【正文】 好門窗，嚴(yán)禁吸煙，并做好“三防”（防盜、防火、防潮）工作，保證庫房和商品的安全。五、 加強(qiáng)與業(yè)務(wù)部門聯(lián)系，及時反映庫存情況，對積壓的商品、即將過期的變質(zhì)商品，及時上報主管領(lǐng)導(dǎo)，減少積壓和損失。定期盤點(diǎn)貨物，發(fā)現(xiàn)問題要及時查找原因，如實(shí)上報。二、 入庫后，應(yīng)根據(jù)商品性質(zhì)，分類堆放整齊，合理使用倉位，作到先進(jìn)先出，防止商品變質(zhì)，盡量減少損耗。倉庫保管員崗位職責(zé)一、 負(fù)責(zé)商品的入庫、提領(lǐng)、驗收和保管工作。六、 注意安全，在商品運(yùn)輸中要防盜、防損。四、 對商品認(rèn)真核查驗收，做到帳貨相符，手續(xù)完備，憑證齊全。二、 積極爭取適銷貨源，根據(jù)“暢銷多進(jìn)，適銷批進(jìn)，滯銷不進(jìn)”的原則，保證貨源供應(yīng)，避免積壓。七、 監(jiān)督和指導(dǎo)食品飲料采購人員的工作。五、 主持例會，安排和總結(jié)工作，交流市場信息。三、 負(fù)責(zé)檢查貨源的數(shù)量、質(zhì)量、價格，防止進(jìn)假冒偽劣產(chǎn)品，把好采購驗收關(guān)。采購經(jīng)理崗位職責(zé)一、 根據(jù)分店營銷計劃，負(fù)責(zé)組織、制定食品和飲料的進(jìn)貨計劃，及時組織貨源，保證生產(chǎn)需要。五、協(xié)助營銷經(jīng)理整理酒店客戶檔案。三、計劃采購各種美工工具、顏料和材料，并負(fù)責(zé)使用保管。美工崗位職責(zé)一、執(zhí)行營銷部經(jīng)理的指令，做好酒店產(chǎn)品促銷工作。十二、保證工作區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生及工作臺用具充足、完好、干凈衛(wèi)生。十、按要求認(rèn)真做好各項表格及資料的記錄。八、熟練使用禮貌用語接聽電話，加強(qiáng)語言溝通能力。六、按照訂座的安排通知相應(yīng)部門及相關(guān)工作人員。四、按照酒店的訂臺程序，接受訂臺或取消訂臺。二、按酒店要求靈活安排分配訂臺任務(wù)。十、完成主管交辦的其他工作任務(wù)。八、了解每日促銷活動和每日推薦菜肴和新推出的服務(wù)項目，做好前廳宣傳工作。六、做好服務(wù)部候臺、翻臺協(xié)調(diào)及對客人的解釋工作。四、協(xié)助大堂經(jīng)理做好宴席和會議的預(yù)定接待工作。二、負(fù)責(zé)餐前、餐中、餐后檢查布置的工作是否符合標(biāo)準(zhǔn)及迎賓的儀表儀容及接待工作。九、負(fù)責(zé)了解顧客的新需求。七、負(fù)責(zé)了解競爭對手并采取相應(yīng)營銷措施。五、負(fù)責(zé)進(jìn)行市場調(diào)研與分析。三、負(fù)責(zé)收集建全顧客檔案。營銷助理崗位職責(zé)一、負(fù)責(zé)完成酒店下達(dá)的計劃銷售指標(biāo)。十三、負(fù)責(zé)對日常例會、培訓(xùn)、研討會的組織召開。十二、負(fù)責(zé)對市場營銷人員進(jìn)行督導(dǎo)、管理。十、負(fù)責(zé)組織建立酒店營銷部內(nèi)部檔案。八、負(fù)責(zé)組織營銷人員收集顧客及市場需求狀況，匯總后擬寫策劃方案并對策劃方案進(jìn)行講解及培訓(xùn)。六、負(fù)責(zé)對營銷管理人員進(jìn)行業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)。四、負(fù)責(zé)預(yù)測酒店發(fā)展趨勢及顧客需求。二、負(fù)責(zé)制定營銷計劃并督導(dǎo)實(shí)施。七、完成上級交辦的其它工作。五、科學(xué)使用各種清潔劑，樹立節(jié)約意識。三、按清潔規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)程序做好大廳的清潔衛(wèi)生，樓面的外圍、洗碗間等地方的所有設(shè)施、設(shè)備與墻面、玻璃、地面、洗手間等。