【正文】 種常用設備 ① 餐桌； ② 餐椅； ③ 空調(diào)； ④ 電視機； ⑤ 消毒柜； ⑥ 刷卡機 (3)庫房 2 種常用設備 ① 不銹鋼儲物柜； ② 不銹鋼儲物架 標準配置解釋：上述 “標準配置 ”是對各單位食堂設備的建議配置，同時也是設備種類的規(guī)范。 廚師培訓 各運營管理處 自 開始，每 2 年為一個周期，組織 管轄范圍內(nèi) 各單位 全體廚師分批進行一次培訓，費用由公司 解決 。 (6)廚師如果不服從所在單位的管理；或者惡意、屢次觸犯公司《食堂管理實施細則》和所在單位相關(guān)規(guī)定的，用人單位可以按照公司人力部的《員工管理辦法》處理。 (4)廚師要具備并經(jīng)常學習食品衛(wèi)生安全知識；熟悉液化氣、天然氣等消耗性能源的安全使用常識； 并每年參與食堂應 急預案的演練。 (2)要服從工作單位領導和食堂管理員的管理。交流的廚師除日常工作和考勤外，工資等涉及人力資源部和公司其他事宜均由編制所在單位管理。不經(jīng)過人力資源部和人力資源部分管領導批示的廚師交流都是臨 時性的，不涉及人事編制和工資調(diào)整。 ② 任何形式的廚師交流都不得違背公司《食堂管理實施細則》 和《員工管理辦法》 的文件精神。 (3)廚師交流規(guī)范 ① 上述兩種廚師交流模式都無需通過后勤管理中心和人力資源部。 ② 不同管理處之間收費、路政、養(yǎng)護各單位，也可以自主聯(lián)絡進行廚師交流互換。 ② 管理處下轄收費、路政、養(yǎng)護各單位，可以在歸屬 管 理處管轄范圍內(nèi)自主聯(lián)絡進行廚師交流互換 ，只要涉及交流的廚師沒有異議即可。 ⑤ 廚師必須懂得基本的食品衛(wèi)生安全常識；天然氣、液化氣等消耗性能源安全使用常識。 ③ 廚師必須身體健康，無任何傳染性疾病，并且持有有效《健康證》。 (3)廚師招聘 ① 按照公司人力資源部對工勤人員的相關(guān)規(guī)定進行招聘。廚師人數(shù)不足核定編制或者超過核定編制的，可以打請示報告經(jīng)管理處、分管領導核實批準后，由后勤管理中心和人力資源部協(xié)調(diào)解決。 (5)任何公務接待都必須嚴格遵守中共中央辦公廳、國務院辦公廳 日全文下發(fā)的《黨政機關(guān)國內(nèi)公務接待管理規(guī)定》 。 (3)公司 安排的 公務接待不能占用職工食堂的經(jīng)費。 (1)原則上公司不安排任何公務接待，如特殊情況必須接待 就餐 的， 就餐統(tǒng)一 為自助餐。 （ 2） 經(jīng)費安排： 接待部門 /單位在 公務接待在結(jié)束后二周之內(nèi)持請示報告和 相關(guān) 票據(jù)到 計劃 財務部報銷，費用由公司承擔。 （ 2）公司安排的非緊急公務接待 ， 接待部門 /單位接到通知后，先經(jīng)管理處、后勤管理中心、公司分管領導批示，然后按公司要求和相關(guān)規(guī)定 辦理 。 高華電話 四 .接待管理 公司安排 的 公務接待： （ 1）公司安排的緊急公務接待 ， 接待部門 /單位 先 按公司要求和相關(guān)規(guī)定 辦理 。 記賬憑證式樣參照公司財務記賬憑證，按借貸方填寫分錄并后附能說明相關(guān)經(jīng)濟活動的原始憑證。 第九條 本辦法適用于進行食堂經(jīng)營的各單位，自頒布之日起執(zhí)行。 ，按月編制 “食堂科目匯總表 ”，及時發(fā)現(xiàn)問題，分析原因，消除虧損。 、客飯支出和雜項支出月末一并匯集計入食堂支出。 ， 進庫存貨按照出庫單計入本月伙食支出，出庫單須有保管人員、領用人、審批人員簽字后，交會計記賬。 