【正文】 員工推新菜；不斷優(yōu)化產(chǎn)品質(zhì)量；1 公平、公正地評(píng)估員工的工作績(jī)效；1 理順并銜接好與其他班組之間的關(guān)系；1 督促 、檢查收市工作，做好工作日志；1 督促、指導(dǎo)員工正確使用設(shè)施、設(shè)備，做到安全生產(chǎn)無事故；1 組織好員工的評(píng)優(yōu)工作，提高酒店凝聚力； 掌握員工的思想動(dòng)態(tài)，做好員工的思想工作，保證員工的合理流動(dòng)；2 鼓勵(lì)員工積極參加集體活動(dòng)，主動(dòng)加入工會(huì)、共青團(tuán)組織；上什崗位職責(zé)一、對(duì)行政總廚負(fù)責(zé)，服從行政總廚的安排與調(diào)配。五、對(duì)本部門產(chǎn)品毛利率負(fù)責(zé)。九、對(duì)新來員工有傳、幫、帶的責(zé)任。五、有良好的職業(yè)道德與執(zhí)行能力。九、管理和愛護(hù)本崗的設(shè)備、用具，按規(guī)范性操作，并熟知其性能；十、對(duì)新來員工有傳、幫、帶的責(zé)任。四、對(duì)本部門的產(chǎn)品加工質(zhì)量負(fù)責(zé)，對(duì)加工速度負(fù)責(zé)。七、對(duì)本部門的水、電、氣、衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備及工具的使用安全負(fù)責(zé)，并熟知其性能。十一、熟知本崗位所有的設(shè)施設(shè)備的使用性能。四、負(fù)責(zé)摘洗部員工的考勤。八、與廚務(wù)部協(xié)助配合，確保營(yíng)業(yè)高峰期時(shí)的餐具供給情況。三、及時(shí)清除菜葉及潲水，按要求運(yùn)送到指定的地方處理，保持工作區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生。二、熟悉涼菜知識(shí)，了解成本核算。五、對(duì)分管的水、電、氣，衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備及工具的使用安全負(fù)責(zé)。十三、對(duì)新來員工有傳、幫、帶的責(zé)任。三、有一定的創(chuàng)造性和鑒賞能力及創(chuàng)新能力。七、熟悉掌握本酒店菜肴風(fēng)格特色及操作程序。十一、對(duì)新來員工有傳、幫、帶的責(zé)任。三、熟悉掌握各種原材料的名稱、產(chǎn)地、質(zhì)量等特點(diǎn)，懂得成本核算和售價(jià)，并對(duì)進(jìn)貨質(zhì)量把關(guān)。七、對(duì)面點(diǎn)制作標(biāo)準(zhǔn)有較深刻的認(rèn)識(shí)。、十一、督導(dǎo)員工做好收市工作作。三、制定和掌握好點(diǎn)心的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)格，根據(jù)顧客的需要精心細(xì)致地制作每道小吃，按質(zhì)按量按時(shí)完成賓客需求。六、愛護(hù)使用本部門財(cái)物。湯檔崗位職責(zé)一、熟悉制湯的基礎(chǔ)知識(shí)，掌握本店湯類制作及設(shè)備使用，懂得幾種制湯的方法與味型。五、協(xié)調(diào)好同事之間的工作關(guān)系，加強(qiáng)業(yè)務(wù)技術(shù)學(xué)習(xí)。九、愛護(hù)使用本部門財(cái)物。二、 管理、監(jiān)督屬下的服務(wù)工作，親自設(shè)計(jì)、布置、指揮、檢查擺臺(tái)設(shè)位，及廳堂美化工作。六、 簽署餐廳各種用具、設(shè)備的維修及購(gòu)置計(jì)劃，簽署損壞報(bào)告單及有關(guān)部門的備忘錄。十、 定期召開員工會(huì)議，編制員工工作及休假時(shí)間表。四、負(fù)責(zé)執(zhí)行和落實(shí)酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范化的工作程序和服務(wù)流程。