【正文】 有機(jī)廢水發(fā)酵工段609003有機(jī)廢水包裝車間70508004冷卻水CO2回收1325清洗廢水其他生產(chǎn)廢水2206清洗廢水生活用水21157合計(jì)2667 本工程投產(chǎn)后，生產(chǎn)廢水和生活污水量為2667m3/d，經(jīng)初步處理后集中排放至市政污水處理站。本工程生產(chǎn)和生活用水量為5176m3/d, 因此，需打一眼產(chǎn)水160 m3/h、一眼產(chǎn)水100 m3/h的自備井，以完全滿足生產(chǎn)、生活的需要。表64 新增用水量估算表序號(hào)用水部門水質(zhì)用水量m3備注小時(shí)最大小時(shí)平均全天1糖化工段軟化水11050800井水602002發(fā)酵工段軟化水159150井水80508003包裝車間軟化水6050800井水10152404制冷空壓井水10152405CO2回收井水45806其他用水井水78130合計(jì)軟化水185751750井水161601450總計(jì)井水5176本工程水源為自備水井。主要設(shè)備選擇詳見表63。工藝流程簡(jiǎn)圖詳見圖61?？掌拷?jīng)人工裝箱、輸送提升、卸箱、洗瓶、灌裝壓蓋、殺菌、貼標(biāo)、裝箱、降箱、入庫(kù)等過程，完成成品啤酒的包裝。酵母回收：發(fā)酵過程中分幾次排除酵母，優(yōu)質(zhì)酵母送酵母貯存罐留做接種用，廢酵母送廢酵母貯罐，經(jīng)干燥后出售。熱凝固物的分離及麥汁冷卻；進(jìn)入旋渦沉淀槽的熱麥汁經(jīng)過30分鐘的沉淀后，用泵送入板式熱交換器進(jìn)行冷卻，冷卻結(jié)束后，將冷麥汁送至發(fā)酵車間。煮沸：麥汁用泵送入煮沸鍋內(nèi)進(jìn)行煮沸，煮沸過程分23次添加酒花，煮沸強(qiáng)度控制在1012%/h。過濾：糖化完成后將糖化醪用泵送入過濾槽進(jìn)行麥汁過濾，過濾開始時(shí)，麥汁由泵循環(huán)，直至清澈透明，然后用泵送入煮沸鍋。糊化：大米經(jīng)濕粉碎后送至糊化鍋內(nèi)，升溫至70℃，保溫一定時(shí)間，最后升溫至100℃，送至糖化鍋。瓶裝生產(chǎn)線連續(xù)完成送箱、洗瓶、灌酒壓蓋、殺菌、貼標(biāo)、裝箱等工序，整個(gè)生產(chǎn)過程大部分實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和自動(dòng)化。啤酒發(fā)酵方法，可分為上面發(fā)酵和下面發(fā)酵兩種類型，目前世界上大多數(shù)國(guó)家采用下面發(fā)酵法，我國(guó)幾乎全部采用下面發(fā)酵方法，啤酒發(fā)酵包括啤酒酵母的培養(yǎng)，采用的設(shè)備是麥汁殺菌、酵母培養(yǎng)兩用罐、兩級(jí)酵母擴(kuò)大培養(yǎng)罐，麥汁進(jìn)入錐形發(fā)酵罐后，%左右的新鮮強(qiáng)壯酵母，按規(guī)定的發(fā)酵曲線進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵完成后，強(qiáng)壯酵母送入種子罐 ，或直接進(jìn)入清洗后的發(fā)酵罐，作為酵母接種用，啤酒經(jīng)過后處理，口味已經(jīng)成熟，CO2已基本飽和，再經(jīng)過濾處理，使酒內(nèi)懸浮的輕微粒子最后分離，使酒液澄清透明，貯于清酒罐，送至包裝間進(jìn)行包裝。麥芽浸出率約80%，其中60%是糖化過程中，經(jīng)酶解而溶出的，糖化醪經(jīng)過濾除去麥糟，所得麥汁再煮沸并添加酒花，經(jīng)沉淀除去熱凝固物及酒花糟，最后將麥汁冷卻，除去冷凝固物，將冷麥汁送發(fā)酵罐。 技術(shù)方案選擇a. 麥芽采用濕法粉碎，濕法粉碎的優(yōu)點(diǎn)是無粉塵危害，由于麥芽浸泡時(shí)，已經(jīng)經(jīng)過50℃，15～20分鐘的蛋白分解時(shí)間，所以糖化時(shí)間可縮短20%，濕粉的麥皮光整，而胚乳淀粉磨得很細(xì)，～2%，麥糟濾層厚可達(dá)600mm以上，為干法粉碎的1倍，缺點(diǎn)是動(dòng)力消耗大，設(shè)備利用率低，粉碎后的麥漿要立即使用，以免酸度升高，每次用完都應(yīng)刷洗，以免污染。