【正文】
O C H R2 H N O 肽鍵 二肽 C H COOH R2 H N H2O 肽鍵 三肽 H2O+ ? 注意: 3個氨基酸脫水縮合形成三肽;肽鍵( 2個);脫去水分子( 2個);游離氨基( 1個);游離羧基( 1個) 2個氨基酸脫水縮合形成二肽;形成 1個肽鍵;脫去 1個水分子;游離氨基、羧基至少各 1個。 請同學們在筆記本上寫出三個氨基酸脫水縮合形成三肽的過程 氨基酸的結(jié)合方式 :脫水縮合 肽鍵 C H COOH R3 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽鍵 二肽 C H COOH R2 H N H2O 肽鍵 三肽 H2O+ 三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu) 氨基酸 多肽 蛋白質(zhì) (脫水縮合 ) (盤曲折疊) 氨基酸的種類 氨基酸的數(shù)量 氨基酸的排列順序 蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的 ______ 不同 蛋白質(zhì)功能的 _______ 多樣性 多樣性 肽鏈盤曲折疊方式 四、蛋白質(zhì)的功能多樣性 血紅蛋白分子 胰島素結(jié)晶 蛋白質(zhì)的功能 抗體 免疫作用 胰島素、生長激素 調(diào)節(jié)作用 血紅蛋白 運輸作用 絕大多數(shù)酶 催化作用 肌肉蛋白、頭發(fā)蛋白 結(jié)構(gòu)物質(zhì)(結(jié)構(gòu)蛋白) 舉例 功能 有關(guān)蛋白質(zhì)的功能還有許多,可以說 一切生命活動離不開 蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)是生命活動的 主要承擔者 總結(jié):蛋白質(zhì)形成過程 C、 H 、 O、 N 氨基酸 多肽鏈 脫水縮合 盤曲、折疊 蛋白質(zhì) 五、有關(guān)蛋白質(zhì)的計算 有關(guān)氨基酸結(jié)構(gòu)的計算 例 1:谷氨酸的 R基為 —C3H5O2,在一個谷氨酸 分子中,含有碳和氧的原子數(shù)分別是( ) A. 4,4 B. 5,4 C. 4,5 D. 5,5 解析: 谷氨酸結(jié)構(gòu)式為 B 例 2:已知苯丙氨酸的分子式是 C9H11NO2,那么該氨基酸的 R基是 : ( ) A. — C7H7O B. — C7H7 C. — C7H7N D.