【正文】 值時，稻谷產(chǎn)量會隨蛋白質(zhì)含量的提高而下降。一般中產(chǎn)或低產(chǎn)情況下，隨著環(huán)境和栽培條件的改善，如增施氮肥，籽粒產(chǎn)量與蛋白質(zhì)含量同時提高，二者呈正相關(guān)，至少二者不會呈負相關(guān)。 一般認為，不利的環(huán)境條件往往會增加蛋白質(zhì)含量，提高蛋白質(zhì)含量的多數(shù)農(nóng)藝措施往往導(dǎo)致產(chǎn)量降低。 一般高成分，特別是高蛋白質(zhì)、脂肪、賴氨酸等含量很難與豐產(chǎn)性相結(jié)合。作物產(chǎn)量及品質(zhì)是在光合產(chǎn)物積累與分配的同一過程中形成的，因此，產(chǎn)量與品質(zhì)間有著不可分割的關(guān)系。 ● 環(huán)境條件對特殊物質(zhì)含量及品質(zhì)的影響 充足的光照及較長的光周期 (16h)均利于煙葉中煙堿的合成； 種植密度對煙葉品質(zhì)的影響也很顯著。 ● 環(huán)境條件對纖維品質(zhì)的影響 棉花纖維是種子纖維，品質(zhì)主要以等級 (纖維色澤、雜質(zhì)含量 )、纖維長度和強度來衡量。淀粉由兩種成分組成，即直鏈淀粉和支鏈淀粉。主要的碳水化合物有淀粉、糖、纖維素等。 肥料對油料作物種子中脂肪含量和質(zhì)量有明顯影響，在氮素營養(yǎng)適中時，施用磷肥和鉀肥可提高種子的脂肪含量，降低飽和脂肪酸的含量。一般說來，油料作物在低溫和水分充足條件下，種子中積累脂肪多，碘價 (不飽和脂肪酸 )也高。 ?環(huán)境條件對油分含量的影響 高緯度和高海拔地區(qū)氣溫較低，雨量較少，日照較長，晝夜溫差大，有利于油分的合成 。后期施用效果更顯著。在各種養(yǎng)分中，氮對提高籽粒蛋白質(zhì)含量的作用最為明顯。小麥、水稻、豆類及油料作物等籽粒蛋白質(zhì)含量隨降水量增加、土壤水分增多而減少。水稻、小麥、玉米、大豆等兩者關(guān)系是正相關(guān)。 第五節(jié) 作物品質(zhì)的改良 ?作物品質(zhì)的形成是由遺傳因素和非遺傳因素兩個方面決定的 ?遺傳因素是指決定品種特性的遺傳方式和遺傳特征 ?非遺傳因素是指除了遺傳因素以外的一切因素，如生態(tài)環(huán)境條件、栽培措施、礦質(zhì)養(yǎng)分等 ?優(yōu)質(zhì)品種的選用 ?環(huán)境條件對品質(zhì)的影響 ?環(huán)境條件對蛋白質(zhì)含量的影響 ?禾谷類作物籽粒蛋白質(zhì)含量有明顯的地區(qū)差異性，其主要影響因素是氣候和栽培條件。 了解和掌握有關(guān)物質(zhì)的代謝規(guī)律和品質(zhì)特性形成規(guī)律，及其調(diào)節(jié)的關(guān)鍵措施和環(huán)境因素，對提高品質(zhì)有重要的作用。禾谷類作物以碳水化合物為主，油料作物以脂肪和蛋白質(zhì)為主，豆類作物蛋白質(zhì)含量與油料作物相近，但脂肪含量卻較少。 ?作物品質(zhì)形成的生理生化基礎(chǔ) 作物產(chǎn)品的品質(zhì)取決于所形成的特定物質(zhì) ，如貯藏態(tài)蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、糖、纖維以及特殊的綜合產(chǎn)物如單寧、植物堿、萜類等的數(shù)量和質(zhì)量，并隨作物品種和環(huán)境條件的不同而有很大變化。纖維品質(zhì)由纖維長度、細度和強度決定；油料作物種子的脂肪含量及組分決定其營養(yǎng)品質(zhì)、貯藏品質(zhì)和加工品質(zhì)；煙葉品質(zhì)由外觀品質(zhì)、化學(xué)成分、香吃味和實用性決定。 ?加工品質(zhì)和商品品質(zhì)的評價指標隨作物產(chǎn)品不同而不同。不同產(chǎn)品，其營養(yǎng)品質(zhì)的要求標準亦不同。 ?