BX淡色啤酒優(yōu)級(jí)或一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《GB49272001》中的11176。淡色啤30000t/a、11176。淡色生啤5000t/a、10176。淡色啤酒，640ml玻璃瓶裝外加包裝箱包裝；5L、6L、15L、20L桶裝啤酒。 技術(shù)和設(shè)備 項(xiàng)目技術(shù)目標(biāo)10176。本項(xiàng)目新增運(yùn)輸量估算詳見表61。a. 全廠運(yùn)輸量分析本工程運(yùn)輸?shù)呢浳镏饕沁\(yùn)進(jìn)啤酒生產(chǎn)用的原輔料及包裝材料；運(yùn)出主要是成品啤酒。工程可分為生產(chǎn)車間、公用工程車間、生活設(shè)施等三大區(qū)域，使功能更具備長(zhǎng)遠(yuǎn)性和合理性。在滿足生產(chǎn)的前提下，以節(jié)約用地為原則，布置緊湊合理，符合國(guó)家工程建設(shè)規(guī)范及專業(yè)技術(shù)要求（詳見總平面布置圖）。按照現(xiàn)有供應(yīng)渠道、現(xiàn)行的市場(chǎng)供應(yīng)價(jià)計(jì)算， 萬元， 萬元。 物料供應(yīng)平衡 礦產(chǎn)資源本項(xiàng)目主要的礦產(chǎn)資源為煤，某市全國(guó)有名的煤炭基地，地下煤源相當(dāng)豐富，煤價(jià)廉物美，如今別的啤酒廠用煤每噸的價(jià)格在200元以上，而本企業(yè)用煤煤價(jià)為50元/噸，能源優(yōu)勢(shì)相當(dāng)明顯。：本工程根據(jù)各工段耗冷的需要，設(shè)置4臺(tái)35萬kcal制冷壓縮機(jī)，總供冷能力可達(dá)140104kcal/h，可以滿足本工程需要。擬在公司內(nèi)新開一眼160t/h和一眼100t/h水量的機(jī)井提供水源。本工程平均用汽量為18噸/小時(shí)，當(dāng)?shù)責(zé)犭姀S的供汽能力能滿足本工程生產(chǎn)和生活需要。以上包裝材料由公司向市場(chǎng)采購(gòu)，公司原有固定的供貨渠道，供應(yīng)有保障。（3） 商標(biāo)，共需15465萬套/年。（1） 640ml玻璃瓶，共需15465萬個(gè)/年。(3) 酒花：。表43 生產(chǎn)規(guī)劃序號(hào)產(chǎn)品名稱單位第一年第二年第三年銷量銷量銷量110度生啤 噸250035005000210度普啤 噸250003500050000311度純生 噸75001050015000411度特啤 噸150002100030000第五章 物料供應(yīng)及公用設(shè)施情況 物料供應(yīng)內(nèi)容 (1) 麥芽：本工程共需原料麥芽9705噸/年。因此，確定經(jīng)濟(jì)規(guī)模為年產(chǎn)33000噸啤酒。由經(jīng)濟(jì)分析確定，擴(kuò)建10萬噸最小經(jīng)濟(jì)規(guī)模為年產(chǎn)33000噸啤酒。生產(chǎn)規(guī)模確定后，可根據(jù)市場(chǎng)要求調(diào)整產(chǎn)品品種。BX淡色啤酒優(yōu)級(jí)或一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。成品啤酒的質(zhì)量達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《GB49272001》中的11176。、11176。銷售費(fèi)用以銷售收入的5%計(jì)?？傮w銷量達(dá)到10萬噸是有可能的。（3） 普通啤酒：在城市周邊地區(qū)年銷量達(dá)到45萬噸。（1） 11度特?。