【正文】 ng white on the vast alpine snowscape. Hinggan League Arxan city is situated in the far eastern area of Inner Mongolia Autonomous Region. Its full name Haren Arxan means hot holy water in the Mongolian language. Arxan is a tourism city in the northern frontier with a blend of large forest, grand prairies, vast snowfield, heaven lake cluster, thermium, as well as volcanic cluster. It is a rare and unique ecotourism base filled with healthy sunshine, clean air and unspoiled green. Nestled close to the country39。 我感謝可以有這樣一個 平臺 ，讓我對所有給予我關(guān)心、幫助的人說聲 “ 謝謝 ” ！今后，我會繼續(xù)努力，好好工作！好好學(xué)習(xí)！好好生活 ! 論文的寫作不僅僅是一種形式，它更是對我們這些年來所學(xué)知識的一種總結(jié)，提煉與升華，是一次學(xué)習(xí)和積累的過程，在今后的工作中我們都可以從論文中得到很多啟示和提高，論文指導(dǎo)老師的悉心教導(dǎo)，更是讓我們受益匪淺。天高任鳥飛，是時候由我們自己出去開創(chuàng)屬于自己的天地的時候了。特別是我們的輔導(dǎo)員，專業(yè)老師和論文指導(dǎo)老師。 第 7 頁 參 考 文 獻 【 1】 《連鎖經(jīng)營管理原理與實務(wù)》 2022 年 2 月出版 張倩 主編 機械工業(yè)出版 社 【 2】《供應(yīng)鏈管理》 2022 年 2 月第一版 出 版 陳曉波 主編 廈門大學(xué)出版社 【 3】《管理學(xué)》 2022 年 11 月出版 周三多 主編 高等教育出版社 【 4】《市場營銷學(xué)》 2022 年 4 月出版 吳健安 主編 高等教育出版社 第 8 頁 致 謝 大學(xué)三年的生活轉(zhuǎn)瞬即逝，雖然短暫但卻留下了許多難忘的回憶瞬間，從剛?cè)氪髮W(xué)時的懵懵懂懂到現(xiàn)在的漸漸成熟。反之，門店經(jīng)營就會陷入混亂，造成企業(yè)信譽和企業(yè)形象的損害。各種食材，紙杯，油脂，吸管的消耗量較大，進貨和存貨管理更顯得尤為重要。檢查各種安全措施和消防設(shè)備，器材是否符合安全要求，設(shè)備是否處于安全狀態(tài)。如堆碼是否穩(wěn)固，溫度是否符合要求，各類計量器是否準(zhǔn)確等。 第三，查保管條件。 第二，查質(zhì)量。 （三） 解決 華萊士盤點作業(yè)的內(nèi)容 第一，查數(shù)量。 庫存食品的量過高，流動資金的正常運轉(zhuǎn)將受到威脅；而庫存金額又與庫存量 及其單價成正比，因此為了能準(zhǔn)確地計算出企業(yè)實際損益，通過盤點來發(fā)現(xiàn)倉庫管理中存在的問題。 （二）華萊士倉庫管理中出現(xiàn)的問題。賬面庫存數(shù)量與實際存貨數(shù)量不符的主要原因通常是收發(fā)作業(yè)中產(chǎn)生的誤差，如記錄庫存數(shù)量時多記、誤記，漏記；作業(yè) 中導(dǎo)致的損失、遺失；驗收和出貨時清點有誤；盤點時誤盤、重盤、漏盤等。 盤點作業(yè)有其特定的目的：第一，是為了查清實際庫存數(shù)量。 四、華萊士門店盤點作業(yè)管理 （一） 華萊士各門店 盤點作業(yè)的目的 華萊士門店作業(yè)中，盤點作業(yè)是一項最繁雜、最花時間和人力的作業(yè)，但是盤點作業(yè)顯示了企業(yè)的經(jīng)營成果的大小。 9） 華萊士食品進出庫要做好登記工作，以便明確保管 責(zé)任。 7）倉庫內(nèi)要設(shè)有防水、防火、防盜等設(shè)施，以保證食品半成品安全。 6) 華萊士門店店長應(yīng)及時與訂貨人員溝通，以便 到貨的存放。 5）存儲貨物的地方應(yīng)設(shè)置存貨卡，食品進出要注意先進先出原則。一是為了避免潮濕；二是由于某種食品的衛(wèi)生規(guī)定；三是為了堆放 整齊。若儲存空間太小或?qū)倮鋬鰩?，也可不固定位置而彈性運用。 2）區(qū)位確定后應(yīng)制作一張配置圖， 貼在存放貨物的地方，以便于存取。華萊士門店倉庫管理問題的解決方法 1）庫存食品要進行定位管理， 其含義與食品配置圖表的設(shè)計相似，即將不同的食品分類、分區(qū)管理的原則來存放，并用貨架放置。因此，倉庫管理與盤點作業(yè)是相輔相成的，科學(xué)、合理、安全而衛(wèi)生的倉庫管理，不但可方便盤點作業(yè)，而且可減少庫存費用及損壞率，及時準(zhǔn)確地盤點又可科學(xué)地控制庫存，發(fā)現(xiàn)問題并及時處理。目前由于華萊士的食品配送及采購管理的有限，門店實現(xiàn)無倉庫管理較困難，許多華萊士門店要 么設(shè)置內(nèi)倉要么將貨架加高，將上層作為儲存空間，保持一定的食品儲備，以保障門店的正常運營銷售。