【正文】 家基本建設項目的建設和審批程序，同時積極配合有關單位為工程建設創(chuàng)造良好條件。 供水做法：供水方向逆加工方向，水流向從精加工區(qū)到粗加工區(qū)（即從清潔區(qū)到非清潔區(qū)）。 門的做法：除 04℃以下低溫板保溫門，辦公區(qū)與生活區(qū)采用塑鋼門。 25 車間頂部均采用 乳白色夾心彩板吊頂。 內墻：白色內墻磚至吊頂處，白水泥膠溝縫，墻、柱與地面交接 處作圓弧形。 六、主要建筑做法及設計標準 建筑物設計標準：中華人民共和國建設部頒布標準。 五、水流流向設計原則 供水方向逆加工方向，水流向從精加工區(qū)的粗加工區(qū)（即從清潔區(qū)到非清潔區(qū)）。 對外開啟的門窗均要有防蟲、防鼠、防塵設施。 非衛(wèi)生區(qū)人員、辦公人員不能直接進入生產區(qū)。 臟、凈、生區(qū)、熟區(qū)操作人員的更衣室、衛(wèi)生間、淋浴間、餐廳分別設置。 要有明確的臟、凈、生、熟品界面。 二、物流流向設計原則 原料肉、鋪料、包裝材料的運輸要分別設 置專用通道，外部運輸工具不得進入車間，車間用生產工具不得推出車間。 符合工程標準規(guī)范要求。 第八節(jié) 工程方 案 一、工程方案的基本要求 滿足生產使用功能要求。 低壓母線側設電容補償，以提高功率因數，降低無功損耗。 二、負荷計算 根據現場設備及設施計算，廠區(qū)內需用 4 臺 2021KW 變壓器，總負荷為 8000KW。 六、鍋爐房 根據屠宰車間及高低濕車間用氣負荷 ，廠區(qū)內設鍋爐房一座， 3 臺 6 噸蒸汽燃煤鍋爐。 氨壓縮機房考慮設置防爆型事故排風系統(tǒng)，空調機房設有通風換氣系統(tǒng)。 三 、通風換氣系統(tǒng) 高低溫車間內濕度較大，設通風換氣系統(tǒng)。 廠區(qū)雨水根據地形采取有組織散排。廠區(qū)內生產廢水經預處理后流入污水處理場進行處理，處理后達到當地環(huán)保部門的要求，除部分回用外其它排至市政排水管網，廠區(qū)生活污水經管道直接排至市政排水管網。 五、排水 日生產生活污水量為 5 m3/d。 設消防水池及消防泵房，供室內外消火栓用水。 四、消防 21 廠區(qū)室外設地下消防栓，屠宰分割加工車間、冷庫穿堂等處設室內消火栓。 熱水系統(tǒng) 分割車間、高低溫車間、食堂、公共浴室、宿舍樓內熱水全面由動力車間提供，熱源為蒸汽，由鍋爐房供給。 給水系統(tǒng) 廠 區(qū)設二次供水系統(tǒng)。 最大時生產生活用水量： 3 m3/h。 三、給水設計原則 水源 ： 水源采用自來水。 第五節(jié) 給排水及消防 一、設計依據 20 本項目實施依據以下國家現行標準： 《中華人民共和國消防條例》； 《建筑設計防火規(guī)范》（ GBJ1687）； 《室外給水規(guī)范》（ GBJB86）。 自動放空氣。 中間冷卻器，低壓特環(huán)貯液采用處在運輸共液液位自動控制，液位超高報警，停機。 10℃系統(tǒng)計算負荷約為 1400KW。 加工車間空調冷源，采用乙二醇熱交換器，氨直接膨脹供液。 冷間冷卻設備采用空氣冷卻器。 三、制冷系統(tǒng) 采用氨工質，螺桿式壓縮氨泵強制循環(huán)供液，蒸發(fā)式冷凝。 第四節(jié) 制冷工藝及設備 一、設計參數 室外計算溫度： 31℃ 室外計算相對溫度： ℃ 冷凝溫度： 38℃ 蒸發(fā)溫度：凍結、低溫冷藏系統(tǒng)： 35℃ 高溫庫、冷卻及空調冷源系統(tǒng)： 10℃ 冷間溫度：凍結間： 27℃；低溫冷藏間： 20℃； 19 冷卻間 0℃，高溫庫 0℃。 選定設備要符合政府和專站機構頒發(fā)的技術規(guī)范要求。 設備的可 靠性及安全性能好，保證產品質量穩(wěn)定。 六、設備方案的基本要求 設備選定應與生產規(guī)模、產品方案、技術方案相適應，滿足生產要求。 五、工藝流程 熏烤火腿類產品基本工藝流程： 18 鹽水配制 原料肉接收 解凍 修整 注射 滾揉 腌制 熏制 冷卻 定量 包裝入庫。 安全性：項目所采用的技術，在生產中確保安全運行，無設備和人身傷亡事故隱患。 適用性：項目所采用的技術應與建設規(guī)模、產品方案以及管理水平相適應。（詳見附件 5） 三、年產量 根據規(guī)劃設計能力，日產高溫 熏烤 /鹵制 熟肉制品 20 噸，年產高 熏烤 /鹵制 熟肉制品約 6000 噸。 嚴格生產流程控制 堅持以 IS09000 標準、 HACCP 標準規(guī)范生產全過程，不合格產品嚴禁出廠。 二、產品質量 產品品質是企業(yè)的生命線，本項目產品品質定位為“精品、綠色、安全”，以 100%的完美品牌、 100%的完美產品、 100%的完美服務，樹立產品形象的信譽。 