【正文】 元 /月 (暫時(shí)以此計(jì)算，如果燃油越多，說(shuō)明生意越好 ) ： ：主廚為 1800 元 /月，副廚為 1400 元 /月，其他均為 1000 元 /月，共計(jì) 18001+14002+141000=。 1M2 左右以下以深色瓷磚，廳中為了裝修目的自立柱子均以深色為主，天華板不進(jìn)行完全裝修，使用射燈，射燈以上的天華板噴為黑色，大廳燈光要求柔和，但桌面上的 燈光要求明亮。 ，共 5000元 。 ，共 3000元， ，兩個(gè)冰柜，一個(gè)消毒柜，其計(jì) 1萬(wàn)元 。 兩個(gè)，男廁為 ，女廁為 1M2，要求通風(fēng)，其他無(wú)特別需求，裝修 X 元。 ，裝修一般，但要求裝修完不能有異味，費(fèi)用為 X元 。 (但具體要看店鋪的布局 ) 七、餐館開(kāi)張預(yù)算： ：兩按一租，以 300M2 計(jì)算，每 M2 預(yù)計(jì) 50 元，此應(yīng)一次支付 萬(wàn)元 。 選址總體評(píng)價(jià)，由于新手投入資金不宜過(guò)大，因此餐館位置不能為現(xiàn)今已經(jīng)很繁華處，但希望往來(lái)比較多的人員，并且具有消費(fèi)能力，希望通過(guò)餐館的風(fēng)味特色能吸引到老客戶，要求能在三個(gè)月后能做到盈利 1 萬(wàn)元 /月。 60 元 /M2， 40 元 /M2 為最佳，最好是 1 樓有一個(gè)10M2 左右進(jìn)出鋪面，主要營(yíng)業(yè)面積在二樓 。目前預(yù)定的形式是“ 酒家”或“ 荘” 二、餐館風(fēng)味：以湘東地區(qū)的農(nóng)家風(fēng)味為主 三、餐館預(yù)計(jì)面積： 280~350M2 四、目標(biāo)城市：廣州 五、選址要求： 1 里內(nèi)起碼要有一個(gè)中型居民小區(qū)，周?chē)詈靡欢康牧鲃?dòng)人口，應(yīng)該是白領(lǐng)來(lái)往或是租房目標(biāo)區(qū) 。 飯店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文 5 一、餐館名稱： X。 “愛(ài)心早餐”采用中央廚房集中配送，前期門(mén)店較少的情況下，運(yùn)營(yíng)成本相對(duì)較高，隨著門(mén)店的增多，間接成本將會(huì)逐漸降低。 六、財(cái)務(wù)分析 營(yíng)業(yè)收入預(yù)測(cè) 前期將產(chǎn)品定價(jià)高于市場(chǎng)同行 15%(提高品質(zhì)、服務(wù)、清潔的附加成本 )，各門(mén)店前期預(yù)計(jì)日均營(yíng)業(yè)額在 2500 元左右，以人均 6 元的消費(fèi)水平，每天接待客人 400 人次左右，預(yù)計(jì)營(yíng)業(yè)額年增長(zhǎng)率 60%，一年后日營(yíng)業(yè)額達(dá)到 4000元左右。后勤中心人員配置：后勤負(fù)責(zé)人一名，工人 6名。 (2)把“健康營(yíng)養(yǎng)”作為品牌發(fā)展戰(zhàn)略重心，讓顧客真正吃的“安心”。注冊(cè)“安心早餐”商標(biāo)，經(jīng)營(yíng)及對(duì)外活動(dòng)中，使用統(tǒng)一 LOGO。日常工作 中嚴(yán)格執(zhí)行操作標(biāo)準(zhǔn)，追求高水平的 QSC(品質(zhì)、服務(wù)、清潔 )，讓顧客感受到真正的價(jià)值。 CIS計(jì)劃 MI(思想識(shí)別系統(tǒng) )：在公司內(nèi)部大力推行企業(yè)經(jīng)營(yíng)宗旨“永遠(yuǎn)致力于為顧客提供卓越的用餐價(jià)值”，使之融入所有人思想行為中去。 四、營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略 與 CIS 計(jì)劃 營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍建設(shè)計(jì)劃 在各門(mén)店運(yùn)營(yíng)穩(wěn)定的情況下，公司成立推廣部，設(shè)立推廣經(jīng)理一名，各店設(shè)推廣代表一名。 政府產(chǎn)業(yè)政策 市民放心早餐已被列為國(guó)家重點(diǎn)民生工程之一，各地政府都有相應(yīng)的扶持政策，在許多一二線城市已有經(jīng)營(yíng)發(fā)展良好的放心早餐品牌(如蘇州一百放心早餐工程 ) “愛(ài)心早餐”計(jì)劃在人力資源方面也盡量吸納下崗職工、外來(lái)勞工等社會(huì)弱勢(shì)群體。 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)與對(duì)策 最大的競(jìng)爭(zhēng)來(lái)自于無(wú)處不在且價(jià)格低廉的路邊攤、面館等。 襄樊人一直有在外過(guò)早的習(xí)慣，每天早上大概有 60%的人選擇在外就餐。 客源市場(chǎng)分析 襄樊雄跨漢江兩岸，城市規(guī)模位居全省第二， 城區(qū)常住人口 110多萬(wàn)，是名副其實(shí)的大中型二線城市，是國(guó)家產(chǎn)業(yè)向中西部轉(zhuǎn)移的重點(diǎn)開(kāi)發(fā)區(qū)域。