八、負(fù)責(zé)組織《管理班子經(jīng)營(yíng)目標(biāo)責(zé)任書》下達(dá)服務(wù)部各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)的落實(shí)，并按有關(guān)制度考核和實(shí)施獎(jiǎng)懲。十二、負(fù)責(zé)組織好服務(wù)部與廚務(wù)部以及其他相關(guān)部門的溝通與協(xié)調(diào)工作。二、合理安排工作，做好領(lǐng)班、員工的考勤記錄， 并于例會(huì)前檢查領(lǐng)班的各項(xiàng)工作落實(shí)情況。六、協(xié)調(diào)好其他部門工作。三、貫徹餐前三檢查、餐中三檢查、餐后三檢查并做好記載：（一）開餐前三檢查檢查當(dāng)班員工的出勤情況；檢查服務(wù)員的儀表儀容；檢查準(zhǔn)備工作是否就緒（包括開水、茶葉、餐具、用具擺設(shè)是衛(wèi)生符合要求；（二）餐中三檢查服務(wù)員接待個(gè)人是否主動(dòng)熱情、彬彬有禮、笑臉相迎、拉椅請(qǐng)坐，如遇客人座滿應(yīng)設(shè)法加位或向客人解釋，表示歉意；檢查服務(wù)員的站立姿勢(shì)，位置是否恰當(dāng)；服務(wù)過程是否按規(guī)程去做，能否做到思想四勤和技能四勤，操作是否準(zhǔn)確迅速周到；（三）開餐后三檢查收市后應(yīng)帶領(lǐng)服務(wù)員做好區(qū)域衛(wèi)生；關(guān)好電燈、電器設(shè)備的開關(guān)、鎖好門窗、家私；做好安全節(jié)能工作；定期向大堂經(jīng)理匯報(bào)工作，并做好各項(xiàng)工作記錄。二、按規(guī)定著裝，講究?jī)x表儀容，為客人提供滿意的服務(wù)，保持良好關(guān)系。六、顧客離去，盡快清理臺(tái)面，快速?gòu)?fù)臺(tái)。十、各級(jí)同事充分協(xié)作，為顧客提供良好的服務(wù)。十四、完成上級(jí)交辦的其他工作。四、將餐中廚務(wù)所估清的菜，及時(shí)與樓面?zhèn)鬟_(dá)。傳菜領(lǐng)班崗位職責(zé)一、隨時(shí)向傳菜主管報(bào)告?zhèn)鞑碎g的情況。五、確保傳菜間的環(huán)境及食物用具符合衛(wèi)生要求。九、完成上級(jí)分配的特別任務(wù)，并做好工作記錄。三、認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備工作，備充足醬料及用具。七、協(xié)助樓面認(rèn)真做好傳菜銜接，必要時(shí)協(xié)助樓面服務(wù)員工作。十一、及時(shí)將樓面對(duì)菜肴的建議、對(duì)菜肴的投訴反饋上級(jí)，以便于廚務(wù)部及時(shí)改正，并及時(shí)將餐中估清菜式傳遞到樓面。后勤部經(jīng)理崗位職責(zé)（暫空）一、全面負(fù)責(zé)后勤部的管理工作；完成酒店下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)要求。五、做好領(lǐng)班工作考核，適時(shí)指導(dǎo)工作。二、按規(guī)定著裝，儀容儀表整潔、大方，要求化淡妝。六、負(fù)責(zé)到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取各種清潔物品，并控制使用情況，抓好節(jié)約工作。二、搞好PA部區(qū)域內(nèi)的所有衛(wèi)生及保養(yǎng)好餐廳地面和各種用具。六、嚴(yán)格遵守安全制度，做好本崗位用具的維修、保養(yǎng)工作。三、負(fù)責(zé)組織本部人員完成下達(dá)的計(jì)劃銷售指標(biāo)。七、負(fù)責(zé)建立、完善部門營(yíng)銷管理制度。十一、負(fù)責(zé)執(zhí)行營(yíng)銷部管理制度及部門員工的獎(jiǎng)罰。