhǎng)變化情況二、項(xiàng)目建設(shè)條件 區(qū)位條件漳平市地處福建省西南部，九龍江北溪上游，閩南“金三角”邊沿及泉州、漳州、龍巖、三明結(jié)合部，全市人口27萬人，國(guó)土面積2975平方公里，轄8鎮(zhèn)6鄉(xiāng)2個(gè)街道辦事處。從而有力推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品加工項(xiàng)目的發(fā)展。當(dāng)前，在我國(guó)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整正處于在適應(yīng)性調(diào)整向戰(zhàn)略性調(diào)整的轉(zhuǎn)軌期，在農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整期，生產(chǎn)市場(chǎng)適銷對(duì)路的農(nóng)產(chǎn)品和大力扶持農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，是廣大農(nóng)民和各級(jí)政府所企盼的。發(fā)達(dá)國(guó)家生產(chǎn)勞動(dòng)力成本的增加、技術(shù)要求的提高，加上勞動(dòng)時(shí)間的縮短，農(nóng)產(chǎn)品自給力呈下降趨勢(shì)，造成對(duì)進(jìn)口的依賴性越來越強(qiáng)，這為我國(guó)加入WTO后充分發(fā)揮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。但在產(chǎn)量增加的同時(shí)，價(jià)格卻沒有出現(xiàn)預(yù)期的增加，相反持續(xù)下降，造成增產(chǎn)不增收。蔬菜和肉制品是人們生活中重要的副食品，在我國(guó)農(nóng)業(yè)種植和養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)調(diào)整中占據(jù)重要地位，成為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的重要來源。城市超市化進(jìn)程的加速，居民消費(fèi)水平、消費(fèi)質(zhì)量及健康意識(shí)的提升，大