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正文內(nèi)容

脆皮雞的制作方法及要領(lǐng)-文庫吧資料

2024-09-12 10:57本頁面
  

【正文】 油澆淋于雞身上及雞腹內(nèi),待雞全身呈淺紅色時,再將雞放入油中浸炸,直至色呈棕紅且熟透時撈出瀝油。 原料:仔雞1只 大茴香5克 丁香6克 甘草6克 草果6克 沙姜7克 花椒6克桂皮5克 精鹽150克 白醋5克 飴糖40克 料酒15克 椒鹽5克 精煉油2500克 淀粉適量 椒鹽味碟1個 甜面醬味碟1個 制法: 雞宰殺后拔凈毛,在腹部開一小口,取出內(nèi)臟,斬去兩腳,刺破眼珠,治凈;大茴香、草果、丁香、甘草、
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