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2025-01-20 04:44本頁面
【正文】 性可通過酒精試驗間接測定，一般具有良好熱穩(wěn)定性的牛乳至少要通過 75%的酒精試驗 由兩種 結垢物 的類型來分析加工工藝中蛋白穩(wěn) 定的必要性及其工作機理 A： 主要由蛋白質組成還包括少量的脂肪 \乳糖和無機鹽；大量形成在 95100 ℃的溫度范圍 B： 主要由無機鹽組成還包括少量的脂肪 \乳糖和蛋白質；從 90 ℃ 開始 形成并且隨著溫度的升高而增加（清洗所針對的對象 — 乳石） 異常乳 主要指乳房炎乳（產酸類細菌， 耐熱的 蛋白酶 — 變苦，形成凝塊）還包括有抗乳（破壞鹽平衡系統，蛋白質耐熱性差） \初乳 \末乳（免疫/血漿蛋白含量高，耐熱性差） ?~ ?20℃ : 約 ?初乳： ?乳房炎乳： 通常酸度 背壓的作用： 產品在加工過程中是不能沸騰的，因為產品沸騰后所產生的蒸汽將占據系統的流道，從而減少了物料的滅菌時間使滅菌效率降低。從熱傳遞的觀點看，管式熱交換器比板式熱交換器的傳熱效率低 通常使用的多管道的管式熱交換是基于傳統的列管式熱交換器的原理，其產品流過一組平行的通道，提供的介質圍繞在管子的周圍，通過管子和殼體上的 螺旋波紋 ，產生紊流，實現有效的傳熱。 加工工藝 ： 均質機 （ 75℃ ） 加熱段 a（ 95℃ ） 保持管 平衡槽 離心泵 預熱段 （ 80℃ ） 脫氣罐 物料系統 ：（ 單向） 保持管 （ 4s滅菌溫度保持） 熱回收段 a 熱回收段 b 冷卻段 （ 25℃ —— 28℃ ） 無菌罐 （ 120s蛋白穩(wěn)定 ） 加熱段 b 滅菌段 （ 140℃ ） 熱水罐 多級泵 2 預熱段 熱回收段 熱水系統 ： （循環(huán)） 加熱段 b 加熱段 a 熱水罐 滅菌段柔和加熱介質的冷凝水 (由多級泵 1循環(huán)加壓） 平衡槽
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