公司內(nèi)部食堂管理制度-文庫吧資料
2024-09-15 15:24本頁面
【正文】 完成本崗位工作情況下協(xié)助其它崗位同事， 每日下班時(shí)必須檢查餐廳所有門窗，所有電源是否關(guān)閉，以確保公司財(cái)物安全 。 一 洗：將餐具上的所有食物殘?jiān)鼪_洗脫離； 二 刷：在 40℃ ~50℃溫純堿水中用抹布用力刷洗餐具； 三 沖：把餐具里外沖 洗干凈； 四消毒：洗凈的餐具 須按煮沸或蒸汽、高溫消毒，消毒 1520 才能取出，消毒后的餐具只能用消毒巾擦試； 五保潔：消毒過的餐具放入保潔柜，由專人管理。 洗 菜、洗碗 工崗位職責(zé)： 蔬菜瓜果進(jìn)貨后須分類放在菜架上，不得隨地堆放； 蔬菜必須經(jīng)過“一揀，二潔，三浸泡”過程，浸泡內(nèi)時(shí)間不能少于 30 分鐘，確保清洗過的蔬菜無泥沙、無黃葉、無雜物、無青蟲等。加工蔬菜。 不得有面對食品咳嗽、打噴嚏等有礙食品安全的 行為。 四、食堂 衛(wèi)生、 安全操作管理 食堂操作間嚴(yán)禁閑人進(jìn)入， 所有電源開關(guān)
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