【正文】 法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，在經(jīng)營場所的顯著位置懸掛登記證書和從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員健康證明。實(shí)施登記管理不得收取費(fèi)用。小餐飲經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)向所在地鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府、街道辦事處申請辦理登記。第六十六條 小餐飲應(yīng)當(dāng)符合下列條件：（一）合理選址，距離污水池、垃圾場（站）、動物養(yǎng)殖場等污染源二十五米以上；（二）具有與經(jīng)營品種相適應(yīng)的經(jīng)營場所和面積，操作間各食品處理功能區(qū)應(yīng)當(dāng)在室內(nèi)，與就餐場所具有明顯區(qū)分或者隔斷，各功能分區(qū)布局合理，環(huán)境干凈整潔；（三）具有與加工經(jīng)營食品相適應(yīng)的設(shè)備、設(shè)施、工具、容器，有相應(yīng)的清洗、消毒、保潔、排水、防蠅、防塵、防鼠以及收集餐廚廢棄物的設(shè)施；（四）建立相應(yīng)的餐飲服務(wù)食品安全管理制度和崗位責(zé)任制度。引導(dǎo)小餐飲提升改造經(jīng)營條件，加大設(shè)施設(shè)備投入，不斷提高食品安全管理水平。第六十四條 食品攤販采購食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)索取并留存進(jìn)貨憑證，憑證保存期限不得少于三十日。第六十三條 食品攤販從事食品經(jīng)營活動時(shí)，應(yīng)當(dāng)佩戴信息登記公示卡。食品攤販信息登記公示卡的有效期為一年，有效期屆滿繼續(xù)經(jīng)營的，食品攤販應(yīng)當(dāng)在有效期屆滿三十日前向原登記部門申請延續(xù)。鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府、街道辦事處收到材料后，根據(jù)劃定區(qū)域的實(shí)際可容納攤位數(shù)，通過抽簽、搖號等公平、公正、公開的方式確定入場經(jīng)營的食品攤販，對食品攤販提交的信息予以登記，發(fā)放食品攤販信息登記公示卡，并將登記的信息報(bào)送所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門、市容環(huán)境衛(wèi)生主管部門。第六十二條 食品攤販實(shí)行登記管理。場地管理者應(yīng)當(dāng)指導(dǎo)場地內(nèi)的食品攤販依法經(jīng)營，制定食品攤販規(guī)范經(jīng)營的管理制度，為食品攤販經(jīng)營場地提供必要的基本衛(wèi)生設(shè)施?？h級人民政府應(yīng)當(dāng)劃定幼兒園、中小學(xué)校、高等院校周邊禁止食品攤販經(jīng)營的范圍，制定管理辦法，并向社會公布。第二節(jié) 食品攤販第五十九條 縣級人民政府應(yīng)當(dāng)按照統(tǒng)籌規(guī)劃、總量控制、方便群眾、合理布局的原則，劃定臨時(shí)經(jīng)營區(qū)域和時(shí)段供食品攤販經(jīng)營，并向社會公布。第五十八條 食品生產(chǎn)加工小作坊采購食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)和食品銷售記錄，索取并留存進(jìn)貨憑證。食品生產(chǎn)加工小作坊不得生產(chǎn)經(jīng)營嬰幼兒輔助食品、乳制品、飲料、即食罐頭、特定人群的主輔食品、保健食品，以及國家和本省規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。第五十六條 食品生產(chǎn)加工小作坊不得接受其他生產(chǎn)經(jīng)營者委托生產(chǎn)加工食品。核準(zhǔn)證書不得轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、出租、偽造。對符合要求的，原發(fā)證部門應(yīng)當(dāng)自收到申請之日起十日內(nèi)辦理變更手續(xù)。原發(fā)證部門對符合規(guī)定條件的，自收到申請之日起十日內(nèi)辦理換證手續(xù)。實(shí)施核準(zhǔn)不得收取費(fèi)用。第五十四條 食品生產(chǎn)加工小作坊實(shí)行核準(zhǔn)制。鼓勵和支持食品生產(chǎn)加工小作坊進(jìn)入集中場所從事食品生產(chǎn)加工活動。第五十一條 網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者和通過自建網(wǎng)站交易的入網(wǎng)食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)記錄、保存食品交易信息，保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月，沒有明確保質(zhì)期的，不得少于二年。網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)設(shè)置專門的網(wǎng)絡(luò)食品安全管理機(jī)構(gòu)或者指定專職食品安全管理人員，建立食品安全檢查、投訴舉報(bào)處理等管理制度。第四十九條 網(wǎng)絡(luò)交易的食品有保鮮、保溫、冷藏或者冷凍等特殊貯存條件要求的，入網(wǎng)食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)采取能夠保證食品安全的貯存、運(yùn)輸措施，或者委托具備相應(yīng)貯存、運(yùn)輸能力的企業(yè)貯存、配送。 第四十八條 入網(wǎng)食品經(jīng)營者在網(wǎng)上刊載的食品信息內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)準(zhǔn)確，食品名稱、產(chǎn)地、保質(zhì)期、貯存條件、生產(chǎn)者等信息應(yīng)當(dāng)與食品標(biāo)簽或者標(biāo)識保持一致。相關(guān)信息發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)在十日內(nèi)更新。第三節(jié) 食品網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營第四十六條 入網(wǎng)食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品的除外?？h級以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)制定措施，鼓勵食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、冷鏈物流企業(yè)、食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場、大型食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)建立冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)。