涸谀车貐^(qū)年銷量達(dá)到1千噸，逐步擴(kuò)展到周邊城市，總銷量達(dá)到3萬噸。針對(duì)山西省、某及周邊地區(qū)啤酒市場(chǎng)的特點(diǎn)，企業(yè)提出擴(kuò)建的要求，使本廠生產(chǎn)體系集中、生產(chǎn)規(guī)模相對(duì)較大，在較大區(qū)域內(nèi)統(tǒng)一銷售，在品牌、成本、銷售、地理位置、交通運(yùn)輸?shù)确矫嬲紦?jù)較大優(yōu)勢(shì)。 在建和擬建項(xiàng)目的生產(chǎn)能力由于山西啤酒的相對(duì)落后，外省啤酒廠紛紛在山西建分廠，河南金星啤酒廠在洪洞建設(shè)年產(chǎn)10萬噸的啤酒廠，現(xiàn)有生產(chǎn)能力可達(dá)5萬噸；河南月山啤酒廠在榆次開發(fā)區(qū)建廠，現(xiàn)有生產(chǎn)能力5萬噸，擬建10萬噸的規(guī)模；石家莊三九啤酒正在太原經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)建設(shè)20萬噸的啤酒廠，山東平原啤酒廠準(zhǔn)備在祁縣建設(shè)5萬噸的啤酒廠，項(xiàng)目正在進(jìn)行中，呂梁地區(qū)一直是啤酒生產(chǎn)的空白地區(qū)，現(xiàn)也計(jì)劃建設(shè)3萬噸的啤酒廠。呂梁位于太原西部，經(jīng)濟(jì)條件稍差。某市地處我省北同蒲鐵路、公路運(yùn)輸動(dòng)脈上，經(jīng)濟(jì)條件較好，啤酒市場(chǎng)容量約在 5萬噸。山西省以丘陵地形為主，人口主要集中在中部幾個(gè)大的地級(jí)城市，啤酒消費(fèi)以城市為主，呈現(xiàn)離散型集中的特點(diǎn)。表31 企業(yè)近三年生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況序號(hào)主要經(jīng)營(yíng)指標(biāo)2001200220031工業(yè)總產(chǎn)值3763541270952銷售收入52388565123073上繳增值稅3205147384銷售稅金及附加50379511685利潤(rùn)總額23037311686所得稅761235557上繳稅金總額899143224618未分配利潤(rùn)33028012179提取折舊60142210產(chǎn)銷率9911全員勞動(dòng)生產(chǎn)率12職工年人均收入550060006500表32 企業(yè)近三年主要財(cái)務(wù)指標(biāo)序號(hào)主要財(cái)務(wù)指標(biāo)2001200220031固定資產(chǎn)4983532461342其中:在建工程　　11413流動(dòng)資產(chǎn)1046141737534其中:存貨2825065245應(yīng)收賬款3705564866資產(chǎn)總額80609416115117流動(dòng)負(fù)債61957526298長(zhǎng)期負(fù)債867157613709所有者權(quán)益65747264751110資產(chǎn)負(fù)債率11資產(chǎn)收益率12流動(dòng)比率13流動(dòng)資金年周轉(zhuǎn)次數(shù)第四章 市場(chǎng)預(yù)測(cè)和產(chǎn)品方案 國(guó)內(nèi)市場(chǎng)供需預(yù)測(cè)近幾年來，我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)持續(xù)、穩(wěn)定協(xié)調(diào)地發(fā)展，人民生活水平日益提高，因此啤酒工業(yè)也迅猛發(fā)展。