【正文】 棉籽殼 100 公斤、磷肥 2 公斤、尿素 公斤、石灰 2公斤、水 160公斤。實踐證明，北方和南方都可以推廣。經(jīng) 10 余天精心管理，子實體迅速長大，約七成熟，即應(yīng)及時采收。一周后，菌絲恢復(fù)生長并連結(jié)成塊，每天掀開塑料薄膜噴水，同時增加通風(fēng)，以刺激菌絲體紐結(jié)，形成菇蕾。 內(nèi)空氣相對濕度在 85%～ 90%，溫度調(diào)節(jié)至 16～ 22℃。覆土宜分兩步進行，先在菌棒間填滿土，澆透水后再在菌棒表面覆土約 3 厘米厚的細土，用噴霧澆水，以避免土層板結(jié)，而利于出菇。如果土壤太干，可稍噴水，然后蓋上事先用 5%來蘇爾液浸泡過的聚乙烯塑料薄膜。 五、栽培工藝 栽培菌棒的制作與栽培種相同 。 ②接種與培養(yǎng)。為防止棉塞受潮，進鍋后每層塑料袋上方都要蓋牛皮紙。這樣預(yù)埋管 (棒 )再裝斜，拔出后留下的洞穴堅固、在搬運過程中不易堵塞，滅菌時蒸汽容易穿透培養(yǎng)料，滅菌能更 徹底，而且接種時原種落入洞底，加速菌絲生長 、縮短栽培種培養(yǎng)時間。 裝袋時先抓 2～ 3 把培養(yǎng)料裝進袋中，用手把袋底的邊角壓入袋內(nèi)，并壓緊培養(yǎng)料使之成圓柱形，袋底平穩(wěn)能直立于地面。 ①具體操作。 ③蘑菇堆肥 28%、木屑 60%、麩皮 12%，料水比 1∶ ～， pH值自然。 (1)栽培種培養(yǎng)基 ①同上述原種培養(yǎng)基配方。有的菌株起初是 線狀的，后來逐漸產(chǎn)生氣生菌絲；有的菌株起初是棉絮狀，后來逐漸變成線狀，色澤為白色或灰白色。 雞腿蘑菌種的好壞對子實體的產(chǎn)量影響甚大，應(yīng)加以注意。除固體菌種外，雞腿蘑的原種也可以用液體培養(yǎng)基進行培養(yǎng)，制成液體原種。冷卻后，在無菌箱或無菌室中無菌操作接入母種，置于 24～ 26℃的溫室或溫箱中培養(yǎng)。 (6)麥粒培養(yǎng)基麥粒加水，浸泡 10～ 15 小時，加 1%石灰粉煮沸 30 分鐘 (至無白心，而皮不破 )，稍晾后裝瓶。 (4)棉籽殼培養(yǎng)基 C 棉籽殼 78%、麩皮 10%、玉米粉 5%、復(fù)合肥 5%、糖 1%、石膏 1%、維生素 B 1 微量。 (2)棉籽殼培養(yǎng)基 A 棉籽殼 90%、麩皮 %、玉米粉 %1%。試驗證明，雞腿蘑的菌絲在這 幾種培養(yǎng)基上都可以正常生長，但在以麥粒和棉籽殼為主的培養(yǎng)基上生 長最好。在恒溫箱中，25℃條件下菌絲在 7～ 10 天可長滿斜面，最快的 5～ 6 天。 (2)小麥 200 克，浸泡 10 小時，煮 30 分鐘，濾汁，加葡萄糖 20 克、蛋白胨 3 克、硫酸鎂 克、磷酸二氫鉀 克、維生素 B 1 克、瓊脂 20 克，加水至 1 000 毫升。在以下加富培養(yǎng)基或麥粒煎汁培養(yǎng)基上菌絲生長得更好。 四、菌種制作 制作 雞腿蘑菌種主要采用組織分離法得到純菌種。 室外栽培可以在果園、菜地、休閑田中整畦搭棚進行。 春季至夏初、秋季至春季都可以栽培雞腿蘑?？梢源裕部上湓?、床架式栽培，還可以和蔬菜、果木間種。 雞腿蘑在室內(nèi)、室外栽培均可。 (1)主要材料馬廄肥、牛糞、麥秸、稻草、棉籽殼和雜木屑。 (7)應(yīng)特別指出的是，雞腿蘑子實體的形成需要覆土及土壤微生物代謝產(chǎn)物等的刺激。培養(yǎng)基初期的 pH 值 或 8，經(jīng)過雞腿蘑菌絲生長之后，都會自動調(diào)到 pH7 左右。在菇房中栽培，子實體形成期間每小時應(yīng)通風(fēng)換氣 4～ 8 次。 (4)光線雞腿蘑菌絲的生長不需要光線，但菇蕾分化時和子實體發(fā)育長大時均需要 500～ 1 000 勒克斯的光照。 (3)濕度雞腿蘑培養(yǎng)料的含水量以 60%～ 70%為宜，發(fā)菌期間空氣相對濕度 80%左右。人工栽培，溫度在 16～ 24℃時子實體發(fā)生數(shù)量最多，產(chǎn)量最高。在 12～ 18℃的范圍之內(nèi)，溫度低， 子實體發(fā)育慢，個頭大，個個象雞腿，甚至象手榴彈。子實體的形成需要低溫刺激，當(dāng)溫度降到在 9～20℃時，雞腿蘑的菇蕾就會陸續(xù)破土而出。雞腿蘑菌絲的抗寒能力相當(dāng)強，冬季零下30℃時，土中的雞腿蘑菌絲依然可以安全越冬。在只含無菌水、磷酸鹽和碳源的培養(yǎng)液中，雞腿蘑的菌絲也能生長。 雞腿蘑可以進行深層培養(yǎng)。