市場(chǎng)的格局正在改變，品牌早餐呼之欲出。與傳統(tǒng)正餐、特色餐飲及夜市餐飲的白熱化競(jìng)爭(zhēng)場(chǎng)面形成了鮮明對(duì)比。沒(méi)有一家專(zhuān)業(yè)正規(guī)的早餐品牌。 服務(wù)質(zhì)量控制 將顧客滿意度與各管理層績(jī)效掛鉤，公司采取定期督導(dǎo)巡視、神秘顧客意見(jiàn)調(diào)查、消費(fèi)者意見(jiàn)反饋等方法來(lái)監(jiān)督服務(wù)質(zhì)量并加以改善。 增值服務(wù) 后期規(guī)模允許的情況下，可設(shè)立與一卡通 /公交卡一體的早餐卡，并對(duì)學(xué)生、老人、社會(huì)弱勢(shì)群體適當(dāng)折扣。 中心餐飲與直營(yíng)餐飲 粉面系列和湯包系列由公司直屬運(yùn)營(yíng)。B、江浙湯包系列配各式粥品 {玉米粥、紅豆粥、清粥等 }。 借鑒知名中西連鎖餐飲品牌 (如麥當(dāng)勞、肯德基、真功夫等 )的經(jīng)營(yíng)模式并根據(jù)地域特點(diǎn)加以改進(jìn)。 飯店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文 4 一、關(guān)于創(chuàng)業(yè)的基本條件和可行性概述 市場(chǎng)需求與本人關(guān)聯(lián) 本人是襄陽(yáng)本地人，在餐飲行業(yè)服務(wù) 20 多年，對(duì)于早餐行業(yè)的現(xiàn)狀及襄陽(yáng)本地人的早餐習(xí)慣有著十分清楚的了解，因此，我認(rèn)為自己在餐飲行業(yè)一定會(huì)找到屬于自己的一片天地。 我還會(huì)用 PDCA循環(huán)分析法來(lái)不停地執(zhí)行、檢查分析我的餐廳發(fā)展?fàn)顩r。 (三 )長(zhǎng)期 (3 年 ) 屆時(shí)，餐廳運(yùn)營(yíng)已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢(shì)力與影響力的增強(qiáng)，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時(shí)，以特許經(jīng)營(yíng)的方式，開(kāi)拓新的市場(chǎng)空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。 (二 )中期 (1 年 ) 鞏固、擴(kuò)展已有的市場(chǎng)分額，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營(yíng)管理體制。 九、計(jì)劃與展望 (一 )初期 (16月 ) 餐廳剛 剛起步，最主要的是吸引顧客，可以做多一點(diǎn)廣告，多辦一些活動(dòng)，增加知名度。倡導(dǎo)組織創(chuàng)新、思想創(chuàng)新，以適應(yīng)不斷變化的外部環(huán)境。但也不可只由一家供應(yīng)商供貨，萬(wàn)一這家供應(yīng)商斷貨，則可能會(huì)帶來(lái)很?chē)?yán)重的后果。 (四 )應(yīng)對(duì)措施 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)措施 保持本餐廳特有的服務(wù)與食品特色，采取差異化戰(zhàn)略，在其他競(jìng)爭(zhēng)者形成不可替代的地位，以此來(lái)面對(duì)銷(xiāo)售收入下降的風(fēng)險(xiǎn)。因此，廚師作為餐廳中的關(guān)鍵人員，可能會(huì)對(duì)他們的依賴性偏大。 (三 )對(duì)餐廳關(guān)鍵人員依賴的風(fēng)險(xiǎn) 一般而言，餐飲業(yè)對(duì)其廚師的依賴性特別嚴(yán)重。二是由于原材料價(jià)格的上升而導(dǎo)致成本急劇增加。由此可計(jì)算出投資回收期約為一個(gè)月。 (二 )運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料 采購(gòu)費(fèi)用，水電燃料費(fèi)，固定資本等。 七、財(cái)務(wù)規(guī)劃 (一 )初始階段的成本主要是：場(chǎng)地租賃費(fèi)用 (一萬(wàn) )，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用、場(chǎng)地裝修費(fèi)用 (5000 元 )，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用、基本設(shè)施費(fèi)用 (5000 元 )等?，F(xiàn)在只要登陸本餐廳的主頁(yè)，點(diǎn)擊“網(wǎng)上訂餐”，即可選擇所需的餐點(diǎn)以及數(shù)量，再填寫(xiě)一下寢室號(hào)就可輕松完成，送餐上門(mén)后付款。