【正文】 化多種蛋白質(zhì)的水解 探究活動：探究唾液淀粉酶的專一性 序號 項目 試管 1 試管 2 1 %可溶性淀粉溶液 2ml 2 蔗糖溶液 2ml 3 體積分數(shù)為 %唾液 1ml 1ml 4 班氏試劑 45滴 45滴 5 沸水浴加熱 12min 12min 6 觀察溶液顏色變化 有磚紅色沉淀 無磚紅色沉淀 0 10 20 30 40 50 二、酶在代謝中的作用 （三）影響酶活性的因素 最適溫度 最適溫度：在一定條件下，每種酶在某一特定的溫度時活性最大，該溫度稱為酶的最適溫度。 氣泡產(chǎn)生少且慢； 衛(wèi)生香燃燒微弱。 （二）細胞中的能源物質(zhì) ATP－直接能源物質(zhì) 糖類－主要能源物質(zhì) 脂肪－重要儲能物質(zhì) 蛋白質(zhì)－其他能源物質(zhì)（很少做能源物質(zhì)，主要功能是結(jié)構(gòu)物質(zhì)和功能物質(zhì)） 糖類、脂肪和蛋白質(zhì)作為能源物質(zhì)使用時的先后順序：糖類 → 脂肪 → 蛋白質(zhì) 所有能源物質(zhì)中能量的最終來源－太陽能 二、酶在代謝中的作用 （一）酶的概念 產(chǎn)生場所：活細胞 作用：催化作用 化學本質(zhì)：生物大分子 蛋白質(zhì)（絕大多數(shù)） RNA（少數(shù)） 二、酶在代謝中的作用 （二）酶的特性 ：少量酶可以迅速催化大量底物反應 原理 ：（ 1）酶使底物彼此靠近，提高反應中心局部區(qū)域的底物濃度 （ 2）使底物分子中的敏感鍵發(fā)生“變形”，從而容易斷裂 （ 3）更顯著地降低反應的活化能，底物可以越過較低的“能閾”而形成產(chǎn)物 S（底物）＋ E→ S－ E→E ＋ P（產(chǎn)物） 活潑的中間產(chǎn)物 二、酶在代謝中的作用 （二）酶的特性 ：一種酶只能催化 一種 或 一類 底物的反應 原理：一把“鑰匙”開一把“鎖”，結(jié)構(gòu)上契合。 細胞的新陳代謝 一、細胞中的能源物質(zhì) （一）細胞中的 ATP ATP－三磷酸腺苷， A－腺苷， T－三， P－磷酸 腺嘌呤 核糖 腺苷 三個磷酸基 A－ P～ P～ P ATP結(jié)構(gòu)簡式： 高能磷酸鍵 （ ) ADP的相互轉(zhuǎn)化 AP~P~P AP~P+Pi H2O H2O 能量 用于各種耗能的生命活動 肌肉收縮 細胞分裂 主動運輸 神經(jīng)沖動的傳導 合成大分子物質(zhì) 生物發(fā)光 能量 水解酶 合成酶 光能 光合作用 化學能 糖類、脂肪、蛋白質(zhì) CO H2O、尿素 細胞呼吸 （生物氧化） ATP＋ H2O ADP＋ Pi＋能量 酶 意義： ATP在細胞中含量很少，但通過與 ADP的相互轉(zhuǎn)化，使細胞內(nèi)的 ATP總是處于動態(tài)平衡之中，從而保證了細胞能量的持續(xù)供應。ｍ） 主要成分為肽聚糖 主要成分為纖維素、果膠 主要成分為蛋白質(zhì)、脂質(zhì)，原核細胞相對表面積大一些 有核膜、核仁（具有成形的完整的細胞核），有染色體 復雜，具有各種膜性細胞器 無核膜、核仁（不具成形的細胞核，只有擬核），只有環(huán)狀 DNA，無染色體 簡單，只有核糖體，沒有具膜結(jié)構(gòu)的細胞器 五、原核細胞與真核細胞的區(qū)別 多肽的合成 （初級蛋白質(zhì)） 附著核糖體 內(nèi)質(zhì)網(wǎng) 高爾基體 小泡 細胞膜上 溶酶體 游離核糖體 細胞質(zhì)基質(zhì) 細胞核內(nèi) 線粒體、葉綠體等細胞器 細胞外 