【正文】 水送服。有解表清熱、養(yǎng)血平肝、補(bǔ)腎壯陰、補(bǔ)虛黑發(fā)之功效。 ” 又，《全幼心鑒》治小兒胎熱，于本方中加燈心草、淡竹葉，煎水飲。甘草為中藥解毒要藥之一。加水煎湯服。用于脾虛（或營(yíng)養(yǎng)不良）水腫，小便不利，體倦乏力。源于《百一選方》。 5．黑豆消腫散： 黑豆 250 克，加水煮至水盡皮干，研為細(xì)末。本方取黑豆補(bǔ)脾利濕、調(diào)中下氣之功。 4．黑豆湯： 黑豆 250 克，加 水適量，以小火久煎至湯液濃厚，飲服。本方取黑豆補(bǔ)益腎陰，以制亢盛之陽(yáng)，趁熱以黃酒浸泡，其藥力尤強(qiáng)。 3．豆淋酒： 黑豆 250g，炒熟，趁熱用 黃酒 500g 浸泡數(shù)日，每次服一或半酒杯。《眼科龍木論》治汗虛目暗，迎風(fēng)下淚，其法亦同。黑豆以膽汁浸漬后，兼有其作用。源于《肘后方》。 2．膽黑豆： 黑豆適量，放入牛膽中（浸漬），以滿為度，懸掛陰干處，取豆吞服至盡。本方取黑豆補(bǔ)腎養(yǎng)陰，天花粉為中醫(yī)治療消渴的要藥。臨用時(shí)，另用黑豆 15g，煎湯送服。研為細(xì)末，面糊為丸。 【注意】 ：該品過(guò)食不易消化。 【用途】 ：用于腎虛陰虧，消渴多飲，小便頻數(shù)；肝 腎陰虛 ，頭暈?zāi)垦?，視物昏暗，或須發(fā)早白；腳氣水腫，或濕痹拘攣、腰痛；腹中攣急作痛或?yàn)a痢腹痛；服熱藥不適。 【參考】 ：所含大豆黃酮甙 水解 后得到大豆黃 酮，后者對(duì)小鼠離體小腸有解痙作用。 【性能】 ：味甘，性微寒。大豆，又稱為菽，中國(guó)各地均有分布。 [3] 中醫(yī)養(yǎng)生 豆科草本植物大豆的黑色種子。粗纖維素具有良好的通便作用，便秘是中老年人普遍存在的問(wèn)題，現(xiàn)代人飲食過(guò)于講究精細(xì)， 以致粗纖維素?cái)z入過(guò)少，加重了腸道承擔(dān)，容易便秘，導(dǎo)致痔瘡腸癌的發(fā)生。 為什么黑豆有助使容貌美麗養(yǎng)顏呢 ?由于黑豆含有豐富的維生素，尤其是維生素 E以及 B 族維生素含量甚高，其中維生素 E 的含量較肉類高 5~7 倍，維生素 E 是人們發(fā)現(xiàn)的最佳的保持芳華，延伸生命的營(yíng)養(yǎng)元素。 四、 使容貌美麗 古代很多重要藥典都記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā)，使膚質(zhì)變白暫細(xì)嫩 。這些個(gè)元素能滿足大腦的需求而延緩腦機(jī)體衰老。日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，黑豆中還有一種能提高強(qiáng)化腦細(xì)胞功能的事物。人的衰老往往從腎機(jī)能開(kāi)始，要想祛病延年、防老抗衰、增強(qiáng)活力，必須重視補(bǔ)腎。 膽固醇是很多老年性疾病的禍?zhǔn)椎準(zhǔn)?，而黑豆不含膽固醇，只含一種植物固醇，具有抑制人體吸收膽固醇，具有降低血液中膽固醇含量的作用。黑豆氨基酸含量豐富，特別是人體必須的 8 種氨基酸含量。建議黑豆做豆?jié){食用，會(huì)補(bǔ)充體 內(nèi)所需的微量元素。 “ 黑豆乃腎之谷 ” 黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風(fēng)除熱、調(diào)中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等癥狀。 黑豆中含有豐富的維生素 E、 VE 也是一種抗氧化劑，能清除體內(nèi)自由基，減少皮膚皺紋，對(duì)祛除色斑也有一定功效，保持青春健美。黑豆含有豐富的維生素，其中 E 族和 B 族 維生素含量最高， 維生素 E 的含量比肉類高 5~7 倍眾所周知，維生素 E 是一種相當(dāng)重要的保持青春健美的物質(zhì)。 黑豆忌與 蓖麻子 、厚樸同食。黑豆葉可治血淋，種皮養(yǎng)血疏風(fēng)。 2．小兒不宜多食。 3．黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗 氧化劑 來(lái)源，能清除體內(nèi) 自由基 ，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動(dòng)。 營(yíng)養(yǎng)分析： 1．黑豆?fàn)I養(yǎng)全面，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、 礦物質(zhì) ，有活血、利水、祛風(fēng)、解毒之功效。 7．將陳醋淹沒(méi)黑豆即可。 5．