表面活性劑第四章乳狀液與泡沫-文庫吧資料
2024-10-24 20:07本頁面
【正文】 將脂肪酸溶于油中，堿溶于水中，然后在劇烈攪拌下將兩相混合，在混合瞬間界面上形成了脂肪酸鈉，這就是 O/W型乳化劑。 第三章 乳狀液與泡沫 把乳化劑加到油中，制成溶液直接投入水中，可制成 O/W型乳狀液，有時需稍加攪拌。 第三章 乳狀液與泡沫 乳狀液的制備 （ 1）將乳化劑先溶于油中加熱，在劇烈攪拌下慢慢加入溫水，加入的水開始以細小的粒子分散在油中，是 W/O型乳狀液，再繼續(xù)加水，隨著水的增加，乳狀液變稠，最后轉(zhuǎn)相變成 O/W型乳狀液。故 O/W型 乳狀液中的油珠多數(shù)是 帶負電 的，而 W/O型乳狀液中的水珠則往往 帶正電 。 第三章 乳狀液與泡沫 乳狀液的液珠上所帶電荷的來源有：電離、吸附以及液珠與介質(zhì)之間的摩擦，其主要來源是液珠表面上吸附了電離的乳化劑離子。 界面膜的機械強度是決定乳狀液穩(wěn)定性的主要因素。顯然，可以加入表面活性劑 降低表面張力 ，以 增強乳狀液的穩(wěn)定性 。 對于 表面活性劑類 的乳化劑， HLB值（ HLB值是表面活性劑的親水 親油平衡值）是 有參考價值 的。 乳化劑一般可分為四大類：表面活性劑類乳化劑、高分子類乳化劑、天然產(chǎn)物類乳化劑以及固體粉末乳化劑。 第三章 乳狀液與泡沫 （ 2）如果油滴的聚結(jié)速度遠大于水滴的，則形成 W/O型乳狀液；如果二者的聚結(jié)速度相近，則相體積大者構(gòu)成外相。 油 水 第三章 乳狀液與泡沫 容 易被油潤濕 的炭黑、石墨粉等 ，可作為 W/O型 乳狀液的穩(wěn)定劑。 第三章 乳狀液與泡沫 以固體粉末為乳化劑時，若要使固體微粒在分散相周圍排列成緊密固體膜， 固體粒子大部分 應(yīng)當(dāng) 在分散介質(zhì)中 。 油 水 二價堿金屬皂類，極性基團為： 親水端為小 頭，作為乳化劑，容易形成 W/O型乳狀液 油 水 第三章 乳狀液與泡沫 Bancroft提出，油水兩相中， 對乳化劑溶度大的一相成為外相 。 將乳化劑比喻為兩頭大小不等的楔子，若要楔子排列的緊密且穩(wěn)定， 截面積小的一頭總是指向分散相，截面積大的一頭留在分散介質(zhì)中 ，此即為楔子理論。 第三章 乳狀液與泡沫 一些乳狀液的 內(nèi)相濃度 可以 超過 很多，卻并 不發(fā)生變型 。若 小于 26%只能形成 W/O型 乳狀液，若 大于 %只能形成 O/W型 乳狀液。 第三章 乳狀液與泡沫 若分散相相體積大于 %, 乳狀液就會變型。 第三章 乳狀液與泡沫 影響乳狀液類型的因素 乳狀液的分散相被稱為內(nèi)相，分散介質(zhì)被稱為外相。（但若乳狀液中有 離子型乳化劑 ，也 有較好導(dǎo)電性 ）。若用水溶性染料其結(jié)果
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