餐廳人員管理手冊(cè)2-文庫(kù)吧資料
2025-04-18 04:49本頁(yè)面
【正文】 有: 餐廳服務(wù)員的招募與甄選 員工的職前簡(jiǎn)介 管理服務(wù)員的工作表現(xiàn)及檔案（健康證） 餐廳員工薪資的管理 餐廳的招募與甄選餐廳人員的招募主要是對(duì)員的招募，餐廳可根據(jù)餐廳的訓(xùn)練需求分析進(jìn)行人員的招募及儲(chǔ)備。 餐廳副理的升遷 餐廳副理晉升餐廳店長(zhǎng)的條件（當(dāng)公司職位有空缺時(shí)）： 值班評(píng)估成績(jī)?cè)?5分以上； 餐廳的品質(zhì)服務(wù)衛(wèi)生成績(jī)平均在85分以上； 訂貨、排班、訓(xùn)練系統(tǒng)的稽核成績(jī)?cè)?0分以上； 在擔(dān)任副理工作期間，該員工的績(jī)效成績(jī)85%是OT，連續(xù)三個(gè)月都是AT的副理可通過(guò)餐廳經(jīng)理的推薦直接晉升（但排班和訂貨及訓(xùn)練是必須稽核達(dá)標(biāo)的）； 由餐廳經(jīng)理填寫(xiě)推薦升遷表給營(yíng)運(yùn)部（附推薦表）； 完成中級(jí)餐廳管理課程； 餐廳管理組的調(diào)動(dòng) 為了讓大家更好地積累工作經(jīng)驗(yàn)，公司也會(huì)根據(jù)實(shí)際情況安排管理組調(diào)店的學(xué)習(xí)。 餐廳儲(chǔ)干轉(zhuǎn)見(jiàn)習(xí)助理 餐廳儲(chǔ)干轉(zhuǎn)見(jiàn)習(xí)助理的條件： 掌握服務(wù)區(qū)或生產(chǎn)區(qū)的任意兩個(gè)工作的內(nèi)容，且100%通過(guò)區(qū)域經(jīng)理的檢定（附工作站檢定表）； 兩個(gè)工作站的筆試成績(jī)?cè)?5分以上； 餐廳的見(jiàn)習(xí)助理的轉(zhuǎn)正見(jiàn)習(xí)助理的換裝條件： 工作站學(xué)習(xí)4至5周； 必須掌握餐廳所有工作站的操作標(biāo)準(zhǔn)，且100%通過(guò)營(yíng)運(yùn)部的工作站操作檢定（指定考核的工作站為：柜臺(tái)、包子、面爐）（附工作站檢定表）； 工作站的筆試成績(jī)?cè)?5分以上（含85分）；見(jiàn)習(xí)助理的轉(zhuǎn)正條件： 值班管理的學(xué)習(xí)68周的時(shí)間，學(xué)習(xí)內(nèi)容：生產(chǎn)區(qū)管理、服務(wù)區(qū)管理、值班管理等內(nèi)容； 服務(wù)區(qū)值班評(píng)估成績(jī)85分以上（含85分），筆試成績(jī)?cè)?0分以上； 生產(chǎn)區(qū)值班評(píng)估成績(jī)85分以上（含85分），筆試成績(jī)?cè)?0分以上； 值班評(píng)估成績(jī)?cè)?5分以上（含85分）； 學(xué)習(xí)完訓(xùn)練員課程且獨(dú)自帶訓(xùn)兩名員工完成工作站的訓(xùn)練（附訓(xùn)練檢定表）； 學(xué)習(xí)完基本領(lǐng)導(dǎo)技巧課程。陜西東東包餐飲食品有限公司 人 事 移 動(dòng) 表基 本資 料姓名： 性別： 身份證號(hào)碼：出生日期： 部門(mén)/餐廳： 目前職別：移 動(dòng)原 因請(qǐng)?jiān)诜礁駜?nèi)打√ □錄用 □調(diào)動(dòng) □辭職 □薪資調(diào)整 □升遷 □轉(zhuǎn)正（附轉(zhuǎn)正審核表） □辭退薪 資調(diào) 整目前薪資__________移動(dòng)后薪資___________生效日期__________異 動(dòng)結(jié) 果部門(mén)/餐廳_________________異動(dòng)后部門(mén)/餐廳_____________生效日期_________________就職時(shí)間：從 年 月 日開(kāi)始辭職或辭退時(shí)間：從 年 月 日開(kāi)始手 續(xù)辦 