e1-關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)的管理制度-文庫(kù)吧資料
2024-09-13 08:04本頁(yè)面
【正文】 5 其他 僅以生牛（羊）乳為原料的超高溫滅菌乳應(yīng)在產(chǎn)品包裝主要展示面 上緊鄰產(chǎn)品名稱(chēng)的位置，使用不小于產(chǎn)品名稱(chēng)字號(hào)且字體高度不小于主要展示面高度五分之一的漢字標(biāo)注“純牛（羊）奶”或“純牛（羊）乳”。 真菌毒素限量：應(yīng)符合 GB 2761 的規(guī)定。 表 2 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢驗(yàn)方法 脂肪 a/(g/100g) ≥ GB 蛋白質(zhì) /(g/100g) 牛乳 ≥ 羊乳 ≥ GB 非脂乳固體 /(g/100g) ≥ GB 酸度 /(186。 滋味、氣味 具有乳固有的香味，無(wú)異味 組織狀態(tài) 呈均勻一致液體，無(wú)凝塊、無(wú)沉淀、無(wú)正常視力可見(jiàn)異物。 取適量試樣置于 50mL 燒杯中，在自然光下觀察色澤和組織狀態(tài)。 4 技術(shù)要求 原料要求 生乳：應(yīng)符合 GB 19301的規(guī)定。 3 術(shù)語(yǔ)和定義 超高溫滅菌乳 ultra hightemperature milk 以生牛（羊）乳為原料，添加或不添加復(fù)原乳，在連續(xù)流動(dòng)的狀態(tài)下，加熱到至少 132℃并保持很 短時(shí)間的滅菌，再經(jīng)無(wú)菌灌裝等工序制成的液體產(chǎn)品。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版 本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 5 產(chǎn)品灌裝 灌裝機(jī)操作規(guī)程 空間定期消毒記錄 灌裝管路清洗、消毒記錄 滅菌乳 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)適用于全脂、脫脂和部分脫脂滅菌乳。 每批記錄、留樣 2 物 料 均 質(zhì)效果 1820Mpa 達(dá)到預(yù)熱溫度 定期檢測(cè)均質(zhì)效果 記錄運(yùn)行壓力 定時(shí)是查看、記錄 定期檢修均質(zhì)閥。 5 其他 應(yīng)在產(chǎn)品包裝主要展示面上緊鄰產(chǎn)品名稱(chēng)的位置，使用不小于產(chǎn)品名稱(chēng)字號(hào)且字體高度不小于主要展示面高度五分之一的漢字標(biāo)注“鮮牛 (羊 )奶”或“鮮牛 (羊 )乳”。 微生物限量：應(yīng)符合表 3 的規(guī)定。 污染物限量：應(yīng)符合 GB 2762的規(guī)定。 表 2 理化指標(biāo) 項(xiàng)目 指標(biāo) 檢驗(yàn)方法 脂肪 a/( g/100g) ≥ GB 蛋白質(zhì) /( g/100g) 牛乳 ≥ 羊乳 ≥ GB GB 19645— 2020 表 2（續(xù)） 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢驗(yàn)方法 非脂乳固體 /( g/100g) ≥ GB 酸度 /(186。聞其氣味，用溫開(kāi)水漱口 ，品嘗滋 味。 感官要求：應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。 巴氏殺菌乳 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)適用于全脂、脫脂和部分脫脂巴氏殺菌乳。 三聚氰胺。 ④發(fā)酵 乳： 感官要求：色澤，滋味、氣味，組織形態(tài)。 三聚氰胺。 凈含量。 理化指標(biāo)：脂肪，蛋白質(zhì)，菌落總數(shù)，大腸菌群，金色葡萄菌，沙門(mén)氏菌。 凈含量。 組織狀態(tài) 均勻細(xì)膩的乳濁液，無(wú)分層現(xiàn)象，允許有少量沉淀，無(wú)正常 視力可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì) 理化指標(biāo) / 項(xiàng)目 配制型含乳飲料 發(fā)酵型含乳飲料 乳酸菌飲料 蛋白質(zhì) a/（ g/100g）≥ 1 1 苯甲酸 b/(g/kg) — 乳酸菌活菌數(shù)指標(biāo) 檢驗(yàn)時(shí)期 未殺菌（活菌）型發(fā)酵型含乳飲料 未殺菌（活菌）型 發(fā)酵型含乳飲料 出廠期 ≥ 1x106CFU/mL 銷(xiāo)售期 按產(chǎn) 品標(biāo)簽標(biāo)注的乳酸菌活菌數(shù)執(zhí)行 液體乳執(zhí)行明細(xì) 申 請(qǐng) 生 產(chǎn) 食 品 情 況 申證單元及 食品品種明細(xì) 申證單元： 乳制品：液體乳（巴氏殺菌乳、 調(diào)制乳、滅菌乳、發(fā)酵乳 ） 產(chǎn)品明細(xì)： 純牛奶、精品乳、博士奶、貢乳、雙岐奶、酸牛奶（凝固型）、紅棗奶（凝固型）、花生奶、水蜜桃酸奶、草莓酸奶 執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 標(biāo)準(zhǔn)號(hào)： 巴氏殺
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