【正文】 銷與管理，貫穿前臺后臺的一體化系統(tǒng)。 ◆ 企業(yè)形象的塑造是經(jīng)營快餐業(yè)的行銷目標。 B強化企業(yè)形象，增加消費者由認知、肯定到指名購買。 用公司文化，宗旨，奮斗目標影響顧客。 ■ D 互聯(lián)網(wǎng)絡： 用互聯(lián)網(wǎng)進行宣傳， 、郵件、論壇、博客等。 送餐的同時還積極派發(fā)小廣告菜單。名片內(nèi)容包括：我公司的優(yōu)惠制度，訂餐網(wǎng)址，訂餐電話號碼，公司承諾、宗旨。主要靠名片宣傳，因為名片具有時效性，當白領餓了就會翻開名片上網(wǎng)或電話訂餐，且成本低。 如果把中式快餐的營養(yǎng)、味美、純正，加入洋快餐的省時、便捷、精制，豈不正好迎合了 中國 人的口味！ 營銷組合 ■ A 價格組合 基本價格符合大眾接受程度，定期或根據(jù)淡旺季進行折扣贈獎。這個特，就是中國特色的特色快餐。要在求新和求變的基礎上求奇，同樣一個商品，變換一個新名詞就能贏得消費者的青睞，我們應該從國外餅干、水果等進入中國市場時的新名詞而受到啟發(fā)，同時，求奇，還表現(xiàn)在中西快餐結(jié)合上取長補短，用洋快餐的技術(shù)改造中式快餐，也可以用傳統(tǒng)的中國工藝嫁接洋 快餐，做到出奇制勝。過去 20 年，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以營養(yǎng)和享受為 主，所以，快餐也要以變應變，在工藝、烹調(diào)、配料上求變來滿足人們的口味，一變天地寬，這樣才能牢牢抓住消費者，以拓展快餐業(yè)市場空間。我國的快餐不但歷史久遠，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)基礎上做足做夠 “新 ”字文章，增強其吸引力。在實施計劃的過程中，通過宣揚本企業(yè)的獨特產(chǎn)品或經(jīng)營風格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。而現(xiàn)代快餐業(yè)由于采用大規(guī)模的生產(chǎn)方式，要求進行大范圍的宣傳促銷以爭取盡量多的顧客市場。 （ 二 ）促銷策略 樹立起鮮明的企業(yè)形象 。 我們的快餐在開發(fā)食品過程中也應重視營養(yǎng)配餐，合理搭配食物中的各種營養(yǎng)成份，同時利用醫(yī)食一家的傳統(tǒng)飲食文化，開發(fā)出特色的營養(yǎng)食品。 注重營養(yǎng) 隨著生活水平的提高，人們的飲食標準不再僅僅是填飽肚子，越來越多的人對食品提出了 營養(yǎng)、科學的要求。例如可根據(jù)各地的不同口味開發(fā)出適合當?shù)氐目觳褪称?，同時，可對菜單進行靈活設計，除一份包括企業(yè)特色食品的核 心菜單外，還提供一份根據(jù)當?shù)乜谖痘虿煌竟?jié)而專門設計的附加菜單。 這是因為國內(nèi)消費者習慣于口味的變化，喜歡在 就餐時有較大的選擇余地，同時，不同的地區(qū)之間還存在著口味上的差異。制定標準化的操作規(guī)程，要求員工嚴格遵照執(zhí)行，以此來減少人的主觀判斷所帶來的質(zhì)量不一致。 在開發(fā)中式快餐食品的過程中，應當堅持兩個原則： 標準化與多樣性的協(xié)調(diào) 現(xiàn)代快餐的重要特征之一是產(chǎn)品生產(chǎn)的 標準化。此外，我國菜肴中還有不少家常菜的制作也很簡單，若采用預加工的辦法事先制成半成品，則可進一步縮短烹飪時間，再與其它食品適當組合，即可設計成多種套餐系列。若對它們的制作方法加以適當改進，可使其更適合快餐的生產(chǎn)。 不乏制作簡單、快捷的傳統(tǒng)食品，如蘭州的牛肉拉面、天津的狗不理包子、陜西的羊肉泡饃等。 1 年時間拿下北京快餐市場份額的 80%，改變很多人對快餐的看法，讓更多的人選擇快餐。 10 月：市場開始成長讓部分白領喜歡上“東城區(qū)城快餐”，并借白領之口宣傳。服務就是的這也算我們的特色產(chǎn)品，只有服務才很難被別人模仿。 現(xiàn)在顧客注重的不但是實際的物質(zhì)，而且更重視公司提供的服務，在物質(zhì)需求得到滿足后，心理上需求也得到滿足。 信息智能分析系統(tǒng) 信息智能分析系統(tǒng)把自動分析有“蛋炒飯”的快餐店是哪幾家，然 后把快餐店名和客戶地址以地圖的形式呈現(xiàn)給工作人員。 （Ⅱ）、自動匯總。 