三、工藝流程 冷卻胴體 分段 肥膘 剔骨 按部位分割 15 熟食加工間 成品 入庫冷藏 四、設備選型 我公司選用了目前國際上最先進的德國伴斯公司生產的全自動保證達到防腐、防酸的標準。 第二節(jié) 屠宰加工工藝方案及設備選型 一、設計執(zhí)行標準及有關規(guī)定 GB/503172021《豬屠宰與分割肉車間設計規(guī)范》 GB126941990《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》 GB27071994《豬肉衛(wèi)生標準》 USDA 美國農業(yè)部標準 EEC 歐共體標準 二、工藝方案 現代化的食品加工廠，不但應有符合衛(wèi)生標準的建筑物，還應有先進的加工設備、合 理的工藝流程和完善的檢驗措施。 項目建設規(guī)模與整體布局： 占地面積 10800m2（含道路及綠化面積）。如遇市場波動，還可堅持“以銷定產”、“定單生產”等辦法，以確保產銷平衡。 產品品質保障系數 本項目按國際 IS09000 及 HACCP 標準組織生產，堅持全過程質量監(jiān)控，堅持在恒溫下與自然空氣隔離生產（雙層玻璃、廠內自成空氣流通體系），因此產品品質保障系數為 100%。當地及周邊地區(qū)豬源豐富。為避免相關產業(yè)或專業(yè)技術產生制約因素，因此在產品設計和建設規(guī)模擬定時必須考慮到“關聯(lián)度”影響。 政策法規(guī)支持條件 本項目是農畜產品加工產業(yè)，為國家鼓勵發(fā)展項目，如被當地政府列入重點支持的龍頭企業(yè)，地方黨委及政府各部門將全力支持，公安、工商、規(guī)劃、計劃、稅務、消防、環(huán)保、金融、農 13 委、商委 等職能部門都會為項目建設提供良好的法規(guī)和政策支持。 投資環(huán)境 由于本項目屬于國家鼓勵扶持的農業(yè)產業(yè)化龍項目，一旦立項獲準，無疑對當地農業(yè)產業(yè)及至整個社會經濟的發(fā)展必將起到不可估量的拉動作用。 電力供應條件 電力能源優(yōu)質較好， 區(qū) 內有 11 萬千伏安的一次變電所 2 個，22 萬千伏安變電所 1 個，能夠滿足生產和生活需要。 價格測定（以 鹵制豬 肉制品為例） 根據產品本身價格，參照當前各知名企業(yè)品牌產品價格，綜合測定本項目產品價格： 產品價格對比預測表（以 鹵制豬肉制品 為例） 單位：元 /噸 注： A、 B、 C 企業(yè)為當前國內項目產品產銷量排前三名企業(yè) 第三章 廠址選擇 產品品種 A 企業(yè) B 企業(yè) C 企業(yè) 本項目產品 高檔產品 34750 34500 26000 30000 中檔產品 29300 28600 25200 28000 12 一、廠址位置與區(qū)位條件 廠址位置： 河南省 地理區(qū)位條件： 三、土地利用 四、建設條件 工程地質與水文地質條件（勘探及水質分析待做）。 產品市場價格按“產品價格 +— 市場波動幅度”計算。 二、 產品價格預測 價格預測方法 產品價值按“原材料價格 +生產費用 +管理費用 +銷售費用”計算。 運距、費稅對價格的影響 11 項目建設地點地處 中 原，政府對項目建設政策優(yōu)惠，如土地、稅收等等，根據企業(yè)自身優(yōu)勢與環(huán)境條件，項目產品的成本費用可低于全國同行業(yè)平均水平。在未來的十年內，市場供需將穩(wěn)步發(fā)展，價格也將穩(wěn)步攀升，不會出現 大的波動，加之現代化食品加工業(yè)有投入大，原材料穩(wěn)定，工藝先進，流水作業(yè)的特點，因此產品的價格相對穩(wěn)定，價格的波動幅度雖然存在，但不會背離基本價格規(guī)律。在中國社會發(fā)展發(fā)達程序未達一定水平之前，國際市場價格不會對國內市場價格產生太大波動。力爭達到國內市場份額的 10%以上。項目建成后，在投入期、成熟期（前五年）內，繼續(xù)做好產品研發(fā)、技術改進、市場培育、廣告宣傳等工作，穩(wěn)定地保持國內市場 5%的占有 額。 二、 市場定位 消費對象以“團體”和“工薪階層”為主，逐步擴展到中小城鎮(zhèn)及鄉(xiāng)村市民，待產品成熟后，再研發(fā)生產適合中老年人，青年學生及特殊病人需求的有特色的產品。 第三節(jié) 目標市場分析 一、 產品定位 根據目前國內外肉類食品市場供需情況和擬占領市場消費 特點，項目產品定位是：以“精品、綠色、安全”為質量原則，以“高科技 、高投入、高質量、高利潤”為運作起點；以“新、獨、特”為運營方式。 三、產品國內市場供需平衡分析 目前，國內肉類產品每年產銷量為 6000 萬噸， 市場供需狀況是高品質的肉類食品供不應求，低品質的肉類食品處于競爭力低、自生自滅的無序狀態(tài)。據預測，今