【正文】 鈣的原料之一。 首先將得到的原料魚鱗清洗干凈，放入稀鹽酸溶液中浸泡，去除魚鱗中的無機(jī)離子，然后用堿液浸泡中和。 魚 鱗在我國很久就有入藥的記錄，具有滋陰養(yǎng)血，降低血清總膽固酵和甘油三酸酯的功能，可以替代來源較少的龜膠，有效率達(dá)到 95%以上。其關(guān)鍵工藝為： 魚頭洗凈去鰓 —— 蒸煮 —— 蛋白酶水解 —— 反應(yīng) —— 洗滌 —— 脫水—— 濃縮干燥 —— 成品。 淡水魚頭中含有豐富的卵磷脂和 EN、 DHA，對兒童的大腦的發(fā)育有著顯著的效果。同時(shí)為提高出肉率我們引進(jìn)美國多聚磷酸鹽注射技術(shù)和設(shè)備，其生產(chǎn)工藝是將打碎后的魚骨、魚內(nèi)臟和多聚磷酸鹽一起注射入魚片中，研究能夠?qū)⒊鋈饴侍岣叩?50%。其關(guān)鍵工藝在漂洗階段：魚片中含有血液，特別是淡水魚含血較多，人工放血后采用循環(huán)干洗的方法， 用空氣壓縮機(jī)使其激烈翻滾，洗凈血污。本項(xiàng)目將采用微波法進(jìn)行殺毒消菌。鹽擂工序?qū)︳~糜彈性形成極為重要；味擂：鹽擂 后加入白沙糖、淀粉等輔助材料，繼續(xù)擂潰 1015min，總擂潰時(shí)間為 3550min，擂潰時(shí)間不夠，則鹽溶性蛋白的溶出少，彈性形成能力差，擂潰時(shí)間長，則魚肉溫度升高，導(dǎo)致肌動蛋白變性，影響魚糜的彈性的形成。 擂潰分為空擂、鹽擂、味擂 3 個(gè)階段。擂潰機(jī)要有夾冰槽可放碎降溫，空調(diào)溫度應(yīng)控制在 510℃，擂潰過程魚糜溫度不能超過 10℃，溫度太 高會導(dǎo)致魚肉蛋白質(zhì)變性；但溫度也不能太低，溫度低于 0℃時(shí)加入精鹽會使魚肉再次凍結(jié)成塊，影響擂潰效果和魚糜質(zhì)量。 二、解決關(guān)鍵技術(shù)問題的主要途徑和技術(shù)路線 （一）水產(chǎn) 品加工 魚糜的生產(chǎn)從原料處理到成品、配方均關(guān)系到制品的風(fēng)味和感官指標(biāo)，配方是指原料魚的搭配和調(diào)味料的配方等，一種產(chǎn)品的配方根據(jù)生產(chǎn)原料的供應(yīng)情況和生產(chǎn)的品種質(zhì)量要求而定。能夠增加集團(tuán)獨(dú)資子公司淡水水產(chǎn)食品的種類和提高產(chǎn)品質(zhì)量。一層為淡水水產(chǎn)食品實(shí)驗(yàn)室，二層為高新機(jī)電信息產(chǎn)品制造實(shí)驗(yàn)室，三層為博士后工作站。 第五章 建設(shè)內(nèi)容和技術(shù)路線 一、主要建設(shè)內(nèi)容 、建設(shè)規(guī)模及實(shí)現(xiàn)的功能 本項(xiàng)目建設(shè)三層綜合技術(shù)中心實(shí)驗(yàn)樓，樓內(nèi)設(shè)水產(chǎn)品實(shí)驗(yàn)室、高科電子信息實(shí)驗(yàn)室和博士后工作站。同時(shí)項(xiàng)目的建設(shè)使集團(tuán)技術(shù)水平在水產(chǎn)品加工、機(jī)電信息產(chǎn)品方面處于國內(nèi)同行業(yè)的技術(shù)領(lǐng)先地位。 2. 20xx年 20xx年 12月之前開發(fā)出適合水運(yùn)岸航通信的智能化裝置和進(jìn)行樣品中試。 3. 20xx 年對淡水魚綜合利用技術(shù)進(jìn)行全面攻關(guān)，在 20xx 年 6 月開發(fā)出魚骨較原蛋白技術(shù)，魚磷提取過磷酸鈣技術(shù)。在高新機(jī)電信息制造方面將依靠安徽富煌集團(tuán)的技術(shù)中心 力量和富煌和利時(shí)公司的研發(fā)力量，使本項(xiàng)目機(jī)電 信息制造產(chǎn)品在此方面的技術(shù)水平達(dá)到領(lǐng)先 510 年水平。 第四章 項(xiàng)目建設(shè)目標(biāo) 一、項(xiàng)目建設(shè)形成的研究、發(fā)和試驗(yàn)?zāi)芰? （一）水產(chǎn)品加工 本項(xiàng)目建成后能夠形成完整的水產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)支撐體系，主 19 要研發(fā)和試驗(yàn)為以下幾點(diǎn)： 1. 冷凍淡水魚糜生產(chǎn)工藝 2. 淡水魚類食品魚糜、魚片的開發(fā) 3. 淡水魚綜合利用關(guān)鍵技術(shù) 4. 魚骨提取膠原蛋白關(guān)鍵技術(shù) 5. 魚磷提取過磷酸鈣關(guān)鍵技術(shù) 6. 提高淡水魚的出肉率關(guān)鍵技術(shù) （二）高科電子信息產(chǎn)品制造 800MHZ 列車與列尾預(yù)警裝置技術(shù) 、水運(yùn)、航空智能化交通信息關(guān)鍵技術(shù) 二 、 項(xiàng)目建設(shè)所達(dá)到的技術(shù)水平 本項(xiàng)目建設(shè)在依靠自身技術(shù)中心的技術(shù)力量。