【正文】 體銷售動(dòng)員，并對骨干進(jìn)行銷售培訓(xùn)，確保全員銷售戰(zhàn)略的實(shí)施 . 合理的進(jìn)行銷售分工，并對基層員工進(jìn)行必要的銷售訓(xùn)練，以及在銷售過程進(jìn)行檢查督導(dǎo)確保全員銷售成效；檢討營業(yè)期間所建制度，完善內(nèi)部管理，以及員工進(jìn)行全方位立體培訓(xùn)，確保餐廳硬件和服務(wù)更具星味，樹立口碑；明確餐廳銷售目標(biāo)，將指標(biāo)進(jìn)行分解并落實(shí)到人或部門，建立長效的銷售激 勵(lì)機(jī)制。在客源穩(wěn)定之后，則進(jìn)行 必要的篩選。退貨事宜應(yīng)該在當(dāng)初進(jìn)貨時(shí)與供貨商協(xié)調(diào)好，這樣可以省去不少麻煩。務(wù)必保證原材的新鮮，衛(wèi)生，及時(shí)，出現(xiàn)問題或者不滿意的時(shí)候能及時(shí)有效地退貨，更換?？赏说倪M(jìn)貨量一般建議控制為上一期銷量的 ；不可退的進(jìn)貨量則建議維持在上一期銷售量的 9 成。也可以參考手上的進(jìn)、出、退貨的清單，如此就算不必大費(fèi)周折盤點(diǎn)，也可掌握大概的庫存狀況。 ： 1700元 上述均只是理想的初 次的估算的數(shù)據(jù)，具體的精確地?cái)?shù)據(jù)還有待團(tuán)隊(duì)進(jìn)一步的調(diào)查和總結(jié)。 二、月度庫存額的計(jì)算 3倍的標(biāo)準(zhǔn)庫存額（以進(jìn)貨金額計(jì)算）。霍然總結(jié)了理想庫存 書蟲空間項(xiàng)目書 第 17 頁 共 29 頁 額的計(jì)算方式與貸款的注意事項(xiàng)。書吧在布局陳列時(shí)要分區(qū) 定位，局部可以做適當(dāng)調(diào)整。同時(shí)在陳列圖書時(shí)應(yīng)該和書本身的內(nèi)容進(jìn)行搭配。 其次，造型簡潔，體現(xiàn)特色。首先要設(shè)計(jì)醒目，一目了然。 圖書陳列：定制特色的書櫥，書架盡可能地有限的空間 做到緊湊而又溫馨 沒有壓抑感和擁擠感。 特價(jià)二手書的推銷應(yīng)該“比流行高半格”，不斷舉辦一些主題活動(dòng)，這樣便于聚集書吧的人氣。所以做好專業(yè)，保持特色，是保證客源的最好方法。 圖書是一種精細(xì)產(chǎn)品，在大部分情況下它具有不可替代性。 ： 書吧可以推行會員制，會員可以享受更低的折扣，同時(shí)每年年終時(shí)可以隨便選擇一本一定價(jià)位內(nèi)的新書。 根據(jù)我們的調(diào)查得出，我們的主題書吧在樂山高校周圍處于市場空白的有利狀態(tài)，我們所瞄準(zhǔn)的市場就是樂山各大區(qū)高校的學(xué)生群體，包括一些愛好文學(xué)，讀書，交流的社會年輕人。 而 如 果公 共 圖 書 館 落 成 于 書 吧 附 近 ， 也 會 分 流 一 部 分 顧 客 ， 從 而 構(gòu) 成 威 脅 。 行 業(yè) 新 進(jìn) 入 威 脅 主 要 來 自 兩 個(gè) 方 面 。 現(xiàn) 有 書 吧 經(jīng) 營 者 的 經(jīng) 營 理 念 普 遍 不 符 合 市 場 需 求 ， 沒 有 把 握 顧 客 的 實(shí) 際 需 求 ， 導(dǎo) 致 書 吧 普 遍 經(jīng) 營 不 佳 ， 發(fā) 展 緩 慢 。 這 為 書 吧 以 后 的 發(fā) 展 壯 大 提 供 了 廣 闊 的 市 場 空 間 。 機(jī) 會 （ O p p o r t u n i t i e s ） （ 1 ） 書 吧 市 場 需 求 龐 大 。 由 于 是 新 設(shè) 立 的 書 吧 ， 書 吧 缺 乏 品 牌 知 名 度 ， 還 需 要 花 費(fèi) 較 長 的 時(shí) 間 建 立 品 牌 。 還 可 以 充 分 利 用 數(shù) 據(jù) 庫 營 銷 ， 提高 營 銷 效 率 和 降 低 營 銷 成 本 。 