【正文】 成。，并由工程部簽字后另一份留存。報修管理規(guī)定。工用具管理制度、用具必須登記，實行統(tǒng)一管理。，地面發(fā)現(xiàn)煙頭1次罰款50元。、過道必須隨時保持暢通無阻。，不按要求堆放的，造成損失由當事人承擔。，不按要求操作的每次罰款50元。并做到先檢查后使用。、無油膩，爐灶排風要定期清洗，不得有油垢。，不得有油垢，結束后清洗干凈。，光亮。、衛(wèi)生、整潔。、熟菜裝盆、餐具不得缺口、破邊，必須清潔，經(jīng)消毒后，無水跡、油跡、灰跡、方能裝盆出菜。，禁用不得銷售的食品。、炒貨、海貨、粉絲、調味品、罐頭等，要妥善儲藏，不得散放，落地。，杜絕生熟混放，嚴禁迭盤、魚類、肉類、蔬類，相對分開，減少串味，必要時應用保鮮膜。，實行專人保管?！八暮Α瘪R上滅蟲。、保潔櫥、門等必須在下班時上鎖。，勤擦門窗。，男職工不準留長發(fā)和胡須。，按時完成上級交待各項任務，不得無故拖延和終止工作。、不允許留長發(fā)、長指甲，工衣整潔、勤換。嚴禁在廚房內打架、嬉鬧、偷吃、偷拿，浪費原材料。、戴工帽、配帶工號牌，按正常操作程序進行操作，愛護廚房設備和工具，節(jié)約用水、電、油、氣，做到無長明燈，無長流水。 廚房部規(guī)章制度、具有主人翁意識、愛護公司財產，遵守公司各項管理條例，具有敬業(yè)精神和職業(yè)道德。，注意關閉電源開關。，備用。桑拿房使用注意事項。，以保證茶葉的純正味道。，要適時幫助客人撿拾，避免客人踩壞乒乓球，減少損壞。低值易耗品管理辦法、浴巾、澡巾等必須及時清洗，不得有異味。，如有損壞及時通過銷售內勤與會員溝通。、運動襪服務。，提醒客人注意操作規(guī)程，以保護設備。設備設施管理規(guī)定，責任區(qū)服務員必須了解他的工作原理，和簡單故障排除方法。 具體值班時間表,由領班負責安排。 值班人員必須做好安全防火工作。 晚上值班人員下班時必須檢查好水電器開關，確保關閉。 值班時必須接聽電話，有客人消費時及時通知各崗位人員。、晚餐時康樂1樓大廳必須有人值班。二、康樂部管理制度值班制度，需復述一次報失物品的內容，遺失地點由銷售部核準后如數(shù)交給客人，并請客人在登記簿上簽名，如是貴重物品還必須留下客人的身份證號和聯(lián)系地址。 在酒店范圍內，員工無論在任何地方拾獲任何遺留物品都必須盡快交到總服務臺。客人遺留物品處理規(guī)定因工作過失造成走單的，當班服務員負責賠償。服務員每天根據(jù)客人的耗用量填寫酒水單，通知總服務臺收款入帳。房間小酒吧管理辦法5. 不能遺失鑰匙，開門給無關人員進入房間，違者罰款50元。 鑰匙不得轉借他人，違者罰款50元。3. 電子鑰匙必須隨身攜帶。違反上述規(guī)定按員工手冊規(guī)定處理.1.：(1)。房間管理辦法,服務員不得私串客房。 保持客房門把手,門鎖,門牌號的完好,整潔，無污跡.第十五條. 客人退房時要及時查房,發(fā)現(xiàn)有遺留或遺棄的物品要及時上交。 服務員在客人入住后,要隨時與各部門尤其是總臺取得聯(lián)系,掌握客人的活動情況,避免跑單。 為客人服務要機敏勤快,及時提供各種服務,滿足客人的合理要求。 進入有客人入住的房間,首先要輕敲門三次,在得到允許后方可進入。 客人退房時,要認真清點客房內各種物品,發(fā)現(xiàn)不足應及時補齊。 按照家具擺放要求做好擺放,對損壞或需維修項目,要及時報告和維修,保證各種燈具的完好。 ,做到清潔衛(wèi)生無死角。 服務員要掌握住客情況,確保住宿客人的人身財產安全。 要有良好的服務意識,按客房服務規(guī)程和質量要求做好賓客迎送和客房的整理工作。 做好個人衛(wèi)生,制服干凈整齊,保持飽滿的精神面貌。 上班時禁止閑聊,大聲喧嘩,打瞌睡,吃零食,接打私人電話或辦其它私事。 文明禮貌,語言規(guī)范,親切熱情,主動迎賓。 凡是上崗的服務員,要求儀表整潔,儀容端莊,合乎俱樂部的要求。、筷子等用品嚴格限制使用。、發(fā)液、一次性牙刷、牙膏等收回進行重新擺放。餐飲客房部在營業(yè)中，涉及的易耗品品種較多，為了達到節(jié)約降耗的目的，將從以下幾個方面進行控制：，每次使用時控制用量。第六條.第五條.第四條.第三條.第二條.目的:為加強布草的使用與管理，使布草及時送洗，特別制定本制度。、在總臺領取客房鑰匙。客人入住登記制度、違者罰款20元。、如肉類、魚類、骨頭類可單獨裝入方便袋內，轉做狗食等。、牙簽、煙頭等倒入垃圾桶內，不能與菜品混裝。