十四、負(fù)責(zé)部門內(nèi)部的工資考核并對(duì)營(yíng)銷人員按照末位淘汰制進(jìn)行考核。四、負(fù)責(zé)收集并提供顧客個(gè)人資料及意見、需求。八、負(fù)責(zé)酒店的宣傳及公司品牌的定位、維護(hù)工作。三、負(fù)責(zé)檢查預(yù)定記錄及客人的特殊要求，并根據(jù)情況分流。七、負(fù)責(zé)本部門員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和考核、考勤工作。迎賓領(lǐng)班崗位職責(zé) 在服務(wù)主管的領(lǐng)導(dǎo)下，認(rèn)真完成本職各項(xiàng)工作任務(wù)； 月初，制定當(dāng)月工作計(jì)劃報(bào)上級(jí)批準(zhǔn)后認(rèn)真落實(shí)； 合理安排員工的出勤、值班、排休； 提前半小時(shí)，檢查工作區(qū)域，預(yù)訂記錄及值班人員的到崗情況； 按時(shí)組織員工參加部門早例會(huì)及早晨跑步活動(dòng)，了解員工的出勤情況； 按時(shí)參加晨會(huì)，主動(dòng)向上級(jí)匯報(bào)工作情況，提出解決問題的建議； 督促員工做好責(zé)任區(qū)域的清潔衛(wèi)生及餐前包房預(yù)訂與酒席預(yù)訂工作； 掌握當(dāng)天預(yù)訂情況，做好人員和臺(tái)位的調(diào)配工作； 按時(shí)組織班前會(huì)，強(qiáng)調(diào)當(dāng)日迎送服務(wù)工作中的注意事項(xiàng)； 督促員工按時(shí)站崗，全身心進(jìn)入工作狀態(tài)；1 督促員工協(xié)助酒席自帶酒水的客人搬運(yùn)酒水并與客人做好酒水交接事宜；1 督促員工協(xié)助年老行動(dòng)不便、殘疾人進(jìn)入服務(wù)區(qū)；1 對(duì)客人熱情大方，彬彬禮貌，為酒店樹立良好的形象；1 認(rèn)真傾聽客人投訴，做好記錄并協(xié)助解決；1 熟記客人的姓名、特征，通過優(yōu)質(zhì)服務(wù)與客人建立良好的關(guān)系；1 督促員工做好顧客資料的整理工作，建立完善顧客檔案，妥善保管訂臺(tái)記錄本；1 嚴(yán)格執(zhí)行酒店獎(jiǎng)懲制度，幫助員工樹立正確的道德觀、價(jià)值觀、人生觀，堅(jiān)持開展新、老員工的培訓(xùn)工作，掌握員工的思想動(dòng)態(tài)，做好員工的思想工作；1 做好每日工作日志，隨時(shí)接受上級(jí)的檢查，對(duì)當(dāng)月工作進(jìn)行全面的總結(jié)，按時(shí)交上級(jí)檢查；1 做好與其他部門的溝通協(xié)調(diào)工作，完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)；迎賓員崗位職責(zé)一、有禮貌地迎接及帶領(lǐng)顧客到合適的餐臺(tái)。五、了解及熟記顧客的姓名、職稱、特征及喜好。九、認(rèn)真迅速記錄顧客的電話及顧客留言。十三、完成上級(jí)交辦的其它工作任務(wù)。四、協(xié)助營(yíng)銷經(jīng)理完成營(yíng)銷活動(dòng)的執(zhí)行工作。二、 隨時(shí)向分店經(jīng)理報(bào)告市場(chǎng)行情及提供樣品。六、 負(fù)責(zé)與供貨單位保持良好的協(xié)作關(guān)系。三、 負(fù)責(zé)商品的進(jìn)貨，并配合儲(chǔ)運(yùn)、提貨、驗(yàn)收、調(diào)撥各環(huán)節(jié)作好工作。七、 完成上級(jí)交辦的臨時(shí)性采購(gòu)任務(wù)。三、 堅(jiān)持入庫(kù)驗(yàn)收手續(xù)和出庫(kù)手續(xù)，要按清點(diǎn)、記卡、入帳程序進(jìn)行，保證帳目清楚，帳物相符。六、 負(fù)責(zé)搞好倉(cāng)庫(kù)的清潔衛(wèi)生工作。