【正文】 餐的飲食（用刀叉）Italian/ Korean / Japanese / Spanish意大利 / 韓國 / 日本/ 西班牙 Oriental style (incl. Chinese)類似中華料理的飲食（用筷子，包括中餐）Cantonese / Shanghaiese / Sichuan廣東/上海/四川菜 Caf233。 Educational休閑/非傳統(tǒng)教育2 – 3%3 – 4% Body treatment康體護理SPA/ Massage / FootbathSPA / 按摩 / 足浴 Beauty treatment形象護理Hair/ Beauty / Facial treatment/ Fatburning美發(fā)/ 美容/ 護膚/ 瘦身Learning centers專業(yè)/主題學(xué)習(xí)/趣味培訓(xùn)Language / Professional / Skill /Trend setting語言 /職業(yè)/ 技能/ 潮流Acmodation住宿不低于 5%1,000個房間10%2,500個房間 Apartment 酒店式服務(wù)公寓2%2%Midterm staying 中期住宿Hotel./ Motel 賓館/酒店3%8%Shortterm staying 短期住宿Food amp。因此，如果能重塑豫園的餐飲文化，尤其是引入體驗式的休閑餐飲文化，對于延長游客的逗留時間，活躍豫園的夜市氛圍，至關(guān)重要。（此處插入圖片）亮點之五休閑的餐飲文化餐飲在商業(yè)中心中扮演著舉足輕重的角色。豫園，作為上海最具代表性的傳統(tǒng)地區(qū)，與東京的淺草具有一定的相似之處。然而在寺廟的前門，還可以看到金發(fā)碧眼的外國人自帶音響設(shè)備，用小提琴演奏著不知名的西洋樂曲，沉浸在音樂中。這里每天都象廟會那么熱鬧，石板路兩旁有幾十家商店出售各種江戶風(fēng)格的物品。淺草是東京最具代表性的古老傳統(tǒng)地區(qū)。東京是現(xiàn)代化的大都市，同時又保存著最古老的傳統(tǒng)。在日本的很多城市，比如東京、京都、大阪，從城市文化上說都是矛盾的統(tǒng)一體。日本的街頭生活非常豐富，不僅有年輕人自發(fā)、純粹的街頭文化，在一些公共場所，還常?？梢钥吹揭恍┙诸^表演者。音樂、舞蹈、魔術(shù)、雜技、寫生、默劇、涂鴉、行為藝術(shù)、滑板等，為廣場聚集了人氣，增加了互動和參與的氣氛。從童話，尤其是中國傳統(tǒng)童話中尋找靈感，將其中的人物在新的時代背景下生動再塑，創(chuàng)造一幕幕令人身臨其境的場景，營造一個有趣的童話社區(qū)，讓兒童和他們的長輩通過豐富的活動和富有想象力的娛樂來加強他們之間的紐帶和聯(lián)系。童話又是一個最具親和力的話題，可以跨越時代、跨越國界、跨越種族。正因為如此，童話在全世界風(fēng)靡，經(jīng)久不衰。許多著名的童話故事，甚至在世界各地幾代人的心里留下了永遠(yuǎn)難以磨滅的印象。 （此處插入圖片）亮點之三中國傳統(tǒng)童話文化每個人的童年幾乎都離不開童話。任何一個具有說服力之體驗的地方，必然融合了娛樂、教育、逃避和審美多種體驗，而藝術(shù)正是這樣一種具有包容性的體驗形式。SOHO的例子給了我們很大的啟發(fā)，使我們意識到在豫園引入當(dāng)代青年藝術(shù)家藝術(shù)展示/活動對于重塑豫園文化、提升豫園旅游品位、實現(xiàn)豫園體驗經(jīng)濟的重要性和可行性。如今的SOHO，畫廊逾千，藝術(shù)家逾萬，“新美術(shù)館”及世界頂級現(xiàn)代藝術(shù)館“哥根漢姆下城分館”先后落成，書店、餐館、咖啡座、時裝店生意興隆，一派文化氣象，并帶動了周邊地區(qū)的商業(yè)也異常繁榮。六、七十年代之交，紐約市決定大規(guī)模改造蘇荷，辟部分倉庫為現(xiàn)代化高級商業(yè)區(qū)。在SOHO，無須門票和請柬，每個人都能入室參觀，可以獵奇可以瀏覽可以沉浸。