多肽的合成 蛋白質(zhì)加工、修飾 蛋白質(zhì)的分選、運輸 蛋白質(zhì)的加工、修飾 （初級蛋白質(zhì)） （成熟蛋白質(zhì)） （成熟蛋白質(zhì)） 細胞質(zhì)基質(zhì) 分泌性蛋白 細胞內(nèi)蛋白 染色質(zhì)與染色體的關(guān)系：同一種物質(zhì)在不同時期細胞中的兩種形態(tài) 染色質(zhì) 染色體 螺旋化， 縮短變粗 解螺旋 （間期） （分裂期） 細絲狀 棒狀、桿狀 頭部（磷酸）－親水 尾部（脂肪酸）－疏水 磷脂分子的特點： 細胞膜內(nèi)外是水溶液，所以磷脂分子排布成兩層，親水性頭部分別朝向膜內(nèi)外的水溶液，疏水性的尾部相對，內(nèi)部無水。 合成的分泌蛋白運輸?shù)郊毎獾倪^程示意圖 核糖體：合成初級蛋白質(zhì) 內(nèi)質(zhì)網(wǎng)：蛋白質(zhì)的加工、運輸（較成熟的蛋白質(zhì)） 高爾基體：進一步加工和分泌 （成熟的蛋白質(zhì)） 細胞外 線粒體提供能量 原生生物 (如草履蟲、變形蟲、衣藻等 ) 真菌 (如酵母菌、霉菌、食用菌等） 植物（如苔蘚、蕨類、種子植物等） 動物（如多孔動物、腔腸動物、軟體動物、兩棲、魚類、鳥類、哺乳動物等） 原核生物 真核生物 細菌 （球菌、桿菌、螺旋菌） 藍藻 （如顫藻、色球藻、念珠藻、發(fā)菜） 支原體 （無細胞壁，最小的可自己合成 ATP的細胞，如肺炎支原體） 衣原體（ 不能合成生物能量，寄生，有 DNA、RNA兩種核酸 ） 立克次氏體 放線菌 五、原核細胞與真核細胞的區(qū)別 原核細胞 真核細胞 細胞大小 細胞結(jié)構(gòu) 細胞壁 細胞膜 細胞器 細胞核 ?。?～ 10181。附著在粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)或核膜上的稱附著核糖體，游離在細胞質(zhì)基質(zhì)中的稱游離核糖體 無膜的橢球形粒狀小體 蛋白質(zhì)、 RNA 大亞基 小亞基 不合成蛋白質(zhì)時 合成蛋白質(zhì)時 （ 1）分布： （ 2）形態(tài)結(jié)構(gòu)： （ 3）功能： 動物細胞和低等植物細胞中 由兩個無膜結(jié)構(gòu)的相互垂直的短桿狀中心粒組成 與細胞分裂過程中紡錘絲的形成有關(guān) 動植物細胞共有： 高等植物細胞特有： 動物細胞與低等植物細胞特有： 雙層膜： 單層膜： 無膜： 有一定遺傳自主性（含有 DNA、 RNA）： 與能量轉(zhuǎn)換有關(guān)： 動植物細胞均有但功能不完全相同： 含色素： 線粒體、高爾基體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、核糖體、溶酶體 葉綠體、液泡 中心體 線粒體、葉綠體 內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體、液泡、溶酶體 核糖體、中心體 葉綠體 線粒體 葉綠體、線粒體 高爾基體 葉綠體、液泡 四、細胞核 （一）結(jié)構(gòu) （二）功能：是遺傳物質(zhì)儲存和復制的場所，是細胞遺傳特性和代謝活動的控制中心，在細胞的生命活動中起著決定性的作用 生物膜系統(tǒng)： 細胞的各種膜結(jié)構(gòu)如細胞膜、核膜及膜性 細胞器組成了在結(jié)構(gòu)和功能上有一定聯(lián)系的統(tǒng) 一整體，即生物膜系統(tǒng)。 