【正文】 體的行為！ 遺傳型變異（基因變異、基因突變）：由于環(huán)境因素等的影響，導(dǎo)致遺傳物質(zhì)改變，導(dǎo)致生物特性改變，與表型的飾變相比，這種變異是可以遺傳的，而由于遺傳物質(zhì)的變異的頻率一般很低，所以這種變異也常常表現(xiàn)為群體中極少數(shù)個(gè)體的行為（突變頻率通常106109）。7）外界因素如紫外線可引起宿主的染色體的破壞，宿主產(chǎn)生應(yīng)急反應(yīng)合成具有DNA重組活性的RecA蛋白，導(dǎo)致cI的被降解，噬菌體進(jìn)入裂解循環(huán)。3） 早期表達(dá)的gpcro與cI的競(jìng)爭(zhēng)最終確定λ噬菌體是進(jìn)入溶源狀態(tài)，還是進(jìn)入裂解循環(huán)。 Emory Ellis對(duì)噬菌體（E. coli / bacteriopage）生長(zhǎng)特征的測(cè)定：用噬菌體的稀釋液感染高濃度的宿主細(xì)胞；數(shù)分鐘后，加入抗噬菌體的抗血清（中和未吸附的噬菌體）；將上述混合物大量稀釋?zhuān)K止抗血清的作用和防止新釋放的噬菌體感染其它細(xì)胞；保溫培養(yǎng)并定期檢測(cè)培養(yǎng)物中的噬菌體效價(jià)（對(duì)噬菌體含量進(jìn)行計(jì)數(shù)）；以感染時(shí)間為橫坐標(biāo)，病毒的感染效價(jià)為縱坐標(biāo)，繪制出病毒特征性的繁殖曲線； 有尾噬菌體：注射方式將噬菌體核酸注入細(xì)胞1）通過(guò)尾部刺突固著于細(xì)胞；2）尾部的酶水解細(xì)胞壁的肽聚糖，使細(xì)胞壁產(chǎn)生小孔；3）尾鞘收縮，核酸通過(guò)中空的尾管壓入胞內(nèi)，蛋白質(zhì)外殼留在胞外；λ噬菌體的的溶源性反應(yīng)：1）早期基因表達(dá)，產(chǎn)生gpcII，gpcro及gpcIII，后者可防止宿主的裂解酶對(duì)gpcII的降解。青霉素b內(nèi)酰胺環(huán)結(jié)構(gòu)與D丙氨酸末端結(jié)構(gòu)相似，從而能占據(jù)D丙氨酸的位置與轉(zhuǎn)肽酶結(jié)合，并將酶滅活，肽鏈之間無(wú)法彼此連接，抑制了細(xì)胞壁的合成。4）菌體細(xì)胞呈現(xiàn)多種形態(tài)，有時(shí)產(chǎn)生畸形，細(xì)胞大小懸殊；有些革蘭氏染色反應(yīng)陽(yáng)性菌此時(shí)會(huì)變成陰性反應(yīng)恒濁連續(xù)發(fā)酵與單批發(fā)酵相比的優(yōu)點(diǎn)：1） 縮短發(fā)酵周期，提高設(shè)備利用率；　　2） 便于自動(dòng)控制；3） 降低動(dòng)力消耗及體力勞動(dòng)強(qiáng)度；　　　　 4） 產(chǎn)品質(zhì)量較穩(wěn)定；磺胺是葉酸組成部分對(duì)氨基苯甲酸的結(jié)構(gòu)類(lèi)似物 磺胺的抑菌作用是因?yàn)楹芏嗉?xì)菌需要自己合成葉酸而生長(zhǎng)。在此階段后期，少數(shù)細(xì)胞開(kāi)始分裂，曲線略有上升。3） 對(duì)外界不良條件反應(yīng)敏感。The most probable number method（液體稀釋法）1）未知樣品進(jìn)行十倍稀釋?zhuān)?2）取三個(gè)連續(xù)的稀釋度平行接種多支試管并培養(yǎng)；3）長(zhǎng)菌的為陽(yáng)性，未長(zhǎng)菌的為陰性； 4）查表推算出樣品中的微生物數(shù)目（統(tǒng)計(jì)學(xué)原理）；遲緩期的特點(diǎn)：1）細(xì)胞形態(tài)變大或增長(zhǎng)，例如巨大芽孢桿菌，在遲緩期末，細(xì)胞的平均長(zhǎng)度比剛接種時(shí)長(zhǎng)6倍。