一些貧窮的藝術(shù)家看中它租金低廉，紛紛入駐作為自己的工作室，緊接著畫廊、時髦商店跟著進入。藝術(shù)是一種直擊心靈的體驗，可以令人產(chǎn)生難忘的記憶，可以令城市的某一地區(qū)脫胎換骨。然而事過境遷，這些傳統(tǒng)的藝術(shù)形式仿佛過眼煙云，只有在老一輩人的記憶中偶爾閃現(xiàn)。豐富多彩的傳統(tǒng)藝術(shù)形式，曾經(jīng)催化了舊時豫園的繁華。古老的豫園，曾經(jīng)孕育了非常獨特的藝術(shù)形式，構(gòu)成了一道道風(fēng)韻獨具的文化風(fēng)景：“豫園書畫善會”以“兼收并蓄、以畫與善”為宗旨，基于傳統(tǒng)，崇尚新格，出現(xiàn)了融中西土洋于一爐的具有清新活潑畫風(fēng)的“海上畫派”，引領(lǐng)風(fēng)騷，名重一時；“露香園顧繡”繼承和發(fā)展了刺繡的傳統(tǒng)繡法，融繪畫與刺繡為一體，所繡的人物山水花鳥，色彩斑斕，氣韻生動，精細(xì)無比；“小校場石版年畫”題材多樣，技巧新奇，形成了繁盛的年畫市場；“小熱昏梨膏糖”以其獨特的叫賣形式，成為滬上一大市民文化景觀，對“上海獨腳戲”的形成和發(fā)展也產(chǎn)生過較大的影響新造型當(dāng)然只是暫時添上的，傷口痊愈后，即會被除去。位于山頂?shù)膫惗囟派蛉讼炏耩^香港分館為 貝肯2003年2月18日，貝肯為求完美，雕塑師曾為館內(nèi)大部分名人取樣，仔細(xì)量度其身高及體形，并拍攝逾200幅照片作參考。參觀者可在館內(nèi)近距離接觸銀幕巨星、體壇精英及政壇上叱咤一時的人物，并與他們拍照留念。臺灣金氏世界紀(jì)錄博物館提供了大家一個開闊國際視野，兼具知識性與娛樂性適合親子共游的娛樂場所，滿足了人們增廣見聞，獲取新知識的需求，并設(shè)立了亞洲唯一的破紀(jì)錄申請中心。世界上其他幾座金氏世界紀(jì)錄博物館分別位于美國好萊塢、美國拉斯加斯、美國蓋特林堡、尼加拉瓜瀑布、丹麥哥本哈根。如今，它在全世界的總銷售量已經(jīng)超過了8100萬本，是僅次于圣經(jīng)的全球第二十暢銷書。l The Guinness World of Records Museum (金氏世界紀(jì)錄博物館)1951年，英國金氏公司總經(jīng)理畢佛休斯爵士因為目睹了有人為了爭論“歐洲飛得最快的鳥是什么鳥”這個問題而大打出手，因此決定要為這個問題提出明確解答。l Discovery Channel / Discovery Store （探索頻道）“Discovery Channel” 在世界各地的旅游景點開設(shè)了一些主題博物館/零售店，運用各種現(xiàn)代，帶領(lǐng)參觀者領(lǐng)略科技、人文、歷史、自然等方面的新發(fā)現(xiàn)，使人們獲得身臨其境的體驗。為了突出形象，吸引游客，方便售票，博物館需要有一個面街的入口。為了滿足一定數(shù)量參觀者的需要，博物館的面積一般在9，00012，000平方英尺。l Ripley’s Believe it or Not (利普瑞信不信由你博物館)Ripley’s Believe it or not具有75年的發(fā)展歷史，已經(jīng)在世界上10個國家發(fā)展了25個主題娛樂性博物館，包括來自全球許多稀奇古怪的 珍藏，以及各種奇異現(xiàn)象的展示，滿足了人們與生俱來的好奇心以及渴望了解世界的欲望，年均參觀者超過1200萬。老一代在這里能捕捉到值得懷念的流逝歲月。老師和學(xué)生在這里相互交流，獲得學(xué)習(xí)的樂趣。旅行者在這里領(lǐng)悟傳統(tǒng)，開闊視野，流連忘返。三、“大豫園”商業(yè)規(guī)劃的中心思想經(jīng)過了產(chǎn)品經(jīng)濟、商品經(jīng)濟、服務(wù)經(jīng)濟，時代邁向了體驗經(jīng)濟。