餐廳人員管理手冊2-文庫吧資料
2025-04-18 04:49本頁面
【正文】 有: 餐廳服務(wù)員的招募與甄選 員工的職前簡介 管理服務(wù)員的工作表現(xiàn)及檔案（健康證） 餐廳員工薪資的管理 餐廳的招募與甄選餐廳人員的招募主要是對員的招募，餐廳可根據(jù)餐廳的訓(xùn)練需求分析進(jìn)行人員的招募及儲備。 餐廳副理的升遷 餐廳副理晉升餐廳店長的條件（當(dāng)公司職位有空缺時）： 值班評估成績在85分以上； 餐廳的品質(zhì)服務(wù)衛(wèi)生成績平均在85分以上； 訂貨、排班、訓(xùn)練系統(tǒng)的稽核成績在80分以上； 在擔(dān)任副理工作期間，該員工的績效成績85%是OT，連續(xù)三個月都是AT的副理可通過餐廳經(jīng)理的推薦直接晉升（但排班和訂貨及訓(xùn)練是必須稽核達(dá)標(biāo)的）； 由餐廳經(jīng)理填寫推薦升遷表給營運部（附推薦表）； 完成中級餐廳管理課程； 餐廳管理組的調(diào)動 為了讓大家更好地積累工作經(jīng)驗，公司也會根據(jù)實際情況安排管理組調(diào)店的學(xué)習(xí)。 餐廳儲干轉(zhuǎn)見習(xí)助理 餐廳儲干轉(zhuǎn)見習(xí)助理的條件： 掌握服務(wù)區(qū)或生產(chǎn)區(qū)的任意兩個工作的內(nèi)容，且100%通過區(qū)域經(jīng)理的檢定（附工作站檢定表）； 兩個工作站的筆試成績在85分以上； 餐廳的見習(xí)助理的轉(zhuǎn)正見習(xí)助理的換裝條件： 工作站學(xué)習(xí)4至5周； 必須掌握餐廳所有工作站的操作標(biāo)準(zhǔn)，且100%通過營運部的工作站操作檢定（指定考核的工作站為：柜臺、包子、面爐）（附工作站檢定表）； 工作站的筆試成績在85分以上（含85分）；見習(xí)助理的轉(zhuǎn)正條件： 值班管理的學(xué)習(xí)68周的時間，學(xué)習(xí)內(nèi)容：生產(chǎn)區(qū)管理、服務(wù)區(qū)管理、值班管理等內(nèi)容； 服務(wù)區(qū)值班評估成績85分以上（含85分），筆試成績在80分以上； 生產(chǎn)區(qū)值班評估成績85分以上（含85分），筆試成績在80分以上； 值班評估成績在85分以上（含85分）； 學(xué)習(xí)完訓(xùn)練員課程且獨自帶訓(xùn)兩名員工完成工作站的訓(xùn)練（附訓(xùn)練檢定表）； 學(xué)習(xí)完基本領(lǐng)導(dǎo)技巧課程。陜西東東包餐飲食品有限公司 人 事 移 動 表基 本資 料姓名： 性別： 身份證號碼：出生日期： 部門/餐廳： 目前職別：移 動原 因請在方格內(nèi)打√ □錄用 □調(diào)動 □辭職 □薪資調(diào)整 □升遷 □轉(zhuǎn)正（附轉(zhuǎn)正審核表） □辭退薪 資調(diào) 整目前薪資__________移動后薪資___________生效日期__________異 動結(jié) 果部門/餐廳_________________異動后部門/餐廳_____________生效日期_________________就職時間：從 年 月 日開始辭職或辭退時間：從 年 月 日開始手 續(xù)辦 理 請在方格內(nèi)打√ 就職手續(xù)□暫住證 □員工手冊□健康證 □領(lǐng)用工服□身份證復(fù)印件□離職證明□入職人員登記表 離職手續(xù)□ 辭職報告□ 歸還制服、手冊等公司物品□ 辦理退工手續(xù)□ 交接表 經(jīng)手人： 填表人： 日期： 核準(zhǔn)人： 復(fù)核人： 注： 請在一周內(nèi)持本異動表至行政人事部辦理離職手續(xù)管理人員的管理 餐廳的管理人員大致分為：儲干、見習(xí)助理、助理、副理、餐廳經(jīng)理。 人事異動單的填寫方法 每一份人事異動單的填寫都必須填寫員工的基本資料，且必須完整齊全； 在移動原因欄內(nèi)選擇員工調(diào)整的原因。 員工的調(diào)動： 調(diào)人的餐廳管理組填寫人事異動單，交由營運部審批； 營運部審批后交由人事部備檔； 員工手持人事異動單的餐廳聯(lián)到新餐廳報到； 新餐廳收到餐廳聯(lián)后為員工在新的餐廳建立一份檔案。 員工的調(diào)動 在東東包工作的每一位員工，為了公司發(fā)展的需要，每一個員工都會面臨調(diào)動的情況，不是大家不優(yōu)秀才離開原來的餐廳，正因為大家都非常優(yōu)秀，有更多的餐廳需要大家才有了人員的調(diào)動。 員工晉級為勞動模范后連續(xù)半年都可享受每月50元的補貼； 如果勞模違反公司各項制度或標(biāo)準(zhǔn)，則立即取消補貼。當(dāng)月的優(yōu)秀員工公司會獎勵50元獎金。 員工晉升為優(yōu)秀員工、勞動模范、標(biāo)兵員工評選的原則為：餐廳必須保持公平公正公開公示的原則對員工進(jìn)行正確的評價。 組長升遷見習(xí)助理的條件 高中及同等以上學(xué)歷，會基本的電腦操作； 組長必須掌握餐廳生產(chǎn)區(qū)和服務(wù)區(qū)的所有工作站的內(nèi)容，且100%通過管理組的工作站的操作檢定（附工作站檢定表）； 組長在其崗位上至少工作滿兩個月； 由餐廳管理組推薦升遷見習(xí)助理（附推薦表）； 由營運部區(qū)域經(jīng)理或營運經(jīng)理對其工作站的操作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢定，且100%通過（工作站為：柜臺區(qū)、面爐、包子間的標(biāo)準(zhǔn)操作）； 完成訓(xùn)練員課程的學(xué)習(xí)； 所有工作站內(nèi)容的筆試成績在85分以上； 通過營運部的面試。 員工調(diào)薪的流程為： 100%通過餐廳管理組檢定的兩個工作站的操作標(biāo)準(zhǔn)（附工作站檢定表）； 該員工掌握工作站內(nèi)容的筆試成績?yōu)?5分以上； 考試完成符合條件后，由餐廳管理組填寫人事異動單，附調(diào)薪的筆試成績； 每月20號之前上交到公司營運部批準(zhǔn)； 餐廳收到營運部的回復(fù)后，于生效日內(nèi)將員工的新的小時薪資填入到餐廳的工時月報表
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