廚師年終工作總結(jié)范文4篇-文庫吧資料
2025-03-08 16:11本頁面
【正文】 證安全、衛(wèi)生。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。 在這一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識(shí)。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。勤洗澡、理發(fā) 。環(huán)境衛(wèi)生采勸四定辦法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé) 。食品與雜品、藥品隔離 。生與熟隔離 。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止病從口入，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。同時(shí)我也很快深刻的認(rèn)識(shí)到了工作中的不足給予及時(shí)糾正。 首先我要感謝個(gè)位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的認(rèn)可和支持，其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見，如：菜咸了，太油。 回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責(zé)任重大，工作壓力之沉重。 辭舊迎新之際，我們將在 20xx 年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察 新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在 20xx 年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。當(dāng)然，我們也還存在不足，從這個(gè)事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。 綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效 。研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本 。作為廚師，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。 四、衛(wèi)生方面： 認(rèn)真抓好食 品衛(wèi)生安全工作，把握好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。我們還認(rèn)真聽取餐飲廳面員工意見及賓客反饋意見，總結(jié)每一餐的菜肴出品問題，并在每日例會(huì)中及時(shí)向員工分析廚房的不足 。作為領(lǐng)班，我以身作則，協(xié)助廚師長嚴(yán)把關(guān)好菜肴出品的質(zhì)量?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。 二、管理方面： 以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況，定期對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把本分工作做好。如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和野生食品 。為實(shí) 現(xiàn)酒店經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì)效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。 廚師年終工作總結(jié)范文
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