二、“大豫園”與“城隍廟廣場”的互動關(guān)系上海XX商務(wù)咨詢有限公司受上海城隍廟置業(yè)有限公司的委托，對“城隍廟廣場”就商業(yè)定位、經(jīng)營主題、業(yè)態(tài)組合等方面給出概念性建議。這里提出的“500，000萬平方米的商業(yè)空間”只是一個量化的概念，其中所包含的業(yè)態(tài)類型及其組合比例，為“大豫園”戰(zhàn)略性漸變的目標(biāo)狀態(tài)，由于種種不確定性因素的影響，不確定其具體的位置分布。因此，本次商業(yè)策劃中有關(guān)“大豫園”的商業(yè)定位和相應(yīng)的業(yè)態(tài)組合是基于500，000平方米的商業(yè)空間這個量化的范圍給出的。第四章 局部與整體的互動關(guān)系——大豫園概念一、“大豫園”概念的范圍界定一個綜合性多功能的商業(yè)項目的成功，需要有一定體量的空間來適應(yīng)各種功能發(fā)展的需要，并形成互動的商業(yè)氣氛。只有在設(shè)計中融入了所有的四個領(lǐng)域時，平淡的地方才會頓時生輝。體驗的豐富性最豐富的體驗包含了四個領(lǐng)域的各個方面，這四個領(lǐng)域是以處于框架之中的亮點為中心的。審美的體驗包括站在大峽谷的邊沿上極目遠(yuǎn)眺、參觀藝術(shù)畫廊或博物館，或坐在熱帶雨林咖啡廳中品嘗咖啡。參與逃避體驗是想去做。許多逃避現(xiàn)實的體驗主要來自于對一些科幻式、冒險式電影情景的模擬。典型的逃避體驗所要求的環(huán)境包括主題公園、賭場、虛擬現(xiàn)實的聲響、聊天室等。逃避現(xiàn)實的體驗逃避現(xiàn)實的體驗，要比娛樂和教育的體驗更加令人沉迷。盡管這個兒童樂園充滿樂趣，但其真正的目的是以某種方式幫助小孩子創(chuàng)造性地學(xué)習(xí)。孩子們在叢林花園和沙地里挖掘，尋找化石、人類遺跡，甚至整副的恐龍骨骼。盡管教育是一件嚴(yán)肅的事情，但并不意味著教育的體驗不能成為一件快樂的事。教育的體驗和娛樂的體驗一樣，在教育的體驗中，客體吸收了對他來說比較陌生的事件。迪斯尼并不是創(chuàng)立另一個娛樂公園，而是在創(chuàng)造世界上第一個主題公園，使客人們流連忘返的不僅是消遣，而是參與一系列逐步展開的故事中。迪斯尼以及他所創(chuàng)造的企業(yè)，通過不斷把新層次的體驗效應(yīng)附加到卡通片中（他革新了同期錄音、彩色片和三維立體背景、立體聲音響、模擬音響效果等），而聲名大振。當(dāng)體驗經(jīng)濟加速的時候，人們將會看到與以往相比更新、更多的體驗。娛樂的體驗體驗一直是消遣娛樂的中心。換句話說，如果體驗“走進了”客體，比如看電視的時候，則是吸收體驗的過程；如果客體“走進了”體驗，比如玩一個虛擬現(xiàn)實的游戲，則沉浸在體驗之中了。另一方面（縱軸）描述了聯(lián)系的類型，或者說是環(huán)境上的相關(guān)性，它使消費者和事件成為一個整體。這個軸的一端代表消極的參與者，它意味著消費者并不直接影響事件，如聽交響樂的人，他經(jīng)歷這件事的方式純粹是作為觀眾或者聽眾。每一階段的銷售方式——純粹的原材料（產(chǎn)品）、半成品（商品）、做好的蛋糕（服務(wù)）和舉辦生日聚會（體驗），都大大提升了商品的價值，因為消費者越來越發(fā)現(xiàn)某種經(jīng)濟更接近于他們的消費欲望。麗貝卡女兒的生日祝辭上寫道：“生日最美妙的東西并非物品。在一個舊式的農(nóng)場里，麗貝卡的女兒和14個小朋友一起體驗了舊式的農(nóng)家生活：放羊、喂雞、自制蘋果酒……度過了非常有意義的一天。20世紀(jì)80年代，麗貝卡過生日的時候，媽媽打電話給面包房訂了一個生日蛋糕，這種定制服務(wù)需要花費10—20美元，但他們認(rèn)為非常值得，因為這樣做可以使他們集中精力籌劃一個別開生面的生日聚會。讓我們一起來看一個關(guān)于體驗的故事。企業(yè)，或者可以稱之為“體驗策劃者”，不再僅僅提供商品或服務(wù)，而是提供最終的體驗，充滿了感性的力量，給顧客留下難忘的愉悅記憶。