我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況食用菌等專業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)畢業(yè)論文-文庫吧資料
2025-01-24 15:42本頁面
【正文】 、菌絲體干品、浸提物精粉和多糖粉經(jīng)超細(xì)化后，粉體表面積增大，使食用菌功能因子的利用率、吸收率和療效得到提高。 超細(xì)粉體技術(shù)目前國外對(duì)粒徑小于3μm的粉體稱為超細(xì)粉體，超細(xì)粉體通常又分為微米級(jí)、亞微米級(jí)及納米級(jí)粉體。因此，進(jìn)行食用菌液體深層發(fā)酵研究，找出食用菌懸浮培養(yǎng)規(guī)律，可以用于食用菌功能性食品的有效生產(chǎn)。食用菌研究人員認(rèn)為食用菌液體深層發(fā)酵技術(shù)比傳統(tǒng)的食用菌生產(chǎn)方式有明顯的優(yōu)越性，在液體深層培養(yǎng)中，菌絲細(xì)胞能在反應(yīng)器內(nèi)最適的環(huán)境下生長，呼吸作用所產(chǎn)生的代謝廢氣又能及時(shí)排放，因此新陳代謝旺盛，菌絲生長分裂迅速，能在短時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生大量的菌絲體和特定代謝產(chǎn)物。食用菌鮮品利用凍干的方法進(jìn)行保存，不僅具有一般凍干食品的優(yōu)點(diǎn)，而且保存了食用菌中易氧化的多糖和嘌呤等營養(yǎng)成分。凍干技術(shù)是把含水物料在凍結(jié)狀態(tài)下，使水分在真空條件下由固態(tài)升華為氣態(tài)脫除，達(dá)到除去水分、保存干物質(zhì)的目的。加強(qiáng)食用菌質(zhì)量與安全檢測(cè)技術(shù)的研究開發(fā),尤其是現(xiàn)場(chǎng)在線快速檢測(cè)技術(shù),為食用菌產(chǎn)業(yè)無公害和有機(jī)食品生產(chǎn)建立起良好的技術(shù)支撐平臺(tái)。在已有食用菌深加工產(chǎn)品,如菇類醬油、木耳糖等取得良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的基礎(chǔ)上,不斷增加新的加工產(chǎn)品。為改變目前食用菌產(chǎn)業(yè)所面臨的困境,需要認(rèn)真探索、深入研究食用菌的化學(xué)組成、物化性質(zhì)和貯藏加工過程中的各種變化,為深加工提供理論基礎(chǔ)。食用菌的貯藏保鮮經(jīng)歷了由簡到繁、由低級(jí)到高級(jí)的一個(gè)發(fā)展過程，保鮮技術(shù)研究的重點(diǎn)在于要使食用菌呼吸代謝強(qiáng)度控制在合適的水平上，生產(chǎn)中常用的保鮮方法有簡易包裝保鮮法、冷藏保鮮法、氣調(diào)貯藏保鮮法、輻射保鮮法、化學(xué)藥劑保鮮法等，上述方法各有其自身的優(yōu)點(diǎn)。食用菌保鮮就是利用活的子實(shí)體對(duì)不良環(huán)境和微生物侵染所具有的抗性，通過采用物理或化學(xué)方法，使食用菌的分解代謝處于最低狀態(tài)(休眠狀態(tài))，借以延長貯存時(shí)間，保持鮮嫩的食用價(jià)值和商品價(jià)值。 （二）食用菌保鮮技術(shù)現(xiàn)狀及趨勢(shì)由于食用菌含水量高、組織脆嫩，在采收和貯運(yùn)過程中極易造成損傷，引起變色、變質(zhì)或腐爛，失去食用價(jià)值和商品價(jià)值，因此嚴(yán)重地制約了食用菌生產(chǎn)。隨后,我國食用菌栽培技術(shù)步入了快速發(fā)展時(shí)期,先后在灰樹花、雞腿菇、楊樹菇、長根菇等10余個(gè)品種的人工栽培技術(shù)上獲得成功,極大地豐富了人工栽培食用苗的種類,使我國食用菌的總產(chǎn)量迅速上升。70年代中期,我國發(fā)明了香菇袋料栽培技術(shù),引進(jìn)、消化吸收和推廣了雙孢蘑菇堆料二次發(fā)酵技術(shù)。1962年,我國在國際上首先人工馴化栽培猴頭和銀耳取得成功。此外加強(qiáng)菇類主要病蟲害防治技術(shù)的研究（包括高效、低毒、低殘留藥劑的篩選和施用技術(shù)）、菇類病蟲害的生物防治、菇類病毒病血清特異性反應(yīng)的電鏡檢測(cè)技術(shù)研究以及食品安全檢測(cè)正越來越引起全球的關(guān)注,這些正在成為是食用菌行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵之一。 三、食用菌行業(yè)主要技術(shù)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)食用菌是繼植物性、動(dòng)物性食品之后的第三類食品———菌物性食品,其味道鮮美,而且含有豐富的蛋白質(zhì)、多種微量元素和維生素，被世界公認(rèn)為“健康食品”。出口值在500萬美元以上的國家和地區(qū)有15個(gè)：日本、香港、德國、韓國、意大利、美國、馬來西亞、加拿大、荷蘭、澳大利亞、俄羅斯聯(lián)邦、愛沙尼亞、臺(tái)灣省、法國、印度。（五）、食用菌是我國重要的出口創(chuàng)匯農(nóng)產(chǎn)品食用菌是我國重要的出口創(chuàng)匯農(nóng)產(chǎn)品，2003年出口創(chuàng)匯已超過6億美元。全國最大食用菌生產(chǎn)基地是古田縣，該縣食用菌生產(chǎn)量大，出口量為全國之冠，是中國食用菌之都。全國有兩個(gè)省年產(chǎn)量超過100萬噸，3個(gè)省超過50萬噸，6個(gè)省超過30萬噸，4個(gè)省超過10萬噸。中國食用菌產(chǎn)品正穩(wěn)步走向世界。在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上，發(fā)展優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品，開發(fā)珍稀品種；在生產(chǎn)技術(shù)上，向機(jī)械化、集約化方向發(fā)展，提高勞動(dòng)效率和產(chǎn)品質(zhì)量；在生產(chǎn)經(jīng)營上，堅(jiān)持走精深加工的道路，開發(fā)保健食
醫(yī)療健康相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1