【正文】 服務(wù)性”和“安全性”原則，以創(chuàng)建“放心食堂”為工作中心，為“辦人民滿意的學(xué)?！卑l(fā)揮重要作用。 五、設(shè)立專業(yè)人員更衣室、柜，堅(jiān)持每日消毒，隔一天清洗制度，食堂從業(yè)人員必須著工作服進(jìn)入加工間。廚房炒菜處增設(shè)排煙排氣斗，各種器具，注明標(biāo)記。 三、增添設(shè)施設(shè)備，明顯標(biāo)志， 合理布局 為了進(jìn)一步加強(qiáng)衛(wèi)生管理的力度，學(xué)校對于購置的專用消毒柜、電冰箱，并對原有洗刷池進(jìn)行改造使蔬菜與肉食洗滌分池進(jìn)行 。 ③、按加工規(guī)程操作的實(shí)習(xí)活動。 二、加強(qiáng)食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓(xùn) 每周學(xué)校都會利用 2 個(gè)小時(shí)的時(shí)間對食堂持健康證上崗的從業(yè)人員進(jìn)行全員培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容： ①、食堂工作主要意義。 ⑥、定期召開食堂全體工作人員會議。 ④、不定時(shí)抽查工作人員是否按 操作規(guī)程進(jìn)行加工。 ②、定期檢查食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生，工作間，庫房衛(wèi)生。 1 月 16 日至 18 日學(xué)校董事會，對照標(biāo)準(zhǔn)逐一檢查學(xué)校集體食堂的設(shè)施設(shè)備及布局情況，制定以下整改方案，整改報(bào)告《學(xué)校食堂自查報(bào)告》。如某學(xué)校自查中發(fā)現(xiàn)的食堂 環(huán)境衛(wèi)生差、采購登記不全、餐具消毒不到位等問題通知承包經(jīng)營單位，限期改正，否則取消該單位的承包經(jīng)營資格，督促承包經(jīng)營單位落實(shí)食品安全要求。部分學(xué)校存在食品原料加工清洗池與餐具清洗消毒池混用、食品原料采購登記不完整、食品留樣的數(shù)量和規(guī)格不符合要求，食品添加劑未能做到使用登記、專人負(fù)責(zé)，專柜保存。有 33家中小 學(xué)由于學(xué)校食堂規(guī)模的限制，僅能解決部分師生的就餐問題，還需外購盒飯來解決師生的用餐。健康證持證率100％。流水洗手設(shè)施簡陋、數(shù)量少，不能保證多數(shù)人同時(shí)使用。學(xué)校統(tǒng)一使用自來水公司提供的自來水，水質(zhì)達(dá)標(biāo)，食堂周邊無污染源。餐用具使用后能及時(shí)洗凈、消毒，消毒后存放在專用保潔柜中，保潔柜能定期清洗，保持潔凈。各門窗有防蠅、防塵設(shè)施；有 5 個(gè)分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專用的洗潔盆；有專用的餐具消毒桶；有專用的半成品、成品的工具和容器，有明顯的標(biāo)志并能分開使用；食品加工區(qū)有專用帶蓋的廢棄物容器；食品倉庫有防鼠板，有食品存放架，做到分 類存放，保證有良好的通風(fēng)效果。嚴(yán)禁非食堂工作人員進(jìn)入操作間。有專用衣櫥，個(gè)人衣物不帶入食品處理區(qū)。 從業(yè)人員持證上崗，規(guī)范操作。 堅(jiān)持留樣制度。 保證就餐衛(wèi)生。在保證食品蔬菜質(zhì)量的同時(shí)，認(rèn)真做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作，確保師生吃上“放心菜”，洗菜按照流程進(jìn)行，從洗菜到燒菜層層落實(shí)，責(zé)任到人。倉庫驗(yàn)收員工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，每次購進(jìn)的食品、蔬菜和調(diào)味品等都要進(jìn)行仔細(xì)的檢查驗(yàn)收，嚴(yán) 格保證食品蔬菜的質(zhì)量，保證劣質(zhì)食品與“三無”食品不進(jìn)倉庫。