承運(yùn)人應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定或者約定履行相關(guān)食品安全義務(wù)，發(fā)現(xiàn)托運(yùn)人涉嫌上述違法行為，在進(jìn)入批發(fā)、零售市場或者生產(chǎn)加工企業(yè)之前的，應(yīng)當(dāng)向卸貨地縣級人民政府農(nóng)業(yè)、海洋與漁業(yè)行政部門報(bào)告；在進(jìn)入批發(fā)、零售市場或者生產(chǎn)加工企業(yè)之后的，應(yīng)當(dāng)向卸貨地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。第四十二條 入場食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)履行下列職責(zé)：（一）具有與銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)的設(shè)施或者設(shè)備，保持場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；（二）建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)和銷售憑證記錄制度，如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證，記錄和憑證保存期限不得少于六個(gè)月；（三）銷售包裝的食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)在包裝上標(biāo)注食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期等信息，對保質(zhì)期與貯存條件有要求的，應(yīng)當(dāng)予以標(biāo)注；（四）銷售未包裝的食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)在攤位（柜臺）顯著位置標(biāo)注食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)者或者銷售者等信息。第四十一條 入場食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者無法提供食用農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地證明或者購貨憑證、合格證明文件的，食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者應(yīng)當(dāng)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)或者采用快速檢測方法篩查。第三十九條 食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者應(yīng)當(dāng)履行下列職責(zé)：（一）建立食用農(nóng)產(chǎn)品安全管理制度，配備安全管理人員和專業(yè)技術(shù)人員，組織食品安全知識培訓(xùn)，開展日常檢查工作； （二）查驗(yàn)并留存入場銷售者的社會信用代碼或者身份證復(fù)印件，建立入場食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者檔案，記錄銷售者和食用農(nóng)產(chǎn)品的信息，保存期限不得少于銷售者停止銷售后的六個(gè)月； （三）按照食用農(nóng)產(chǎn)品類別實(shí)行分區(qū)銷售，保證銷售和貯存食用農(nóng)產(chǎn)品的環(huán)境、設(shè)施、設(shè)備等符合食用農(nóng)產(chǎn)品安全要求；（四）在顯著位置公示食用農(nóng)產(chǎn)品安全管理制度、抽樣檢驗(yàn)結(jié)果、不合格食用農(nóng)產(chǎn)品處理情況、投訴舉報(bào)電話等信息。第三十七條 禁止在食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)活動中從事下列行為：（一）使用國家明令禁止使用的農(nóng)業(yè)投入品；（二）超范圍、超限量使用國家限制使用的農(nóng)業(yè)投入品；（三）收獲、屠宰、捕撈未達(dá)到安全間隔期、休藥期的食用農(nóng)產(chǎn)品；（四）在有毒有害物質(zhì)超過規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)域生產(chǎn)、捕撈、采集食用農(nóng)產(chǎn)品或者建立食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地；（五）在食用農(nóng)產(chǎn)品屠宰、清洗、保鮮、包裝、貯存等過程中使用不符合有關(guān)強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)定的清洗劑、防腐劑等物質(zhì)以及工具、包裝材料；（六）法律、法規(guī)規(guī)定的其他禁止行為。第二節(jié) 食用農(nóng)產(chǎn)品第三十五條 本省鼓勵和支持食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者申請無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品認(rèn)證以及農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記。禁止食品生產(chǎn)經(jīng)營者將餐廚廢棄食用油脂作為食用油脂生產(chǎn)、銷售或者使用。縣級人民政府應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對農(nóng)村集體聚餐的食品安全監(jiān)督與引導(dǎo)。第三十三條 農(nóng)村集體聚餐的舉辦者和承辦者對集體聚餐的食品安全負(fù)責(zé)。集中用餐單位和承包經(jīng)營食堂單位應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照法律、法規(guī)的要求履行食品安全義務(wù)，承擔(dān)食品安全責(zé)任。第三十一條 從事餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)遵守下列規(guī)定：（一）使用符合質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑、包裝材料、消毒劑等相關(guān)產(chǎn)品；（二）使用符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水進(jìn)行清洗；（三）集中消毒后的餐具、飲具經(jīng)逐批檢驗(yàn)合格后方可出廠；（四）建立生產(chǎn)經(jīng)營記錄，保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；（五）獨(dú)立包裝上應(yīng)當(dāng)標(biāo)注消毒單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒日期以及使用期限等信息；（六）從業(yè)者應(yīng)當(dāng)持有健康證明；（七）法律、法規(guī)和國家有關(guān)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他要求。