PA員崗位職責(zé)一、按照酒店規(guī)定的PA部工作程序正確操作，使用各種清潔用具和清潔劑。七、與樓面各部門協(xié)助配合，隨時檢查營業(yè)高峰期的清潔衛(wèi)生情況。五、助大堂經(jīng)理搞好PA部的培訓(xùn)工作。三、督促員工完成本區(qū)域的衛(wèi)生，并做到定人定崗，保持工作區(qū)域內(nèi)的整齊、清潔。PA部領(lǐng)班崗位職責(zé)一、負(fù)責(zé)PA部轄區(qū)內(nèi)各項安排衛(wèi)生管理制度，嚴(yán)格落實(shí)執(zhí)行。六、制定部門的人員編制，調(diào)動各級人員積極性，保證后勤部管理和服務(wù)工作的完成。四、審核簽發(fā)各設(shè)施項目所需的物品、單據(jù)，控制成本開支。二、主持部門每周的工作會議，及時傳達(dá)上級布置的工作要求。十四、認(rèn)真完成上級交辦的工作任務(wù)。十二、按酒店規(guī)定認(rèn)真做好收尾工作。十、按酒店的規(guī)定的傳菜程序，嚴(yán)格執(zhí)行。八、在傳菜操作過程中，應(yīng)保持優(yōu)雅托姿，面帶微笑。六、補(bǔ)充并調(diào)制負(fù)責(zé)保管的調(diào)味品。四、餐中保持備餐間整齊清潔、有條不紊，各種食品、用具符合衛(wèi)生要求。二、做好所轄區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作，保證墻面、地面無灰塵、無污漬、水跡。十、認(rèn)真記錄當(dāng)天菜品情況。八、負(fù)責(zé)指導(dǎo)下屬，培訓(xùn)工作技巧、及工作方法。六、認(rèn)真把好出品關(guān)，監(jiān)督做到“五不取”。四、準(zhǔn)備好各類用具，領(lǐng)取足夠的備用物品，保證餐前、餐中、餐后本區(qū)域性清潔衛(wèi)生。二、安排本班的員工當(dāng)班的時間，負(fù)責(zé)本班員工考勤。七、完成上級交辦的其他工作任務(wù)。五、負(fù)責(zé)本部門員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和考核工作。三、了解樓面當(dāng)日訂席情況，做好與其他部門的協(xié)調(diào)工作。傳菜主管崗位職責(zé)（暫空）一、認(rèn)真貫徹落實(shí)大堂經(jīng)理下達(dá)的各項工作任務(wù)。十三、積極參加各類訓(xùn)練課程，不斷提高個人素質(zhì)。十一、按酒店所訂規(guī)則認(rèn)真做好收市工作。九、保持餐廳環(huán)境，個人衛(wèi)生，用具整潔，使其符合衛(wèi)生要求。七、配合收銀員認(rèn)真核對結(jié)帳帳單，保證顧客結(jié)帳快速準(zhǔn)確。五、隨時注意觀察顧客的需求，保證服務(wù)快捷，給予答復(fù)。三、記本酒店經(jīng)營的菜肴和飲品及食品價格，為顧客點(diǎn)好菜，并確?？腿怂c(diǎn)菜酒無誤送至餐臺上。服務(wù)員崗位職責(zé)一、熱情接待顧客，用禮貌語言，微笑接待每一位顧客。配合協(xié)調(diào)其他部門工作。二、以身作則做好下屬員工的現(xiàn)場培訓(xùn)及考核工作、考勤工作。七、完成上級交辦的其他工作任務(wù)。五、負(fù)責(zé)巡查部門衛(wèi)生、員工的儀表儀容及其他工作。三、了解樓面當(dāng)日訂席情況及顧客特殊要求，督導(dǎo)樓面的日常工作，協(xié)調(diào)員工服務(wù)，必要時親自上臺服務(wù)。經(jīng)理助理崗位職責(zé)一、認(rèn)真貫徹落實(shí)大堂經(jīng)理下達(dá)的各項工作任務(wù)。十三、負(fù)責(zé)組織做好服務(wù)部設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)及低值易耗品的節(jié)約控制工作。十一、了解顧客對服務(wù)質(zhì)量的意見，處理客人的重要投訴，不斷改進(jìn)提高服務(wù)工作質(zhì)量。