發(fā)酵工程ppt韋革宏楊祥第3章6節(jié)-文庫吧資料
2025-01-24 17:42本頁面
【正文】 xssxYYYYYY//////??????同理， 發(fā)酵動力學基本關系 SSXXSXrrYsxsx ???????00/mo l A T PgY A T Px /?只有部分發(fā)酵過程的瞬時得率系數(shù)是常數(shù)，而另一些發(fā)酵過程它則是不斷變化的。 得率系數(shù)有兩種： 瞬時得率系數(shù) 和 平均得率系數(shù) 。 發(fā)酵動力學的表述方式是各種 動力學模型 。第三章 發(fā)酵機制及發(fā)酵動力學 第六節(jié) 微生物發(fā)酵的動力學 一、發(fā)酵動力學的研究內(nèi)容 發(fā)酵動力學是一門以化學反應動力學原理和生物化學原理為基礎，運用適當?shù)臄?shù)學工具，研究發(fā)酵過程中菌種生物量、基質(zhì)、產(chǎn)物等變量之間定量數(shù)學關系的學科。 化學動力學 生物化學 生化反應動力學 發(fā)酵動力學 發(fā)酵動力學的學科基礎 發(fā)酵動力學研究的核心問題是發(fā)酵過程各個變量 速度 和 濃度 的關系以及影響因素。 發(fā)酵動力學研究的核心問題和表述方式 已建立動力學模型的類型 ? 機制模型： 根據(jù)反應機制建立 幾乎沒有 ? 現(xiàn)象模型（經(jīng)驗模型）： 目前大多數(shù)模型 能定量地描述發(fā)酵過程 能反映主要因素的影響 非結構論模型 結構論模型 確定論模型 概率論模型 A C D B 發(fā)酵動力學模型的分類 二、發(fā)酵過程的反應描述及速度概念 X S（底物） ─→ X（菌體） ＋ P（產(chǎn)物） 發(fā)酵過程反應的描述 基質(zhì)的消耗速度： dsr dt??dsdt? ??X發(fā)酵過程反應速度的描述 基質(zhì)的消耗 比速 ： () (h s1) 單位時間內(nèi)單位菌體消耗基質(zhì)或形成產(chǎn)物（菌體）的量稱為 比速 ，是生物反應中用于描述反應速度的常用概念 X S（底物） ─→ X（菌體） ＋ P（產(chǎn)物） dsdt? ??X基質(zhì)的消耗比速： (h1) 菌體的生長比速： dxdt? ?X產(chǎn)物的形成比速： dpdt? ?X(h1) (h1) 發(fā)酵過程反應速度的描述 X S（底物）
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