使企業(yè)的技術(shù)人員不斷提高自身的技術(shù)創(chuàng)新素質(zhì)、企業(yè)管理人員不斷提高自身的科技管理水平。對一個(gè)企業(yè)來說，最新技術(shù)成果獲得一般有三個(gè)途徑：一是通過本企業(yè)的獨(dú)立進(jìn)行的基礎(chǔ)科學(xué)和應(yīng)用科學(xué)的研究活動獲得；二是通過聯(lián)合技術(shù)開發(fā)，即通過本企業(yè)獨(dú)立進(jìn)行的技術(shù)研究和技術(shù)引進(jìn)相結(jié)合的方式獲得；三是：通過純技術(shù)的引進(jìn)獲得。安徽富煌集團(tuán)技術(shù)中心建設(shè)本項(xiàng)目的目的就是通過強(qiáng)化技術(shù)創(chuàng)新，用高新技術(shù)、高附加值產(chǎn)品優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。與此相適應(yīng)，企業(yè)產(chǎn)品的無形損耗或技術(shù)損耗越來越大，產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)壽命周期也越來越短。項(xiàng)目的產(chǎn)業(yè)化正是貫徹國家、地方關(guān)于發(fā)展高技術(shù)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展戰(zhàn)略政策的要求，充分利用企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新成果，加快科技成果產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，增加新的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。國家、省和各級地方政府為此制定了一系列高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的新政策， 20xx 年 7 月份國家發(fā)改委、商務(wù)部、科學(xué)技術(shù)部聯(lián)合公布了最新的《當(dāng)前優(yōu)先發(fā)展高 技術(shù)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)領(lǐng)域指南》（ 20xx），安徽省政府在皖政（ 20xx） 102 號《安徽省高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)化實(shí)施方案》中明確提出“先進(jìn)適用技術(shù)改造傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的要求，加快我省高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目的實(shí)施”，“積極穩(wěn)妥的推進(jìn)和進(jìn)行政策指導(dǎo)，扶植有特色的產(chǎn)業(yè)化基地建 設(shè)”。以資源消耗和資金投入為主要推動力的傳統(tǒng)發(fā)展方式已難以為繼，經(jīng)濟(jì)發(fā)展的后勁 將取決于技術(shù)創(chuàng)新能力和高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)化水平的提高。項(xiàng)目開發(fā)成功后，進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化實(shí)施后將產(chǎn)生超億元的經(jīng)濟(jì)效益，有力的推動安徽省電子信息設(shè)備制造產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?！?800MHZ 列車運(yùn)行動態(tài)平臺系統(tǒng)”能夠建立一個(gè)列車安全運(yùn)行動態(tài)信息平臺，貫穿列車運(yùn)行安全狀況的底層信息系統(tǒng)與上層信息指揮、預(yù)警系統(tǒng)之間的聯(lián)系，很大程度上解決目前我國鐵路部門信息化建設(shè)進(jìn)程中的瓶頸問題，對鐵路信息行業(yè)的發(fā)展將起到積極的推動作用。 TMIS 系統(tǒng)目前已連接了全國 700個(gè)車站、 7000 多個(gè)計(jì)算機(jī)售票點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)了異地售票，方便了廣大旅客，也提高了鐵路運(yùn)營效率。 