理 請(qǐng)?jiān)诜礁駜?nèi)打√ 就職手續(xù)□暫住證 □員工手冊(cè)□健康證 □領(lǐng)用工服□身份證復(fù)印件□離職證明□入職人員登記表 離職手續(xù)□ 辭職報(bào)告□ 歸還制服、手冊(cè)等公司物品□ 辦理退工手續(xù)□ 交接表 經(jīng)手人： 填表人： 日期： 核準(zhǔn)人： 復(fù)核人： 注： 請(qǐng)?jiān)谝恢軆?nèi)持本異動(dòng)表至行政人事部辦理離職手續(xù)管理人員的管理 餐廳的管理人員大致分為：儲(chǔ)干、見(jiàn)習(xí)助理、助理、副理、餐廳經(jīng)理。 人事異動(dòng)單的填寫(xiě)方法 每一份人事異動(dòng)單的填寫(xiě)都必須填寫(xiě)員工的基本資料，且必須完整齊全； 在移動(dòng)原因欄內(nèi)選擇員工調(diào)整的原因。 員工的調(diào)動(dòng)： 調(diào)人的餐廳管理組填寫(xiě)人事異動(dòng)單，交由營(yíng)運(yùn)部審批； 營(yíng)運(yùn)部審批后交由人事部備檔； 員工手持人事異動(dòng)單的餐廳聯(lián)到新餐廳報(bào)到； 新餐廳收到餐廳聯(lián)后為員工在新的餐廳建立一份檔案。 員工的調(diào)動(dòng) 在東東包工作的每一位員工，為了公司發(fā)展的需要，每一個(gè)員工都會(huì)面臨調(diào)動(dòng)的情況，不是大家不優(yōu)秀才離開(kāi)原來(lái)的餐廳，正因?yàn)榇蠹叶挤浅?yōu)秀，有更多的餐廳需要大家才有了人員的調(diào)動(dòng)。 員工晉級(jí)為勞動(dòng)模范后連續(xù)半年都可享受每月50元的補(bǔ)貼； 如果勞模違反公司各項(xiàng)制度或標(biāo)準(zhǔn)，則立即取消補(bǔ)貼。當(dāng)月的優(yōu)秀員工公司會(huì)獎(jiǎng)勵(lì)50元獎(jiǎng)金。 員工晉升為優(yōu)秀員工、勞動(dòng)模范、標(biāo)兵員工評(píng)選的原則為：餐廳必須保持公平公正公開(kāi)公示的原則對(duì)員工進(jìn)行正確的評(píng)價(jià)。 組長(zhǎng)升遷見(jiàn)習(xí)助理的條件 高中及同等以上學(xué)歷，會(huì)基本的電腦操作； 組長(zhǎng)必須掌握餐廳生產(chǎn)區(qū)和服務(wù)區(qū)的所有工作站的內(nèi)容，且100%通過(guò)管理組的工作站的操作檢定（附工作站檢定表）； 組長(zhǎng)在其崗位上至少工作滿(mǎn)兩個(gè)月； 由餐廳管理組推薦升遷見(jiàn)習(xí)助理（附推薦表）； 由營(yíng)運(yùn)部區(qū)域經(jīng)理或營(yíng)運(yùn)經(jīng)理對(duì)其工作站的操作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢定，且100%通過(guò)（工作站為：柜臺(tái)區(qū)、面爐、包子間的標(biāo)準(zhǔn)操作）； 完成訓(xùn)練員課程的學(xué)習(xí)； 所有工作站內(nèi)容的筆試成績(jī)?cè)?5分以上； 通過(guò)營(yíng)運(yùn)部的面試。 員工調(diào)薪的流程為： 100%通過(guò)餐廳管理組檢定的兩個(gè)工作站的操作標(biāo)準(zhǔn)（附工作站檢定表）； 該員工掌握工作站內(nèi)容的筆試成績(jī)?yōu)?5分以上； 考試完成符合條件后，由餐廳管理組填寫(xiě)人事異動(dòng)單，附調(diào)薪的筆試成績(jī)； 每月20號(hào)之前上交到公司營(yíng)運(yùn)部批準(zhǔn)； 餐廳收到營(yíng)運(yùn)部的回復(fù)后，于生效日內(nèi)將員工的新的小時(shí)薪資填入到餐廳的工時(shí)月報(bào)表
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