關于剩菜的處理辦法②私留客人招待用煙按照售價的2倍進行罰款。,保存使用。、午餐、晚餐實行倒班，做到不空崗。：00到崗，負責早餐的服務工作。第三部分：商務酒店部管理制度一、餐飲客房部管理制度值班管理規(guī)定商務酒店的菜品成本和菜品收入的比率為35%（水+電+燃油+購入菜品成本+調料成本=菜品成本；其中水電、燃油占成本的12%，購入菜品成本占80%，調料占8%）。 每個營業(yè)期終了，要對菜品收入和菜品成本的比率與同行業(yè)的利率水平進行比較分析，找出差距和不足，以便進一步提高酒店自身的利率水平。 財務人員每天要對廚房出品率進行抽查，以監(jiān)督廚師長的各項工作。 廚師長要對廚房每日剩余的菜品做到心中有數(shù)，又要確保營業(yè)需要，又要使廚房庫存成本壓縮到最低限度，減少流動資金占有量，達到降低本酒店經(jīng)營總成本的目的。 對廚房月末盤點時要做到斤兩準確、價格合理，以確保本期營業(yè)成本的準確。 對調料的使用也要嚴格按著投料標準，在確保菜品風味的同時，節(jié)約一分就為酒店多創(chuàng)造一分效益。 對廚房的水、電、燃油的使用要本著節(jié)約光榮、浪費可恥的原則。 采購員采購的直撥到廚房的菜品要由廚師長、保管員驗明斤兩簽字后方可辦理入庫，入庫的菜品廚房要有專人負責管理，并且要對菜品進行分級管理，對價值高、保存期限要求嚴格的物品要單獨保管。 嚴格控制菜品出品率，確保投料準確，廚房要有專人負責，投料后的邊腳廢料并驗明斤兩后，投到員工餐，以改善員工伙食。 廚房成本的核算程序：廚房期初剩余物品的金額+本期購進菜品總價+廚房本期領用的調料總價期末盤點菜品總價=本期廚房的直接菜品成本。，并按盤點表與保管帳核對，出現(xiàn)差異要及時查明原因，按規(guī)定報批。同時審核記帳憑證所附原始單據(jù)是否齊全和符合規(guī)定，審批手續(xù)是否完備，原始單據(jù)是否與記帳內容一致。對己復核過的報表，必須簽名以示負責。十二、內部審計管理規(guī)定 報損、報廢的金額走營業(yè)外支出科目。、低值易耗品的報廢、毀損要由主管會計提出處理意見，然后送交總經(jīng)理批示并由財務部備案。、變質，失去使用價值，需要做報損、報廢處理時，由保管員填報“商品、原材料霉壞、變質報告表送交財務部。，按固定位置整齊擺放。，必須要由總經(jīng)理簽字方可出庫。、商品的盤點工作，做到帳、貨、卡三相符。十、保管員工作規(guī)范 核帳、報帳采購員總經(jīng)理財務部. 持驗收憑證、發(fā)票 簽字 各部門提出采購計劃保管員主管會計總經(jīng)理審批后審批簽字后總經(jīng)理采購員總經(jīng)理核帳、報帳財務。審批后 提出申請、采購發(fā)票到財務報帳。，將原材料直接撥入廚房和生產車間，由保管員協(xié)同廚師長或生產班長共同驗收并簽字。、生產班度根據(jù)宴會預定單參照廚房庫存及生產計劃，提出采買計劃。第四條.第三條.第二條.包括主樓、辦公樓、廠房、職工宿舍、其它園林建筑、機械設備、大小汽車的帳務管理和計提折舊等，由財務部負責。，直接填制固定資產管理卡片，不需要填寫入庫單。、物料用品、低值易耗品需要辦理入庫手續(xù)，并且要有入庫經(jīng)手人的簽名。七、出入庫管理辦法盤點結束后，由財務部將盤點情況進行總結，上報總經(jīng)理，特殊情況要著重指出，盤點結果進行存檔。盤點時要力求物品的安全。各項財產賬冊應于盤點前登記完畢，并將有關單據(jù)如：入庫單、領料單等裝訂成冊（一月一本）?，F(xiàn)金、有價證券等，應按類別整理并列清單。（二）各部門將應用于盤點的工具預先準備妥當，所需盤點表格，由財務部準備。（七）特定項目按月盤點及不定期抽點的盤點工作，亦應設置盤點人、會點人、抽點人，其職責相同。（五）會點人：由財務部指派，負責會點并記錄，與盤點人分段核對，確實資料工作。（三）盤點人：由各部門指派，負責點計數(shù)量。（一）總盤人：由總經(jīng)理任命、負責盤點工作的總指揮，督導盤點工作的進行及異常事項的上報總經(jīng)理裁決。財產：由各部門會同財務部門于年（中）終時，實施全面清點。、時間（一）年中、年終盤點存貨：由各管理部門、采購員會同財務部門于年（中）終時，實行全面總清點一次，時間為：年中盤點時間是6月30日、31日；年終盤點時間是12月30日、31日。代保管資產：系由供貨商提供，使用后結帳的物品。（三）財產盤點：系指固定資產、代保管資產、低值易耗品等的盤點。（一）存貨盤點：系指原料、物料、商品、餐輔料、工