我們的特色服務(wù)項(xiàng)目則是網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù) (一次性訂餐 50 元以上才送 )。有了滿意的員工，我們就能為顧客提供良好的服務(wù)，高品質(zhì)的菜肴。 (三 )服務(wù)特色 任何一家餐廳如果沒(méi)有良好的服務(wù)就不能長(zhǎng)久興旺地生存，服務(wù)的背后其實(shí)是員工的態(tài)度，只有員工滿意，才能讓顧客滿意。定期進(jìn)行具體活動(dòng)的策劃和組織，通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。開(kāi)業(yè)前三天在本餐廳消費(fèi)滿 50 元以上者可贈(zèng)送一張 10元優(yōu)惠券。 (二 )促銷(xiāo)策略 前期宣傳：廣告促銷(xiāo)為主，大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。而且我們贈(zèng)送免費(fèi)的湯和小 菜。 SWOT分析法 六、本餐廳的營(yíng)銷(xiāo)策略 (一 )定價(jià)策略 本餐廳價(jià)格適中，然而相對(duì)于所提供的產(chǎn)品與服務(wù)而言，性價(jià)比較高。部分大況令人擔(dān)憂，甚食堂出現(xiàn)了集件。 背景音樂(lè)：以浪漫，柔和的輕音樂(lè)為主，響度適中，切合季節(jié)變化和餐廳格調(diào)。 工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出餐廳的品位。 墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，烘托餐廳氣氛的色的燈光，烘托顧客應(yīng)該保留在求調(diào)節(jié)燈光的便各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。燈光是重要部分，可以選擇不同顏出餐廳宜人的氣氛。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有 自己喜愛(ài)的角落和桌位。 (二 )店面布局 恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開(kāi)闊平淡之感。 顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。 LOGO：如果有可能，應(yīng)該為自己設(shè)計(jì) LOGO，并且貫穿始終。 四、店面設(shè)計(jì) (一 )視覺(jué)識(shí)別 店名：“第三地”。 餐廳工作人員的工資：店長(zhǎng)本人擔(dān)任，廚師每月三千，服務(wù)員每月一千五，收銀員每月一千一。 三、餐廳的人事和組織結(jié)構(gòu) 會(huì)員會(huì) 在節(jié)日以及生日那 天得到豐厚的折扣和優(yōu)惠。 (三 )別樣的環(huán)境 本餐廳的裝修風(fēng)格簡(jiǎn)單卻又不失前衛(wèi)，樸素卻又不失個(gè)性。而且西餐部分給學(xué)生準(zhǔn)備了不一樣的氛圍。 我們餐廳的經(jīng)營(yíng)理念是讓 學(xué)生感受別樣的我們。 本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。而冬天的時(shí)候則可提供各種熱飲，如熱咖啡，熱奶茶，熱柚汁等。很多同學(xué)經(jīng)常會(huì)抱怨學(xué)校食堂每天都是一樣的菜， 6樣與 530 熱菜，然后每月進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，淘汰 1— 2 在 30 且本餐廳在各時(shí)點(diǎn)均提供各種飲品。對(duì)于鹽師新校區(qū)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，吃飯門(mén)口的流動(dòng)攤點(diǎn)又不衛(wèi)生安全，平時(shí)想聚個(gè)餐， 120 且一點(diǎn)也不油膩，而且對(duì)于女生來(lái)說(shuō)，早晨醒來(lái)最好要喝一杯溫?zé)岬姆涿鬯?，這樣既有益于皮膚，又有益于順腸排毒，因此本餐廳每天早晨特免費(fèi)為每一位來(lái)就餐的顧客提供一杯溫?zé)岬姆涿鬯? 背景音樂(lè)：以浪漫，柔和的輕音樂(lè)為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。 工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出餐廳的品位。 墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種 織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛?？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。彰顯時(shí)尚，潮流，雅致，品位。 