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正文內(nèi)容

ssop經(jīng)典培訓(xùn)ppt課件-文庫吧資料

2025-01-16 14:54本頁面
  

【正文】 ard Operation Procedure 4僅供內(nèi)部員工訓(xùn)練專用 (包括設(shè)備、手 套、工作服)的清潔度 關(guān)鍵衛(wèi)生條件:食品接觸面的狀況和清潔度 食品接觸面:加工設(shè)備、案臺和工器具、加工人員的工作服、手 套等、包裝材料 材料:不用木制品(出口)、纖維制品、含鐵、鍍 鋅金屬、黃銅 清洗消毒:設(shè)備( CIP、 COP)、 工作服、手套、(不同清潔區(qū)域 需分開清洗消毒 正壓房)、空氣消毒(廁所 — 紫外 線照射、冷庫 — 過氧乙酸、甲醛熏蒸) 監(jiān)控手段:視覺檢查(清潔程度)、化學(xué)檢測(濃度)、驗(yàn)證檢 查(表面微生物) 2022/2/7 Sanitation Standard Operation Procedure 5僅供內(nèi)部員工訓(xùn)練專用 關(guān)鍵衛(wèi)生條件:防止員工操作造成產(chǎn)品污染、生熟分開、防止工 廠設(shè)計(jì)造成的污染 來源與控制:工廠選址、加工人員衛(wèi)生不良(洗手后消毒) 明確人流、物流、水流、氣流方向 : ?
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