紫膜的光合磷酸化是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的最簡(jiǎn)單的光合磷酸化反應(yīng)，這是研究化學(xué)滲透作用的一個(gè)很好的研究模型。通過(guò)紫膜的光能轉(zhuǎn)化而建立的質(zhì)子梯度除了可驅(qū)動(dòng)ATP的合成外，還可為嗜鹽菌在高鹽環(huán)境中建立跨膜的鈉離子電化學(xué)梯度，并由此完成一系列的生理生化功能。嗜鹽菌只有在環(huán)境中氧濃度很低和有光照的條件下才能合成紫膜。含量占紫膜75%的是一種稱(chēng)為細(xì)菌視紫紅質(zhì)（bacteriorhodopsin）的蛋白質(zhì)，它與人眼視網(wǎng)膜上的柱狀細(xì)胞中所含的一種蛋白質(zhì)視野紫紅質(zhì)（rhodpsin）十分相似，二者都以紫色的視黃醛（retinal）作為輔基。在化能無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)型微生物中，其所需能量ATP是通過(guò)還原態(tài)無(wú)機(jī)物經(jīng)過(guò)生物氧化產(chǎn)生的，還原力[H]則一般是通過(guò)耗ATP的無(wú)機(jī)氫的逆呼吸鏈傳遞而產(chǎn)生的；化能自養(yǎng)微生物以無(wú)機(jī)物作為能源，一般產(chǎn)能效率低，生長(zhǎng)慢，但生態(tài)學(xué)角度看，它們所利用的能源物質(zhì)是一般化能異養(yǎng)生物所不能利用的，因此它們與產(chǎn)能效率高、生長(zhǎng)快的化能異養(yǎng)微生物之間并不存在生存競(jìng)爭(zhēng)。不論是化能無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)型，還是光能無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)型的微生物，在它們生命活動(dòng)中最重要的反應(yīng)就是把CO2先還原成[CH2O]水平的簡(jiǎn)單有機(jī)物，然后再進(jìn)一步合成復(fù)雜的細(xì)胞成分。 異養(yǎng)微生物和自養(yǎng)微生物在最初能源上盡管存在著巨大的差異，但它們生物氧化的本質(zhì)卻是相同的，即都包括脫氫、遞氫和受氫三個(gè)階段，其間經(jīng)過(guò)與磷酸化反應(yīng)相偶連，就可以產(chǎn)生生命活動(dòng)所需要的通用能源，ATP。厭氧呼吸的產(chǎn)能較有氧呼吸少，但比發(fā)酵多，它使微生物在沒(méi)有氧的情況下仍然可以通過(guò)電子傳遞和氧化磷酸化來(lái)產(chǎn)生ATP，因此對(duì)很多微生物是非常重要的。硝酸鹽是一種容易溶解于水的物質(zhì)，通常通過(guò)水從土壤流入水域中。硝酸鹽還原菌的反硝化作用對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)及地球物質(zhì)循環(huán)都具有重要意義：1）反硝化作用可使土壤中植物能利用的氮（硝酸鹽NO3）還原成氮?dú)舛?，從而降低了土壤的肥力，?duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)不利。在土壤及水環(huán)境中，由于好氧性機(jī)體的呼吸作用，氧被消耗，造成局部的厭氧環(huán)境，這時(shí)如果環(huán)境中有硝酸鹽存在，硝酸鹽還原細(xì)菌就能通過(guò)厭氧呼吸進(jìn)行生活，但如果在有氧條件下，這些菌則是通過(guò)有氧呼吸進(jìn)行生活氧的存在可抑制位于細(xì)胞膜上的硝酸鹽還原酶的活性?！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　?