廚房日常工作流程圖-文庫吧資料
2025-04-13 20:45本頁面
【正文】 ，預(yù)制部分宴會(huì)、團(tuán)隊(duì)點(diǎn)心。二、例會(huì) 點(diǎn)名 接受儀容儀表檢查 總結(jié)前餐工作情況 布置當(dāng)餐工作（開五分鐘左右的例會(huì)，總結(jié)昨天工作，大致安排今天工作，把工作中的問題給提出來，然后提出一些需要改進(jìn)的地方，傳達(dá)公司指示和精神。六、面點(diǎn)部工作程序七、早市結(jié)束，打掃衛(wèi)生(收臺(tái))八、由砧板主管開出補(bǔ)貨單一、由砧板主管按采購單驗(yàn)貨——對(duì)采購員采購回來的原物料，根據(jù)各廚房的采購單，對(duì)原料的質(zhì)量、等級(jí)、斤兩、數(shù)量進(jìn)行核定、驗(yàn)收。7：0010:30（早市）一、由砧板主管按采購單驗(yàn)貨二、例會(huì) 三、部門主管各自安排工作。其中尤以流程管理最為重要，在流程管理中首先要做到：第一步：嚴(yán)守材料采購的第一關(guān)；第二步：菜肴制作過程控制；第三步：菜肴出品質(zhì)量控制。. .. . ..廚房日常工作流程
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