結(jié)構(gòu) 外膜、 內(nèi)膜：屏障 基質(zhì)：有少量 DNA和 RNA－遺傳上的半自主性 基粒：有類囊體構(gòu)成，膜上有色素 分布有與光合作用有關(guān)的酶 ① 增大了膜面積，為各種化學反應的進行提供了有利條件；②與蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和糖類的合成有關(guān)，是細胞“ 有機物的合成車間 ” ；③蛋白質(zhì)等物質(zhì)的運輸通道。適當升溫可加快細胞質(zhì)流動的速度。 特點：不斷流動。 4）細胞骨架參與維持細胞形態(tài)，做為細胞器和酶的附著點，并與細胞運動、物質(zhì)運輸和信號轉(zhuǎn)導有關(guān)。 2）許多代謝過程是在細胞基質(zhì)中完成的，如①蛋白質(zhì)的合成、②核酸的合成、③脂肪酸合成、④糖酵解、⑤磷酸戊糖途徑、⑥糖原代謝、⑦信號轉(zhuǎn)導。 病毒 DNA病毒 RNA病毒 DNA是遺傳物質(zhì) RNA是遺傳物質(zhì) 細胞的結(jié)構(gòu) 細胞的結(jié)構(gòu)組成 細胞壁 細胞膜 細胞核 細胞器 細胞質(zhì)基質(zhì) 細胞質(zhì) 原生質(zhì) （原生質(zhì)體） 植物細胞亞顯微結(jié)構(gòu) （非生命的結(jié)構(gòu)） 一、細胞壁 有細胞壁結(jié)構(gòu)的生物：原核生物（支原體除外） 原生生物中的藻類 真菌 植物 一、細胞壁的成分：細菌（原核生物）－肽聚糖 植物－纖維素和果膠（多糖聚合物） 二、細胞壁的作用：支持和保護 真菌－酵母菌以葡聚糖為主， 高等真菌以幾丁質(zhì)為主 二、細胞膜 （一）研究細胞膜的材料 哺乳動物的紅細胞－除了細胞膜沒有其他膜結(jié)構(gòu) 提取細胞膜的方法：新鮮血液＋抗凝劑 → 棄去上清液和血小板、白細胞 → 沉淀＋ 蒸餾水 → 離心，取沉淀 糖脂－與免疫和細胞識別等有關(guān) （二）細胞膜的結(jié)構(gòu) ：主要是脂質(zhì)和蛋白質(zhì)，還有少量糖類 脂質(zhì) 磷脂（主要）－細胞膜的基本骨架 膽固醇－影響細胞膜的流動性和透性 蛋白質(zhì) 簡單蛋白質(zhì)－載體或通道，負責細胞內(nèi) 外的物質(zhì)運輸 糖蛋白－與細胞識別、信號轉(zhuǎn)導有關(guān) 細胞膜功能的主要執(zhí)行者 糖類－與脂質(zhì)或蛋白質(zhì)結(jié)合，構(gòu)成糖被，負責細胞識別、信號 轉(zhuǎn)導 蛋白質(zhì)分子以不同的深度覆蓋、鑲嵌或貫 （二）細胞膜的結(jié)構(gòu) 結(jié)構(gòu)：液態(tài)鑲嵌模型 磷脂雙分子層構(gòu)成細胞膜的基本骨架 穿于磷脂雙分子層中 結(jié)構(gòu)特點：一定的流動性 原因：磷脂分子和蛋白質(zhì)分子大多數(shù)可以運動 證例：人－鼠細胞雜交實驗 （三）細胞膜的功能 （四）細胞膜的物質(zhì)運輸功能 單純擴散 協(xié)助擴散 運輸方向 載體 能量 實例 物質(zhì)運輸?shù)姆绞? 高密度 → 低密度 高密度 → 低密度 不需 不需 需 不需 H2O、 CO O酒精、甘油、苯、 VD等脂溶性小分子物 紅細胞吸收葡萄糖 穿膜運輸 被動運輸 主動運輸 高密度 → 低密度 低密度 → 高密度 需 需 小腸上皮細胞吸收 Na＋ 、K＋ 、葡萄糖、氨基酸等 細胞外 → 細胞內(nèi) 不需 需 吞噬作用 胞飲作用 內(nèi)吞 外排 細胞內(nèi) → 細胞外 膜泡運輸 細菌、細胞碎片等大的固體顆粒 蛋白質(zhì)等較小的顆?；蛞后w物質(zhì) 運輸方