第三十條 餐飲服務(wù)提供者對外配送食品的，應(yīng)當(dāng)使用專用、封閉、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等要求的箱（包），并定期清潔、消毒；使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的餐具、飲具、容器和包裝材料。餐飲服務(wù)提供者使用集中消毒餐具、飲具的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位的營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品消毒合格證明，并留存復(fù)印件，保存期限不得少于三個(gè)月；餐飲服務(wù)提供者不得使用不合格或者超過使用期的集中消毒餐具、飲具。第二十八條 生產(chǎn)經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食品的，應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定在其標(biāo)識上予以標(biāo)示。集中交易市場開辦者、柜臺出租者除履行前款規(guī)定的各項(xiàng)職責(zé)外，還應(yīng)當(dāng)建立風(fēng)險(xiǎn)自查和信息報(bào)告制度，并督促食品經(jīng)營者建立并執(zhí)行食品安全相關(guān)制度，記錄主要進(jìn)貨渠道、經(jīng)營品種品牌和供貨商狀況等信息。相關(guān)文件復(fù)印件和記錄的保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。從事食品貯存、運(yùn)輸服務(wù)的經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)依法查驗(yàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證或者身份證明，留存其復(fù)印件。 食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對食品安全管理人員隨機(jī)進(jìn)行監(jiān)督抽查考核并公布考核情況。第二十四條 食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度和職工健康管理制度；組織職工參加食品安全培訓(xùn)、進(jìn)行健康檢查，并建立食品安全培訓(xùn)、健康檔案；配備專職或者兼職食品安全管理人員，并對其進(jìn)行考核。雙方應(yīng)當(dāng)簽訂書面協(xié)議，明確委托生產(chǎn)食品的相關(guān)要求和雙方的權(quán)利義務(wù)。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立臨近保質(zhì)期食品和食品添加劑管理制度，將臨近保質(zhì)期的食品和食品添加劑集中存放、陳列、銷售，并在顯著位置提示。禁止使用回收食品作為原料用于生產(chǎn)各類食品，或者經(jīng)過改換包裝等方式以其他形式進(jìn)行銷售或者贈送。第二十二條 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對超過保質(zhì)期的食品和食品添加劑予以銷毀或者無害化處理，并記錄處置結(jié)果。留樣數(shù)量應(yīng)當(dāng)滿足出廠檢驗(yàn)的需要，保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門采取電子數(shù)據(jù)備案、網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)檢查、電子信息采集等信息化手段實(shí)施監(jiān)督管理，不得無故推諉拒絕。第二十條 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定建立和保存采購、生產(chǎn)加工、貯存、運(yùn)輸、銷售等方面的記錄臺賬，記錄臺賬應(yīng)當(dāng)真實(shí)、完整、準(zhǔn)確，保證食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程的可追溯。記錄臺賬的保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。第十九條 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，不得超范圍、超限量使用防腐劑、著色劑、甜味劑等食品添加劑，禁止使用不符合安全要求的食品添加劑等化學(xué)物質(zhì)。第十七條 食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明，不得采購未依法取得相關(guān)許可證或者相關(guān)許可證超過有效期限、超出許可范圍生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品用于生產(chǎn)經(jīng)營。對所生產(chǎn)的食品沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，作為組織生產(chǎn)的依據(jù)，并向社會公布。省人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)會同食品藥品監(jiān)督管理等行政部門，對食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況進(jìn)行跟蹤評價(jià)，并根據(jù)評價(jià)結(jié)果及時(shí)修訂食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品經(jīng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估，得出不安全結(jié)論的，省人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督等行政部門應(yīng)當(dāng)依據(jù)各自職責(zé)立即采取相應(yīng)措施，確保該食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品停止生產(chǎn)經(jīng)營；必要時(shí)，省人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)會同食品藥品監(jiān)督管理