信息收集系統(tǒng) 顧客將定產(chǎn)信息通過網(wǎng)絡傳送到訂餐信息收集系統(tǒng)，系統(tǒng)具有一下功能： （Ⅰ）、自動提示功能。比如點擊牛肉粉，會有選擇寬粉、圓粉選擇。 B 按口味搜索 面粉類、米飯類、面包類?? 比如點擊面粉，里面有刀削面、燴面、面條、拉面、涼面 等。點擊確定則會彈出一個對話框“您點的是“蛋炒飯”，口味“鹽重、味濃”，送餐地址是“芙蓉路 12街 5單元 8 號”對嗎？” 無誤點擊正確提交信息，通過網(wǎng)絡傳輸?shù)骄W(wǎng)站部門的信息統(tǒng)計中心。 A 按價格搜索 例如在價格范圍框里輸入“ 10～ 12”（默認情況下是 8～ 10元），然后在快餐類別框里輸入“中餐”（默認情況下是中餐），點擊“檢索”頁面上則會出現(xiàn)相應菜單名和 價格，點擊圖片或“詳情”就會出現(xiàn)快餐的具體配料，比如蛋炒飯，配料：雞蛋一個，飯 400 克，有 50克，白菜 50 克。在以后服務過程中調(diào)查研究顧客的口味，然后退出相關(guān)口味的產(chǎn)品。西餐有 面包 、 三明治 、 漢堡包 、 熱狗 和 比薩餅等。 第六章、產(chǎn)品介紹 （一） 快餐 根據(jù)顧客口味和季節(jié)變化，我公司推出幾種類別的產(chǎn)品，有中餐、西餐、其他。定位在 6 元左右，對飯的質(zhì)量要求較高，對服務質(zhì)量要求稍低。價格定位在 8元，要求比白領 稍低。電腦訂餐概率大。價格在 10 元左右，對快餐的質(zhì)量和服務質(zhì)量要求很高。由此可見，做飯對于大多數(shù)白領來說已經(jīng)不是每日生活的必須，只有少部分白領能夠忍受每天的業(yè)余時間被大量的交給廚房 ；工作繁忙因而經(jīng)常叫快餐，要求快餐衛(wèi)生、合口味、服務態(tài)度好、送餐迅速，更注重品牌和心理上的滿足，消費檔次較高。工資：北京白領工資一般在 2500～ 4000 元。 第五章、市場定位 定位于白領人群、網(wǎng)吧游戲人群和其他人群。市場開拓能力，所以我們的公司將會有很好的市場前景和發(fā)展。 用訂餐網(wǎng)將資源整合起來，專業(yè)化的管理，標準化的生產(chǎn)，一流的配送服務，從而形成強大的快餐運營集團，從而降低成本，提高快餐在人們心目中的地位改變?nèi)藗兊膹募依飵顼埳罘绞?，市場前景可觀。 （四）機會： 雖然快餐業(yè)蓬勃發(fā)展，但是快餐行業(yè)出于混戰(zhàn)狀態(tài)，沒有同一標準和制度來約束，沒有專門部門來調(diào)整行內(nèi)部的矛盾，現(xiàn)在北京快餐業(yè)的特點是： 小 —— 規(guī)模小 散 —— 氣勢散 差 —— 管理差 而 且據(jù)我們調(diào)查，有些人不愿意點外賣的原因是：服務態(tài)度很差，快餐質(zhì)量差，配送速度慢，吃多了口味就很膩，所以更愿意從家里帶來午餐。按美元 /人民幣 匯率 1： 8計算， 2021 年北京市人均 GDP 已達 3668 美元。預計 2021 年，我國將進入 快餐 全面發(fā)展的黃金時期。 3）結(jié)論： 60年代、日本 70 年代中期 快餐 進入發(fā)展期的經(jīng)濟指標非常接近：人均國民收入在 3000 美元（國家發(fā)展進入現(xiàn)代化標志的門檻），人均國內(nèi)生產(chǎn)總值超過 3600 美元；國內(nèi)生產(chǎn)總值超過 5100 美元；國民收入總額在 4200 美元左右。 2）日本 快餐 分析：日本 1970 年人均國民收入 1628 美元， 1975 年人均國民收入 3705 美元； 1970 年人均國內(nèi)生產(chǎn)總值 2021 美元， 1975 年人均國內(nèi)生產(chǎn)總值 4548 美元。 （三）快餐業(yè)預測： 1）美國發(fā)展期分析：美國 1952 年人均國民收入 2115 美元， 1960 年人均國內(nèi)生產(chǎn)總值 2862 美元； 1960 年人均國民收入 2804 美元， 1965 年人均國內(nèi)生產(chǎn)總值 3641 美元。 （二） 從三年數(shù)據(jù)可知 ：餐飲業(yè)不斷持續(xù)上漲，受金融危機影響較小，市場容量很大， 發(fā)展前景大 。 2021 年北京市 住宿和餐飲業(yè)實現(xiàn)零售額 億元，增長 %， 2021 年北京市 住宿和 餐飲業(yè) 總額為 億元，同比增長%， 2021 年北京市 住宿和餐飲業(yè)