十四、店面設(shè)計(jì) 視覺(jué)識(shí)別 店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛(ài)和接受，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長(zhǎng)。著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢(shì)餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)。收回初期投資，積極進(jìn)行市場(chǎng)推廣。 初期 (13月 ) 主要產(chǎn)品是針對(duì)城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場(chǎng)策略為通過(guò)積極有效的營(yíng)銷(xiāo)策略，擠占中式餐飲及保健藥 品的市場(chǎng)分額 。 進(jìn)入市場(chǎng)后，認(rèn)識(shí)食品市場(chǎng)周期，不故步自封，積極開(kāi)發(fā)更新食品。 十三、應(yīng)對(duì)措施 l、汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)發(fā)出自己的特色食品。 內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)： 餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來(lái)說(shuō)大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。 十二、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) 市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能： (1)在本項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類(lèi)似餐廳的開(kāi)業(yè)。占領(lǐng)一定的市場(chǎng)份額，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，以低成本獲得高利潤(rùn)。 十一、發(fā)揮綠色餐廳的價(jià)格優(yōu)勢(shì) 本餐廳的目標(biāo)人群為學(xué)生以及城市居民。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系 。 政府關(guān)系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過(guò)發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會(huì)員提供獎(jiǎng)勵(lì)，集體娛樂(lè)等活動(dòng)增加員工的凝聚力和工作積極性。 十、重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動(dòng) 本餐廳將通過(guò)一系列的公關(guān)活動(dòng)，處理各方面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。對(duì)產(chǎn)品、餐廳、服務(wù)進(jìn)行文化包裝，傳播飲食文化。通過(guò)進(jìn)行專(zhuān)題講座、手冊(cè)宣傳、公益活動(dòng)等方式將以上餐飲知識(shí)宣傳出去，同時(shí)注重借此機(jī)會(huì)加大對(duì)綠色產(chǎn)品的宣傳介紹。努力營(yíng)造出樸素典雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境，通過(guò)對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。圍繞 健康、綠色 為核心的品牌特征，餐廳通過(guò)樹(shù)立綠色形象、開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，加強(qiáng)綠色溝通，推動(dòng)健康消費(fèi)來(lái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)。 建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營(yíng)銷(xiāo)部專(zhuān)人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。 將顧客滿意進(jìn)行到底。 技巧化營(yíng)銷(xiāo)策略： 做出持續(xù)性、計(jì)劃性將 決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì)，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹(shù)立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)承諾：