三、根據(jù)編制，負(fù)責(zé)定期召開酒店人力檢查會(huì)，對(duì)現(xiàn)有人員適職與否，流動(dòng)率、缺勤情況及儲(chǔ)備需求人力作出正確的調(diào)查、了解，作為人力來源的參政依據(jù)。七、負(fù)責(zé)酒店員工的日常考勤，對(duì)出現(xiàn)的異常進(jìn)行追蹤處理及罰款的具體執(zhí)行。十一、負(fù)責(zé)辦理酒店員工的社會(huì)保險(xiǎn)。十五、負(fù)責(zé)對(duì)外良好公共關(guān)系的建立與發(fā)展。二、負(fù)責(zé)提出酒店機(jī)構(gòu)設(shè)置方案和人員編制方案。六、負(fù)責(zé)員工考核工作，審批浮動(dòng)工資及獎(jiǎng)懲金額。十、組織、實(shí)施職稱評(píng)審、確認(rèn)等一系列工作。十四、協(xié)助并完成人力資源部經(jīng)理交辦的其他工作。四、協(xié)助人事主管辦理干部及員工的調(diào)入、招聘、招收、試用、簽訂合同及續(xù)簽等工作。網(wǎng)管崗位職責(zé)一、負(fù)責(zé)酒店網(wǎng)絡(luò)建設(shè)和管理信息系統(tǒng)的建設(shè)。五、負(fù)責(zé)酒店管理信息系統(tǒng)的維護(hù)、管理，數(shù)據(jù)的備份與恢復(fù)，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)修復(fù)，并分析原因，杜絕事故隱患。四、搞好消防宣傳和消防培訓(xùn)，演練工作，貫徹落實(shí)《消防制度》，落實(shí)層層責(zé)任制，發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，及時(shí)整改安全隱患，定期對(duì)防火防盜設(shè)施，設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)。二、熟悉各崗位的任務(wù)與要求,并按各崗位的任務(wù)和要求嚴(yán)格協(xié)勤。六、維護(hù)車輛停入秩序，保證車輛安全，熱情禮貌，主動(dòng)地為顧客服務(wù)。十、加強(qiáng)安全巡視，遇有火警和其他事故應(yīng)迅速撲救或采取其他有效措施，保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)并及時(shí)報(bào)告。三、制定部門管理制度，督導(dǎo)部門各項(xiàng)管理工作的執(zhí)行與實(shí)施。七、做好后勤部和酒店各部門的協(xié)調(diào)配合工作，完成總經(jīng)理交辦的其他工作任務(wù)。 四、掌握酒店設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況，確保重大設(shè)備安全運(yùn)行，定時(shí)巡視主要設(shè)備工作狀況，如發(fā)現(xiàn)異?；蚬收?，應(yīng)立即采取有效措施加以解決。 八、做好與其它部門相關(guān)的協(xié)調(diào)工作，溝通工作。宿舍管理員崗位職責(zé)一、定期巡察員工寢室及澡堂，對(duì)安全隱患及時(shí)記錄，并報(bào)至部門經(jīng)理處理。五、負(fù)責(zé)監(jiān)督節(jié)約水電工作，確保員工寢室及澡堂沒有水電浪費(fèi)現(xiàn)象。九、認(rèn)真完成臨時(shí)指派的任務(wù)。四、積極開發(fā)新產(chǎn)品，互通信息。八、 完成上級(jí)交給的其他工作任務(wù)。四、進(jìn)行市場(chǎng)價(jià)格調(diào)查，不斷開發(fā)貨源渠道，推薦新產(chǎn)品，采用最合理的價(jià)格購(gòu)進(jìn)質(zhì)量達(dá)標(biāo)的物品。財(cái)務(wù)經(jīng)理崗位職責(zé)一、主持部門的日常財(cái)務(wù)核算。五、經(jīng)常檢查進(jìn)貨使用、庫(kù)存情況，要求使用部門控制成本，并根據(jù)實(shí)際情況對(duì)庫(kù)存進(jìn)行調(diào)整，防止庫(kù)存積壓、占用資金。