九、參加酒店辦公會議，主持服務(wù)部例會，分析本部門經(jīng)營狀況，及時發(fā)現(xiàn)問題，調(diào)整、完善經(jīng)營措施。七、組織和安排重要宴會和其他大型餐飲活動的接待工作。五、負(fù)責(zé)組織服務(wù)部各級人員的專業(yè)培訓(xùn)及考核工作，并做好指導(dǎo)、監(jiān)督和落實(shí)。三、熟悉酒店經(jīng)營定位及主要目標(biāo)市場，了解顧客餐飲消費(fèi)需求，并能有針對性的制定提供滿足顧客需求的個性化服務(wù)方案。 樓面經(jīng)理崗位職責(zé)一、在執(zhí)行總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)服務(wù)部的各項經(jīng)營與管理工作。九、 負(fù)責(zé)評估員工的工作表現(xiàn)，制訂員工培訓(xùn)計劃并予以落實(shí)。七、 負(fù)責(zé)餐廳經(jīng)營成本的控制，加強(qiáng)管理，降低消耗，提高經(jīng)濟(jì)效益。五、 建立物資管理制度，組織管好餐廳的各種器物。三、 迎送重要客人，認(rèn)真處理客人的投訴，并就客人的投訴，并就客人的投訴意見向上級反映意見。分店經(jīng)理崗位職責(zé)一、 責(zé)制定本餐廳的營業(yè)計劃、推銷策略及方法，制定餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、工作程序及要求，并組織實(shí)施。十、對新來員工有傳、幫、帶的責(zé)任。八、熟悉掌握本檔口的菜肴風(fēng)格特色及操作程序。六、對本部門的水、電、氣、衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備及工具的使用安全負(fù)責(zé)。四、對本部門產(chǎn)品質(zhì)量與出品質(zhì)量負(fù)責(zé)，并對本部門毛利率負(fù)責(zé)。二、認(rèn)真做好本崗工作，按質(zhì)按量按時完成行政總廚下達(dá)的各項任務(wù)及指標(biāo)，并協(xié)助主案完成供應(yīng)單情況。湯檔主管崗位職責(zé) 在總廚的領(lǐng)導(dǎo)下，認(rèn)真完成各項工作任務(wù)； 提前20分鐘上班、打卡、簽到，檢查工作區(qū)域，做好工作安排； 檢查員工的出勤、儀表、儀容及個人衛(wèi)生，做好出勤記錄； 按員工的技術(shù)特長，合理分配工作任務(wù)； 堅持召開例會，做好當(dāng)日的工作安排； 合理安排員工的出勤、值班與排休； 督促員工做好領(lǐng)料、餐前預(yù)制工作； 落實(shí)食品衛(wèi)生法，做好防毒、防蠅、滅蠅工作； 按時出品，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，杜絕湯品中的異物； 督促員工做好工作區(qū)域、爐灶、用具的清潔衛(wèi)生及防蠅、滅蠅工作；1 督促、檢查值班、收市工作；1 每月推出新湯品，不斷優(yōu)化出品；1 定期組織業(yè)務(wù)培訓(xùn)，經(jīng)常進(jìn)行工作指導(dǎo)；1 掌握員工的思想動態(tài)，做好員工的思想工作，保持員工的正常流動；1 督促、指導(dǎo)員工正確使用設(shè)施、設(shè)備，做到安全生產(chǎn)無事故；1 組織員工做好評優(yōu)工作；1 做好工作日志，主動向上級匯報工作；1 鼓勵員工積極參加集體活動，主動申請加入工會、共青團(tuán)組織；1 完成上級交辦的其它工作任務(wù)。七、對新來員工有傳、幫、帶的責(zé)任。五、熟悉掌握本酒店面點(diǎn)風(fēng)格特色及操作程序。具有創(chuàng)新意識，周期推出新菜新品種。二、熟悉一般面點(diǎn)知識，了解本店面點(diǎn)小吃原料名稱、性能及制作。十二、熟知本崗位所用的設(shè)施設(shè)備的使用性能并對其負(fù)責(zé)。十、關(guān)心員工生活和思想工作，積極參加各種集體活動。八、有良好的職業(yè)道德與執(zhí)行能力。、六、根據(jù)部門廚師的業(yè)務(wù)專業(yè)、工作意識等合理安排其工作，有責(zé)任對本部屬員工的任用提出建議。