將進(jìn)一步推動我國鐵路信息行業(yè)的發(fā)展 隨著鐵路體制改革的深化和社會主義市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，鐵路信息化建設(shè)實(shí)現(xiàn)了跨越式發(fā)展。主要是： ①緩解了困擾鐵路系統(tǒng)多年的列車提速與安全運(yùn)行這一對矛盾問題，為列車的安全運(yùn)行和道上作業(yè)人員的安全提供了可靠的技術(shù)保障，減少了財(cái)產(chǎn)損失和人員傷亡事故的發(fā)生。 （二）列車運(yùn)行動態(tài)信息平臺系統(tǒng)關(guān)鍵技術(shù)突破對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的作用及產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度分析 、多制式信息傳輸兼容性問題，系統(tǒng)的精確定位和精確報(bào)警問題以及無線通路上 16 高速、準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)和語音的傳輸問題。在知識經(jīng)濟(jì)的時(shí)代，沒有與時(shí)俱進(jìn)的意識，最終的結(jié)果就是淘汰。 本項(xiàng)目中的技術(shù)研發(fā)成功，進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化開發(fā)是技術(shù)含量高，勞動密集型加工項(xiàng)目，有效的解決農(nóng)村富余勞動力或一部分城鎮(zhèn)下崗職工就業(yè)，減輕了地方政府的勞動就業(yè)壓力，增加了農(nóng)民的收入，促進(jìn)了社會穩(wěn)定。 ①項(xiàng)目建設(shè)促進(jìn)水產(chǎn)品加工技術(shù)的發(fā)展 本項(xiàng)目建設(shè)是集團(tuán) 增強(qiáng)企業(yè)自身技術(shù)創(chuàng)新力量，根據(jù)集團(tuán)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略來建設(shè)的，項(xiàng)目的建設(shè)將使集團(tuán)技術(shù)中心的水產(chǎn)品加工技術(shù)達(dá)到國內(nèi)領(lǐng)先水平，促進(jìn)企業(yè)的技術(shù)水平的進(jìn)步，有效推動水產(chǎn)品加工技術(shù)的進(jìn)步。其 15 關(guān)鍵工藝為： 原料 魚 預(yù)處理 —— 凍結(jié)、凍藏 —— 解凍（加抗氧化劑） —— 去鱗 —— 清洗 1—— 剖片（三片） —— 修整（挑蟲） —— 去刺 —— 清洗 2（加抗氧化劑） —— 單凍 —— 分級 —— 鍍冰 —— 包裝 —— 成品保管。漂洗的魚片潔白有光，肉質(zhì)較好。魚片制成不同品種的魚片，其工藝是不同的，有一定的相似性。 淡水魚肉質(zhì)優(yōu)良，但魚體內(nèi)水分含量較高，易腐敗變質(zhì)，因此在魚片技術(shù)開發(fā)過程中微生物的控制成為關(guān)鍵技術(shù)?？绽蓿簩⒔?jīng)過處理好的原料魚（ 60%）與解凍好的冷凍魚糜（ 40%）放入擂潰機(jī)，擂潰 510min,進(jìn)一步破壞魚肉組織；鹽潰：空擂后填加 2%3%的精鹽，繼續(xù)擂潰 2030min此時(shí)魚肉逐漸變得粘稠，魚肉中的鹽溶性蛋白質(zhì)漸漸溶出，這一過程叫鹽擂。經(jīng)過多次研究試驗(yàn)溫度的要求范圍為010℃，而多次試驗(yàn)后總結(jié)溫度在 2℃時(shí)最為適宜。 四、 關(guān)鍵技術(shù)突破對產(chǎn)業(yè)技術(shù)作用及產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度分析 （一） 水產(chǎn)品加工關(guān)鍵技術(shù)突破對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的作用及產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度分析 14 在淡水魚類的冷凍魚糜的關(guān)鍵技術(shù)中最重要的是擂潰工藝，是加工制品質(zhì)量優(yōu)劣的關(guān)鍵，必須嚴(yán)格按工藝操作；經(jīng)過研究，得出在擂潰的過程中必須嚴(yán)格控制溫度，一般情況下擂潰時(shí)間每增加 5min，魚肉溫度就會增高 1℃左右。 技術(shù)發(fā)展趨勢 從發(fā)達(dá)國家列車安全運(yùn)行信息系統(tǒng)技術(shù)的發(fā)展歷程來看，那些功能單一、各成體系、無法實(shí)現(xiàn)相互標(biāo)準(zhǔn)穩(wěn)定連接的技術(shù)必將被逐步淘汰，我國的鐵路安全運(yùn)行信息系統(tǒng)技術(shù)也必將朝著功能多元化、接口標(biāo)準(zhǔn)化，信息的采集、傳送、接收和發(fā)布動態(tài)化，系統(tǒng)集成化和多頻段、擴(kuò)展性方向發(fā)展。 