月末核對(duì)有關(guān)帳目。十二、負(fù)責(zé)員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作。三、按照權(quán)責(zé)發(fā)生制原則，嚴(yán)格區(qū)分本期成本與下期成本界限。七、根據(jù)直撥廚房的原材料收貨單填制記帳憑證，并按實(shí)際進(jìn)價(jià)計(jì)算營(yíng)業(yè)成本。出納員崗位職責(zé)一、負(fù)責(zé)辦理現(xiàn)金、銀行存款的收支業(yè)務(wù)，根據(jù)經(jīng)過審批的原始憑證進(jìn)行復(fù)核原辦理付款手續(xù)，并對(duì)所借支票、應(yīng)收票據(jù)、應(yīng)付票據(jù)進(jìn)行明細(xì)登記備查，及時(shí)結(jié)清借款手續(xù)。五、負(fù)責(zé)酒店現(xiàn)金及銀行存款的清理，及時(shí)向上級(jí)報(bào)告資金使用情況。九、每日清點(diǎn)庫(kù)存現(xiàn)金，登記現(xiàn)金日記帳，每日結(jié)帳，做到帳款相符。收銀領(lǐng)班崗位職責(zé)一、負(fù)責(zé)樓面菜單、酒水單的領(lǐng)取和發(fā)放。審核所有信用卡檢查是否為“黑卡”。七、負(fù)責(zé)收銀臺(tái)各種票證單據(jù)的保管。三、分類匯總當(dāng)日所有結(jié)帳單，上交成本會(huì)計(jì)。七、完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)。四、準(zhǔn)確及時(shí)做好當(dāng)日發(fā)放的酒水、毛巾的帳面銷帳工作。二、嚴(yán)格注意貨源質(zhì)量，認(rèn)真檢查產(chǎn)品的三期（生產(chǎn)日期、保存期、保質(zhì)期），拒收腐爛變質(zhì)假冒產(chǎn)品。六、要保持庫(kù)房?jī)?nèi)干燥、通風(fēng)、清潔、整齊，如發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)等物品，應(yīng)立即清除報(bào)損，嚴(yán)禁易燃易爆等違禁物品入庫(kù)。十、完成上級(jí)交辦的其它工作任務(wù)。三、負(fù)責(zé)為顧客提供干凈、整潔、舒適的進(jìn)餐環(huán)境。廚務(wù)部工作職責(zé)一、負(fù)責(zé)為客人提供優(yōu)質(zhì)的菜肴，提高菜肴質(zhì)量。五、負(fù)責(zé)對(duì)部門的經(jīng)營(yíng)情況作出分析，及時(shí)向上級(jí)提供經(jīng)營(yíng)決策。四、負(fù)責(zé)每月清查應(yīng)收帳款，做到手續(xù)完備，確保無死帳、呆帳。開發(fā)客源，與顧客建立良好關(guān)系 。負(fù)責(zé)分析相關(guān)數(shù)據(jù)，針對(duì)營(yíng)業(yè)收入（升或降）拿出方案供執(zhí)總決策。二、根據(jù)酒店實(shí)際情況，進(jìn)行人員合理定編定崗。六、了解員工思想動(dòng)態(tài)，做好員工的思想工作，確保企業(yè)凝聚力，不斷提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。四、負(fù)責(zé)酒店外來人員的登記、監(jiān)控工作。三、保證為客人提供舒適的就餐環(huán)境。負(fù)責(zé)貫徹、落實(shí)公司各項(xiàng)工作任務(wù)，確保酒店各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)及管理指標(biāo)的完成。負(fù)責(zé)樹立與落實(shí)“以顧客為中心的經(jīng)營(yíng)，以員工為中心的管理”的原則。