四、對部屬員工的技術(shù)技能、工作能力，工作意識的提高有督導(dǎo)和培訓(xùn)的責(zé)任，且對部屬員工的生產(chǎn)和安全負(fù)責(zé)。二、對本部門的產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)，對中廚毛利率負(fù)責(zé)，對面點(diǎn)出品的速度負(fù)責(zé)。十二、熟知本崗位所用的設(shè)施設(shè)備的使用性能。十、具有一定的業(yè)務(wù)創(chuàng)造性。八、對本部門菜肴的出品速度負(fù)責(zé)。六、對自己分管的水、電、氣，衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備及工具的使用安全負(fù)責(zé)。四、掌握各種熟食受冷的溫度，保證食品質(zhì)量。二、熟悉涼菜的基本知識。十四、熟知本崗位所用的設(shè)施設(shè)備的使用性能。十二、具有一定的業(yè)務(wù)創(chuàng)造性。六、對本部門人員有培訓(xùn)與提高業(yè)務(wù)水平的責(zé)任；七、對部屬員工有督導(dǎo)和指導(dǎo)責(zé)任；八、對行政總廚下達(dá)的各項指標(biāo)負(fù)責(zé)；九、對本部門菜肴的出品速度負(fù)責(zé)。四、對本部門衛(wèi)生質(zhì)量負(fù)責(zé)，并嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》標(biāo)準(zhǔn)。對本部門產(chǎn)品質(zhì)量與出品質(zhì)量負(fù)責(zé)，對本部門毛利率負(fù)責(zé)。涼菜主管崗位職責(zé)一、對行政總廚負(fù)責(zé)，服從行政總廚的安排與調(diào)配。五、科學(xué)使用清潔劑，樹立節(jié)約意識。二、按后勤部規(guī)定的清洗標(biāo)準(zhǔn)程序做好餐具清洗及消毒工作。九、完成上級交辦的其他工作。七、負(fù)責(zé)到倉庫領(lǐng)取各種清潔物品，并控制使用情況，抓好節(jié)約工作。五、根據(jù)廚務(wù)部要求做好菜品摘洗的監(jiān)督工作。三、督促員工完成本區(qū)域的衛(wèi)生。摘洗領(lǐng)班崗位職責(zé)一、負(fù)責(zé)摘洗轄區(qū)內(nèi)各項安排衛(wèi)生管理制度，嚴(yán)格落實(shí)執(zhí)行。十、對新來員工有傳、幫、帶的責(zé)任。八、有良好的職業(yè)道德、敬業(yè)精神和協(xié)作意識。六、協(xié)調(diào)好同事間的工作關(guān)系，關(guān)心別人，以禮待人，加強(qiáng)業(yè)務(wù)技術(shù)學(xué)習(xí)。五、經(jīng)常清理冰箱，做到用舊存新，按類分開存放。三、按主案的要求宰殺原料，急用先宰殺，并準(zhǔn)確送到各部門。水臺崗位職責(zé)一、對港水臺領(lǐng)班負(fù)責(zé)，服從水臺領(lǐng)班的安排與調(diào)配。、八、有責(zé)任和義務(wù)培養(yǎng)企業(yè)所需人才。六、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和廚房的各種衛(wèi)生制度。四、根據(jù)部門廚師的業(yè)務(wù)專業(yè)、工作意識等合理安排其工作，有責(zé)任對本部屬員工的任用提出建議。十、熟知本崗位所有的設(shè)施設(shè)備的使用性能。八、對分管的水電氣、衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備及工具的使用安全負(fù)責(zé)。六、協(xié)調(diào)好同事之間的工作關(guān)系，加強(qiáng)業(yè)務(wù)技術(shù)學(xué)習(xí)。四、認(rèn)真做好部門工作，按質(zhì)按量按時完成行政總廚下達(dá)的各項任務(wù)與指標(biāo)，并協(xié)助主案完成供應(yīng)單情況。二、熟悉蒸菜的基礎(chǔ)知識，了解本酒店蒸菜的名稱及制作。