【正文】 訂餐以及前臺后臺電子化的高效管理最先進的營銷和服務理念，以科技為手段，擁有自己的訂餐系統(tǒng)，集營銷與管理，貫穿前臺后臺的一體化系統(tǒng)。 B強化企業(yè)形象，增加消費者由認知、肯定到指名購買。 ■ D 互聯(lián)網(wǎng)絡： 用互聯(lián)網(wǎng)進行宣傳， 、郵件、論壇、博客等。名片內容包括：我公司的優(yōu)惠制度，訂餐網(wǎng)址，訂餐電話號碼，公司承諾、宗旨。 如果把中式快餐的營養(yǎng)、味美、純正，加入洋快餐的省時、便捷、精制，豈不正好迎合了 中國 人的口味！ 營銷組合 ■ A 價格組合 基本價格符合大眾接受程度，定期或根據(jù)淡旺季進行折扣贈獎。要在求新和求變的基礎上求奇，同樣一個商品，變換一個新名詞就能贏得消費者的青睞，我們應該從國外餅干、水果等進入中國市場時的新名詞而受到啟發(fā)，同時，求奇，還表現(xiàn)在中西快餐結合上取長補短，用洋快餐的技術改造中式快餐，也可以用傳統(tǒng)的中國工藝嫁接洋 快餐，做到出奇制勝。我國的快餐不但歷史久遠，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)基礎上做足做夠 “新 ”字文章，增強其吸引力。而現(xiàn)代快餐業(yè)由于采用大規(guī)模的生產(chǎn)方式，要求進行大范圍的宣傳促銷以爭取盡量多的顧客市場。 我們的快餐在開發(fā)食品過程中也應重視營養(yǎng)配餐，合理搭配食物中的各種營養(yǎng)成份，同時利用醫(yī)食一家的傳統(tǒng)飲食文化，開發(fā)出特色的營養(yǎng)食品。例如可根據(jù)各地的不同口味開發(fā)出適合當?shù)氐目觳褪称?，同時，可對菜單進行靈活設計，除一份包括企業(yè)特色食品的核 心菜單外，還提供一份根據(jù)當?shù)乜谖痘虿煌竟?jié)而專門設計的附加菜單。制定標準化的操作規(guī)程，要求員工嚴格遵照執(zhí)行，以此來減少人的主觀判斷所帶來的質量不一致。此外，我國菜肴中還有不少家常菜的制作也很簡單，若采用預加工的辦法事先制成半成品，則可進一步縮短烹飪時間，再與其它食品適當組合，即可設計成多種套餐系列。 不乏制作簡單、快捷的傳統(tǒng)食品，如蘭州的牛肉拉面、天津的狗不理包子、陜西的羊肉泡饃等。 10 月：市場開始成長讓部分白領喜歡上“東城區(qū)城快餐”，并借白領之口宣傳。 現(xiàn)在顧客注重的不但是實際的物質，而且更重視公司提供的服務，在物質需求得到滿足后，心理上需求也得到滿足。 （Ⅱ）、自動匯總。比如點擊牛肉粉，會有選擇寬粉、圓粉選擇。點擊確定則會彈出一個對話框“您點的是“蛋炒飯”，口味“鹽重、味濃”，送餐地址是“芙蓉路 12街 5單元 8 號”對嗎？” 無誤點擊正確提交信息，通過網(wǎng)絡傳輸?shù)骄W(wǎng)站部門的信息統(tǒng)計中心。在以后服務過程中調查研究顧客的口味，然后退出相關口味的產(chǎn)品。 第六章、產(chǎn)品介紹 （一） 快餐 根據(jù)顧客口味和季節(jié)變化，我公司推出幾種類別的產(chǎn)品，有中餐、西餐、其他。價格定位在 8元，要求比白領 稍低。價格在 10 元左右，對快餐的質量和服務質量要求很高。工資：北京白領工資一般在 2500～ 4000 元。市場開拓能力，所以我們的公司將會有很好的市場前景和發(fā)展。 （四）機會： 雖然快餐業(yè)蓬勃發(fā)展，但是快餐行業(yè)出于混戰(zhàn)狀態(tài)，沒有同一標準和制度來約束，沒有專門部門來調整行內部的矛盾，現(xiàn)在北京快餐業(yè)的特點是： 小 —— 規(guī)模小 散 —— 氣勢散 差 —— 管理差 而 且據(jù)我們調查，有些人不愿意點外賣的原因是：服務態(tài)度很差，快餐質量差，配送速度慢，吃多了口味就很膩，所以更愿意從家里帶來午餐。預計 2021 年，我國將進入 快餐 全面發(fā)展的黃金時期。 2）日本 快餐 分析：日本 1970 年人均國民收入 1628 美元， 1975 年人均國民收入 3705 美元； 1970 年人均國內生產(chǎn)總值 2021 美元， 1975 年人均國內生產(chǎn)總值 4548 美元。 （二） 從三年數(shù)據(jù)可知 ：餐飲業(yè)不斷持續(xù)上漲，受金融危機影響較小，市場容量很大， 發(fā)展前景大 。在這 140 億當中， 快餐 的貢獻不超過 30%。快餐業(yè)已成為中國商品市場及勞動市場上最大也是最具吸引力的利潤單元 。由此快餐業(yè)務的發(fā)展將進入急劇擴張的時刻，所以中國快餐市場將隨著我國經(jīng)濟發(fā)展而進入高速發(fā)展的階段。 E 進行評審，考核與獎懲 通過此項活動，讓服務者認識工作的必要性，且能借此改進服務質量 第四章、市場分析 總體趨勢： 快餐是社會經(jīng)濟、文化發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物。 按等級給與相應獎勵。 (二 )A——滿意、不負眾望 (優(yōu)秀級 )。 三、 服從領導，關心下屬，團結互助。 美 ——味美，營養(yǎng)套餐，生態(tài)飲食 快 ——快捷，路路皆通，送餐快捷 笑 ——微笑，禮貌服務，微笑交流 凈 ——潔凈，干凈衛(wèi)生，放心食用 ? 獎懲分明，鼓勵創(chuàng)新。 1) 機會 在企業(yè)內部創(chuàng)造一個能夠發(fā)揮員工才能的機會，以滿足他們角色和成就感的需求。運用經(jīng)典管理理論及現(xiàn)代新型理論結合實際情況高效管 理，使幾個部門靈活運轉，形成一個統(tǒng)一的有機體。讓客戶愿意吃快餐，滿意在“東城區(qū)城”。 物流部門 ：負責配送快餐和顧客滿意度、改進建議等信息收集。 原料種類、數(shù)量都會有嚴格要求，必須保證原料新鮮、制作過程衛(wèi)生。另 1名 工作人員負責把信息傳懂事會 網(wǎng)站部門 物流部門 監(jiān)管部門 快餐店 甲 市場開發(fā)部門 生產(chǎn)部門 快餐店 乙 快餐店 丙 快餐店 丁 技 術 科 信 息 科 配送隊 ① 配送隊 ② 宣 傳 科 產(chǎn)品開發(fā)科 遞給所選餐館，通過飛信傳遞，對方收到信息后則電話回饋， 3分鐘后未見餐館回饋，工作人員電話通知。 公司目標： 隨著 3G 時代的到來，“網(wǎng)上訂餐 +電話訂餐”模式必然代替“電話訂餐模式”。（ 4）老過客和沒有電腦的顧客也可以通過電話訂餐，很容易找自己所愛的快餐。 （ 2）雖然快餐業(yè)蓬勃發(fā)展，但是快餐行業(yè)出于混戰(zhàn)狀態(tài)，沒有統(tǒng)一標準和制度來約束，沒有專門部門來協(xié)調矛盾，現(xiàn)在北京快餐業(yè)的特點是： 小 —— 規(guī)模小 ， 散 —— 氣勢散 ， 差 —— 管理差。例如，顧客本來點的是寬粉，而工作人員一時恍惚而理解成圓粉。電話難以講清楚地址、飯菜類別，聽電話的一方很容易把飯名相近的聽錯誤，進而送給顧客錯誤的快餐。 78%的受訪者表示配送速度慢、服務態(tài)度差， 64%的受訪者表示快餐質量差、容易吃膩。（ 2）通過圖片和相關文字能夠很清楚解說所點的飯菜，使顧客明白自己在“點什么” （ 3） 點菜信息通過文字傳送錯誤率很低可忽略不計，工作人員容易統(tǒng)計信息。讓客戶愿意吃快餐，滿意在“東城區(qū)城”。 2名工作人員， 1名負責網(wǎng)站常規(guī)管理和統(tǒng)計顧客飯菜種類、地址、送餐時間、口味等信息，選出客服所在地最合適的餐館。 生產(chǎn)部門 ：利用目前北京生產(chǎn)線，像 賓果 快餐 、 達人 美食 、 湘夫人等這樣的較有名的快餐店負責快餐生產(chǎn)。此部門核心工作最重要的是做出顧客滿意的快餐。每次送快餐都要記錄顧客不滿意和滿意之處，作為改進服務的依據(jù)。 第三章、 公司理念及管理 （一）公司理念 ? 顧客滿意 ? 健康化，網(wǎng)絡化，科學化 ? 高效管理。我們要想使自己的員工讓客人百分百的滿意，成為客人的擁護者和客人問題的解決者，就必須滿足員工的需求 ： ? 美、快、笑、凈，竭誠為顧客服務，讓顧客“點得開心，吃的放 心，笑得開心。 4)