團(tuán) 結(jié) 高 效 的 管 理 團(tuán) 隊(duì) ： 書 吧 擁 有 高 素 質(zhì) 的 管 理 團(tuán) 隊(duì) ， 管 理 層 有 豐 富 的 市 場營 銷 和 公 關(guān) 經(jīng) 驗(yàn) ， 配 合 默 契 ， 確 立 以 顧 客 為 中 心 的 經(jīng) 營 理 念 ， 能 準(zhǔn) 確 把 握 顧 客 群 的 需 求 ，迅 速 及 時(shí) 的 對 市 場 變 化 做 出 反 應(yīng) 。 先入為主 ：書吧顧客群有很高的忠誠度，因?yàn)槿藗兏?xí)慣到自己熟 悉 的地 方 學(xué) 習(xí) ，這 個(gè) 特 點(diǎn) 將 使 先 進(jìn) 入 市 場 者 具 有 很 大 的 優(yōu) 勢 。 而根據(jù)問 卷調(diào)查，超過 8成的社區(qū)顧客會看自帶的書籍，更看重的是書吧提供 的場地服務(wù)和便利服務(wù)。但對于偏愛紙質(zhì)書的人，電子書不是一個(gè)好選擇。 （ 4）電子書店 隨著網(wǎng)絡(luò)不斷普及，電子書店也成為一股不可小覷的新興力量。由于網(wǎng)絡(luò)是虛擬的，因此管理成本低，書價(jià)大幅下降，對二手書市場形成巨大的壓力，同時(shí)，網(wǎng)店不受購買時(shí)間限制、產(chǎn)品種類豐富并有送貨上門服務(wù)，贏得不少客戶青睞。 （ 3）網(wǎng)上書店 網(wǎng)店出售的產(chǎn)品價(jià)格整體較實(shí)體店更低，且節(jié)假日促銷活動(dòng)繁多、優(yōu)惠力度大，使得網(wǎng)店的價(jià)格優(yōu)勢備受推崇。 現(xiàn)有競爭者主要有圖書館、實(shí)體書店、網(wǎng)上書店和電子書店 （ 1）圖書館 圖書館的優(yōu)勢主要有有以下幾點(diǎn)：書籍種類多，免費(fèi)借閱，并提供閱讀場所，但其缺點(diǎn)是借閱限制和閱讀期限，形式枯燥。甜品店主要集中在像 師院附近，高北門，新廣場，沃爾瑪商圈 、等 人流量較大的商圈 ，而且每年以 30％ 左右 的速度增長 ，所以在樂山地區(qū)市場和消費(fèi)人群廣大，發(fā)展主題書吧大有可為 。 市場分析 目前我們想把該店開在大同的高校聚集的地方。“開一家書店和開一個(gè)米店、蔬菜店、水果店不一樣，其區(qū)別在于書店具有靈魂的意義。每個(gè)城市不可能都擁有很大的書城，但是可以有很多的書吧，書吧可以以比較輕巧靈活的方式，隨時(shí)出現(xiàn)在校園或者校外，滿足廣大學(xué)生讀者的需要。半夜時(shí)分，書店都關(guān)門了， 24小時(shí)書吧可以提供買書、休閑、讀書的服務(wù)。 一些學(xué)者認(rèn)為，一個(gè)發(fā)達(dá)的公共文化服務(wù)體系，強(qiáng)調(diào)的是便利性，隨時(shí)隨地提供服務(wù)，而 24 小時(shí)書吧恰恰符合這一特點(diǎn)。 *書吧的意義 書吧比較一般的書店和水吧的優(yōu)勢之處讓書吧有人間煙火味兒，我們一致認(rèn)為這是書吧與書店的最大區(qū)別。 其次，愛好文學(xué)之人缺少一個(gè)交流分享的平臺，而書吧剛好可以成為一個(gè)渠道。根據(jù)前期調(diào)查，樂山市書吧寥寥無幾，大多是普通書店，因此市場需求很大，具有很好的市場商機(jī)。輻射區(qū)內(nèi)的居民他們擁有更多的閑暇時(shí)間，因此對于愛好讀書的人來說書吧不失為一個(gè)好去處，在追求物質(zhì)生活的當(dāng)下，更多的的人也在追求精神生活的富足。書吧輻射范圍內(nèi)老師很多，且老師的經(jīng)濟(jì)能力優(yōu)于學(xué)生，因此，老師群體的市場開發(fā)價(jià)值很大。但是他們眼中缺乏讀書場所和讀書氛圍，而書吧剛好提供了這些。 