無論什么時候，一旦一個公司有意識地以服務(wù)作為舞臺，以商品作為道具來使消費者融入其中，“體驗”就出現(xiàn)了。商品是公司標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)銷售的有形產(chǎn)品。通過對新生代消費群消費行為特征的分析，我們可以得出這樣的結(jié)論：如果豫園商圈能有效吸引到新生代消費群，將實現(xiàn)三大轉(zhuǎn)變：l 在不影響原有人流的基礎(chǔ)上，進一步增加豫園商圈的日均人流量l 提升豫園商圈的人均消費水平l 活躍豫園商圈的夜市氛圍 實現(xiàn)人流組合優(yōu)化的途徑改變、優(yōu)化豫園商圈的人流組合新生代消費群的消費行為特征：l 具有強烈的消費意識，在物質(zhì)消費的同時，注重精神上的滿足l 追求新奇、時尚、個性的東西，愿意為此付出時間、精力和金錢l 精力充沛，喜歡夜生活豫園商圈現(xiàn)有人流組合的特點：l 游客占了非常重要的比重，逗留時間短，下午四、五點鐘以后匆匆離去，夜市冷清l 本地消費者年齡層面老化，消費意識差，消費能力不高l 人均消費水平低從下一代中培養(yǎng)，從童年時代開始培育其對豫園的感情，挖掘兒童的消費潛力吸引當(dāng)代的新生代消費群，給他們一個來豫園的理由，使之逐步改變對豫園的觀念魅力主題第二節(jié) 宏觀經(jīng)濟發(fā)展態(tài)勢：從產(chǎn)品經(jīng)濟到體驗經(jīng)濟 體驗是一種新的價值源泉從產(chǎn)品到商品到服務(wù)，體驗是第4種經(jīng)濟提供物，它從服務(wù)中分離出來，就像服務(wù)曾經(jīng)從商品中分離出來那樣，但是體驗是一種迄今為止尚未得到廣泛認(rèn)識的經(jīng)濟提供物。l 精力充沛，喜歡夜生活年輕人精力充沛，大多具有晚睡的生活習(xí)慣，在白天工作、學(xué)習(xí)之余，尚有聚會、娛樂等需求，一般朋友同學(xué)間的聚會都會安排在晚 上。也正是這種注重生活質(zhì)量的消費意識成為了現(xiàn)代商業(yè)繁榮的重要支柱。剛畢業(yè)的大學(xué)生的平均月收入基本上在1500—2000之間，但是他們愿意花50元喝一杯咖啡，愿意花500元去聽一場演唱會，愿意一晚上花600元在衡山路的酒吧喝酒聊天。 “漸變”的目標(biāo) 豫園商圈人流組合上的缺陷（新生代消費群的缺乏），是豫園商圈眾多矛盾的焦點。消費者的年輕化和整體素質(zhì)的提高，還將帶動整個豫園商圈文化氛圍的轉(zhuǎn)變。游客雖然給豫園商圈帶來了充足的人氣，但是他們的消費不具有反復(fù)性和經(jīng)常性。豫園商圈“漸變”的目標(biāo)定位圖改變、優(yōu)化現(xiàn)有的人流組合進一步增加豫園商圈的日均人流量活躍豫園商圈的夜市氛圍，挖掘夜市的潛力提升豫園商圈的人均消費水平通過“市場培育”的過程，實現(xiàn)豫園的戰(zhàn)略性漸變實現(xiàn)豫園商圈的可持續(xù)性發(fā)展 “漸變”的核心 在上面的“豫園商圈漸變的目標(biāo)定位圖”中，“漸變”的核心，即“改變、優(yōu)化現(xiàn)有的人流組合”，以實現(xiàn)“消費層面的年輕化和消費者整體素質(zhì)提高”的目標(biāo)。豫園商圈的變革是發(fā)展的需要，是事物發(fā)展的必然規(guī)律。第三章 豫園商圈目標(biāo)定位的確立及背景分析第一節(jié) 豫園商圈的戰(zhàn)略性“漸變” 豫園的戰(zhàn)略性“漸變”以傳統(tǒng)的思維模式，通過業(yè)態(tài)的硬性調(diào)整，企圖在短時間內(nèi)改變豫園商圈的現(xiàn)狀是難以實現(xiàn)的。基于上述原因，商家對豫園有相當(dāng)大的抗性，短時間難以改變，這無疑給豫園的招商工作帶來相當(dāng)大的難度。我們在與目標(biāo)客戶的訪談中發(fā)現(xiàn)，這些商家普遍認(rèn)為豫園商圈雖然擁有充足的人氣，但是其人流組合存在明顯的缺陷