糧食作物的品質(zhì) 可概括為營養(yǎng)品質(zhì)、食用品質(zhì)、加工品質(zhì)及商品品質(zhì)等。 評價作物產(chǎn)品品質(zhì)，一般采用兩類指標，一是理化指標；二是形態(tài)指標。 第四節(jié) 作物品質(zhì)及其形成 ?作物品質(zhì)的概念 作物產(chǎn)品的品質(zhì)是指產(chǎn)品的質(zhì)量，即達到人們某種要求的適合度，直接關(guān)系到產(chǎn)品的經(jīng)濟價值。 第三節(jié) 作物產(chǎn)量的潛力 ? 潛在生產(chǎn)力 在充分理想條件下所能形成的產(chǎn)量，即作物產(chǎn)量的潛力得到充分發(fā)揮時所能達到的產(chǎn)量，稱為潛在生產(chǎn)力或理論生產(chǎn)力 ? 現(xiàn)實生產(chǎn)力 在具體的生產(chǎn)條件下所能形成的產(chǎn)量 ， 稱為現(xiàn)實生產(chǎn)力 。增產(chǎn)的途徑是增源與擴庫同步進行，重點放在增加葉面積和增加單位面積的穗數(shù)上。 ?源流庫對產(chǎn)量的限制分析 在產(chǎn)量水平較低時，源不足是限制產(chǎn)量的主導(dǎo)因素。 ? 從庫、源與流的關(guān)系看，庫、源大小對流的方向、速率、數(shù)量都有明顯影響，起著“拉力”和“推力”的作用。 ? 從源與庫的關(guān)系看，源是產(chǎn)量庫形成和充實的物質(zhì)基礎(chǔ)。韌皮部輸導(dǎo)組織的發(fā)達程度，是影響同化物運輸?shù)闹匾蛩亍? 流 指作物植株體內(nèi)輸導(dǎo)系統(tǒng)的發(fā)育狀況及其運轉(zhuǎn)速率 流的主要器官是葉、鞘、莖中的維管系統(tǒng)，其中穗頸維管束可看作源通向庫的總通道，同化物質(zhì)運輸?shù)耐緩绞琼g皮部，韌皮部薄壁細胞是運輸同化物的主要組織。 庫 產(chǎn)品器官的容積和接納營養(yǎng)物質(zhì)的能力，庫的潛力存在于庫的構(gòu)建中。開花后的光合產(chǎn)物直接供給產(chǎn)品器官 。 作物群體則是指群體的葉面積及其光合能力 。 土地面積總綠色葉面積葉面積指數(shù) ?第二節(jié) “源、流、庫”理論及其應(yīng)用 ? 源 作物產(chǎn)量的形成是通過葉片的光合作用進行的 。 ?作物生長率 (CGR) 作物生長率又叫做群體生長率，它表示在單位時間、單位土地面積上所增加的干物重。 ?比葉面積 (SLA) 比葉面積也稱葉面積干重比，為葉面積與葉干重之比，在某種意義上是葉子相對厚度的一種度量。周表示。 ?作物的生長分析 ?生長分析法的基本觀點是以測定干物質(zhì)增長為中心 ， 同時也測定葉面積 ， 計算與作物光合作用生理功能相關(guān)的參數(shù) ， 比較不同作物 、 不同品種 、 不同生態(tài)環(huán)境下生長和產(chǎn)量形成的差異 。 ?作物光合生產(chǎn)的能力與光合面積、光合時間及光合效率密切相關(guān) 光合面積 ，即包括葉片、莖、葉鞘及結(jié)實器官能夠進行光合作用的綠色表面積，其中綠葉面積是構(gòu)成光合面積的主體 光合時間 是指光合作用進行的時間 光合效率 指的是在單位時間內(nèi)單位葉面積同化 CO2的毫克數(shù)或積累干物質(zhì)的克數(shù) 一般說來，在適宜范圍內(nèi)，光合面積愈大，光合時間愈長，光合效率又較高，光合產(chǎn)物非生產(chǎn)性消耗少，運輸暢，分配利用較合理，就能獲得較高的經(jīng)濟產(chǎn)量 ?作物的干物質(zhì)積累動態(tài)遵循Logistic曲線 (S形曲線 )模式，即經(jīng)歷緩慢增長期、指數(shù)增長期、直線增長期和減慢停止期。 ?干物質(zhì)的積累與分配 ?作物產(chǎn)量形成的全過程包括光合器官、吸收器官及產(chǎn)品器官的建成，離不開干物質(zhì)的形成、運輸、分配和積累。作物產(chǎn)量可以分解為以下幾個構(gòu)成因素。 ?