負(fù)責(zé)組織酒店經(jīng)營(yíng)部門研究技術(shù)及市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，開發(fā)新菜式及服務(wù)項(xiàng)目，力求提高營(yíng)業(yè)素質(zhì)，維護(hù)酒店形象。根據(jù)酒店下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)與管理指標(biāo)，制定服務(wù)部具體實(shí)施工作計(jì)劃，并負(fù)責(zé)督導(dǎo)實(shí)施。負(fù)責(zé)服務(wù)部各項(xiàng)考核指標(biāo)分解方案的制定。組織建立好顧客檔案，不斷的開發(fā)客源，并與顧客保持良好的關(guān)系。1完成上級(jí)交辦的其他工作任務(wù)。負(fù)責(zé)本部門員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和考核工作。服務(wù)領(lǐng)班崗位職責(zé)督導(dǎo)協(xié)調(diào)并了解本班員工的服務(wù)工作。完成領(lǐng)導(dǎo)交辦其他工作。協(xié)助大堂經(jīng)理做好宴席和會(huì)議的預(yù)定接待工作。了解每日促銷活動(dòng)和每日推薦菜肴和新推出的服務(wù)項(xiàng)目，做好前廳宣傳工作。安排本班的員工當(dāng)班的時(shí)間，負(fù)責(zé)本班員工考勤。隨時(shí)提示入廚單上所估清的菜，及時(shí)與樓面?zhèn)鬟_(dá)。負(fù)責(zé)指導(dǎo)下屬，培訓(xùn)工作技巧、及工作方法。按規(guī)定著裝，儀容儀表整潔、大方，要求化淡妝。負(fù)責(zé)到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取各種清潔物品，并控制使用情況，抓好節(jié)約工作。按酒店要求靈活安排分配訂臺(tái)任務(wù)。按照訂座的安排通知相應(yīng)部門及相關(guān)工作人員。按要求認(rèn)真做好各項(xiàng)表格及資料的記錄。服務(wù)員崗位職責(zé)熱情接待顧客，用禮貌語言，微笑接待每一位顧客。隨時(shí)注意觀察顧客的需求，保證服務(wù)快捷，給予答復(fù)。保持餐廳環(huán)境，個(gè)人衛(wèi)生，用具整潔，使其符合衛(wèi)生要求。1積極參加各類訓(xùn)練課程，不斷提高個(gè)人素質(zhì)。認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備工作，備充足醬料及用具。協(xié)助樓面認(rèn)真做好傳菜銜接，必要時(shí)協(xié)助樓面服務(wù)員工作。1及時(shí)將樓面對(duì)菜肴的建議、對(duì)菜肴的投訴反饋上級(jí)，以便于廚務(wù)部及時(shí)改正，并及時(shí)將餐中估清菜式傳遞到樓面。PA員崗位職責(zé)一、按照酒店規(guī)定的PA部工作程序正確操作，使用各種清潔用具和清潔劑。五、科學(xué)使用各種清潔劑，樹立節(jié)約意識(shí)。提出廚房各崗位用工人選，制定廚房管理制度，督導(dǎo)各崗位貫徹落實(shí)。負(fù)責(zé)組織《管理班子經(jīng)營(yíng)目標(biāo)責(zé)任書》下達(dá)廚務(wù)部各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)的落實(shí)，并按考核指標(biāo)定額對(duì)人。合理調(diào)整售價(jià)，加強(qiáng)綜合利用，減少浪費(fèi)。把好食品衛(wèi)生關(guān)。負(fù)責(zé)組織調(diào)度，指揮大型宴會(huì)、酒店的菜品制作。經(jīng)常調(diào)查了解市場(chǎng)貨源進(jìn)出極其它酒店的產(chǎn)品價(jià)格，做好菜譜的合理定價(jià)以掌握良好的毛利率。嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，抓好廚