group3?chapter4-文庫吧資料
2024-10-07 21:05本頁面
【正文】 533個(gè)麵包 ? 包裝作業(yè)產(chǎn)出率 /小時(shí) (100/=) ? 製作與包裝麵包流程的總出時(shí)間 =麵包停留為在製品的時(shí)間 +作業(yè)時(shí)間 ? 總產(chǎn)出時(shí)間為 (製作麵包 1小時(shí) + 在製品庫存時(shí)間 4小時(shí) +包裝時(shí)間 ) 24小時(shí)期間 ,總平均庫存數(shù)量為 533個(gè)麵包 Group 3?Chapter 4 Page 31 賭場餐廳作 業(yè) P114 ? 顧客需求量差異大 ? 不穩(wěn)定型態(tài)的流程 ? 重要因素 服務(wù)顧客的速度 ? 自助餐方式 單一價(jià)格吃到飽 Group 3?Chapter 4 Page 32 賭場餐廳作 業(yè) P115 時(shí)間 顧客群 11:30~11:45 15 11:45~12:00 35 12:00~12:15 30 12:15~12:30 15 12:30~12:45 10 12:45~1:00 5 總和 110 Group 3?Chapter 4 Page 33 賭場餐廳作 業(yè) P116 時(shí)間 顧客群到達(dá)(累積 ) 顧客群離開 (累積 ) 顧客群站桌或等待服務(wù) 桌子使用數(shù) 顧客群等待數(shù) 期望等待時(shí)間 11:30~11:45 15 0 15 15 11:45~12:00 35(50) 0 50 40 10 12:00~12:15 30(80) 15 65 40 25 12:15~12:30 15(95) 35(50) 45 40 5 12:30~12:45 10(105) 30(80) 25 25 12:45~1:00 5(110) 15(95) 15 15 1:00~1:30 15(110) 0 Group 3?Chapter 4 Page 34 賭場餐廳作 業(yè) P114 ? 縮短每桌用餐的週期時(shí)間 ? 增加桌子的數(shù)量 ? 安排顧客併桌，提高座位利用率 Group 3?Chapter 4 Page 35 規(guī)劃公車作 業(yè) P116 ? 物流系統(tǒng) 物流：指對(duì)於如物料、人、或是最終產(chǎn)品等事物的移動(dòng)。 Group 3?Chapter 4 Page 20 混合式生產(chǎn)新流程 原料 在製品 烹煮 送餐 組合 顧客點(diǎn)餐 顧客點(diǎn)餐立即回傳組合區(qū)域 結(jié)合新技術(shù) 快速服務(wù) 大量採用最新技術(shù) Group 3?Chapter 4 Page 21 同步、非同步流程 ? 同步流程 品件以固定的時(shí)間在流程中移動(dòng) Group 3?Chapter 4 Page 22 衡量流程績效 ?功能 ? 企業(yè)進(jìn)行決策前，瞭解其績效指標(biāo)產(chǎn)生的方式是非常重要的。 Group 3?Chapter 4 Page 16 存貨生產(chǎn) 有小孩的家庭 提供快速服務(wù) 原料 完成 送餐 顧客點(diǎn)餐 組合 烹煮 產(chǎn)品完成、快速供餐 專人判斷當(dāng) 時(shí)需求下單 標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)確保品質(zhì)
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