第五章燃燒與生物氧化的比較：比較項(xiàng)目 燃燒 生物氧化 反應(yīng)步驟 一步式快速反應(yīng) 順序嚴(yán)格的系列反應(yīng) 條件 激烈 由酶催化，條件溫和 產(chǎn)能形式 熱、光 大部分為ATP 能量利用率 低 高 生物氧化的形式包括某物質(zhì)與氧結(jié)合、脫氫或脫電子三種；生物氧化的功能則有產(chǎn)能（ATP）、產(chǎn)還原力[H]和產(chǎn)小分子中間代謝物三種；呼吸作用與發(fā)酵作用的根本區(qū)別：電子載體不是將電子直接傳遞給底物降解的中間產(chǎn)物，而是交給電子傳遞系統(tǒng)，逐步釋放出能量后再交給最終電子受體。將大量的纖維素農(nóng)副產(chǎn)品轉(zhuǎn)變?yōu)閮?yōu)質(zhì)飼料、工業(yè)發(fā)酵原料、燃料及人類(lèi)的食品及飲料。除了生產(chǎn)石油蛋白外，還可以將石油產(chǎn)品轉(zhuǎn)化成一些產(chǎn)值更高的高級(jí)醇、脂肪酸、環(huán)烷酸等化工產(chǎn)品和若干合成物，以及對(duì)石油產(chǎn)品的品質(zhì)進(jìn)行改良，如脫硫、脫蠟等。這對(duì)微生物生長(zhǎng)不一定都有利，有時(shí)可嘗試使用“減”法，幾用稀薄的培養(yǎng)基成分或成分較少的培養(yǎng)基來(lái)取代原有的培養(yǎng)基成分，以求取得更好的效果。另外,大量的農(nóng)副產(chǎn)品或制品，如麩皮、米糠、玉米漿、酵母浸膏、酒糟、豆餅、花生餅、蛋白胨等都是常用的發(fā)酵工業(yè)原料。例如，在微生物單細(xì)胞蛋白的工業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中,常常利用糖蜜(制糖工業(yè)中含有蔗糖的廢液)、乳清(乳制品工業(yè)中含有乳糖的廢液)、豆制品工業(yè)廢液及黑廢液(造紙工業(yè)中含有戊糖和己糖的亞硫酸紙漿)等都可作為培養(yǎng)基的原料。以“野”代“家”：以野生植物原料代替栽培植物原料，如木薯、橡子、薯芋等都是富含淀粉質(zhì)的野生植物，可以部分取代糧食用于工業(yè)發(fā)酵的碳源。以粗代精：對(duì)微生物來(lái)說(shuō)，各種粗原料營(yíng)養(yǎng)更加完全，效果更好。氧化還原電位：又稱(chēng)氧化還原電勢(shì)（redox potential），是度量某氧化還原系統(tǒng)中的還原劑釋放電子或氧化劑接受電子趨勢(shì)的一種指標(biāo)，其單位是V（伏）或mV（毫伏）。3．化能無(wú)機(jī)自養(yǎng)型（化能自養(yǎng)型）生長(zhǎng)所需要的能量來(lái)自無(wú)機(jī)物氧化過(guò)程中放出的化學(xué)能；以CO2或碳酸鹽作為唯一或主要碳源進(jìn)行生長(zhǎng)時(shí)，利用HH2S、Fe2+、NH3或NO2等無(wú)機(jī)物作為電子供體使CO2還原成細(xì)胞物質(zhì)。紅硫細(xì)菌，以H2S為電子供體，產(chǎn)生細(xì)胞物質(zhì)，并伴隨硫元素的產(chǎn)生。生活史酵母菌單倍體和雙倍體細(xì)胞均可獨(dú)立存在，有三種類(lèi)型：1）營(yíng)養(yǎng)體只能以單倍體形式存在（核配后立即進(jìn)行減數(shù)分裂）2）營(yíng)養(yǎng)體只能以雙倍體形式存在（核配后不立即進(jìn)行減數(shù)分裂）3）營(yíng)養(yǎng)體既可以單倍體也可以雙倍體形式存在，都可進(jìn)行出芽繁殖。B、進(jìn)行減數(shù)分裂，形成4個(gè)或8個(gè)子囊孢子，而原有的營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞就成為子囊。2）裂殖：少數(shù)酵母菌可以象細(xì)菌一樣借細(xì)胞橫割分裂而繁殖，例如裂殖酵母。酵母菌的分布及與人類(lèi)的關(guān)系：多分布在含糖的偏酸性環(huán)境，也稱(chēng)為“糖菌”。