xx策劃方案整體策劃方案-文庫吧資料
2024-10-24 21:44本頁面
【正文】 予食客情感和精神上的多重附加值享受。 打造成昆明乃至云南 最具 文化個(gè)性、 最具 餐飲氣質(zhì)、 最具 時(shí)尚品味 的餐廳 。 基于以上 5點(diǎn)，我們制定本餐廳以下的發(fā)展戰(zhàn)略。 D、 店內(nèi)總體就餐氣份分散，需要營造溫馨環(huán)境。 B、就餐高峰區(qū)，一樓上座率為 80%， 二樓上座率僅為 40%， 翻臺(tái)率為 20%。在某種程度上消費(fèi)者對(duì)餐廳的品牌好感度決定其是否前往消費(fèi) 。 個(gè)性文化的營造是今后餐飲市場發(fā)展的主流，即凸顯餐廳自身從視覺達(dá)成、文化理念、管理模式、服務(wù)模式的獨(dú)特性和與市場同類餐廳的有效區(qū)隔，形成自己的文化氛圍，充分細(xì)分化、人性化、個(gè)性化 。XX酒樓 整體策劃方案 一、市場 背景和經(jīng)營分析 據(jù)調(diào)查顯示：至 2021年中國各派菜系、味型在昆明的占位布點(diǎn)基本完成，消費(fèi)市場日臻成熟，食客的消費(fèi)行為由感性轉(zhuǎn)向理性，消費(fèi)動(dòng)機(jī)變得復(fù)雜，單純的一菜一景盈利模式步履艱難 。 變物質(zhì)需求為精神需求是目前餐飲服務(wù)行業(yè)創(chuàng)新經(jīng)營的熱點(diǎn)，充分打動(dòng)食客的情感、心理層面的需求，從而將這種需求轉(zhuǎn)化餐廳的銷售需要 。 餐廳品牌形象越來越重要，在消費(fèi)者選擇消費(fèi)目標(biāo)時(shí)，餐廳相關(guān)信息是否在第一時(shí)間里出現(xiàn)在消費(fèi)者的心智里，并排列在有利位置，進(jìn)而促動(dòng)消費(fèi)。 策劃 13759538321 654441772 XX目前經(jīng)營分析： A、 門面招牌不突出。 C、 對(duì)周邊多個(gè)小區(qū)宣傳不到位，如：紅樹灣小區(qū)、青青小鎮(zhèn)、金盾小區(qū) ……等等，是影響上座率的首要問題。 E、 沒有個(gè)性的美食文化。 XX商圈 第一階段用 6個(gè)月（即 2021年 6月至 20213年 4月）把 餐廳做西片區(qū)（滇池）具有一定 影響力 的餐廳； 第二 階段用 6個(gè)月（即 2021年 5月至 2021年 11月）做成本片區(qū)最 具 競爭力 的餐廳； 第三 階段用 6個(gè)月（即 2021年 12月至 2021年 6月 ）快速搶臺(tái)市場，做成 昆明餐飲市場的 品牌 餐廳 （具有完整的管理體系和加盟體系）。 深入挖掘“ XX”飲食文化，如：手撕鹿肉歷史、營養(yǎng)價(jià)值等等，唱導(dǎo) “綠色、生態(tài)、衛(wèi)生、安全、健康 ”的消費(fèi)理念，樹立優(yōu)良品質(zhì) 的主題 餐廳形象，賦予食客豐滿的心理、情感、精神上 的享受需求 。 包房名字定位： 名字傳遞快樂、喜慶、輕松、和詣的精神內(nèi)涵；建議用詩意文化厚重，賦予食客更多的想象空間包房名稱如： 百合軒、清蓮軒、萬壽閣、同樂苑 等等； 相應(yīng)表現(xiàn)形式： 在包房門上用新型材料作為設(shè)計(jì)元素，用浮雕的形式來表現(xiàn)快樂、時(shí)尚的情感，與包房名字內(nèi)涵一致；
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