做生意開店流程-文庫吧資料
2025-04-13 23:02本頁面
【正文】 端來區(qū)分，工程造價(jià)高端每平米單價(jià)大約2000以上，中端單價(jià)10002000，低于1000的就算低端了。因?yàn)樽銐虻娜肆髁坎攀菭I業(yè)額的基礎(chǔ)，需要你自己去了解并計(jì)算一下 。綜合以上三點(diǎn)的為佳。管理簡單才能夠降低管理成本 對于新手項(xiàng)目選擇的建議。 新手請務(wù)必讀懂下面的這段話！ 模式簡單才能夠讓操作簡單。還有很多現(xiàn)在比較火爆的米粉店，也可以看成是火鍋店的模式的一個(gè)縮影。如果你有機(jī)會看一下所有的餐飲百強(qiáng)的名單，可以發(fā)現(xiàn)里面有近28%是做火鍋的。 所謂小，就是指在200平米以下，更多的建議在100平米以下。這也就是那么多的大型酒樓的一個(gè)主要的利潤點(diǎn)。一來不需要高額的轉(zhuǎn)讓費(fèi)，二來面積夠大統(tǒng)租的成本很低，房租是餐飲業(yè)一塊最高的固定成本。 所謂大，就是有足夠的運(yùn)作資金。 我用了很多時(shí)間研究餐飲業(yè)的模式，在分析了餐飲業(yè)的各種模式之后，發(fā)現(xiàn)了餐飲業(yè)盈利模式的規(guī)律。那么，最后出來的就是模式。那么，讓專家來給你指一條道路。不足之處歡迎大家指點(diǎn)，共同探討。從項(xiàng)目選擇到開業(yè)促銷，都有詳細(xì)的介紹和個(gè)人意見。如果你連自己產(chǎn)品利潤率都不知道 促銷的產(chǎn)品恰好是利潤率虧損的，那么就到月底等著郁悶去吧！如果這些顧客喜歡產(chǎn)品你卻用價(jià)格促銷，或者這些顧客喜歡低價(jià)你卻用產(chǎn)品促銷這些方案都是不匹配的 。這里有三個(gè)要素： ：比如通常你不會把DM發(fā)給背個(gè)書包的小朋友，必須發(fā)放到會到你餐廳來的這些目標(biāo)客戶人群手里。這樣做的目的： ，是否需要做必要的調(diào)整； ； ； 。接下來重要的就是，把一些產(chǎn)品從原料開始，整個(gè)流程制作一次。合理的采購是一門綜合的科學(xué)，需要精密的計(jì)算。蔬菜類，因氣候原因會導(dǎo)致水分蒸發(fā)，所以每天辛苦采購加工啦！ 過多的采購，會造成資金的積壓、產(chǎn)品的報(bào)廢、庫房的占用。肉類，可以采購冷凍的，因?yàn)橥ǔ？梢詢Υ?8個(gè)月。目前石油價(jià)格持續(xù)上漲，物流成本越來越高。全流程自己操作和廠商配送半成品操作，所需的設(shè)備也不相同 。如果把產(chǎn)品簡單地分成[中餐][西餐]兩大類，中餐可以分成[蒸][煮][炒][炸]等。冷凍冰箱、冷藏冰箱、干貨架 半加工需要的設(shè)備，比如：腌制機(jī)，豆?jié){機(jī)等。先確定產(chǎn)品，然后從產(chǎn)品的進(jìn)貨到儲存到加工到制作成品的每個(gè)環(huán)節(jié)配備需要的設(shè)備。 因?yàn)闀r(shí)間關(guān)系，這里寫的有些倉促。餐飲業(yè)畢竟是服務(wù)業(yè)，顧客就是上帝； 。是打算長干的還是打個(gè)暑期工就閃人的； 。 服務(wù)員：每個(gè)地區(qū)服務(wù)員的要求不同，不過招募基本要有四個(gè)要素。不過，我們可以對其進(jìn)行23天培訓(xùn)完全合格。還有一點(diǎn)要注意，學(xué)校里一般漏教了一個(gè)關(guān)鍵的能力，就是核算每個(gè)產(chǎn)品的成本能力。 廚師：通常我們會直接與當(dāng)?shù)鼗蛘呔徒呐腼儗W(xué)校直接聯(lián)系。一來由于出身系統(tǒng)專業(yè)，二來培訓(xùn)成本已經(jīng)有人埋單。 一是管理人員比如店長；二是廚房人員比如廚師；三是服務(wù)人員比如服務(wù)員；我們在操作中一般建議以下方式。呵呵！ 驗(yàn)收之后就是拿到以上的三證，消防許可證、衛(wèi)生許可證、環(huán)保(又稱排污)許可證，再拿著辦好的三證去工商部門換取工商執(zhí)照。別忘記準(zhǔn)備潤滑劑，各地區(qū)的尺度與要求及重點(diǎn)都不同。再報(bào)一次審批，沒有問題的話，便可以開始施工。 先拿著商鋪?zhàn)赓U合同，去消防、衛(wèi)生、環(huán)保部門審批，他們會派專人前來指導(dǎo)。亮點(diǎn)的作用是為了讓低成本的裝潢，讓人看起來沒有廉價(jià)的感覺，有感性的喜愛。比如走動路線操作路線，既要考慮顧客的動線，又要考慮員工的動線 。：這里的合理除了費(fèi)用的合理，還有很重要的就是布局的合理。退一萬步講，萬一經(jīng)營不善，設(shè)備可以搬走賣掉，裝潢是搬不走的(特有毅力挖出每片瓷磚的雷人除外)。比較合理的應(yīng)當(dāng)在3年內(nèi)能夠從利潤里分?jǐn)偟羰灼诘难b潢，這部分體現(xiàn)在財(cái)務(wù)報(bào)表損益表中。 賣什么就是產(chǎn)品，賣給誰就是目標(biāo)客戶。一個(gè)手指點(diǎn)出去，和五指握成拳頭打出去的效果是不一樣的。 ：簽完合同之后馬上工程測量、設(shè)計(jì)、動工、可縮短整個(gè)工程周期。如果居民投訴你的排煙，有關(guān)部門會為了和諧，把你給和諧掉的！ ：一般為第三年起每年遞增，幅度約為23%，也有5%的 。 ：面積超過150平米的可以再往上加。 ：不管你計(jì)劃裝潢成什么樣，要告訴他你非常重視裝潢，需要大動工，免租期指簽約后開始的一段不需要支付租金的日期段。只有這樣，能夠最大化地在前期規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。而殘留成活下來的，也因?yàn)橥瑯拥脑蛟谥蟛痪枚獦I(yè)。 可以這樣歸納，項(xiàng)目與商圈的匹配度才是盈利的根本。KF
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