該廠從80年代建廠，近幾年，在原有基礎(chǔ)上進(jìn)行了兩次擴(kuò)大改造，主要工藝技術(shù)為目前國(guó)內(nèi)先進(jìn)的啤酒發(fā)酵工藝，主要裝備技術(shù)，在近幾年的改造中，把原有的干法麥芽粉碎工藝，改為目前先進(jìn)的濕法粉碎工藝，發(fā)酵改變?cè)瓉淼呐P式發(fā)酵罐為現(xiàn)在的大型立式發(fā)酵罐，灌裝設(shè)備引進(jìn)了國(guó)外先進(jìn)的全自動(dòng)啤酒灌裝生產(chǎn)線，使企業(yè)整體裝備水平達(dá)到國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平。憑著杏花村啤酒的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，弛名品牌，以及精心錘煉的市場(chǎng)推廣計(jì)劃，通過一支訓(xùn)練有素的營(yíng)銷隊(duì)伍對(duì)市場(chǎng)的精心操作，杏花村啤酒迅速地占領(lǐng)了山西全省及周邊地區(qū)一些主要城市的市場(chǎng)，產(chǎn)品處于供不應(yīng)求之勢(shì)，出現(xiàn)了淡季不淡，旺季嚴(yán)重供貨不足的銷售局面。 財(cái)務(wù)狀況企業(yè)近三年生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況詳見表31，近三年財(cái)務(wù)情況詳見表32。項(xiàng)目單位正在和電廠洽談?dòng)酂崂霉こ蹋擁?xiàng)工程實(shí)施后，即可使電廠的熱能得到充分利用，達(dá)到節(jié)能的目的，又能減少鍋爐排放煙氣對(duì)大氣環(huán)境造成污染，是一項(xiàng)利國(guó)利民的事。某市是山西省的主要產(chǎn)煤區(qū)，煤質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，供應(yīng)有保證。項(xiàng)目單位有20年生產(chǎn)啤酒歷史，各種原材料供應(yīng)有固定的渠道，原料充足，供應(yīng)有保證。全年平均氣溫℃極端最高氣溫℃極端最低氣溫℃年平均降雨量㎜年最大降雨量㎜年最小降雨量㎜全年主導(dǎo)風(fēng)向W全年平均相對(duì)濕度54%全年無霜期最大積雪深度260mm凍土深度1250mm最大風(fēng)速23m/s平均風(fēng)速全年日照時(shí)數(shù)技術(shù)項(xiàng)目的主要原材料為大米、麥芽、啤酒瓶、箱等，大米主要從鄭州、湖北及東北等地供應(yīng)，麥芽以西北地區(qū)為主，主要從甘肅、陜西等地購(gòu)買，進(jìn)口麥芽以澳麥為主，酒花以新疆、內(nèi)蒙古為主，另添加少量酒花制品。、洪水及其它自然災(zāi)害資料根據(jù)《建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB500112001），某市抗震設(shè)防烈度為7度，建筑工程按地震規(guī)范進(jìn)行設(shè)防。本項(xiàng)目用地為原廠區(qū)發(fā)展預(yù)留地，目前處于閑置，擬擴(kuò)建區(qū)域內(nèi)地勢(shì)平坦，水、電等動(dòng)力供應(yīng)條件良好，地質(zhì)條件適宜本項(xiàng)目擴(kuò)建。某市交通運(yùn)輸條件方便，公路鐵路縱橫交錯(cuò)，廠址位置交通運(yùn)輸方便，廠門前是電廠道路，北面與大運(yùn)路相接，距神頭火車站3km。本項(xiàng)目廠址位于某市神頭鎮(zhèn)原廠區(qū)西邊空地，該廠址位于某市神頭鎮(zhèn)西北約1km處，廠區(qū)北鄰大運(yùn)路，西、南均為空地，東面緊臨電廠路。2003年初，與某團(tuán)實(shí)行強(qiáng)強(qiáng)合作，組建某集團(tuán)啤酒有限責(zé)任公司?，F(xiàn)有職工人數(shù)500人，其中技術(shù)人員60人；銀行信用等級(jí)AA。該公司始建于80年代，主要從事生產(chǎn)銷售啤酒、白酒、飲料、礦泉水等，廠址位于某市神頭鎮(zhèn)。然后以中試班子為核心，進(jìn)行生產(chǎn)人員操作培訓(xùn)，進(jìn)而開展試產(chǎn)，工藝鑒定后正式投產(chǎn)。