倉庫管理，是指門店食品存儲空間的管理。第五，做好驗收記錄。第三，根據(jù)食品的性質(zhì)和包裝特點采取不同的驗收方法 ，做到有章可循，有據(jù)可查。 （四） 探究 華萊士總部對于食品驗收的原則 華萊士總部為保證食品的數(shù)量和質(zhì)量，維護連鎖店的形象， 食品驗收可遵循以下原則：第一，食品在各流轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)，隨著每次食品管理權(quán)的轉(zhuǎn)移，必須 進行一次驗收以明確經(jīng)濟責(zé)任。華萊士門店運營的實踐表明，門店商品驗收不嚴而帶來的財產(chǎn)損失，低質(zhì) 的產(chǎn)品進入消費領(lǐng)域會損害顧客 利益，敗壞門店信譽和企業(yè)品牌形象，影響服務(wù)質(zhì)量。 （三） 探究華萊士總部對于商品驗收的要求 商品驗收是加強商品管理 的重要環(huán)節(jié)。由于華萊士總部配送在出庫時已經(jīng)查點清楚，所以華萊士總部配送的食品送到門店后，不須當(dāng)場驗收清點，僅由門店驗收員立即 該店章及簽收，若事后華萊士各連鎖店內(nèi)自行點收發(fā)現(xiàn)誤差，可通知華萊士總部清查和調(diào)補。第四，華萊士各門店對商品整理分類清楚，在指定區(qū)域內(nèi)進行驗收；第五，華萊士各門店驗收后有些商品可根據(jù)需要直接進入賣場，有些商品則存 入倉庫或進行再加工后進入賣場。進貨作業(yè) 應(yīng)注意的問題：華萊士各門店進貨嚴格遵守連鎖企業(yè)總部規(guī)定的時間。因此，在實際操作過程中必 須依靠個人經(jīng)驗和不同門店的實際情況來進行訂貨。 第三， 華萊士各門店適量訂貨。因為在每天銷售時不可能隨時 訂貨，而且供應(yīng)商也不可能隨時接受訂單，隨時發(fā)貨。門店訂貨 必須注重時效性，華萊士各營運門店在一般情況下大概三天定一次貨，訂貨的種類和數(shù)量由當(dāng)時的存貨情況，所處的季節(jié)和月份。此外，在檢查存貨期間 還應(yīng)注意檢查現(xiàn)有存貨的有效期限和食品品質(zhì)。 （四） 華萊士連鎖各 門店在訂貨作業(yè)管理中注意的事項。 第四，把握季節(jié)變化、節(jié)假日促銷活動對商品銷售的影響。 第三，對門店商品銷售動態(tài)進行把握分析。 第二，對商品具體細致的管理。 （三） 華萊士總部對于 合理訂貨的條件 第一，應(yīng)該準(zhǔn)確把握門店的凍貨，干貨，油脂的庫存量。 因此，華萊士各門店的訂貨量應(yīng)當(dāng)最大限度地接近銷售的實際需要。盡管如此，訂貨仍然是門店管理中至關(guān)重要的一環(huán)。第 3 頁 華萊士的各門店訂貨信息匯總總部或傳達廠商后，由總部來配送商品或由廠商直接配送。根據(jù)不同商品的特點，適時適量地補充貨源，而并非定貨量越大越好。因為華萊士連鎖門店尚未形成建立一套先進的聯(lián)網(wǎng)訂貨系統(tǒng)，像 EOS 訂貨系統(tǒng)，所以華萊士連鎖門店 目前普遍采用電話訂貨的方式來進行訂貨，通常各門店的訂貨時間不同，但華萊士連鎖總部會根據(jù)各門店的位置的關(guān)系進行統(tǒng)一配送，相近的門店之間會由同一輛車進行配送，這樣節(jié)約了貨物運輸?shù)某杀竞蜁r間也可以使各個相鄰門店在貨物存貨比例不平衡時進行業(yè)務(wù)往來，最大限度地實現(xiàn)資源的可利用性。一般來說，華萊士的連鎖總部會對各個門店統(tǒng)一規(guī)定每天的訂貨時間 ，以保證訂貨作業(yè)的計劃性。門店內(nèi)存貨的設(shè)備一應(yīng)俱全，我們還要在每周定時對門店內(nèi)的存貨進行盤點，包括干貨和凍貨，成品及半成品 。盤點指對庫存商品的清點和核查。 華萊士的門店存貨管理主要 包括倉庫管理和盤點作業(yè)和壞品處理作業(yè)。華萊士連鎖經(jīng)營的特點之一是統(tǒng)一配送或統(tǒng)分結(jié)合帶來的規(guī)模優(yōu)勢，這就要求門店在進貨作業(yè)時也要遵循統(tǒng)一配送，統(tǒng)分結(jié)合的原則。華萊士的進貨是指各連鎖經(jīng)營分店向總部訂貨或自行向由總部統(tǒng)一規(guī)定的供應(yīng)商要貨的活動。本文就華萊士的 進貨和存貨管理 問題進行一些 研究，探討。 所以進貨渠道具有牽一發(fā)而動全身的作用，由此可見保證一個良好的 進貨存貨管理 的重要性。華萊士的 進貨和存貨管理 研究 目 錄 摘 要 .............................................. 1 一、華萊士的門店定貨作業(yè)管理 ............................ 2 二、華萊士門店的進收貨作業(yè)管理 .......................... 4 三、華萊士門店的存貨管理 ................................ 4 四、華萊士門店盤點作業(yè)管理 .............................. 5 五、總結(jié) ........................