對(duì)人類(lèi)不利之處則是易于造成污染、霉變和易于傳播動(dòng)植物的真菌疾病。孢子的這些特點(diǎn)，都有助于真菌在自然界中隨機(jī)散播和繁殖。霉菌孢子形態(tài)常有球形、卵形、橢圓形、禮帽形、土星型、腎形、線形、鐮刀形等。霉菌的孢子具有小、輕、干、多以及形態(tài)色澤各異、休眠期長(zhǎng)和抗逆性強(qiáng)等特點(diǎn)。霉菌孢子的特點(diǎn)：霉菌具有極強(qiáng)的繁殖能力，可以通過(guò)無(wú)性繁殖或有性繁殖方式產(chǎn)生大量新個(gè)體。有性繁殖階段；在發(fā)育后期，在一定條件下，在菌絲體上分化出特殊性器官（細(xì)胞），質(zhì)配、核配、減數(shù)分裂后形成單倍體孢子，再萌發(fā)形成新的菌絲體。e）霉菌的有性孢子包括接合孢子、卵孢子、子囊孢子等。c）核配后一般立即進(jìn)行減數(shù)分裂，因此菌體染色體數(shù)目為單倍，雙倍體只限于接合子。霉菌有性孢子繁殖的特點(diǎn)：a）不如無(wú)性繁殖那么經(jīng)常與普遍，在自然條件下較多，在一般培養(yǎng)基上不常見(jiàn)。b）核配：兩個(gè)核融合，成為二倍體接合子核，此時(shí)核的染色體數(shù)是二倍（2n）。 無(wú)性孢子有：厚垣孢子、節(jié)孢子、分生孢子、孢囊孢子等。各種霉菌，在一定培養(yǎng)基上形成的菌落大小、形狀、顏色等相對(duì)穩(wěn)定，所以菌落特征也為分類(lèi)依據(jù)之一。例如冬蟲(chóng)夏草：8）子座：菌絲交織成墊狀、殼狀等，在子座外或內(nèi)可形成繁殖器官。由菌絲密集地交織在一起，其外層教堅(jiān)硬、色深，內(nèi)層疏松，大多呈白色。6）附著胞，許多植物寄生真菌在其芽管或老菌絲頂端發(fā)生膨大，并分泌粘性物，借以牢固地粘附在宿主的表面，這一結(jié)構(gòu)就是附著胞，附著胞上再形成纖細(xì)的針狀感染菌絲，以侵入宿主的角質(zhì)層而吸取營(yíng)養(yǎng)。5）吸器：一些專(zhuān)性寄生真菌從菌絲上分化出來(lái)的旁枝，侵入細(xì)胞內(nèi)分化成指狀、球狀或絲狀，用以吸收細(xì)胞內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)。3）附枝：匍匐菌絲、假根（類(lèi)似樹(shù)根，吸收營(yíng)養(yǎng)），功能是固著和吸收營(yíng)養(yǎng)，例如根霉（Rhizopus）匍匐枝和基質(zhì)接觸處分化出來(lái)的根狀結(jié)構(gòu)。在農(nóng)業(yè)上用于飼料發(fā)酵、植物生長(zhǎng)刺激素（赤霉素）、殺蟲(chóng)農(nóng)藥（白僵菌劑）等）引起動(dòng)植物疾病，可引起約3萬(wàn)種植物病害，是植物傳染性病害的主要病原微生物，例如，我國(guó)在1950年發(fā)生的麥銹病和1974年發(fā)生的稻瘟病，使小麥和水稻分別減產(chǎn)了60億公斤；霉菌可引起多種人及動(dòng)物的皮膚疾病及其他一些深層病變，如既可侵害皮膚、粘膜，又可侵害肌肉、骨骼、內(nèi)臟，如可引起肺炎，此外，一些被霉菌感染的食品也可使人得病，如大米、花生中黃曲霉素、黃米毒素等均可引起動(dòng)物致癌） 腐生型霉菌在自然界物質(zhì)轉(zhuǎn)化中也有十分重要的作用；菌絲的特化：1） 菌環(huán)：菌絲交織成套狀　2） 菌網(wǎng)：菌絲交織成網(wǎng)狀捕蟲(chóng)菌目（Zoopagales）這是在長(zhǎng)期的自然進(jìn)化中形成的特化結(jié)構(gòu)，主要功能是用于吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。食物、工農(nóng)業(yè)制品的霉變（據(jù)統(tǒng)計(jì)全