【正文】 10唐代茶葉的種類有( )。(A)將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量(B)每天負責準備好充足的貨品及用品(C)負責當班員工的考勤(D)填寫工作日記，反映茶藝館營業(yè)情況、服務(wù)情況、賓客投訴或建議等正確答案：D10下列( )職責不屬于茶藝館迎賓員的主要職責。(A)漢朝 (B)唐朝 (C)宋朝 (D)元朝正確答案：B10當今紅茶的調(diào)飲泡法，比較常見的是在茶湯中加入( )等。(A)大部分發(fā)酵 (B)重發(fā)酵(C)部分發(fā)酵 (D)輕微發(fā)酵正確答案：C10用蓋碗沖泡綠茶時，以80℃左右的開水高沖入碗，沖水量以( )滿為宜。(A)當賓客需要時，再交給賓客(B)隨意放在賓客座位上，讓賓客自己看(C)雙手遞交給賓客(D)拿在手上讀給賓客聽正確答案：C10唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是( )。(A)一葉一芽 (B)二葉一芽(C)四葉一芽 (D)五葉一芽正確答案：B9在沖泡茶的基本程序中，( )的主要目的是為了提高茶具的溫度。(A)福建德化 (B)湖南長沙(C)浙江龍泉 (D)江西景德鎮(zhèn)正確答案：D9在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進行迎賓，主要根據(jù)( )，引導(dǎo)賓客到適當?shù)奈恢?，要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。(A)半發(fā)酵茶類 (B)輕發(fā)酵茶類(C)重發(fā)酵茶類 (D)全發(fā)酵茶類正確答案：D9茶的起源傳說是神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)( )而得之。(A)藥書 (B)農(nóng)書 (C)兵書 (D)茶書正確答案：D9紅茶屬于( )。(A)0% (B)5% (C)10% (D)20%正確答案：A9在與賓客服務(wù)交流時，下列( )的現(xiàn)象是錯誤的。(A)《補茶經(jīng)》 (B)《續(xù)茶譜》 (C)《茶經(jīng)》 (D)《茶錄》正確答案：C 90、下列( )井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。(A)七大茶類 (B)兩大茶類 (C)六大茶類 (D)五大茶類正確答案：C8瓷器茶具按色澤不同可分為( )茶具等。(A)長相、身材 (B)手的修長(C)頭發(fā)長短 (D)個人的儀容、儀表正確答案：D8識別高山茶與平地茶，平地茶的外形條索( )。(A)清洗茶壺（杯） (B)溫壺（杯） (C)候水 (D)賞茶正確答案：B8從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會出現(xiàn)( )之感。(A)河水 (B)雪水 （C)湖水 (D)自來水正確答案：B8泡茶時沖泡器具選擇，如飲用( )則重在“啜”，宜用紫砂壺來泡茶。(A)明代 (B)宋代 (C)唐代 (D)漢代正確答案：A8為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、看人數(shù)、( )。(A)濃厚稍澀 (B)淡薄有澀 (C)醇濃回甘 (D)欠厚稍澀正確答案：D7在茶藝服務(wù)時要取低處物品，下列( )姿勢是錯誤的。(A)比青茶強 (B)比綠茶差 (C)比綠茶強 (D)適中正確答案：C7在茶藝館營業(yè)前的準備中，要求茶藝師( )。(A)杯托 (B)蓋碗 (C)茶針 (D)茶漏正確答案：C7秋天宜飲綠茶，是因綠茶維生素C含量豐富，( )。(A)80℃ (B)90℃ (C)70℃ (D)100℃正確答案：D7用瓷壺用具泡茶準備中，主泡器包含：瓷壺、( )、蓋置、杯托、茶船。(A)花茶、白茶 (B)花茶、烏龍茶(C)烏龍茶、普洱茶 (D)普洱茶、白茶正確答案：C7茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的( )。(A)密披茸毛 (B)稍帶白毫 (C)較多白毫 (D)略顯茸毛正確答案：C6用玻璃杯用具泡茶的準備中，輔助用具包含：茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、( )。(A)葉綠素 (B)茶黃素 (C)茶紅素 (D)兒茶素正確答案：D6水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，因硬水中含有較多礦物質(zhì)，茶葉有效成份( )，故茶味淡。(A)宋代 (B)元代 (C)明代 (D)現(xiàn)代正確答案：C6茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時，下列( )姿勢是錯誤的。(A)茗粥 (B)米粥 (C)豆粥 (D)菜粥正確答案：A6干看春綠茶的品質(zhì)特點是色澤( )，茶葉肥壯重實，或有較多白毫。(A)70℃ (B)75℃ (C)85℃ (D)90℃正確答案：D6今人泡茶用軟水，因為軟水中含其他( )，茶葉有效成份的溶解度高。正確答案：A5普洱茶散茶的品質(zhì)特點是條索( )，色澤褐紅。 (C)45176。(A)38176。(A)隨手泡 (B)備水器 (C)茶船 (D)計時器正確答案：B5茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯45176。(A)白瓷 (B)青瓷 (C)金屬 (D)竹木正確答案：A580℃水溫比較適宜沖泡( )茶葉。(A)《神農(nóng)本草》 (B)《大觀茶論》(C)《茶經(jīng)》 (D)《茶錄》正確答案：A5閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉產(chǎn)地不同，( )不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。(A)茶葉標準樣 (B)毛茶標準樣(C)加工標準樣 (D)貿(mào)易標準樣正確答案：D5養(yǎng)壺的不正確做法是( )。(A)走路的幅度不宜大(B)身體挺拔，含胸，下頜微收(C)身體重心向后傾(D)兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動，幅度不宜過大正確答案：C50、灌木型茶樹的基本特征是( )。(A)塌腰放松 (B)挺胸、收腹(C)頭正肩平 (D)雙腿并攏正確答案：A4花茶沖泡后，品飲時可先掀開碗蓋聞茶香，再用碗蓋輕輕推開浮葉，從斜置的碗蓋和碗沿的縫隙中( )。(A)環(huán)境的準備 (B)茶館的裝修(C)茶館的外圍環(huán)境 (D)茶館的裝飾正確答案：A4不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女性宜飲( )有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。(A)興奮 (B)利尿 (C)強心 (D)抗氧化正確答案：D4( )五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。(A)常用茶葉罐宜小不宜大(B)常用茶葉罐宜大不宜小(C)直接將茶葉放入冷藏箱（柜）中(D)用透明塑料袋封裝正確答案：A4經(jīng)營單位取得( )后，向工商行政管理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。(A)茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針(B)茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具(C)茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則(D)茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐正確答案：B潮汕工夫茶沖泡時，用茶承，它分上下二層，上層是個( )的盤，下層為缽形水缸，用來盛接泡茶時廢水。(A)工藝特征 (B)湯色特征 (C)香氣特征 (D)品質(zhì)特征正確答案：D3