將 枸杞子 和甘草淘凈后置于佐料袋之中，爾后放在容器底部。 3．香菇在水中浸泡后洗凈， 焯后待用。 經(jīng)典配方原料 1．主料：黑豆 300 克 2．輔料： 海帶 50 克香菇 50 克 3．佐料： 陳醋 200 克 香菜根 10 克 4．中藥： 枸杞 子 20 克甘草 6 克 做法： 1．將剔選的黑豆在溫水中泡 6 小時(shí)后煮熟。黑豆雖系營(yíng)養(yǎng)保健佳品，但一定要熟吃，因?yàn)樵谏诙怪杏幸环N叫抗胰蛋白酶的成分，可影響蛋白質(zhì)的消化吸收，引起腹瀉。黑豆全國(guó)各地均有栽培，因其品種、氣候、土質(zhì)的不同，品質(zhì)也存在著一定差異，以色黑、光為佳。 1治男子便血黑豆一升，炒熟，熱酒浸之，去豆飲酒。 治老人腎虛耳 聾、小兒夜尿 豬肉 500 克、黑豆 1∞ 克，煮熟任意食之。 治小兒胎熱黑豆 6 克、 甘草 3 克、燈芯草 7 寸、 淡竹葉 1 片，水煎服。 治脫發(fā)黑豆 500 克，水 1000 克，文火熬煮，以水盡為度，取出放器皿上，微干時(shí)撒些細(xì)鹽，裝于瓶中，每服 6 克，日二次，溫開(kāi)水送下。 治中老年白發(fā)黑豆適量，蒸熟曬干，反復(fù)幾次，日服二次，每次 6 克，嚼后淡 鹽水 送下。 治肝虛眩暈黑豆和醋同放于牛膽中，懸于通風(fēng)處陰干，取出后每晚服 7 粒，日久自愈。黑豆性平、味甘；歸脾、腎 經(jīng)；具有消腫下氣、潤(rùn)肺燥熱、活血利水、祛風(fēng)除 痹 、補(bǔ)血安神、明目健脾、補(bǔ)腎益陰、解毒的作用；用于水腫脹滿、風(fēng)毒腳氣、黃疸浮腫、風(fēng)痹 痙攣 、產(chǎn)后風(fēng)疼、口噤、癰腫瘡毒，可解藥毒，制風(fēng)熱而止盜汗，烏發(fā)黑發(fā)以及延年益壽的功能。那時(shí)人們崇尚白色食品，只有貧者和食不果腹的人才無(wú)奈食用黑豆。黑豆紅色素可以降低脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)終產(chǎn)物丙二醛（ MDA）含量，同時(shí)提高超氧化物歧化酶（ SOD）、過(guò)氧化氫酶（ CAT）和谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（ GSHPx）的含量，這就意味著黑豆紅色素具有明顯的抗氧化作用。此外，還有研究發(fā)現(xiàn)，黑豆中的多糖成分還可以促進(jìn)骨髓組織的生長(zhǎng)，具有刺激造血功能的再生的作用。 多糖類物質(zhì) 黑豆多糖是清除人體自由基的功臣之一。黑豆皂苷對(duì)遺傳物質(zhì) DNA 損傷具有保護(hù)作用。早有研究證實(shí)，黃豆的異黃酮含量極為豐富，但最近有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，黑豆的異黃酮含量比黃豆還要多。維生素 E（ Vitamin E）是一種脂溶性維生素，是最主要的抗氧化劑之一，發(fā)揮著重要的抗氧化保護(hù)機(jī)體細(xì)胞免受自由基的毒害的作用。 維生素 維生素對(duì)人體健康的重要性，估計(jì)大家都能說(shuō)出一些來(lái)，單就從字面上就能猜測(cè)出這個(gè)詞語(yǔ)的大概意思了，維生素 —— 維持生命的元素。黑豆中灰分含量為%，明顯高于其他豆類。 黑豆灰分 灰分是食品的六大營(yíng)養(yǎng)素之一，人體需要的各種無(wú)機(jī)鹽均來(lái)自于食品的灰分，因此，灰分含量的多少可以從一個(gè)方面反映食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。亞油 酸作為不飽和脂肪酸的一種，是人體中十分重要的必須脂肪酸，對(duì)膽固醇代謝具有至關(guān)重要的調(diào)節(jié)作用 , 只有當(dāng)膽固醇與亞油酸結(jié)合時(shí)才能在體內(nèi)轉(zhuǎn)運(yùn)而進(jìn)行正常代謝。與蛋白質(zhì)豐富的肉類相比，黑豆不但毫無(wú)遜色，反而要更加勝出一籌，其蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于肉類（豬肉、雞肉）的 2 倍，是雞蛋的 3 倍，更是牛奶的 12 倍，因此又被譽(yù)為 “ 植物蛋白肉 ” 。 營(yíng)養(yǎng)成分 黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含有 蛋白質(zhì) 、脂肪、 維生素 、微量元素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)又具有多種生物活性物質(zhì)，如黑豆色素、黑豆多糖和 異黃酮 等。 在超市中黑