雞腿蘑能利用各種銨鹽和硝態(tài)氮，但無機氮和尿素都不是最適氮源，在麥芽汁培養(yǎng)基中加入天門冬酰胺、蛋白胨、尿素，菌絲生長更好。利用木糖比葡萄糖差，利用乳糖相當(dāng)好，但不是最好；某些菌株利用半乳糖和乳糖好于利用甘露醇、葡萄糖、果糖；利用軟石臘能力較差。 雞腿蘑是一種適應(yīng)能力極強的草腐土生菌，其生活條件要求如下： (1)營養(yǎng)雞腿蘑能夠利用相當(dāng)廣泛的碳源。 (2)分布世界各國均有，我國主要產(chǎn)于華北、東北、西北和西南，河北、山東、山西、黑龍江、吉林、遼寧、甘肅、青海、云南、西藏等省 (區(qū) )均有報道。子實體成熟時菌褶變黑，邊緣液化。囊狀體無色，呈棒狀，頂端鈍圓，略帶彎曲，稀疏。菌蓋表面初期光滑，后期表皮裂開，成為平伏的鱗片，初期白色，中期淡銹色，后漸加深；菌肉白色，??；菌柄白色，有絲狀光澤，纖維質(zhì)，長 17～ 30 厘米，粗 1～ 厘米，上細下粗，菌環(huán)乳白色，脆薄，易脫落；菌褶密集，與菌柄離生，寬 5～ 10 毫米，白色，后變黑色，很快出現(xiàn) 墨汁狀液體。菇蕾期菌蓋圓柱形，連同菌柄狀似火雞腿，雞腿蘑由此得名。河北省和北京市已試栽成功，目前有少量供應(yīng)市場，具有十分可觀的生產(chǎn)和市場潛力。近年來，美國、荷蘭、法國、德國、意大利，日本相繼栽培雞腿蘑成功，其生產(chǎn)的鮮菇、干菇 (切片菇 )、罐頭菇，在國際市場都很受歡迎。據(jù)《中國藥用真菌圖鑒》等書記載，雞腿蘑的熱水提取物對 小白鼠肉瘤 180 和艾氏癌抑制率分別為 100%和 90%。 申報單位：涿鹿縣大堡鎮(zhèn) 申報人： 2020年 5月 28日 雞腿蘑栽培技術(shù)培訓(xùn) 一、概述 雞腿蘑又名毛頭鬼傘、毛鬼傘、刺蘑菇，屬真菌門擔(dān)子菌亞門層菌綱傘菌目鬼傘科。有效延長了桑枝食用菌產(chǎn)業(yè)鏈，經(jīng)濟效益、社會效益和環(huán)保效益都十分明顯。 ⑷經(jīng)濟效益分析 ①生產(chǎn)成本： 90%的原料使用循環(huán)廢料替代，畝產(chǎn)節(jié)省主要原材料約 9384 元 /畝；僅需加入 10%左右的輔助材料即可直接生產(chǎn)，單棒生產(chǎn)成本約 ~ 之間； ②單位產(chǎn)量、產(chǎn)值：產(chǎn)量約為 市斤 /鮮，平均市場售價≈ 元 /斤（鮮）；畝產(chǎn)值約為 萬元。 ③國內(nèi)國際市場缺口較大，尤其是歐盟國家、美洲市場需求日益攀升。 ⑶符合市場規(guī)律 ①我國目前雞腿菇生產(chǎn)現(xiàn)狀主要是分散式生產(chǎn)為主體，表現(xiàn)為規(guī)模小，分布廣，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，多數(shù)直接使用自然首次原料生產(chǎn)，對資源是極大的浪費。 ③ 符合國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)政策和 “ 十一五 ” 規(guī)劃要求。 金針菇 平 菇 黑木耳 香 菇 培養(yǎng) 采收 廢菌棒 回收 雞腿菇 生產(chǎn) 報廢菌棒 可回用菌棒 加入 10%左右輔助材料 按 DB33127/T044 滅菌 培養(yǎng) 土壤消毒 排田 覆土 后期管理 粗加工 深加工 保鮮、制干 ⑵項目條件 充分 ①涿鹿縣有很多廢棄的菌棒廢料，大堡鎮(zhèn)有豐富的秸稈，鋸末等優(yōu)質(zhì)加工基礎(chǔ)材料，有合理的場所，可利用于生產(chǎn)雞腿菇的原料有十分充足的保障。 ⑸生產(chǎn)工藝流程圖 四、可行性分析 ⑴ 可行性依據(jù) ① 國家和省、市、縣關(guān) 于加快發(fā)展以農(nóng)產(chǎn)品加工為龍頭的農(nóng)副產(chǎn)品深加工政策； ② 國家有關(guān)促進農(nóng)民增收，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)集約化、產(chǎn)業(yè)化政策和國家“ 十七屆三中全會 ” 精神； ③ 國家關(guān)于發(fā)展自主創(chuàng)新，提升農(nóng)企業(yè)核心競爭力，促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)從加工型向科技型轉(zhuǎn)化等政策。孢子橢圓形，黑惡，光滑，基部有一小尖，大小為 ~11um ~，囊狀體棒狀或柱狀，上下等粗，頂端鈍圓，略彎曲，稀疏，大小為 11~ ~。菌蓋初期