客戶描述 *目標(biāo)客戶群 ：學(xué)生群體和社會從業(yè)人員，其中以學(xué)生為主 （ 1） 學(xué)生群體 ：包括大學(xué)生群體和初高中生，樂山市有三所大學(xué)，分別 是樂山師范學(xué)院、成都理工大學(xué)工程信息學(xué)院、樂山職業(yè)技術(shù)學(xué)院，選址上以三個(gè)大學(xué)為依托，再加上輻射范圍內(nèi)的中學(xué)生，目標(biāo)客戶中的學(xué)生群體眾多且占主要地位。學(xué)校創(chuàng)業(yè)孵化園有一系列的政策優(yōu)惠也能減輕我們的成本開支。 書蟲空間項(xiàng)目書 第 10 頁 共 29 頁 （ 5)投資小，見效快 我們的項(xiàng)目不需要太大的投資，裝修和設(shè)備上面一切從簡，控制成本。 我們是新一代的大學(xué)生，在創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目上具有以下優(yōu)勢： 第一，文化觀念領(lǐng)先。有穩(wěn)定可靠的投資團(tuán)隊(duì)，營銷團(tuán)隊(duì)。 （ 2） 項(xiàng)目有明確的經(jīng)營定位方案： 以餐飲為承載，以讀書交流為靈魂的多元化經(jīng)營體系。正所謂 :天時(shí)地利人和，萬事俱備只欠東風(fēng)。 *最后 ：我們的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目積極響應(yīng)國家和學(xué)校的創(chuàng)業(yè)號召，符合創(chuàng)業(yè)扶持計(jì)劃。我們通過市場摸底來看我們的市場競爭較小，項(xiàng)目具有很好的獨(dú)創(chuàng)性，開拓性。 各種鮮榨果汁，沙冰 6元每杯。初步具體定價(jià)如下： *咖啡 ：現(xiàn)磨現(xiàn)煮咖啡：國寶藍(lán)山王 12元 特色咖啡：極品藍(lán)山 小杯 10 元 大杯 15 元 、 日本炭燒咖啡 小杯 8 元 大杯 10 元 、 卡布奇洛 小杯 9 元大杯 13 元 拿鐵跳舞咖啡 小杯 8 元 大杯 12 元 、 焦糖瑪奇雅朵 小杯 8 元大杯 10 元 、 美式摩卡咖啡 小杯 8 元大杯 10 元 、 巴西山杜卡 小杯 8元 大杯 10 元 肯雅 小杯 8 元 曼特寧 小 7 元 大 10 元 。 產(chǎn)品特色 適合 學(xué)校學(xué)生 人群消費(fèi)， 品類齊全 滿足多種人群口味、現(xiàn)場制作、 書蟲空間項(xiàng)目書 第 8 頁 共 29 頁 健康 ，衛(wèi)生，實(shí)惠。各種鮮榨果汁，沙冰。 *咖啡 ：現(xiàn)磨現(xiàn)煮咖啡：國寶藍(lán)山王 特色咖啡：極品藍(lán)山 日本炭燒咖啡、卡布奇洛、拿鐵跳舞咖啡、焦糖瑪奇雅朵、美式摩卡咖啡、巴西山杜卡 肯雅 曼特寧 點(diǎn) 心 ：各類面包 小餅干 提拉米蘇 黑森林蛋糕 芝士蛋糕 藍(lán)莓芝士蛋糕 慕司 蛋撻 水果：各類水果 拼盤，單品 ，但以純水果為主題。 閱讀空間：用屏風(fēng)隔離兩到三個(gè)獨(dú)立的專門閱讀各種書籍的空間，并配有特色精致的書架 ，準(zhǔn)備有有各種可供免費(fèi)閱讀的書籍。 九． 線上線下的營銷平臺：實(shí)行線上和線下的雙向宣傳，銷售。不斷推出美味的特色的美食，茶飲。 六． 溫馨舒適的交友平臺：組織有相同愛好的朋友來書吧進(jìn)行文學(xué)的交流。 書蟲空間項(xiàng)目書 第 7 頁 共 29 頁 四． 豐富而廣泛的書籍資源：和一些書店合作，及時(shí)的更新書籍資源。 二． 售書、借書、換書平臺：各種書籍的售賣，借閱并完善借書，換書，存書的手續(xù)、制度。 二 . 產(chǎn)品與服務(wù) 產(chǎn)品 介紹 書吧特色展示 一． 獨(dú)具文化氣息的裝飾：應(yīng)用青春明亮的總體風(fēng)格裝飾，融入大量的文學(xué)元素。 *茶飲 師： 負(fù)責(zé)本店的咖啡的制作； 負(fù)責(zé) 茶品 的研發(fā)更新 。 姚永科 45% 40% 30% 胡