純天然果蔬脆片系列食品可行性研究報告-文庫吧資料
2025-04-30 23:47本頁面
【正文】 5年產(chǎn)值達6億元；（3） 鍋巴：曾創(chuàng)出僅北京年產(chǎn)量1億袋的記錄（約合20條2000噸果蔬脆片生產(chǎn)線的產(chǎn)量），按北京1000萬人口和1000萬流動人口計，平均每人每年消耗5袋。 第八頁(二） 定量分析 1． 專家定額預算市場量化分析表分類方法消費人群（人）月 銷 售 量（40G/袋）年消耗（萬袋）折合500噸生產(chǎn)線（條）單 項合 計人口每5人月消費1袋9600033比例每5人月消費1袋288001750全國兒童4億每5人月消費1袋3600077重點每5人月消費1袋920023消費每5人月消費1袋3600029140人群每5人月消費1袋92007每人每次消費1袋50004野營邊防部隊300萬每人每月消費5袋1800014特殊野外作業(yè)人員100萬每人每月消費5袋6000530人群每人每次消費1袋1200010賓館，OK廳1000萬每人每次消費1袋10001食品支出比例中國食品協(xié)會提供二十一世紀全國城鎮(zhèn)居民食品支出費用為5790億，如果蔬脆片支出按1%180000144144國際市場今年外貿(mào)提供信息：國際市場對中國果蔬脆片出口需求量為25000噸 5050第九頁與幾種相關的市場類比分析（1） 果蔬類罐頭：經(jīng)審查中國到1995年前約有3500家年產(chǎn)量在500噸到1000噸以上的罐頭廠（不包括鄉(xiāng)鎮(zhèn)、個體小型罐頭廠）。果蔬脆片首當其沖成為具有普遍意義的代表。果蔬脆片由于能長期保存（保存期12月），在緩解淡旺季節(jié)，減少新鮮果蔬損失，南北果蔬調(diào)劑，豐富人們膳食營養(yǎng)諸方面，將起到關鍵性作用。是調(diào)整食物結構的關鍵時期和有利時機。五、市場預測（一） 定性分析：早在90年代初，中國大陸食品工業(yè)協(xié)會制定的《九十年代中國食物結構改革與發(fā)展綱要》（以下簡稱《綱要》）中明確提出食品發(fā)展的四項方針：“營養(yǎng)、衛(wèi)生、科學、合理”，這與國際食品工業(yè)“天然化、營養(yǎng)化、方便化、風味化”的發(fā)展方向是協(xié)調(diào) 第七頁一致的。各新聞媒體不斷發(fā)出“賣果難、賣菜難”的呼吁，要從根本上解決這一問題，必須就地消化，采用深加工技術，使之轉化為高增值產(chǎn)品，易于保存和運輸。由于來源廣泛，生產(chǎn)果蔬脆片不同于其它果蔬加工方法的另一特點是一年四季均有原料，可不間斷交叉生產(chǎn)多品種的產(chǎn)品。有些含水量較高無法用一般油炸方法加工的原料（如菠蘿、草莓、黃瓜等）尤其特色。附：標準工藝流程圖：果蔬原料→→選別→→清洗→→切分護色→→殺青→→冷凍→→浸漬→→預脫水→→真空油炸，脫油→→調(diào)味→→冷卻篩選→→稱量包裝→→檢驗→→成品入庫四、 原料來源 加工果蔬脆片的原料十分廣泛，大部分水果，蔬菜都可以使用。而一些引進單位不了解這 第五頁種情況，在引進設備時忽略了上述技術訣竅的引進，往往因為工藝上的疏漏，導致產(chǎn)品的失敗。 附：設備清單設 備 名 稱數(shù) 量設 備 名 稱數(shù) 量根莖洗菜機1臺供電箱1臺多用切片機2臺真空泵2臺護色槽2個免維護型離心水泵2臺護色網(wǎng)籃4個冷卻水塔1臺連續(xù)殺青機1臺免維護型清水泵1臺浸漬槽4臺真空充耳不聞氣封口機3臺離心脫水機1臺空分制氮機1臺真空油炸脫油機4套糖度劑1臺油炸料籃28個操作臺3張液壓油缸1臺運料車2輛液壓泵站1臺電子泵2臺儲油罐2臺各種閥門1套濾油器1臺各種閥門、管件1套輸油泵1臺電控纜件及附件一套電控箱2臺結構件、標準件若干（二）工藝先進成熟，適應范圍廣泛，形成了適合南北方和東西部果蔬脆片的獨特工藝配方。概括起來有如下幾方面的特點：（一）、主機系統(tǒng)性能可靠，產(chǎn)量高，使用壽命長，維護簡單。在分析研究了各國設備，工藝特殊性基礎上，我們針對中國特點，推出了先進模式的第三代機型配套設備最佳組合，并不厭其煩地逐一探索各種果蔬加工工藝特點，總結出不同的工藝配方及技術參數(shù)。二、 技術設備 開發(fā)果蔬脆片，設備是基礎，工藝是關鍵，缺一不可。該技術生產(chǎn)出的產(chǎn)品，曾先后與美國、加
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