餐廳實(shí)習(xí)報(bào)告范文3篇-文庫(kù)吧資料
2025-04-20 08:16本頁(yè)面
【正文】 率也提高了。這一點(diǎn)對(duì)我感觸很深，同時(shí)讓我聯(lián)想到在一本書(shū)上看到這么一個(gè)，一位在美國(guó)電視領(lǐng)域頗有成就的美籍華人當(dāng)部門(mén)經(jīng)理時(shí)，總裁驚訝于他每天都能把如山的信件處理完畢，而其他經(jīng)理桌上總是亂糟糟堆滿信件。第五是講究條理：如果你不想讓自己在緊急的時(shí)候手忙腳亂，就要養(yǎng)成講究條理性的好習(xí)慣。當(dāng)同事有事時(shí)，我就自高奮勇，獨(dú)自一人在前臺(tái)工作。第四是“主動(dòng)出擊”：當(dāng)你可以選擇的時(shí)候，把主動(dòng)權(quán)握在自己手中。在不斷更新的世界里，需要你有激情去發(fā)現(xiàn)與創(chuàng)造，而你的耐心就要用到不斷的學(xué)習(xí)新知識(shí)，提高自己的專(zhuān)業(yè)水平當(dāng)中去。第三是激情與耐心：激情與耐心，就像火與冰，看似兩種完全不同的東西，卻能碰撞出最美麗的火花。第二是溝通：要想在短暫的實(shí)習(xí)時(shí)間內(nèi)，盡可能多的學(xué)一些東西，這就需要跟領(lǐng)導(dǎo)和同事有很好的溝通，加深彼此的了解，剛到餐廳，領(lǐng)導(dǎo)并不了解你的工作學(xué)習(xí)能力，不清楚你會(huì)做哪些工作，不清楚你想了解什么樣的知識(shí)，所以跟領(lǐng)導(dǎo)同事建立起很好的溝通是很必要的。從那天起，我養(yǎng)成了一個(gè)習(xí)慣，每天早上見(jiàn)到他們都要微笑的說(shuō)聲：“早”，那是我心底真誠(chéng)的問(wèn)候。第一天去餐廳里實(shí)習(xí)，心里不可避免的有些疑惑：不知道同事怎么樣，應(yīng)該去怎么做啊，要去干些什么等等!踏進(jìn)餐廳，只見(jiàn)幾個(gè)陌生的臉孔用莫名而疑惑的眼神看著我。且在離走人僅剩的幾個(gè)月，更加珍惜與同學(xué)之間的相處。心情好，大家工作開(kāi)心，有利于公司的發(fā)展。他們情緒低落導(dǎo)致工作效率不高，每天只是在等待著下班，早點(diǎn)回去陪家人。環(huán)境往往會(huì)影響一個(gè)人的工作態(tài)度。由于存在著利益關(guān)系，又工作繁忙，很多時(shí)候同事不會(huì)像同學(xué)一樣對(duì)你噓寒問(wèn)暖。但是工作簡(jiǎn)單也不能馬虎，一個(gè)小小的錯(cuò)誤可能會(huì)給公司帶來(lái)巨大的麻煩或損失，還是得認(rèn)真完成。遇到不懂的地方，自己先想方設(shè)法解決，實(shí)在不行可以虛心請(qǐng)教他人，而沒(méi)有自學(xué)能力的人遲早要被企業(yè)和社會(huì)所淘汰。我擔(dān)任的是服務(wù)員領(lǐng)班這一職位，幾乎沒(méi)用上自己所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)?！霸诖髮W(xué)里學(xué)的不是知識(shí)，而是一種叫做自學(xué)的能力”。常言道：工作一兩年勝過(guò)十多年的讀書(shū)。做不出成績(jī)時(shí)，會(huì)有來(lái)自各方面的壓力，老板的眼色同事的嘲諷。我們也許看不慣企業(yè)之間殘酷的競(jìng)爭(zhēng)，無(wú)法忍受同事之間漠不關(guān)心的眼神和言語(yǔ)?！睆膶W(xué)校到社會(huì)的大環(huán)境的轉(zhuǎn)變，身邊接觸的人也完全換了角色，老師變成老板，同學(xué)變成同事，相處之道完全不同。每天在規(guī)定的時(shí)間上下班，上班期間要認(rèn)真準(zhǔn)時(shí)地完成自己的工作任務(wù)，不能草率敷衍了事。我被安排在了服務(wù)員領(lǐng)班這個(gè)實(shí)習(xí)崗位上。更為重要的是如何處理公司，同事和個(gè)人的利益。了解最基本的服務(wù)流程和禮貌用語(yǔ)。實(shí)習(xí)成績(jī)95分。7，離開(kāi)餐廳前要再巡視一次。5，填寫(xiě)營(yíng)業(yè)日志(營(yíng)業(yè)額，客人抱怨，特殊情況)。3，所有電燈是否關(guān)掉。營(yíng)業(yè)后：1，檢查足以引起火災(zāi)的危險(xiǎn)之處。8，當(dāng)客人或服務(wù)人員發(fā)生意外時(shí)，應(yīng)立即采取必要的行動(dòng)。6，與廚房保持密切聯(lián)系，保證菜肴質(zhì)量及出菜速度。4，客人如有抱怨必須親自處理。2，確保全體人員提供的高效率和殷勤的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。15，宣布其他餐廳或部門(mén)正舉行或?qū)⑴e行的促銷(xiāo)活動(dòng)。13，分配各領(lǐng)班責(zé)任區(qū)及應(yīng)注意事項(xiàng)。11，宣布預(yù)定情況。9，餐廳的衛(wèi)生安全檢查。7，檢查菜單是否完整干凈。5，與廚房確認(rèn)訂席情況，了解存貨情況。3，檢查餐廳內(nèi)所有裝飾品是否擺正。2 .正文領(lǐng)班的工作流程上班前儀容儀表的整理→了解每個(gè)區(qū)域的人員分配→上班前例會(huì)→根據(jù)每個(gè)人的能力分配不同的任務(wù)→確認(rèn)每個(gè)人定崗定位→檢查餐廳的設(shè)施是否損壞，確認(rèn)營(yíng)運(yùn)是否正常→協(xié)調(diào)好各人員之間的工作營(yíng)業(yè)前：1，確定餐廳空調(diào)的溫度適中。根據(jù)每個(gè)服務(wù)員遇到的問(wèn)題，給予合適的建議和鼓勵(lì)。 管理一個(gè)區(qū)域是要時(shí)刻關(guān)注人員的動(dòng)向，確認(rèn)每個(gè)人是否在自己的崗位上，是否能為客人提供及時(shí)的服務(wù)，是否完成值班經(jīng)理給的區(qū)域任務(wù)。同事在兼顧自己的區(qū)域幫助當(dāng)區(qū)其他的同伴，一起完成任務(wù)。四周—
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