為確保師生飲食安全，把好食品采購關(guān)，嚴(yán)防食物的中毒事故的發(fā)生，食堂與各食品供應(yīng)商簽訂了食品蔬菜供貨協(xié)議，認(rèn)真做好取證，索證工作，堅(jiān)決不購買無證商販的食品蔬菜。同時(shí)建立了一系列的規(guī)章制度，如餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采 購索證制度、食品驗(yàn)收制度、食品倉儲衛(wèi)生制度、粗加工間衛(wèi)生制度、烹調(diào)間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)制度等。 健全制度、責(zé)任到人。 二、自查情況 學(xué)校組織健全。 一、食堂基本情況 我校食堂建于 2021年，建筑面積為 106平方米，后經(jīng)過改建裝修，現(xiàn)有加工間、烹飪間、配餐間、儲藏間、教師餐廳和學(xué)生餐廳等 6 個(gè)區(qū)域，可容納 140 人同時(shí)就餐。 五、設(shè)立專業(yè)人員更衣室、柜，堅(jiān)持每日消毒，隔一天清洗制度，食堂從業(yè)人員 必須著工作服進(jìn)入加工間。廚房炒菜處增設(shè)排煙排氣斗，各種器具，注明標(biāo)記。 三、增添設(shè)施設(shè)備，明 顯標(biāo)志，合理布局 為了進(jìn)一步加強(qiáng)衛(wèi)生管理的力度， 學(xué)校對于購置的專用消毒柜、電冰箱，并對原有洗刷池進(jìn)行改造使蔬菜與肉食洗滌分池進(jìn)行。 ③、按加工規(guī)程操作的實(shí)習(xí)活動。 二、加強(qiáng)食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓(xùn) 每周學(xué)校都會利用 1 個(gè)小時(shí)的時(shí)間對食堂持健康證上崗的從業(yè)人員進(jìn)行全員培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容： ①、食堂工作主要意義。 ⑥、定期召開食堂全體工作人員會議。 ④、不定時(shí)抽查工作人員是否按操作規(guī)程進(jìn)行加工。 ②、定期檢查食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生，工作間，庫房衛(wèi)生。對照標(biāo)準(zhǔn)逐一檢查學(xué)校集體食堂的設(shè)施設(shè)備及布局情況，制定以下整改方案。我校存在食品原料 加工清洗池與餐具清洗消毒池混用、食品原料采購登記不完整、食品留樣的數(shù)量和規(guī)格不符合要求，食品添加劑未能做到使用登記、專人負(fù)責(zé)，專柜保存。由于學(xué)校食堂規(guī)模的限制，僅能解決部分師生的就餐問題。 太平中學(xué) 2021 年 4 月 26日 第三篇：學(xué)校食堂自查報(bào)告 學(xué)校食堂自查報(bào)告 (精選多篇 ) 長嶺完小學(xué)校食堂自查報(bào)告 一、基本情況： 我?，F(xiàn)有學(xué)校食堂 1 戶，持有有效的餐飲服務(wù)許可證。 1水質(zhì)保證，周邊環(huán)境良好。 堅(jiān)持實(shí)行消毒制度。 附屬設(shè)施比較齊全。每天不定期進(jìn)行垃圾清理，食堂各個(gè)區(qū)域的衛(wèi)生情況良好。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發(fā)，不留長指甲，不戴手飾，注意個(gè)人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。每個(gè)品種的留樣量均不少于 100 克，在冷藏條件下存放 48 小時(shí)。師生就餐采取分餐形式，個(gè)人從配餐間領(lǐng)取食物，每人一個(gè)餐盤，使用一次性筷子，確保不發(fā)生傳染性疾病。不提供涼拌食物。