食品畢業(yè)論word版-文庫吧資料
2025-06-13 10:12本頁面
【正文】 膜炎。 保護消化系統(tǒng)：保護胃粘膜，防治胃炎、胃潰瘍及十二指腸潰瘍。 保護血管：保護心腦血管，降低膽固醇，防止動脈硬化，預防腦溢血、中風、偏癱等；維持毛細血管適度的滲透性，增加 血管強度，減低毛細血管易脆性； 降血脂、降血壓，抑制血栓的形成，減少脂肪肝的發(fā)生；預防血管壁脆弱引起的浮腫、血絲；減輕水腫及腿部腫脹，減輕淤傷、運動受傷；改善靜脈曲張、靜脈機能不全、靜脈炎，防治毛細血管出血。保護人體器官和組織，防治心臟 病、癌癥、早衰、糖尿病、動脈硬葡萄籽的保健作用及其發(fā)展狀況 5 化等 100 多種由自由基所引起的疾病 保護皮膚、美容養(yǎng)顏：有“皮膚維他命”和“口服化妝品”的美譽，保護膠原蛋白，改善皮膚彈 性與光澤，美白、保濕、祛斑；減少皺紋、保持皮膚的柔潤光滑；清除痤瘡、愈合疤痕。 (2) 葡萄籽中的保健成分主要是多酚類物質(zhì) ,尤其是其中的原花青素、白藜蘆醇。脂肪酸中的亞油酸 。氨基酸中 的甘氨酸、天門冬氨酸 。 （三）結(jié)論 (1)葡萄籽中營養(yǎng)成分含量非常豐富。白藜蘆醇具有很高的抗癌作用 ,它也是葡萄酒中主要的功效成分。 [4] （二）葡萄籽中的特殊保健成分 葡萄籽中含有大量的多酚類物質(zhì) ,葡萄籽中的酚類占葡萄果實酚類的 50 %～ 70 %葡萄籽中的酚類主要是原花青素、丹寧、以及白藜蘆醇。此外谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、天門冬氨酸非必需氨基酸含量也非常的高 ,其中谷氨酸含量達到了 22 g/kg ,谷氨酸是使大腦和脊 椎興奮的神經(jīng)遞質(zhì)。 表 2 葡萄籽中各種氨基酸含量 氨基酸組分 葡萄籽中含量 天門冬氨酸 亮氨酸 苯丙氨酸 精氨酸 丙氨酸 蛋氨酸 異亮氨酸 蘇氨酸 絲氨酸 谷氨酸 甘氨酸 賴氨酸 葡萄籽的保健作用及其發(fā)展狀況 4 組氨酸 、 胱氨酸 脯氨酸 纈氨酸 從表 2 中可以明顯地看到 ,葡萄籽中的各種氨基酸含量明顯高于 RDAs 的建議服用量。葡萄籽中粗纖維的含量特別的高 ,而纖維素對便秘有很好的預防和治療作用 。 表 1 葡萄籽主要成分的含量 成分 含量范圍（ mg/g） 水分 8～ 2 灰分 2 ～ 4 粗蛋白 8～ 粗脂肪 10～ 18 粗纖維
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