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廚部配菜流程工作流程-文庫(kù)吧資料

2024-10-28 16:54本頁(yè)面
  

【正文】 0 前清洗完畢,并送到菜房(房人員驗(yàn)收。 1 16: 30 點(diǎn)名上班。 14: 15 值班人員開(kāi)飯,其它人員清理區(qū)域衛(wèi)生及洗餐具。 12: 00 清理出區(qū)域衛(wèi)生,一待檢查。 根據(jù)配菜組的需好,有順序的洗菜。 9: 30 點(diǎn)鐘上班。 澳門豆撈管理制度 洗涮組工作流程 值班人員九點(diǎn) 之前到崗,負(fù)責(zé)把所檢驗(yàn)過(guò)的菜名移至摘菜間,洗餐人員負(fù)責(zé)洗餐。 1值班人員待客人完全離開(kāi)后,檢查水、 電、氣、油、煤等,衛(wèi)生清理完畢方可下班。 1 21: 15 值班人員開(kāi)飯,非值班人員收檔,并保證出品。 1 18: 20 檢查餐前衛(wèi)生,并隨時(shí)準(zhǔn)備出品。 1全組人員加工原料及做
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