第七條 食堂支出管理 、客飯支出和雜項支出。食堂向職工個人收取的飯卡存入款，實行月末結(jié)算制，即：收到飯卡存入款時做預收款，月末打印出就餐交易額作為本月食堂收入。 第六條 食堂收入管理 餐收入。月末定期清查庫存物資，填制 “食堂 物資盤點表 ”，由保管人員、盤點人員、審批人員簽字后方可入賬。 入庫存貨統(tǒng)一填制 “食堂物資購入清單（進廚存貨 /進庫存貨） ”，采購人員、保 管人員、領用人員（進廚存貨需簽）、審批人員在上簽字后，方可報銷、登記入賬。進庫存貨是指為加工過程中耗用而儲存的原料及輔料，如：米面、食油、干貨、調(diào)料等。 入庫存貨可分為進廚存貨和進庫存貨。 。 “食堂科目匯總表 ”報單位領導，并與本月憑證一起裝訂保管；會計負責妥善保管食堂會計資料及歸檔保存 。 保管記錄庫存物資明細賬，月末應與會計所記 “庫存物資賬 ”相符。 “庫存物資賬 ”按食材種類記錄庫存物資（如：米面、食油、菜、肉、調(diào)料等）的數(shù)量金額； “飯卡備查賬 ”要記清卡號、持卡人姓名、售出日期、押金額。 第四條 核算崗位分工 “三欄式明細賬 ”、 “庫存物資賬 ”、 、 “飯卡備查賬 ”、 “現(xiàn)金日記帳 ”、 “銀行存款賬 ”（若有賬戶則設）。各食堂歸屬單位可根據(jù)單位實際情況安排專職或兼職人員擔任。 第三條 人員配備 ，審批食堂收支、往來、采購事宜。 三 .財務管理 （計劃財務部） 第一條 為健全食堂管理制度，規(guī)范食堂財務收支行為，按照財務管理的要求，制定本細則。 5．日常管理 各單位 駐地環(huán)境衛(wèi)生 實行 “一把手 ”負責制 ，食堂管理員、采購員、記賬員必須為 XX 公司在冊職工。 ⑥ 各單位食品安全管理的每個環(huán)節(jié)都要明確責任人。 ④ 食品存放要科學、規(guī)范，避 免出現(xiàn)變質(zhì)。 ② 食品進入食堂加工要科學規(guī)范，保證食品在中間環(huán)節(jié)的安全。 (3)其他消耗性能源 任何單位不得使用除天然氣、液化氣外的其他能源作為食堂的能源?！鞍踩罩尽币?檔、備查（“安全日志”沒有統(tǒng)一的格式要求） 應急預案 各單位要有天然氣安全事故應急處理預案，并且每年進行一次演練。 ⑤公司《食堂管理實施細則》只是對天燃氣的特性和安全常識進行了概述，各單位一把手和工作人員應該詳細了解天然氣安全使用的知識，并全面掌握和科學運用到實際工作當中，切實做好天然氣安全使用的相關(guān)工作。 ③當確定天然氣已經(jīng)存在漏氣問題時，應關(guān)閉計量表前面的進氣閥，然后請 XX 市天然氣公司專業(yè)人員維修。 天然氣的日常檢查 ①當懷疑天然氣管道漏氣時先將灶具全部關(guān)閉，觀察計量表最后一位數(shù)字如果長時間無走動即為不漏氣。要將天然氣的特性和安全常識懸掛于食堂和操作間的明顯位置。各單位應當要求煤氣 公司負責安裝報警器，如果煤氣 公司 不安裝，則選擇質(zhì)監(jiān)局、煤氣公司認可的報警器自行安裝。并且一旦經(jīng)煤氣公司施工后，不得擅自改裝。各單位不得私自與 XX 市煤氣公司達成協(xié)議安裝，或者通過其他渠道私 接 天然氣。（應急預案中要有 “事故處理 ”、 “緊急救治 ”、 “消防處理 ”的內(nèi)容） 責任追究 各 單位因管理疏漏 造成 液化氣 事故， 食堂管理單位一把手承擔全部責任 。 ⑥各單位食 堂要建立“安全日志”，每日對食堂液化氣罐、液化氣管線、液化氣泄露報警器、涉及液化氣安全的內(nèi)容進行檢查，并且食堂管理員和所有廚師每天都要簽字。 ④ 各單位要有液化氣泄漏報警器，沒有的單位 在 文件 下發(fā) 后 1 個月之內(nèi)安裝。 ② 經(jīng)常對液化氣罐鏈接的橡膠軟管、壓力閥、調(diào)壓器進行檢查，每半年必須全部更換一次。 ⑧ 各單位食堂要將液化氣氣體的特點和安全常識 以文字的形式 懸掛食堂、操作間明顯位置。如果涂抹處冒出氣泡，應立即關(guān)閉角閥，向供氣單位報修。液化氣鋼瓶剩 余殘液不得私自傾倒，要交回供貨方處理。 ④ 液化氣灶具點火時，先全部打開鋼瓶上的角閥，再點燃灶具，使用完畢后，應關(guān)閉燃氣灶具和液化氣罐的角閥 。 ③ 嚴禁液化氣和其他火源同室使用。（質(zhì)監(jiān)局會對在有效期內(nèi)的液化氣罐進行年檢，一般小罐 4 年一 檢 ，大罐 3 年一 檢 ，實際年檢頻率以質(zhì)監(jiān)局規(guī)定為準 ） 安全使用的要求 ① 液化氣罐必須有獨立的存放空間， 鋼瓶要直立存放，獨立存放空間內(nèi)不得放任何物品，存放空間要有常開式通風口。 液化氣罐的要求 ① 各單位食堂必須使用在有效期的液化氣罐。 液化 氣體的要求 ① 各單位食堂必須使用 100%的純液化石油氣，不得參雜二甲醚等其他混合氣體。 公司各單位食堂液化氣的供貨單位必須符合上述 6 點要求，并且將上述 6 點要求的資質(zhì)存檔，備查；并且各管理處下轄收費、路政、養(yǎng)護各單位要將資質(zhì)統(tǒng)一交至管理處相關(guān)部門 備案 。 (9)食堂要建立“消防安全日志”，記錄、存檔、備查。 (7)各單位消防安全管理的每個環(huán)節(jié)都要明確責任人。 (5)食堂要有消耗性能源安全使用和管理措施，要有有效 的線路防潮防損 措施。 (3)食堂工作人員要 熟知 消防器材的擺放位置，能夠熟練使用消防器材。 (1)食堂要按照《中華人民共和國消防法》的要求，配置相應的消防器材。 (8)因各單位自身管理 疏漏 ，造成的食堂安全事故由本單位一把手承擔全部責任。 (6)各單位要將食堂的安全管理列為本單位治安管理的重點。 (4)食堂管理員和工作人員每 天上班后要對食堂內(nèi)設備 和庫房 物品 進行清點 并記錄。 (3)食堂內(nèi)不存放貴重物品。食堂臨大院的門必須是防盜門，廚房操作間玻璃要求為磨砂玻璃，或者貼磨砂紙。 防止 對餐廚具的二次污染。 (7)要使用符合國家食品衛(wèi)生安全規(guī)定的餐廚具，禁止 使用經(jīng)長期使用或清洗易發(fā)生變質(zhì)污染對人體有害的餐廚具。 (5)嚴禁使用未清洗或者未消毒的餐廚具。 (3)餐廚具要每天清洗，清洗時要使用符合食品安全的洗滌凈 ， 清洗后要消毒。 (1)餐廚具在清洗時要按照一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的程序操作。 (7)食堂管理員和廚師要注意日常操作中衛(wèi)生，避免在清洗、加工、存放 、使用當中對食品造成二次污染。 (5)食堂工作人員患有傳染性疾病后應立即離崗，完全治愈后返回工作崗位。 (3)食堂工作人員不留長須、長發(fā)、長指甲；不許戴戒指、圖指甲油等影響食品安全的個人裝飾。 (1)食堂管理員、廚師、服務員以及代送食品人員 必須持有有效健康證。 （ 8） 食 品 庫房要專人管理，并建立安全檢查日志；庫 房要做好日常安全和消防安全工作；要配備消防器材。 (6)科學合理存放，保證食品無過期、變質(zhì)、腐爛等現(xiàn)象。貯藏食品的容器干凈整潔，定期消毒。 (3)室內(nèi)通風良好無異味。 (1)庫房門、玻璃、紗窗干凈。 （ 8） 食堂庫房要專人管理，并建立安全檢查日志；庫房要做好 治安 安全和消防安全工作；要配備消防器材。 (6)庫房內(nèi)設施設備干凈整潔，擺放有序。