、水平及其合理、適用性項(xiàng)目的技術(shù)負(fù)責(zé)人為該公司聘請(qǐng)的啤酒釀造專家，從事開發(fā)研究本項(xiàng)目多年，在實(shí)驗(yàn)室已完成產(chǎn)品開發(fā)。綜上所述，從企業(yè)目前的市場(chǎng)條件、人力資源和技術(shù)儲(chǔ)備來看，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模已具備了一定的條件。用非大米的未發(fā)芽谷物做輔助材料生產(chǎn)啤酒，要?dú)W美早已上市，其風(fēng)味、質(zhì)量皆屬上品，產(chǎn)品暢銷世界各地。此外，經(jīng)過幾年的發(fā)展，公司在人才和技術(shù)方面有了一定的儲(chǔ)備，為進(jìn)一步擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模準(zhǔn)備了人力資源，而且會(huì)使新項(xiàng)目盡快達(dá)產(chǎn)，盡快滿足市場(chǎng)需求，盡快產(chǎn)生效益。目前，隨著汾酒集團(tuán)在全國(guó)網(wǎng)絡(luò)的擴(kuò)充，山東、河北、東北等省外市場(chǎng)的經(jīng)銷商也紛紛要求訂購(gòu)杏花村啤酒。公司成立后，立足“高起點(diǎn)、大營(yíng)銷”的經(jīng)營(yíng)理理念，憑借優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，弛名的品牌，精心錘煉的市場(chǎng)推廣計(jì)劃，通過一支訓(xùn)練有素的營(yíng)銷隊(duì)伍對(duì)市場(chǎng)的精心動(dòng)作，杏花村啤酒迅速地占領(lǐng)了山西全省及周邊地區(qū)一些主要城市的市場(chǎng)，產(chǎn)品處于供不應(yīng)求之勢(shì)，出現(xiàn)了淡季不淡，旺季嚴(yán)重供貨不足的銷售局面。 項(xiàng)目的實(shí)施促進(jìn)企業(yè)的發(fā)展某集團(tuán)啤酒有限責(zé)任公司組建的主體前身是山西三禾釀業(yè)有限公司，近年通過企業(yè)的自身投入，不斷加大技術(shù)改造力度，使企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備逐步達(dá)到了國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平，啤酒的年生產(chǎn)能力由2000年前的1萬噸逐步擴(kuò)大到2001年2萬噸、2002年3萬噸、2003年5萬噸，使企業(yè)原有的資產(chǎn)潛力發(fā)揮到了極致?！渡轿魇∈称饭I(yè)十五發(fā)展規(guī)劃》中指出，啤酒行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，“十五”期間要通過擴(kuò)建改造，引進(jìn)名牌的技術(shù)開發(fā)高營(yíng)養(yǎng)、高附加值的新品種，提高企業(yè)效益，力爭(zhēng)建成2～3家規(guī)模達(dá)10～15萬噸的啤酒企業(yè)，總量由現(xiàn)在的10萬余噸達(dá)到50萬噸。 可行性研究工作的范圍a. 產(chǎn)品市場(chǎng)預(yù)測(cè)b. 工藝技術(shù)方案及主要設(shè)備選擇c. 原輔材料、公用工程需要量及供應(yīng)方案d. 綜合評(píng)價(jià)項(xiàng)目的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益、環(huán)境效益《技術(shù)改造項(xiàng)目可行性研究報(bào)告的基本內(nèi)容和深度》，并參照《輕工業(yè)建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告編制內(nèi)容和深度規(guī)定》進(jìn)行。某