生物產(chǎn)量、經(jīng)濟產(chǎn)量和經(jīng)濟系數(shù)的關(guān)系 經(jīng)濟產(chǎn)量 =生物產(chǎn)量 經(jīng)濟系數(shù)。經(jīng)濟系數(shù)的高低僅表明生物產(chǎn)量轉(zhuǎn)運到經(jīng)濟產(chǎn)品器官中的比例，并不表明經(jīng)濟產(chǎn)量的高低。經(jīng)濟產(chǎn)量是指栽培目的所需要的產(chǎn)品收獲量，即一般所指的產(chǎn)量。 ?生物產(chǎn)量 指作物一生中，即全生育期內(nèi)通過光合作用和吸收作用，即通過物質(zhì)和能量的轉(zhuǎn)化所生產(chǎn)和累積的各種有機物的總量，計算生物產(chǎn)量時通常不包括根系 (塊根作物除外 )。 葉齡指數(shù)＝ （ 主莖展開葉片數(shù) /主莖總?cè)~片數(shù) ） 100 第三章 作物產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的形成 第一節(jié) 作物產(chǎn)量及其構(gòu)成因素 ?作物產(chǎn)量 作物產(chǎn)量是作物一生所生產(chǎn)的產(chǎn)品數(shù)量。 則幼穗發(fā)育與葉片生長的同伸關(guān)系為：從倒 4葉抽出的后半期開始 ， 每出 1葉或每經(jīng)歷 1個出葉周期 ， 穗分化進程就推進 1期 。 葉齡余數(shù)法 作物某一品種一生的總?cè)~數(shù)減去已抽出的葉數(shù) ， 即為葉齡余數(shù) 。 葉齡法 即直接以葉片數(shù)為指標。 地上部器官與根的關(guān)系 水稻、小麥在分蘗出現(xiàn)時，同一節(jié)位上同時形成不定根，因此出葉與出根的同伸關(guān)系也是 N3。 ?禾谷類作物營養(yǎng)器官間的同伸關(guān)系 母莖和分蘗的關(guān)系 主莖葉與分蘗呈 N3的同伸關(guān)系。 ?作物器官的同伸關(guān)系 植株 各個器官的建成呈一定的對應(yīng)關(guān)系。地上部與地下部物質(zhì)的相互交換；地上部與地下部重量保持一定比例；環(huán)境條件和栽培技術(shù)措施對地下部和地上部生長的影響不一致。 第四節(jié) 作物生長的相關(guān)性 ? 營養(yǎng)生長與生殖生長的關(guān)系 營養(yǎng)生長是生殖生長的基礎(chǔ)；營養(yǎng)生長和生殖生長并進階段兩者矛盾大，要促使其協(xié)調(diào)發(fā)展；在生殖生長期，作物營養(yǎng)生長還在進行，要掌握得當(dāng)，協(xié)調(diào)好兩者的關(guān)系。 為了縮短育種進程或加速種子繁殖，可根據(jù)育種材料的溫光反應(yīng)特性決定其是否進行冬繁或夏繁。 ?在栽培上的應(yīng)用 品種選用 播種期 密度 施肥 ?在育種上的應(yīng)用 在制定作物育種目標時，要根據(jù)當(dāng)?shù)刈匀粴夂驐l件，提出明確的溫光反應(yīng)特性。不同春播甘藍型油菜品種基本營養(yǎng)生長期的變化幅度為 24～ 27天。這種在作物進入生殖生長前，不受溫度和光周期誘導(dǎo)影響而縮短的營養(yǎng)生長期，稱為基本營養(yǎng)生長期。一般分為 3種類型： 短日照作物 、長日照作物、中性作物和定日照作物。 一、作物的感溫性 一些二年生作物，如冬小麥、冬黑麥、冬油菜等，在其營養(yǎng)生長期必須經(jīng)過一段較低溫度誘導(dǎo)，或一些一年生作物如水稻等必須經(jīng)過一段較高溫度誘導(dǎo)，才能轉(zhuǎn)為生殖生長。作物對 溫度 和 光周期誘導(dǎo) 反應(yīng)的特性，稱為作物的溫光反應(yīng)特性。 具體說來 ， 是由于作物品種的 感溫性 和 感光性 不同所致 。 ?同一作物品種在不同季節(jié) 、 不同緯度和不同海拔地區(qū)種植 ， 其生長期的長短也不同 ， 有的甚至影響正常開花和成熟 。