荷臺崗位職責(zé)一、對荷臺主管負(fù)責(zé)，服從安排與調(diào)配；二、熟悉各種菜式的基本烹調(diào)方法及裝盤、裝飾工作；三、準(zhǔn)備好每日所需的調(diào)料、佐料、花草及餐具；四、對分管爐臺菜肴出品速度負(fù)責(zé)；五、對爐臺調(diào)料成本負(fù)責(zé)；六、管理和愛護(hù)本崗的設(shè)備、用具，按規(guī)范性操作，并熟知其性能；七、對分管的水、電、氣，衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備及工具的使用安全負(fù)責(zé)；八、有良好的職業(yè)道德、敬業(yè)精神和協(xié)作意識；九、熟悉掌握本酒店菜肴風(fēng)格特色及操作要求；十、把菜肴特點(diǎn)，餐導(dǎo)爐子菜肴出品速度和裝盤要求，加強(qiáng)信息傳遞；十一、對新來員工有傳、幫、帶的責(zé)任；十二、熟知本崗位所用的設(shè)施設(shè)備的使用性能。、八、有責(zé)任和義務(wù)培養(yǎng)企業(yè)所需人才。六、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和廚房的各種衛(wèi)生制度。四、根據(jù)部門廚師的業(yè)務(wù)專業(yè)、工作意識等合理安排其工作，有責(zé)任對本部屬員工的任用提出建議。十二、熟知本崗位所用的設(shè)施設(shè)備的使用性能。十、熟悉掌握本酒店菜肴風(fēng)格、特色及操作程序。八、做好同爐頭及其他部門廚師的溝通工作。六、對新員工有傳、幫、帶的責(zé)任義務(wù)。四、對分管菜肴速度負(fù)責(zé)。二、對分管產(chǎn)品質(zhì)量與毛利負(fù)責(zé)。十五、熟知本崗位所用的設(shè)施設(shè)備的使用性能并對其負(fù)責(zé)。、十三、督導(dǎo)員工收市工作，冰箱管理與使用工作。十一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和廚房的各種衛(wèi)生制度。九、對本酒店爐臺菜肴操作標(biāo)準(zhǔn)有較深刻的認(rèn)識。、七、根據(jù)部門廚師的業(yè)務(wù)專業(yè)、工作意識等合理安排其工作，有責(zé)任對本部屬員工的任用提出建議。五、對部屬員工的技術(shù)技能、工作能力，工作意識的提高有督導(dǎo)和培訓(xùn)的責(zé)任，且對部屬員工的生產(chǎn)和安全負(fù)責(zé)。三、熟悉掌握各種原材料的名稱、產(chǎn)地、質(zhì)量等特點(diǎn)，懂得成本核算和售價，并對進(jìn)貨質(zhì)量把關(guān)。案臺主管崗位職責(zé)一、對行政總廚負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)案臺日常全面工作安排。十一、對新來員工有傳、幫、帶的責(zé)任。九、保證本酒店菜肴加工特色。七、對新員工有傳、幫、帶動的責(zé)任與義務(wù)。五、協(xié)調(diào)好同事間的工作關(guān)系，加強(qiáng)業(yè)務(wù)技術(shù)學(xué)習(xí)與交流。三、對分管產(chǎn)品質(zhì)量、速度負(fù)責(zé)。爐臺工崗位職責(zé)一、對爐臺主管負(fù)責(zé)，服從爐臺主管的安排與調(diào)配工作。十二、對新來員工有傳、幫、帶的責(zé)任。九、有良好的職業(yè)道德與執(zhí)行能力。七、對部屬員工的生產(chǎn)和安全負(fù)責(zé)，對食品衛(wèi)生和員工衛(wèi)生督導(dǎo)檢查負(fù)責(zé)。五、對本部門菜肴有較高的烹調(diào)能力和深刻的認(rèn)識。三、本部門的食品供應(yīng)及質(zhì)量負(fù)有重要的直接責(zé)任，并負(fù)責(zé)與行政總廚、主案協(xié)調(diào)工作。督促生產(chǎn)加工用具、用品擺放整齊，消除廚房不安全隱患； 保持高度的警惕性，杜絕非酒店人員和與廚房無工作聯(lián)系的酒店員工進(jìn)入廚房，防止意外事件的發(fā)生；2 檢查、督