選修1期末復(fù)習(xí)光滑-文庫(kù)吧資料
2025-01-16 15:08本頁(yè)面
【正文】 涂布 稀釋度足夠高 的菌液可以獲得單個(gè)菌落 過(guò)程 1819 頁(yè) 接種環(huán)滅菌 酒精燈旁沾取菌液 劃線 接種 環(huán)滅菌 劃線 …… .. 用滅菌的移液管進(jìn)行系列稀釋 涂布器滅菌 酒精燈旁沾取菌液 涂布 操作關(guān)鍵 不要將最后一區(qū)的劃線與第一區(qū)相連 菌液稀釋度足夠高 應(yīng)用 活菌計(jì)數(shù) 對(duì)照設(shè)置 重復(fù)劃 3 個(gè)平板 一個(gè)不接種，在相同條件恒溫箱中培養(yǎng) 接種不同稀釋度的菌液的多個(gè)平板 未接種的平板在相同條件恒溫箱中培養(yǎng) 4 1果酒、果醋制作的比較： 果酒制作 果醋制作 菌種 菌種名稱 酵母菌 醋酸菌 生長(zhǎng)條件 及分布 20℃左右 含糖高，偏酸性 3035℃ 來(lái)源 葡萄皮上的野生型酵母菌 可從變酸的葡萄酒表面獲得菌膜，再培養(yǎng)分離 結(jié)構(gòu)特點(diǎn) 真核細(xì)胞 （有細(xì)胞壁和液泡） 原核細(xì)胞 生殖方式 有性生殖，無(wú)性生殖（出芽生殖、孢子生殖） 二分裂 （ 無(wú)性生殖 ） 代謝類型 異樣兼性厭氧型 異養(yǎng)需氧型 制作原理 有氧（反應(yīng)式）： 氧氣和糖源充足： 糖直接分解成醋酸 無(wú)氧（反應(yīng)式）： 缺少糖源： 乙醇 →乙醛→醋酸 （總反應(yīng)式）： 3 頁(yè) 原料 果汁 果汁或果酒 條件控制 溫度 ℃ 1825℃ 3035℃ 氧氣 有氧條件下進(jìn)行有氧呼吸，大量繁殖 無(wú)氧條件下 進(jìn)行酒精發(fā)酵 充足的氧氣 PH 酸性 酸性 時(shí)間 1012d 78 天 檢驗(yàn) 初步 酒味（嗅、品嘗） 觀察菌膜的形成、嗅味、品嘗 進(jìn)一步 酒精（酸性條件下加重鉻酸鉀 灰綠色） 比
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