溫度、光照、土壤水分和礦質(zhì)營養(yǎng)等要影響有機養(yǎng)料的多少和運輸。內(nèi)部變化包括可溶性的低分子有機物 (如葡萄糖、蔗糖、氨基酸等 )轉(zhuǎn)化為不溶性的高分子有機物 (如蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉等 )及含水量的逐漸降低。種子以外的果實部分，實際上由外果皮、中果皮、內(nèi)果皮三層組成，中果皮和內(nèi)果皮的結(jié)構(gòu)特點 (如肉質(zhì)化、膜質(zhì)化等 )決定了果實的特點。 ? 在初生胚乳核發(fā)育成胚乳、積累貯藏養(yǎng)分過程中，豆類、油菜等作物的胚乳會被發(fā)育中的胚所吸收，而把養(yǎng)分貯藏在子葉內(nèi)，從而形成 無胚乳種子 ；而水稻、小麥、玉米等作物則形成發(fā)達的胚乳組織，胚乳細胞起貯藏養(yǎng)分的作用，從而形成 有胚乳種子 。 影響花器官分化、開花授粉受精的外界條件 營養(yǎng)條件 溫度 水分 天氣（風(fēng)、雨、溫度、光照等） 六、種子和果實發(fā)育 ? 種子 由胚珠發(fā)育而成，受精卵發(fā)育成胚，初生胚乳核發(fā)育成胚乳，包被胚珠的珠被發(fā)育成種皮。 授粉 成熟的花粉粒借助外力的作用從雄蕊花藥傳到雌蕊柱頭上的過程，稱為授粉。 ? 這些作物的花均由花梗、花托、花萼、花冠、雄蕊和雌蕊組成。 第一苞分化處即穗頸節(jié) 2． 單棱期 （ 穗軸原基分化期 ） 穗軸或分枝類型的主穗軸分化 2． 第一次枝梗原基分期 第一次枝梗原基在生長錐基部出現(xiàn) ， 并由下而上依次產(chǎn)生 3． 二棱期 （ 小穗原基分化期 ） 小穗原基分化 3． 第二次枝梗原基和小穗原基分化期 第二次枝梗原基在頂端一次枝?；慨a(chǎn)生 ， 頂端小穗出現(xiàn)穎片及稃原基 4． 穎片原基分化期 小穗原基兩則分化出穎片原基 4． 雌雄蕊形成期 頂小穗內(nèi)外稃出現(xiàn)雌雄蕊原基 5． 小花原基分化期 每個小穗中分化小花的內(nèi)外稃 5． 花粉母細胞形成期 花粉母細胞形成 6． 雌雄蕊原基分化期 在內(nèi)外稃之間出現(xiàn) 3枚雄蕊原基和雌蕊原基 6． 花粉母細胞減數(shù)分裂期 花粉母細胞經(jīng)減數(shù)分裂和有絲分裂形成四分體 7． 藥隔分化期 雄蕊原基逐步分化為 4個花粉囊 ， 雌蕊原基逐步分化形成羽狀柱頭 7． 花粉內(nèi)容物充實期 形成單孢花粉 8． 四分體形成期 花藥中花粉母細胞經(jīng)一次減數(shù)分裂和一次有絲分裂形成四分體；胚囊內(nèi)形成胚囊母細胞 。小麥、大麥、黑麥為穗狀花序；稻、高粱、玉米的雄花序為圓錐花序，粟的穗也屬圓錐花序，只是由于小穗軸短縮，看上去其外形像穗狀花序。 ?葉的分化、出現(xiàn)和伸展受 溫、光、水、礦質(zhì)營養(yǎng) 等多種因素的影響。禾谷類作物一般為葉片定長到 1/2葉片變黃所持續(xù)的天數(shù)；雙子葉作物則為葉平展至全葉 1/2變黃所持續(xù)的天數(shù)。在莖尖分化成生殖器官之前，可不斷地分化出葉原基，因此莖尖周圍通常包圍著大小不同、發(fā)育程度不同的多個葉原基和幼葉。其真葉多數(shù)由 葉片、葉柄和托葉3部分組成，稱為完全葉，如棉花、大豆、花生等；但有些雙子葉作物缺少托葉，如甘薯、油菜等；有些缺少葉柄，如煙草等。禾谷類作物的葉 (真葉 )為單葉，一般包括葉片、葉鞘、葉耳和葉舌 4部分，具有葉片和葉鞘的為完全葉，缺少葉片的為不完全葉，如水稻的第一葉為鞘葉。真葉簡稱葉，著生在主莖和分枝 (分蘗 )的各節(jié)上。 四、葉的生長 ?作物的葉 作物的葉可分為子葉和真葉。如氮磷鉀施用比例得當(dāng)，則更有利于主莖和分枝 (分蘗 )的生長。 ?影響莖、枝 (分蘗 )生長的因素 種植密度 苗稀，單株營養(yǎng)面積大，光照充足，植株分枝 (或分蘗 )力強；反之，苗密，則分枝力 (或分蘗力 )弱。 禾谷類作物