北京八達(dá)嶺酒業(yè)窖泥方案-文庫(kù)吧資料
2025-04-28 23:07本頁(yè)面
【正文】 曬干 老窖泥 母糟 大曲粉 豆餅 污泥 其它 打碎 打碎 均勻拌和鋪平 己酸菌窖泥培養(yǎng)液等液體物質(zhì)混合摻入 拌勻 踩揉 密封 培養(yǎng) 發(fā)酵 10～15天翻拌一次：溫度32℃～35℃，水分38％～42％，時(shí)間30天即可打窖。 人工老窖泥培養(yǎng)的配方（每m3按干土1000公斤計(jì)）黃粘土（粘性好無(wú)雜質(zhì)）優(yōu)質(zhì)大曲粉（新鮮無(wú)霉變）香醅（新鮮無(wú)霉變）沼氣泥老窖泥豆餅粉（新鮮無(wú)霉變）酒尾（20176。超濃縮復(fù)合己酸菌液 25kg優(yōu)質(zhì)窖底泥（老窖泥） 10 kg磷酸氫二鉀 50 g磷酸銨 50 g乙酸鈉 130 g生香酵母（活化后使用） 300 g優(yōu)質(zhì)大曲粉（新鮮無(wú)霉變） 6 kg酯化紅曲
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