xxxxx 科技有限公司在 20xx 年開始組織以公司法定代表人 xxx為組長的技術(shù)研發(fā)組，進(jìn)行技術(shù)攻關(guān)， 成功的研制出“ 800 列車運(yùn)行動態(tài)信息平臺系統(tǒng)”，通過了 xxx省科技廳和鐵道部的組織的科技成果鑒定。同時(shí)鐵道部為解決困擾列車提速和運(yùn)行安全技術(shù)問題，在 90年代開始進(jìn)行鐵路列車安全運(yùn)行信息技術(shù)的專項(xiàng)研究。在法國和德國在也是采用的先進(jìn)的磁電感應(yīng)技術(shù)，對列車運(yùn)行過程采用全自動化操作與監(jiān)視。 ④由以前重視海水水產(chǎn)品加工技術(shù)逐漸轉(zhuǎn)移到淡水產(chǎn)品加工技術(shù)上的趨勢； ⑤吸收、引進(jìn)國外的淡水產(chǎn)品和蔬菜深加工技術(shù)轉(zhuǎn)移到自主開發(fā)、擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的趨勢； ⑥開始應(yīng)用 超臨界流體萃取、膜分離、短程分子蒸餾技術(shù)。在淡水魚類深加工及廢棄物綜合利用技術(shù)方面，現(xiàn)在日本已經(jīng)開發(fā)出利用生物分子技術(shù)提取物質(zhì)作為食品添加劑和美容護(hù)膚品。日本、韓國已經(jīng)研究出濃縮魚肉蛋白技術(shù)。設(shè)備命名為 SKABAC 體系，主要通過 PH 控制水表面清潔和細(xì)胞矩陣運(yùn)算、細(xì)胞呼吸和睡眠過程來消除細(xì) 12 菌。 國外淡水魚類深加工技術(shù)以日本、韓國、美國技術(shù)最為先進(jìn)，其中美國的 HACCP 水產(chǎn)品認(rèn)證，在業(yè)界享有相當(dāng)高的聲譽(yù)。目前他們已經(jīng)開發(fā)出的各種魚糜制品、魚片生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)工藝都是以海水魚類為主。 三、國內(nèi)外相關(guān)技術(shù)和產(chǎn)業(yè)狀況和發(fā)展趨勢 （一）水產(chǎn)品加工相關(guān)技術(shù)和產(chǎn)業(yè)狀況和發(fā)展趨勢 改革開放以來，一批國外先進(jìn)的技術(shù)如：真空濃縮、微膠囊、微波、高壓殺菌、冷凍關(guān)聯(lián)等應(yīng)用于水產(chǎn)品深加工領(lǐng)域。因此總的列車運(yùn)行安全技術(shù)裝備市場容量為 億元至 億元，道口設(shè)備市場容量為 4 億元，站臺設(shè)備容量為 億元，如果考慮到數(shù)據(jù)傳輸、人身接近告警接收裝備，市場容量將會很大，估計(jì)在 20 億元。 （二） 800MHZ 列車運(yùn)行動態(tài)信息平臺系統(tǒng)產(chǎn)品市場分析 根據(jù)鐵道部提供的資料，至 20xx 年，我國國內(nèi)鐵路運(yùn)行的機(jī)車目前約為 15000 部， 鐵路沿線車站約 1500 個(gè)、 道口 10000 個(gè)，個(gè)人接收終端100000 個(gè)（據(jù)鐵道部 20xx 年公布數(shù)據(jù)）。在淡水水產(chǎn)品食品加工食品中同時(shí)也富含豐富腦磷脂、卵磷脂，他能夠促進(jìn)人類智力的發(fā)育，符合人們的健康消費(fèi)的理念，得到廣大消費(fèi)者的認(rèn)可。他對人體的健康有益無害。同時(shí)廣泛吸收、引進(jìn)高等院校和科研院校 的相關(guān)技術(shù)成果，以適合的合作方式聯(lián)合研發(fā)。因此，技術(shù)創(chuàng)新力量的強(qiáng)弱是企業(yè)技術(shù)能否持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵因素之一。誰占據(jù)了創(chuàng)新力這一競爭的制造點(diǎn)，誰就會在競爭中利于不敗之地，世界范圍內(nèi)的經(jīng)濟(jì)競爭逐漸向技術(shù)競爭的放心發(fā)展，技術(shù)能力已經(jīng)成為企業(yè)實(shí)力的象征，成為促進(jìn)企業(yè)跳 躍式發(fā)展的助力器。 第三章項(xiàng)目建設(shè)必要性 一、項(xiàng)目提出的背景 科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，已經(jīng)發(fā)展成為推動經(jīng)濟(jì)發(fā)展的“第一導(dǎo)磁率”。抽調(diào)專業(yè)人員專門從事技術(shù)信息的收集、研究‘在集團(tuán)公司信息中心的幫助下建立了技術(shù)中心 OA辦公自動